---
title: "Dǐxū chá"
url: https://thetea.app/bg/article/dixu-cha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dǐxū chá (底圩茶)

**Дисюй Ча** (*Dǐxū chá*, 底圩茶) — зелен чай от окръг Гуаннан (广南县) в Външан-Джуан-Мяоския автономен окръг на провинция Юннан. Със същото име се нарича и местният семенен сорт чаен храст, от който се прави чаят: мъхеста форма, която описанието на географското указание отнася към разновидността 白毛茶 (*báimáo chá*). Името е дадено от община Дисюй (底圩乡) в северната част на окръга, където чаят започва да се прави най-рано. От 2016 г. „底圩茶“ е продукт със селскостопанско географско указание.

**1. Класификация и произход:**

* **Тип:** Зелен чай (绿茶, *lǜchá*): описанието на качеството в регистъра на указанията е дадено за зелен чай. Самият сорт според описанието на указанието е подходящ за зелен, жълт, бял, червен и пресован чай, но червеният, белият и бамбуковият чай на Дисюй са други продукти.
* **Категория:** Юннански зелен чай от местен мъхест сорт; селскостопанско географско указание (2016).
* **Произход:** Китай, провинция Юннан (云南, *Yúnnán*), Външан-Джуан-Мяоски автономен окръг (文山, *Wénshān*), окръг Гуаннан (广南, *Guǎngnán*), община Дисюй.
* **Защитена зона:** Според описанието на указанието — 18 общини и селища в окръга: Дисюй, Бамей, Лянчен, Джъту, Джътай, Джулин, Дзюмо, Янлюдзин, Дунбао, Бабао, Банбан, Нанпин, Хейджъгуо, Шугуан, Джуцзе, Джуандзяо, Наса и Уджу, както и държавните стопанства Шъшан и Таншан.
* **Географски координати:** Зоната — 104°25′–105°39′ и. д. и 23°23′–24°33′ с. ш.; община Дисюй — около 24,3° с. ш. и 104,9° и. д.

**2. История и културно значение:**

* **История:**
    * **1825.** Според преразказа на „Хроника на област Гуаннан“ (《广南府志》), при село Дисюй, на повече от 40 ли от планината Дзюлуншан, расте чай с „отличен вкус“ (其地产茶味绝美).
    * **Възраст на традицията.** Оценките се разминават: справочник с позоваване на „Хроника на окръг Гуаннан“ (《广南县志》) говори за повече от триста години отглеждане, справочникът на регистъра на указанията — за повече от двеста.
    * **Години Тунджъ.** Според предание в публикацията „映象文山“, чаят от Дисюй първоначално се получавал горчив и стипчив, и в тази епоха местният жител Ян Дзичун (杨吉春) след опити измислил „чая в бамбук“.
    * **1982.** Според справочник, Чаеният институт на Юннанския селскостопански институт след проучване признал „дисюй ча“ за един от най-добрите сортове в провинцията.
    * **1983.** Бамбуковият чай от Дисюй влязъл в десетката на най-добрите чайове на Юннан на провинциалното съвещание за оценка на чая.
    * **1986.** Според справочник, местната чаена фабрика започнала да произвежда и червен чай.
    * **2012–2015.** Според отраслова публикация, заявката подготвила чаената техническа станция на окръга: пробите били изпратени за експертиза през 2012 г., изнесената проверка и дегустационната оценка се състояли през май 2015 г., одобрението дошло през октомври 2015 г.
    * **2016.** С обявление на Министерството на земеделието № 2384 от 31 март 2016 г. „底圩茶“ е вписано в регистъра на селскостопанските географски указания; регистрационен номер — AGI01871.
* **Име:** „Дисюй“ (底圩) — име на община и село. Според публикацията „映象文山“, знакът 圩 местните жители четат като *hēi*; в регистъра името е записано според стандартното четене.
* **Културно значение:** Около бамбуковия чай, който тук наричат 姑娘茶 (*gūniang chá*), „чай на девойките“, са възникнали предание и местен обред на запарване (раздел 9).

