---
title: "Dàwù lǜchá"
url: https://thetea.app/bg/article/dawu-lucha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàwù lǜchá (大悟绿茶)

**Дау Люйча** (*Dàwù lǜchá*, 大悟绿茶) — зелен чай от околия Дау (大悟县) в градски окръг Сяоган, в североизточната част на провинция Хубей, в южното подножие на Дабешан. Зад името стоят три документа: защита на продукта с географско указание от 2012 г., провинциален стандарт от 2014 г. и географски сертификационен знак. Изискванията на указанието описват под едно име три форми на листа — плоска, *máojiān* и *shòuméi*, — а справочниците водят съвременния чай на околията от стопанството Шуанцяо в началото на 80-те години на XX век. Зеленият чай на околията има и второ защитено име — Дау Ча (大悟茶): от 2022 г. това е селскостопанско географско указание, а от 2025 г. — продукт с географско указание със собствен документ.

**1. Класификация и произход:**

* **Тип:** Зелен чай (绿茶, *lǜchá*). Класът е назован в името и се потвърждава от технологията: повяхване, фиксация, оформяне, сушене.
* **Форми:** Плоска (扁形茶), *máojiān* ([毛尖](https://thetea.app/bg/article/mao-jian)茶) и *shòuméi* (寿[眉茶](https://thetea.app/bg/article/meicha)). „Шоумей“ тук е име на форма на зелен чай, а не белият шоумей от Фудзиен.
* **Категория:** Продукт с географско указание (2012); географски сертификационен знак.
* **Произход:** Китай, провинция Хубей (湖北, *Húběi*), градски окръг Сяоган (孝感, *Xiàogǎn*), околия Дау (大悟, *Dàwù*).
* **Зона на защита:** Седемнадесет волости и селища на околията в техните действащи граници: Чънгуан, Янпин, Фанфан, Синчън, Люцзи, Сядзян, Хъкоу, Люйван, Хуанчжан, Сюенхуадзян, Фъндзян, Гаодзян, Дасин, Санличън, Дунсин, Пъндзян и Съгу.
* **Географски координати на околията:** 114°02′–114°35′ и. д., 31°18′–31°52′ с. ш.
* **Второ име — Дау Ча (大悟茶, *Dàwù chá*):** Отделно указание със собствен документ. Заявител — Асоциацията на чаената промишленост на околия Дау (大悟县茶叶产业协会); зоната е цялата околия: три волости, четиринадесет селища и три специални зони — опитна зона на високоскоростната железница (高铁试验区), зона за икономическо развитие на околията и курорт Уфъншан (悟峰山度假区), общо 268 административни села. Документът не назовава класа, но описанието му — плоска и ивичеста форма, нежнозелен ярък настой — съответства на зелен чай. Околийският център на чаената промишленост през 2025 г. разграничаваше имената така: „大悟绿茶“ — национален продукт с географско указание, „大悟茶“ — селскостопанско географско указание.

