---
title: "Dàyáoshān tiánchá"
url: https://thetea.app/bg/article/dayaoshan-tiancha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàyáoshān tiánchá (大瑶山甜茶)

**Даяошан Тянча** (*Dàyáoshān tiánchá*, 大瑶山甜茶) — „сладък чай от планините Даяошан“, продукт на автономния окръг Дзинсю-Яо (金秀瑶族自治县) в градския окръг Лайбин в Гуанси-джуанския автономен район. Това не е лист от чаения храст *Camellia sinensis*, а листа от храст със сладък вкус; яо от окръга, според описанията, от няколкостотин години го използват като естествен подсладител и хранителен продукт, а самите жители го наричат „бодлив чай“ (刺儿茶, *cì'er chá*). Продуктът е защитен като продукт с географско указание: през юли 2024 г. Държавното управление по интелектуална собственост допусна предприятие от окръга до специалния знак. Документи за самото растение, зоната и технологията в намерените източници няма, затова статията е по-кратка от обичайното.

**1. Класификация и произход:**

* **Тип:** Не е чай в ботанически смисъл и не е нито един от шестте класа китайски чай. Описанията наричат продукта „天然的甜味料与食品“ — естествен подсладител и хранителен продукт.
* **Категория:** Настойка не от чаеното растение; продукт с географско указание.
* **Произход:** Китай, Гуанси-джуански автономен район (广西, *Guǎngxī*), градски окръг Лайбин (来宾, *Láibīn*), автономен окръг Дзинсю-Яо (金秀, *Jīnxiù*); планините Даяошан (大瑶山, *Dàyáoshān*) — това е именно територията на окръга.
* **Зона на защита:** Списък на общини и координати в намерените източници няма. Зоната на друг защитен продукт от същия окръг, червения чай Дзинсю Хунча, не може да се пренася върху Тянча.
* **Статут на защита:** Потвърден с обявление на Държавното управление по интелектуална собственост № 593 от 18 юли 2024 г. за допускане на предприятия до специалния знак. Номерът и датата на първоначалното решение за защита в намерените източници не са установени.

**2. История и културно значение:**

* **История:**
    * **Традиция на яо.** Според публикация на China Daily и блог в Sina, яо използват сладкия чай като естествен подсладител и хранителен продукт от „няколкостотин години“. Писмени свидетелства и дати в намерените източници няма.
    * **Научно изследване.** Гуансийският институт по ботаника и 181-ва болница на Народноосвободителната армия изследвали дивия сладък чай от Дзинсю; справочното описание датира работата в периода 1978–1981 г. Като резултат се посочва съдържание на сладкото вещество „甜茶素“ от 6–7 %.
    * **1980.** Според блога в Sina, през тази година японски специалисти по сладки вещества посетили Гуанси, за да изследват сладкия чай.
    * **2024.** Държавното управление по интелектуална собственост с обявление № 593 (18 юли 2024 г.) допусна до специалния знак за продукт с географско указание 54 предприятия за 27 продукта, включително едно предприятие от окръг Дзинсю за „大瑶山甜茶“.
* **Название:** „Даяошан“ (大瑶山) — „Големите планини на яо“, име на планинския масив и окръга; „Тянча“ (甜茶) — „сладък чай“. Местното име „бодлив чай“ (刺儿茶) се привежда от China Daily.
* **Културно значение:** Източниците описват сладкия чай преди всичко като естествен подсладител и храна на планинските яо. Блогът в Sina пише, че Тянча станал известен в Япония, Европа, САЩ и Близкия изток; източник на това твърдение не се посочва.

**3. Ботаническо описание и суровина:**

* **Растение:** Латинското име на вида за Даяошан Тянча не се дава от нито един намерен официален или научен източник. Страница на търговец от Дзинсю свързва продукта с „甜茶叶悬钩子“ от семейство розоцветни, тоест с храст от род малина (*Rubus*). Китайската ботаническа база нарича растението „甜茶“ — *Rubus chingii* var. *suavissimus* (предишно име *Rubus suavissimus*). Особеностите от описанията по-долу не противоречат на това, но с документ отъждествяването не е потвърдено.
* **Облик според описанията:** Расте като храст, с тясна корона и множество прави издънки (търговско описание). Според справочното описание цъфти основно през март–април, плодовете узряват през юни, оранжево-червени или червени и сладки.
* **Годишен цикъл:** Новите пъпки се появяват през февруари–март, когато температурата е трайно над 13 °C. През юли растежът нагоре спира, листата са оформени и започва периодът на натрупване на хранителни вещества и превръщане на захарите. През ноември се залагат зимуващите пъпки; според справочното описание листата пожълтяват и опадат, растението преминава в покой.
* **Обновяване от корена:** Според справочното описание надземните издънки живеят 2–3 години, а растението се обновява чрез многогодишния корен, затова насаждението дава реколта самостоятелно в продължение на много години.
* **Време на бране:** Юли е „най-доброто време за бране“, според блога в Sina: листата са оформени и натрупват захари.
* **Сортове:** В чаен смисъл няма; назовани селекционни форми в намерените източници няма.

