---
title: "Dàshā tiānlù chá"
url: https://thetea.app/bg/article/dasha-tianlu-cha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàshā tiānlù chá (大沙天露茶)

**Даша Тяенлу Ча** (*Dàshā tiānlù chá*, 大沙天露茶) е чай от селището Даша (大沙镇) в градския окръг Кайпин (开平市), окръг Дзянмън, провинция Гуандун. „Тяенлу“ — „небесна роса“ — е името на планините Тяенлушан (天露山), където лежат градините на селището, а не название на клас. Под това име е регистриран географски сертификационен знак; чаят от същото селище е защитен и под името „大沙茶“. Според публикациите на града в Даша произвеждат основно зелен, червен и жълт чай, затова статията стои сред категориите. Изискванията за защита на продукта „大沙茶“ (2025) обаче описват само зелен чай.

**1. Класификация и произход:**

* **Тип:** Не е установен. Заявката за знака е подадена по клас 30; в намерените сведения за знака няма клас на чая. Правителството на Кайпин (2025) пише, че „大沙茶“ е основно зелен, червен и жълт чай; публикация от 2021 година назовава червен, зелен и малко улун. За продукта „大沙茶“ класът е установен: изискванията за защита, приложени към обявление № 632 на Държавното управление по интелектуална собственост (2025), описват само зелен чай — иглест, сушен с горещ въздух (烘青, *hōngqīng*) и полусушен-полуизпечен (半烘炒, *bàn hōng chǎo*).
* **Категория:** Чай от селище; географски сертификационен знак № 20483539.
* **Произход:** Китай, провинция Гуандун (广东, *Guǎngdōng*), градски окръг Дзянмън (江门, *Jiāngmén*), градски окръг Кайпин (开平, *Kāipíng*), селище Даша (大沙, *Dàshā*).
* **Зона на знака:** Сборната база данни за географски указания посочва като район на произход настоящата административна територия на селището Даша; в намерените източници няма текст на правилата на знака с граница на зоната.
* **Зона на указанието „大沙茶“:** Според уведомлението на департамента по селско стопанство на провинция Гуандун за приемане на заявката (7 септември 2020 г.) зоната на защита на селскостопанското указание обхваща 14 административни села на селището Даша, от Ганпин (岗坪) до Уофу (沃富), и общността Дашасюй (大沙墟社区). Координатите са 112°13′45″–112°24′50″ и. д. и 22°23′21″–22°35′08″ с. ш., общата площ е 22 062 ха. Същите 14 села, общността и координатите повтарят изискванията за защита от 2025 г. Дали зоната на знака „大沙天露茶“ съвпада с нея, по намерените източници не може да се установи.
* **Географски координати:** Кайпин — около 22,4° с. ш. и 112,7° и. д.; селището Даша лежи при планините Тяенлушан.

**2. История и културно значение:**

* **История:**
    * **Предания.** Местни публикации водят чая от Тяенлушан от епохата Тан и го свързват с преданието за шестия чан патриарх Хуейнен (惠能), който уж садил тук чай и свързвал чая със съзерцанието. Точната година на началото на чаепроизводството, която назовават местните проучвания, не е потвърдена от първоизточник в намерените материали. Според публикация на седмичника „Шъдай джоубао“ (2022) след битката при Ямън (崖门海战) в планините Тяенлушан се укрили войници от сунската армия от Фудзиен със семействата си; много от тях били чаепроизводители и донесли със себе си фудзиенските техники.
    * **Мин и Цин.** Според местни публикации на платото Тянтанпин (天堂坪) възникнал планински чаен пазар — „Нанфан нунцун бао“ (2023) отнася търговията към епохата Мин, — а при Цин чаепроизводството достигнало разцвет: според същата публикация през цинската митница на Кайпин в пристанището Шуйкоу (水口) изнасяли почти 36 000 дана (担) чай годишно. На Тянтанпин, според публикацията от 2022 г., и сега намират стари чаени дървета.
    * **2016–2018 — знак.** Заявка по клас 30 подаде на 30 юни 2016 г. центърът за селскостопански услуги на селището Даша. Бюрото по търговските марки първоначално отказа: знакът бе счетен за сходен с по-рано регистрирани, а в документите не достигаше описание на качеството и географските граници. Отказът бе обжалван; според публикация от 2021 г. през декември 2018 г. „大沙天露茶“ бе регистриран като географски сертификационен знак.
    * **2018–2021.** Според съобщение на правителството на Кайпин (2022) „大沙茶“ четири поредни години влизаше в списъка на „десетте добри пролетни чая на Гуандун“ (广东十大好春茶). Медийният център на Кайпин (2021) уточнява: през 2018 г. титлата получи червен чай марка „大沙里“, през 2019 г. — зелен чай „大沙里“ от сорт [金萱](https://thetea.app/bg/article/jin-xuan).
    * **2020.** Заявка за селскостопанско указание „大沙茶“ подаде центърът за селскостопанско обслужване на селището Даша; на 7 септември 2020 г. департаментът по селско стопанство на Гуандун обяви приемането ѝ.
    * **2021.** Според данни на правителството на Кайпин през 2021 г. „大沙茶“ влезе в държавния регистър на селскостопанските продукти с географско указание; според медийния център на Кайпин обявлението на министерството за регистрацията излезе на 6 април 2021 г.
    * **2022.** Според данни на медийния център на Кайпин (2023) през юни 2022 г. селището започна да изгражда общата марка „大沙优品“.
    * **2025.** Държавното управление по интелектуална собственост с обявление № 632 (подписано на 9 юни, публикувано на 27 юни 2025 г.) призна за продукти с географско указание 224 наименования. В приложения списък позиция 178 е именно „大沙茶“; заявител е центърът за селскостопанско обслужване на селището Даша (开平市大沙镇农业综合服务中心), зоната е същите 14 села и общността. Сборната база данни за географски указания свързва този номер и със знака „大沙天露茶“, но в самия списък фигурира само името „大沙茶“.
* **Название:** „Даша“ (大沙) — „голям пясък“, името на селището; „тяенлу“ (天露) — „небесна роса“, името на планините; „ча“ (茶) — чай.
* **Културно значение:** Според публикации от 2021 и 2022 г. през 2015 г. Даша влезе сред „десетте чаени селища на Гуандун“ (广东十大茶乡); „Нанфан нунцун бао“ (2023) датира същото звание от 2014 г. Според публикация от 2021 г. селището е признато за провинциално специализирано чаено селище, а шест негови села — за специализирани чаени села. От 2022 г. чаят от селището се продава под общата марка „大沙优品“.