**3. Ботаническо описание и суровина:**

* **Сорт / култивар:** Семенен сорт-популация 底圩茶 (有性群体品种). Справочникът на регистъра го отнася към разновидността 白毛茶 на род Camellia. За родина на сорта се сочи хребетът Дзюлуншан (九龙山), където започват реките Тонян (驮娘江) и Сиян.
* **Външен вид на храста:** Според описанието на указанието — малко дърво с полуразперена корона; младите леторасти са силно мъхести; листът е едър, тъмнозелен, с неравна повърхност, мъхеста долна страна и слабо вълнист ръб. Леторастите дълго остават нежни (持嫩性强).
* **Изисквания към суровината:** Според описанието на указанието, свежият лист се бере от храсти на този сорт.
* **Беритба:** Според описанието на указанието, бере се напролет, лятото и есента, по една-две вълни на сезон, предимно ръчно; през дъждовна топла есен е възможна и зимна беритба до средата на декември. Стандартите за свеж лист — единична пъпка, пъпка с един, два или три листа, единичен лист или разтворен летораст (对夹叶) със същата нежност.

**4. Тероар и особености на отглеждане:**

* **Община Дисюй:** Северната част на окръга; надморска височина — от 698 до 1915 м, според справочните данни за общината. Според Юннанския портал (2020), в общината има повече от хиляда му стари и диви чаени дървета.
* **Зона на указанието:** Преход от южноюннанското плато към ниските хълмове на западен Гуанси. Надморска височина — 450–1800 м, повечето градини са на 800–1500 м, по склонове с наклон 15–35°.
* **Почви:** Жълто-червени и червени песъчливо-глинести почви върху шисти и песъчливи шисти, pH 4,5–6,5, дебелина на слоя над един метър.
* **Реки:** Басейните на Джуцзян и Хунхъ.
* **Климат:** Средносубтропичен високопланински мусонен; през зимата и пролетта има много мъгливи дни. Според зоната — 17,9 °C средно за годината, 1224 мм валежи, влажност 78 %, 1561 часа слънце, 306 дни без слана.
* **Площи:** Според справочник, към края на 2017 г. в общината е имало 168 хил. му плододаващи градини, продукцията — на 178 млн. юана. Според Юннанския портал (2020), същите 168 хил. му — 38 % от градините в окръга; през 2019 г. — 3750 т чай на 180 млн. юана.

**5. Технология на производство:**

Според описанието на указанието, зеленият чай се прави така: свеж лист → разстилане (摊放, *tānfàng*) → фиксиране (杀青, *shāqīng*) → изстиване → повторно изстиване → провяване (风选, *fēngxuǎn*) → усукване (揉捻, *róuniǎn*) → сушене (烘干, *hōnggān*) → опаковане. Сортовете са наречени така: специален (特级), първи (一级), втори (二级) и „масов чай“ (大众茶), макар в текста да е казано „три сорта“. Температури и продължителности в намерените източници няма.

**Засаждане.** По стария начин са садели семена директно по склона, 300–500 растения на му; сега — на тераси, 800–1000 растения на му, със семена или резници, с цел преминаване към резници от подбрани растения: при сеитба със семена излизат много нежелани форми.

**Бамбуков чай.** Родствен продукт, а не „дисюй ча“ според указанието. Според публикацията „映象文山“, коляното на бамбук 金竹 се натъпква с пролетен чай, слага се в парна баничка над врящ лепкав ориз и се суши бавно върху въглени — оттук „трите аромата“: на чай, на бамбук и на ориз. „Чаят на девойките“ според нея има общ корен с 底圩茶, но се прави малко по-различно.