**2. История и културно значение:**

* **История:**
    * **Предание за древността.** Справочникът пише, че от епохата Тан чаят от Дау е бил изпращан като данък към двора. В намерените източници няма документално потвърждение.
    * **1958.** Според разказа на околийския център на чаената промишленост във „Хубей жибао“ (2025), през октомври 1958 г. генерал Сюй Хайдун (徐海东), родом от Дау, дошъл с жена си в родния край, а жена му, родом от Луан в провинция Анхуей, донесла оттам 400 хиляди чаени разсада. Заглавието на вестника говори за „400 хиляди храста Люан Гуапян“; според самия текст става дума за разсади от края, където правят Люан Гуапян. Друга публикация за Дау излага иначе: през 50-те години самият генерал докарал в околията 400 хиляди разсада от Луан, родния край на жена си. Източниците се разминават в това кой е донесъл разсада.
    * **Началото на 80-те години.** Държавното чаено стопанство Шуанцяо (国营双桥茶场) създало ивичест зелен чай с горещо сушене (条形烘青). Справочникът свързва с това появата на Дау Люйча в сегашния му вид; друга справочна статия нарича този чай Шуанцяо Маодзян (双桥毛尖).
    * **1983.** Според справочниците чаят е признат за знаменит чай на провинция Хубей; една справочна статия нарича така Дау Люйча, друга — Шуанцяо Маодзян.
    * **2007.** Според провинциалния регистър през тази година е регистриран географският сертификационен знак „大悟绿茶“ № 4237408; заявител — Асоциацията на чаената промишленост на околия Дау. Текущият срок на знака по провинциалния регистър от 2020 г. е от 7 януари 2017 до 6 януари 2027 г. Списъците на дружествата от околията, на които е разрешено да поставят този знак, се публикуват от провинциалното ведомство по интелектуална собственост.
    * **2010.** Китайското дружество по чаена наука дава на околията званието „родина на знаменития китайски чай“ (中国名茶之乡).
    * **2012.** На 18 декември бившото Главно управление за надзор на качеството, инспекция и карантина (AQSIQ) с обявление № 209 взема Дау Люйча под защита като продукт с географско указание.
    * **2014.** Провинциален стандарт DB42/T 998-2014 „地理标志产品 大悟绿茶“: публикуван на 18 юни, влязъл в сила на 15 август; според регистъра на местните стандарти действа.
    * **2022.** Министерството на земеделието и селските райони с обявление № 532 от 25 февруари, в първата партида за годината, регистрира Дау Ча (大悟茶) като селскостопанско географско указание; заявител — Асоциацията на чаената промишленост на околия Дау.
    * **2025.** Държавното управление по интелектуална собственост на КНР (CNIPA) с обявление № 640 — подписано на 16 юли, публикувано на 13 август — призна Дау Ча за продукт с географско указание. Със същото обявление е признат червеният Сяоган Хун ([孝感红](https://thetea.app/bg/article/xiaogan-hong)), чиято зона обхваща и околия Дау.
* **Име:** Дау (大悟) — име на околията; люйча (绿茶) — „зелен чай“.
* **Културно значение:** Правителството на провинцията, според справочник, в план от 2004 г. отнася Дау към петте най-големи чаепроизводителни околии на Хубей — заедно с Уфън, Хъфън, Джуси и Иншан. Околийският център на промишлеността през 2025 г. нарича Дау петата в провинцията по площ на градините. От 2017 г. околията добавя към зеления чай червен, след това матча и бял, а през 2024 г. — жълт; името Дау Люйча се отнася само до зеления.

**3. Ботаническо описание и суровина:**

* **Сорт / култивар:** Изискванията на указанието от 2012 г. в справочното изложение назовават подобрени сортове, подходящи за Дау Люйча — Еча № 1 (鄂茶1号), Фудин Дабайча (福鼎大白茶) и други.
* **Суровина:** Пъпки и листа от новите филизи (新梢的芽叶) на храстите в околията.
* **Време на бране:** От март до май.
* **Стандарт на бране:** Градината се открива, когато 5–6 % от филизите са достигнали една пъпка с един лист. Бере се ръчно, на партиди, по стандарт, без да се къса и без да се стиска в шепа, за да остане филизът цял, свеж и чист.
* **По документа Дау Ча:** Посочен е един сорт — Еча № 1. Засаждането е двуредово, по два храста: междуредие 1,5 м, между редовете на двойката 0,40 м, стъпка 0,33 м, 5000–6000 храста на *му*, през февруари — март. Брането е ръчно, на партиди по нежност на листа, с оставяне на листа; не може да се оскубват филизите и да се стискат в шепа.

**4. Тероар и особености на отглеждане:**

* **Регион:** Североизточен Хубей, южно подножие на Дабешан (大别山), граница с провинция Хънан. Справочникът нарича главен производствен район ивицата Чънгуан — Шуанцяо.
* **Почви:** Според описанието на указанието — предимно кисели и слабокисели песъчливо-глинести почви; справочникът нарича преобладаващите жълто-кафяви горски почви (黄棕壤).
* **Изисквания към участъците:** Според изискванията на указанието — надморска височина от 300 м, pH на почвата 4,5–6,5, органично вещество не по-малко от 1,5 %, дебелина на почвения слой не по-малко от 80 см, рохкава, водопропусклива почва без задържане на вода.
* **Изисквания на Дау Ча:** Почвата е слабокисела, pH 4,5–6,0, дълбока и рохкава, органично вещество не по-малко от 1,5 %; наклон под 25°, при усвояване — оран на дълбочина над 60 см с разрушаване на плътните подорни слоеве.
* **Климат:** Субтропичен мусонен, влажен, с отчетливи сезони и голяма денонощна температурна амплитуда. Според справочник средногодишната температура е 14,9–15,7 °C, валежите 1049–1170 мм, безмразният период 227–242 дни; планините над 300 м често са в облаци и мъгла, слънцето там е малко. Околийският център на промишлеността описва иначе: мястото за чай е северно, мъглите са чести, дъждовете умерени, слънцето достатъчно, вредителите малко.
* **Площ:** Според статистическия бюлетин на околията за 2024 г. — 242 011 *му* чаени градини в края на годината, от които 198 435 *му* в добив; чай за годината е произведен 9565 т. Околийският център на чаената промишленост във „Хубей жибао“ (2025) нарича кръгло число — около 300 хиляди *му*.