**3. Ботаническо описание и суровина:**

* **Сортове:** Според местни публикации в Даша са отбрани, подобрени и въведени повече от двадесет сорта, сред тях юннански едролистен (云南大叶), 金萱 (*Jīnxuān*), 鸿雁 (*Hóngyàn*) и 白毛 (*Báimáo*). Началото на работата постави проучване на Чаения институт на Гуандунската академия на селскостопанските науки през 2004 г.: институтът създаде в село Ганпин (岗坪) показателна база от 100 му. Публикация от 2021 г. назовава като основни сортове 金萱, [英红](https://thetea.app/bg/article/ying-hong-1-hao)九号 (*Yīnghóng jiǔhào*) и 鸿雁.
* **Сорт според изискванията за защита на „大沙茶“:** 金萱 (*Jīnxuān*) и други подходящи сортове (金萱等适宜大沙茶的茶树品种).
* **Стари дървета:** Според публикации от 2022 и 2023 г. групи стари чаени дървета на Тяенлушан са се запазили и досега; числеността им в намерените източници липсва.
* **Стандарт на бране:** За знака стандарт на бране не е закрепен в намерените източници. За продукта „大沙茶“ изискванията за защита задават бране от една пъпка с един лист до една пъпка с три листа (一芽一叶至一芽三叶); леторастите трябва да са цели, равни и чисти.

**4. Тероар и особености на отглеждане:**

* **Планини:** Главният връх на Тяенлушан лежи на границата между селището Даша и уезда Синсин; официалният сайт на Дзянмън (2025) посочва височината му 1251 м и го нарича най-високата точка на юг от централен Гуандун, китайската Уикипедия — 1254 м. Хребетът обхваща земи на Синсин, Янчун, Яндун, Енпин и Кайпин.
* **Височина на градините:** Точна височина на градините в намерените източници няма. Официалните материали повтарят формулата „високи планини, ниски ширини, много облаци и мъгли, чисто производство без замърсяване“.
* **Климат и почви:** Според местни публикации — мек дъждовен климат, чести мъгли, плодородна почва. Изискванията за защита на „大沙茶“ уточняват: почвите са основно червеноземи и жълтоземи (红壤、黄壤), богати на органика, с pH 4,5–5,5.
* **Градини според изискванията за защита на „大沙茶“:** 2500–4000 храста на му; пролетно засаждане — от средата на февруари до началото на март, есенно — от началото на октомври до края на ноември. Основният тор се внася през октомври–ноември в бразди с дълбочина 20–25 см, около 1000 кг органика на му.
* **Площ:** Публикация от 2021 г. назовава 10 200 му градини, уведомлението от 2020 г. за заявката за указание — 680 ха (това са същите 10 200 му) и 180 т чай годишно. Според данни на медийния център на Кайпин (2023) под чай има почти 2333 ха (около 35 хил. му), от които повече от 666 ха са градини с известни сортове.