**6. Органолептични характеристики:**

Описание на зеления чай според справочника на регистъра на указанията:

* **Външен вид на сухия лист:** Плътно усукан и строен, зелен, със забележими мъхчета; зеленото и бялото поравно, но бялото преобладава (外形紧结清秀，干茶色绿显毫，绿白相间以白为主).
* **Аромат на сухия лист:** Приятен аромат на мъхчета (毫香宜人).
* **Аромат на запарката:** Висок (香高).
* **Вкус:** Мек и леко сладникав (味醇甘).
* **Цвят на запарката:** Жълто-зелен, ярък (汤色黄绿明亮).
* **Чайно дъно (запарен лист):** Нежно и равномерно (叶底嫩匀).

При бамбуковия „чай на девойките“ според публикацията „映象文山“ запарката е златисто-жълта и ярка (茶汤金黄明亮).

**7. Химичен състав:**

Показатели на суровия чай (毛茶) според описанието на указанието:

| Показател | Изискване |
| :--- | :--- |
| Чаени полифеноли | не по-малко от 22 % |
| Водоразтворими екстрактивни вещества | не по-малко от 30 % |
| Кофеин | не по-малко от 2,2 % |
| Свободни аминокиселини | не по-малко от 3,9 % |
| Влажност | не повече от 7 % |

Това са долни прагове, а не резултати от анализ на конкретна партида.

**8. Полезни свойства:**

Няма проверени данни за действието именно на този чай.

**9. Запарване:**

Практика от класа за зелен чай.

* **Температура на водата:** 80–85 °C.
* **Количество чай:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стъклена чаша или бял гайван.
* **Процес:**
    1. Загрейте посудата.
    2. Сложете чая и налейте вода по стената.
    3. Първата запарка — след 40–60 секунди.
    4. Две-три повторни заливания.

За „чая на девойките“ публикацията „映象文山“ описва местен обред от осем действия: разцепете бамбука, извадете чая, насипете го, изплакнете, изплакнете чашите, налейте вода, отлейте запарката и пийте. Параметри за водата и времето за него в намерените източници няма.

**10. Съхранение:**

Практика от класа. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми. Най-добре да се изпие в рамките на една година.

**11. Цена и фалшификации:**

Няма данни за цени на дребно в намерените източници.

* **Как да избегнем фалшификации:**
    * Търсете знака за селскостопанско географско указание и окръг Гуаннан като място на производство.
    * Помнете, че според указанието това е зелен чай: червеният, белият и бамбуковият чай от същата местност са други продукти.
    * Ориентир за външния вид — плътен строен лист с изобилие от бели мъхчета и жълто-зелена прозрачна запарка.

**12. Интересни факти:**

* Едно име носят сортът на храста, общината и чаят.
* Чаят е по-стар от знака: записите от 1825 г. за „чай с отличен вкус“ предхождат указанието от 2016 г. с почти двеста години.
* През 1983 г. в десетката на най-добрите чайове на Юннан влиза не зеленият, а бамбуковият чай на Дисюй — повече от тридесет години преди указанието.

**13. Сравнение с други чайове от мъхести сортове:**

* **Лъчан Баймао Ча ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/bg/article/lechang-bai-maocha)):** Гуандунски зелен чай от местна мъхеста форма — най-близък по суровина.
* **Кайшан Баймао Ча ([开山白毛茶](https://thetea.app/bg/article/kaishan-baimao-cha)):** Мъхест зелен чай от Гуанси, съседна на Гуаннан провинция.
* **Нака ([那卡](https://thetea.app/bg/article/naka)):** Юннанско село за пуер, където също пазят традицията на чай в бамбук; суровината и районът са други.

**В заключение:**

Дисюй Ча — зелен чай от собствен мъхест сорт на окръг Гуаннан, защитен от 2016 г. Документът на указанието го описва подробно — от зоната и почвите до праговете на състава — и очертава облика: строен лист с преобладаване на белите мъхчета, аромат на мъхчета, жълто-зелена запарка. Наблизо живее бамбуковият „чай на девойките“ — родствен продукт със свое предание и обред.