**5. Технология на производство:**

Описанието на указанието назовава пет операции: повяхване (摊青, *tānqīng*), фиксация (杀青, *shāqīng*), оформяне (做形, *zuòxíng*), сушене (干燥, *gānzào*) и отбор (精选, *jīngxuǎn*). Изискванията разписват веригата за всяка форма:

* **Плоска форма:** повяхване, фиксация, оформяне (造形), дообработка в котел (辉锅), отбор, опаковане.
* ***Máojiān*:** повяхване, фиксация, усукване (揉捻), първо сушене (初烘), изравняване (理条), сушене с нагряване за аромат (提香), опаковане.
* ***Shòuméi*:** повяхване, фиксация, разтриване (搓揉), дообработка в котел, нагряване (烘焙), преборване (拣剔), опаковане.

**Повяхване:** слой 2–5 см, 5–6 часа, загуба на тегло 10–15 %.

Ключов етап в справочното изложение е фиксацията:

1.  **Температура на котела:** 150–180 °C.
2.  **Зареждане:** 200–250 г листа.
3.  **Похват:** Висока топлина, листът повече се подхвърля, отколкото се покрива, с умерено въртене.
4.  **Време:** Около 5 минути.

След това листът се охлажда и се усуква около 5 минути, като се разбиват буците и се отвежда топлината, за да не пожълтее от задушаване. Готовият чай се преборва ръчно от груби листа, дръжки и трохи; влажността на най-добрия чай е не повече от 6 %.

**6. Органолептични характеристики:**

Описанието на указанието за висшата категория:

* **Външен вид на сухия лист:** Плосък тип — плосък, гладък и лъскав, прав и заострен (扁平光润，挺直尖削); *máojiān* — тънка плътна ивица, леко извита (条索紧细微曲); *shòuméi* — леко плосък и прав, с видими върхове на пъпки (略扁直显锋苗).
* **Аромат на сухия лист:** В намерените източници няма описания.
* **Аромат на настоя:** Нежен и устойчив (嫩香持久).
* **Вкус:** Свеж, нежен, освежаващ (鲜嫩爽口).
* **Цвят на настоя:** Нежнозелен, ярък (嫩绿明亮).
* **Чаено дъно (заварен лист):** Меко, лъскаво, равно (软亮、匀整).

| Категория | Аромат | Вкус | Настой | Заварен лист |
| :--- | :--- | :--- | :--- | :--- |
| Висша (特级) | Нежен, устойчив | Свеж, нежен, освежаващ | Нежнозелен, ярък | Мек, лъскав, равен |
| Първа (一级) | Чист, устойчив | Свеж, мек, освежаващ | Нежнозелен, доста ярък | Ярък, равен |
| Втора (二级) | Чист | Свеж, мек, доста освежаващ | Зелен, ярък | Доста ярък, доста равен |

Документът Дау Ча описва облика по-кратко. Плоската форма — със същите думи като при Дау Люйча (扁平光润，挺直尖削); ивичестата — тънко плътно усукване със забележим мъх (细紧显毫), висок устойчив аромат, нежнозелен ярък настой, свеж мек вкус със сладък послевкус в гърлото (回甘润喉), равен заварен лист, много запарки.

**7. Химичен състав:**

Изискванията на указанието задават физико-химични показатели: влажност не повече от 6,0 %, обща пепел не повече от 6,5 %, трохи не повече от 2,0 %, сурова целулоза не повече от 14,0 %, водноразтворими екстрактивни вещества не по-малко от 38,0 %.