**5. Технология на производство:**

За знака „大沙天露茶“ технологията не е закрепена в намерените източници, а под имената на селището се произвежда чай от различни класове. За продукта „大沙茶“ тя е зададена от изискванията за защита от 2025 г. — и това е технология на зелен чай:

1.  **Разстилане (摊青, *tānqīng*):** Върху бамбукови решета или рогозки на слой не по-дебел от 3,5 см, 4–10 часа, докато листът загуби 10–20 % от масата си, омекне и издаде свеж аромат.
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** В барабанна машина при температура на листа 110–120 °C — докато листът омекне, а дръжката се огъва без да се счупи, докато цветът се смени на тъмнозелен и изчезне тревистият мирис. Не трябва да има обгорени краища и почервенели дръжки и листа.
3.  **Изстиване (摊凉, *tānliáng*):** На тънък слой с обдухване, после около 2–3 часа покой, за да се изравни влагата в листа.
4.  **Усукване (揉捻, *róuniǎn*):** 30–40 минути; нежният лист — с леко налягане и кратко, грубият — със силно и по-дълго. Усукани трябва да излязат повече от 90 % от листата.
5.  **Сушене (干燥, *gānzào*)** — в три варианта. Иглестият чай се прави от едва разтворила се пъпка с лист: след фиксацията листът се усуква леко или изобщо не се усуква, изтегля се машинно и се досушва. Хунцин (烘青) след разбиване на буците се суши с горещ въздух на два приема. Полусушеният-полуизпечен (半烘炒) първо се суши в лентова сушилня при 115–120 °C приблизително до 70 % сухота, а след отлежаване — в барабан при 100–105 °C до пълна сухота.
6.  **Окончателна обработка и опаковане (整理包装, *zhěnglǐ bāozhuāng*):** Изстиналият чай се почиства от дръжки, прах и жълти пластинки.

За зеления чай публикация на правителството на Кайпин за пролетното бране (април 2025 г.) назовава същите параметри на разстилане, фиксация и усукване, а за сушенето — от 90 до 160 °C в зависимост от формата на чая. Червен и жълт чай селището също произвежда; според същата публикация това е практика на селището, а не изисквания за защита:

1.  **Червен чай:** бране, завяхване, усукване, ферментация, сушене. Листът в кошниците се уплътнява леко и се покрива с кърпа, навлажнена с топла вода; обикновено след 5–6 часа жилките почервеняват и листът отива на сушене.
2.  **Жълт чай:** същите стъпки като при зеления, плюс задушаване (焖黄, *mènhuáng*): листът след фиксацията и усукването, докато е горещ, се трупа на купчина или задушава машинно, и постепенно пожълтява.

Червеният чай „大沙韵萱红茶“, според „Гуанджоу жибао“ (2023), се прави чрез завяхване, ферментация и нагряване (烘焙). Чаят на дребните стопанства преработва общата фабрика „大沙优品“: според данни на медийния център на Кайпин (2023) дотогава тя е преработила чая на 20 дребни стопанства.

**6. Органолептични характеристики:**

Най-определеното описание е в изискванията за защита на продукта „大沙茶“ (2025); него повтарят и справочните портали и правителството на Кайпин (2025). Това е чай със зелен облик. За знака „大沙天露茶“ сборната база данни за географски указания дава друго описание, а останалите публикации говорят за „大沙茶“ изобщо, без клас, и се разминават.

* **Външен вид на сухия лист:** Според описанието на указанието — доста плътно усукан, леко извит, тъмнозелен (外形较紧结、微卷曲、色泽深绿). Формулата на указанието е „色深、味浓带花香“: „тъмен цвят, наситен вкус с цветна нотка“. За знака сборната база пише друго: сухият чай е тънък и плътен, със забележим сребрист мъх (紧细显银毫).
* **Аромат на сухия лист:** В намерените източници няма данни.
* **Аромат на настоя:** Според описанието на указанието — чист и висок, с чаена нотка (香气清高带茶香), според същата му формула — с цветна (带花香). Правителството на Кайпин (2025) добавя: дълбок и плътен, задържа се дълго (香气深沉而厚重).
* **Вкус:** Според описанието на указанието — наситен и мек (滋味浓醇). Правителството на Кайпин (2025): пълен, стипчивостта преминава в сладост и предизвиква слюноотделяне. За знака сборната база пише: наситен и свеж, със сладък послевкус (滋味醇厚鲜爽，回甘生津).
* **Цвят на настоя:** Според описанието на указанието — зелен и ярък (汤色绿明亮). За знака сборната база пише: чист, зеленикав с лек жълт оттенък (碧清微黄).
* **Чаено дъно (заварен лист):** Според описанието на указанието — дебел, мек, тъмнозелен (叶底厚软、深绿).