**4. Тероар и особености на отглеждане:**

* **Регион:** Планините Даяошан в централен Гуанси, автономен окръг Дзинсю-Яо.
* **Надморска височина на отглеждане:** Над 800 m — според описанието в блога в Sina.
* **Условия:** Същият източник пише за чист въздух далеч от промишлеността и за отглеждане само с органичен тор, без минерални торове и пестициди. Това са думи от рекламен текст, а не резултат от проверка.
* **Климат и почви:** Данни в намерените източници няма.

**5. Технология на производство:**

Как се преработва суровината, в намерените източници не е описано: нито етапи, нито режими на сушене, нито форми на готовия продукт. Известни са само срокът на бране — юли — и фактът, че се продава сух лист: търговските описания привеждат състав на „сухия продукт“. Общата схема на чаен клас не може да се приложи към това растение, затова тук тя отсъства.

**6. Органолептични характеристики:**

Професионални дегустационни описания в намерените източници няма. Всички описания се обединяват около едно — сладостта.

* **Външен вид на сухия лист:** Данни в намерените източници няма.
* **Аромат на сухия лист:** Данни в намерените източници няма.
* **Аромат на настоя:** Данни в намерените източници няма.
* **Вкус:** Сладък. Блогът в Sina пише за висока сладост при ниска калоричност (高甜度、低热值) и нарича вкуса „清甜爽口“ — чисто сладък и освежаващ.
* **Цвят на настоя:** Данни в намерените източници няма.
* **Чаено дъно (запарен лист):** Данни в намерените източници няма.

**7. Химичен състав:**

Основното вещество, което назовават всички източници, е сладкият гликозид „甜茶素“ (в блога — „甜茶糖甙“). Според публикацията на China Daily и описанието на изследванията на Гуансийския институт по ботаника, неговото съдържание в листа е 6–7 %. Търговската страница посочва 5 % и твърди, че кофеин в продукта няма; нейните данни за флавоноиди, аминокиселини и микроелементи не са независимо проверени и тук не се повтарят.

**8. Полезни свойства:**

Проверени данни за действието именно на този продукт няма. Туристическите и търговските текстове изброяват дълъг списък от лечебни ефекти — енциклопедията не ги потвърждава.

**9. Запарване:**

Практика на класа. Режими за Даяошан Тянча в намерените източници няма; по-долу — обичайните параметри за билкови настойки от сух лист.

* **Температура на водата:** 90–100 °C.
* **Количество:** 2–3 g на 150–200 ml.
* **Посуда:** Стъклена чаша, гайван или порцеланов чайник.
* **Процес:** Загрейте посудата, залейте листата, първата запарка — 3–5 минути, след това повторни заливания.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. Сухият лист — в плътна опаковка, на сухо и тъмно място, далеч от миризми.

**11. Цена и фалшификации:**

Данни за цени в намерените източници няма.

* **Как да избегнем фалшификации:**
    * Търсете специалния знак за продукт с географско указание. Според обявление № 593 правото върху него за „大瑶山甜茶“ е получила компанията 广西金秀瑶族自治县林海茶业有限公司.
    * Проверявайте дали продуктът е от окръг Дзинсю.
    * Не бъркайте с други „сладки чайове“. В Китай така наричат няколко различни растения; например „сладкият чай“ Сюйпу Яоча от Хунан се прави от листата на вечнозелено дърво 木姜叶柯 от семейство букови, а листата на даяошанското растение, според описанията, опадват през зимата.
    * Не бъркайте с Дзинсю Хунча — истински червен чай от чаения храст от същия окръг, който има своя собствена зона на защита.

**12. Интересни факти:**

* Един окръг има два защитени „чая“: Дзинсю Хунча от чаения храст и Даяошан Тянча, който не е чай в ботанически смисъл.
* За разлика от вечнозеления чаен храст, растението на сладкия чай, според описанията, хвърля листата си през зимата и дава сладки червени плодове.
* За най-добро време за бране се смята не пролетта, както при чая, а юли, когато в листата се натрупват захари.

**13. Сравнение с други настойки не от чаения храст:**

* **Сюйпу Яоча ([溆浦瑶茶](https://thetea.app/bg/article/xupu-yaocha)):** Също „сладък чай“ и също продукт с географско указание, но от листата на вечнозелено дърво от семейство букови; обработва се по схема, подобна на зеления чай.
* **Лайфън Тънча ([来凤藤茶](https://thetea.app/bg/article/laifeng-tengcha)):** Защитена настойка от лиана от семейство лозови от Хубей; сладостта при него идва като послевкус след лека горчивина.
* **Кудин ([苦丁茶](https://thetea.app/bg/article/kuding-cha)):** Настойка от листата на вечнозелени растения — горчивият антипод на сладкия чай.
* **Дзинсю Хунча ([金秀红茶](https://thetea.app/bg/article/jinxiu-hongcha)):** За контраст — истински червен чай от същия окръг.

**В заключение:**

Даяошан Тянча е сладка настойка на яо от планините Даяошан, защитена като продукт с географско указание и позната повече като естествен подсладител, отколкото като напитка за дегустация. Надеждно за него се знае малко: сладост, юлско бране, листопадно растение, което се обновява от корена, и сладко вещество в 6–7 % според стари изследвания. Видът на растението, зоната на защита и технологията очакват първоизточник.