Справочникът привежда и резултат от анализ на изпитателния център на Министерството на земеделието: полифеноли 24,13 %, аминокиселини 4,15 %, кофеин 4,44 %, разтворими захари 3,07 %, катехини общо 13,749 %. Датата на анализа и пробата не са посочени, това е една проба, а не норматив. Текстът на стандарта DB42/T 998-2014 в намерените източници отсъства.

Документът Дау Ча задава други прагове: чаени полифеноли не по-малко от 19,2 %, свободни аминокиселини не по-малко от 2,9 %, водноразтворими екстрактивни вещества не по-малко от 46,4 % — по екстракт забележимо по-строго от изискванията на Дау Люйча.

**8. Полезни свойства:**

Няма проверени данни за действието именно на този чай.

**9. Запарване:**

Практика на класа за зелен чай.

* **Температура на водата:** 80–85 °C; за нежната висша категория — по-близо до 80 °C.
* **Количество чай:** 3 г на 150 мл.
* **Съдове:** Стъклена чаша — в нея се вижда формата на листа — или бял гайван.
* **Процес:**
    1. Загрейте съда.
    2. Поставете чая и налейте водата по стената.
    3. Първата запарка — след 40–60 секунди.
    4. Пийте, като оставяте част от настоя.
    5. Долейте вода.
    6. Две-три повторни заливания.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми. Най-добре да се изпие в рамките на една година.

**11. Цена и фалшификации:**

В намерените източници няма данни за цени.

* **Как да избегнем фалшификации:**
    * Търсете знака на продукта с географско указание или сертификационния знак № 4237408.
    * Проверявайте дали производителят е от седемнадесетте волости и селища на околия Дау.
    * Сверявайте формата с описанието: плоска, *máojiān* или *shòuméi*; настоят е нежнозелен.
    * Не бъркайте с белия шоумей от Фудзиен.
    * Гледайте кое име стои на опаковката: Дау Люйча и Дау Ча имат различни документи, заявители и изисквания. Знакът за продукт с географско указание производителят получава по заявка чрез местното ведомство по интелектуална собственост, след проверка на провинцията и утвърждаване от CNIPA.

**12. Интересни факти:**

* „Шоумей“ от Дау е зелен чай, съименник на фудзиенския бял.
* Околията граничи с Хънан, където правят Синян Маодзян, и лежи в същите планини Дабешан, както и анхуейският Луан.
* Един зелен чай на околията има две защитени имена — Дау Люйча и Дау Ча, всяко със собствен документ; върху двете лежи зоната на червения Сяоган Хун.
* Според справочник през 70-те години в руините на храма Гуанин в селището Сюенхуадзян била намерена каменна фигура на около четиристотин години със стихове за запарването на чай.

**13. Сравнение със съседни чайове от Дабешан:**

* **Синян Маодзян ([信阳毛尖](https://thetea.app/bg/article/xinyang-mao-jian)):** Хънански съсед; тънък усукан зелен чай, по форма близък до *máojiān* от Дау.
* **Люан Гуапян ([六安瓜片](https://thetea.app/bg/article/liu-an-guapian)):** Анхуейски чай от лист без пъпка, от същата планинска система Дабешан; от неговия край, според разказа от 1958 г., са донесени разсадите за Дау.
* **Иншан Юнюча ([英山云雾茶](https://thetea.app/bg/article/yingshan-yunwucha)):** Зелен чай от хубейската околия Иншан — една от петте най-големи чаени околии на провинцията заедно с Дау.
* **Мачън Гуйшан Люйча ([麻城龟山绿茶](https://thetea.app/bg/article/macheng-gui-shan-lucha)):** Зелен чай от планината Гуйфъншан, също от планините Дабешан.
* **Сяоган Хун (孝感红):** Червен чай от окръг Сяоган, чиято зона включва околия Дау; признат със същото обявление от 2025 г. като Дау Ча.

**В заключение:**

Дау Люйча е зелен чай от голяма чаена околия на южния склон на Дабешан. Документите му са плътни: защита от 2012 г., стандарт от 2014 г., сертификационен знак, седемнадесет волости на зоната, назовани сортове и изисквания към участъците от 300 м височина. Трите форми под едно име — плоска, *máojiān* и *shòuméi* — се събират в нежен устойчив аромат и нежнозелен ярък настой.