**7. Химичен състав:**

Изискванията за защита на продукта „大沙茶“ (2025) задават следните норми:

| Показател | Норма |
| :--- | :--- |
| Влажност | не повече от 6,0 % |
| Обща пепел | не повече от 6,0 % |
| Чаени полифеноли | не по-малко от 15,0 % |
| Водоразтворими екстрактивни вещества | не по-малко от 36,0 % |

Справочният туристически портал в преразказа на предишната спецификация на селскостопанското указание привежда други норми: влажност не повече от 5,0 %, пепел не повече от 7,5 %, полифеноли не по-малко от 16,0 %, екстрактивни вещества не по-малко от 40,0 %. Страницата на портала не се отвори и тези числа не са сверени с документа. За знака „大沙天露茶“ в намерените източници няма физикохимични данни.

**8. Полезни свойства:**

Няма проверени данни за действието именно на този чай.

**9. Запарване:**

Практика на класа — параметрите зависят от това какъв чай от Даша е в ръцете.

* **Зелен:** 80–85 °C, 3 г на 150 мл, първа запарка 40–60 секунди, стъклена чаша или гайван, два-три повторни наливания.
* **Червен:** 90–95 °C, 3 г на 150 мл, първа запарка около минута, гайван или порцеланов чайник, няколко наливания с удължаване.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. Зеленият и жълтият чай — в херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми, да се изпие в рамките на година. Червеният — на сухо и тъмно място при стайна температура, в плътна опаковка, далеч от миризми.

**11. Цена и фалшификати:**

В намерените източници няма данни за цени.

* **Как да избегнем фалшификати:**
    * Да се търси географският сертификационен знак „大沙天露茶“ (№ 20483539) или специалният знак за географско указание върху продукта „大沙茶“. Според изискванията за защита правото върху него производител от зоната получава чрез ведомството по интелектуална собственост на Кайпин, с проверка в провинцията и утвърждаване от Държавното управление по интелектуална собственост.
    * Да се проверява дали производителят е от селището Даша в градския окръг Кайпин (за „大沙茶“ — от селата в зоната на указанието, раздел 1).
    * Част от чая на селището се продава под общата марка „大沙优品“.
    * Да не се бърка с чая Сянво от другия склон на същите планини: това е отделно наименование от друг уезд.

**12. Интересни факти:**

* Заявката за знака първо бе отхвърлена — включително защото в нея не бяха описани качеството и границите; след обжалване знакът все пак бе регистриран.
* „Гуанджоу жибао“ (2023) пише, че в селището изобщо няма промишлени предприятия.
* Едно селище поддържа три режима на защита под две имена — „大沙天露茶“ и „大沙茶“. Изискванията от 2025 г. към „大沙茶“ описват само зелен чай, въпреки че селището произвежда още червен и жълт; дали зоната на знака съвпада със зоната на указанието, по намерените източници не може да се установи.
* Според данни на медийния център на Кайпин и „Нанфан нунцун бао“ (и двете публикации от 2023 г.) през 2022 г. жълтият чай „大沙里一号黄茶“ получи титлата един от „десетте чаени крале на Китай“ (中国十大茶王). „Жълт“ в името само по себе си не доказва класа.

**13. Сравнение с други чаеве:**

* **Сянво Ча ([象窝茶](https://thetea.app/bg/article/xiangwo-cha)):** Чай от същите планини Тяенлушан, но от уезда Синсин в окръг Юнфу; също се произвежда в няколко серии от различни класове.
* **Гулаоча ([古劳茶](https://thetea.app/bg/article/gulaocha)):** Исторически зелен чай от градския окръг Хъшан в същия окръг Дзянмън.
* **Тайшан Хун Ча ([台山红茶](https://thetea.app/bg/article/taishan-hongcha)):** Червен чай от съседния градски окръг Тайшан в окръг Дзянмън.
* **Хъшан Хун Ча ([鹤山红茶](https://thetea.app/bg/article/heshan-hongcha)):** Червен чай от градския окръг Хъшан в същия окръг Дзянмън.

**В заключение:**

Даша Тяенлу Ча е чай от планинското селище Даша, наречен по планините Тяенлушан. Документите разказват повече за селището, отколкото за чая в чашата: трудната регистрация на знака, трите режима на защита, растежът на градините до почти 35 хил. му, общата фабрика и общата марка. Класовете под знака са няколко, описанията на облика се разминават, затова си струва да се избере конкретна линия на конкретен производител. Най-определеното описание дават изискванията за защита на „大沙茶“ от 2025 г.: това е зелен чай с плътен тъмнозелен лист, зелен ярък настой и наситен мек вкус.