---
title: "Dāolóuzhài báichá"
url: https://thetea.app/bg/article/daolouzhai-baicha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dāolóuzhài báichá (刀楼寨白茶)

**Даолоучжай Байча** (*Dāolóuzhài báichá*, 刀楼寨白茶) — чай от уличния комитет Дзюдзие (旧街街道) в район Синджоу (新洲区) в източната периферия на Ухан, провинция Хубей. Името е защитено от географски сертификационен знак, регистриран през 2017 година. Даолоучжай е стара планинска крепост, една от „четиридесет и осемте крепости на Ци и Хуан“ в южните разклонения на Дабешан. Думата „байча“ (白茶, „бял чай“) в името на класа не доказва: документ на производителя или стандарт с класа на чая не намерих, а местните материали говорят за разсад от окръг Анцзи, където „бял“ наричат зелен чай от светлолистен сорт. Справочните текстове и сайтът на градското управление по селско стопанство посочват зелена технология по образец на Анцзи, но нито документът на знака, нито стандартът на класа го закрепват, затова статията стои сред категориите, а не в папката на класа.

**1. Класификация и Произход:**

* **Тип:** Класът не е установен с документ. Подробно описание на технологията в намерените източници няма. Справочната енциклопедична статия отнася Даолоучжай Байча към зеления клас, а градската преса сравнява „белия чай“ на квартал Дзюдзие с „другите зелени чаеве“. Най-тежкото свидетелство е сайтът на управлението по селско стопанство и селските въпроси на Ухан (2021): в материал за местното чаено предприятие, с което той свързва регистрацията на името „刀楼寨白茶“, е казано, че първият пробен чай на предприятието е направен „по начина на изработка на Анцзи Байча“ (按照[安吉白茶](https://thetea.app/bg/article/anji-baicha)制作方法). Анцзи Байча според националния стандарт GB/T 20354—2026 е зелен чай от лист на сорта „Байе № 1“ (白叶1号) в периода на албинизъм. Но това е разказ за производителя, а не изискване на знака: документ на знака или стандарт с класа на Даолоучжай Байча не съм виждал. Името „байча“ може да означава и бял чай по клас, и чай от светлолистен сорт, направен по зелена технология, както Анцзи Байча.
* **Категория:** Чай с географски сертификационен знак (证明商标, *zhèngmíng shāngbiāo*).
* **Произход:** Китай, провинция Хубей (湖北, *Húběi*), град Ухан (武汉, *Wǔhàn*), район Синджоу (新洲, *Xīnzhōu*), уличен комитет Дзюдзие (旧街, *Jiùjiē*).
* **Зона на защита:** Регистърът посочва район Синджоу като административна принадлежност на притежателя на знака; юридическата граница на зоната не съм проверявал. Не може да се възстановява по името на чая.
* **Знак:** Географски сертификационен знак № 18880304, клас 30, стока — „чай“ (茶). Притежател — Дружество за изучаване на чая Даолоучжай на район Синджоу (武汉市新洲区刀楼寨茶叶研究会). Срок според провинциалния регистър от 2020 година — от 21 ноември 2017 до 20 ноември 2027 година. Регистърът от 2026 година води знака като действащ.

**2. История и Културно Значение:**

* **Място:** Даолоучжай влиза в числото на „четиридесет и осемте крепости на Ци и Хуан“ (蕲黄四十八寨) — планински укрепления в земите на старите окръзи Циджоу и Хуанджоу. Според материал на „Чжунго джъшъ чанцюен бао“ (2019), през епохите Мин и Цин тук са се водили боеве на въстанически отряди в източен Хубей, а през годините на войната с Япония местните жители държали на Даолоучжай наблюдателен пост.
* **Околия:** Дзюдзие лежи в източната периферия на Ухан, в южните разклонения на Дабешан (大别山). Преданието свързва тези места с Конфуций: тук уж той изпратил ученика Дзъ Лу да попита пътя към брода, и оттам идва името на местната академия Уъндзин (问津书院, „въпрос за брода“). Това е предание, а не документ за чая.
* **Три знака на един квартал:** Според същата публикация от 2019 година, районното управление по интелектуална собственост за три години отгледало в един уличен комитет Дзюдзие три чаени сертификационни знака: Дзюдзие Байча ([旧街白茶](https://thetea.app/bg/article/jiujie-baicha)), Даолоучжай Байча и Чънлоучжай Ча ([城楼寨茶](https://thetea.app/bg/article/chenglouzhai-cha)). Знакът на Даолоучжай е най-младият от трите.
* **Производство:** Същата публикация назовава компанията, притежаваща търговската марка „刀楼寨“: нейният бял чай има сертификати за зелен и органичен продукт и знак за произход. Уханската градска преса през 2022 година писа, че компанията започнала да засажда градини край планината Даушан (大雾山) през 2010 година върху изоставени склонове, взети под аренда от околните села, а ги открила през 2013-та. Броят на селата публикациите назовават различно: една — три, друга — пет.
* **Културно значение:** Според данни на района в преразказа на пресата от 2022 година, в Дзюдзие има около двадесет чаени предприятия, а чаените градини на квартала заемат 13 хиляди *му*.

**3. Ботаническо Описание и Суровина:**

* **Сорт / Култивар:** За знака на Даолоучжай сортът в намерените източници не е назован. Градската преса пише за градините на компанията, произвеждаща този чай, че разсадът „бял чай“ за тях е поръчан в окръг Анцзи на провинция Джъдзян. Името на сорта не се посочва.
* **Развитие на храста:** Според същите публикации, разсадът дава първите издънки на третата година, а пълна реколта достига приблизително към седмата.
* **Суровина:** Пролетни издънки. Пресата описва пъпки, покрити с бял мъх, в началото на сезона.
* **Стандарт за бране:** В намерените източници не е посочен.

**4. Тероар и Особености на Отглеждане:**

* **Регион:** Южни разклонения на Дабешан в източната периферия на Ухан.
* **Градини:** Главният масив на компанията е около планината Даушан; през 2022 година пресата назовава 2300 *му*, през 2025 година — 2600 *му*.
* **Почви:** Каменисти. Местните материали цитират „Чаения канон“ на Лу Ю: най-добрият чай расте върху каменни сипеи (上者生烂石). Пресата говори и за обратната страна: такава почва задържа вода лошо, градините трябва да се спасяват от суша, и затова са оборудвани с автоматично дъждуване.
* **Надморска височина:** Данни в намерените източници няма.

**5. Технология на Производство:**

Технологията на Даолоучжай Байча в намерените източници не е описана, и класът на чая не е закрепен с документ. Единственото пряко указание за начина на обработка е фразата на управлението по селско стопанство на Ухан (2021): първият пробен чай на предприятието, свързано с това име, е направен по начина на Анцзи Байча; параметри управлението не дава. За сезона говори градската преса: пролетният лист на „белия чай“ в Дзюдзие е чувствителен към топлина, най-добрият прозорец за бране трае около петнадесет дни, а при температура над 25 °C вече не си струва да се бере.

Анцзи Байча според стандарта GB/T 20354—2026 е зелен чай. За неговата „фениксова“ форма (凤形, *fèngxíng*) при машинна изработка стандартът дава такава верига: разстилане на пресния лист (摊青, *tānqīng*), фиксиране с изправяне (杀青理条, *shāqīng lǐtiáo*), отвеиване, първо подсушаване, изстиване и досушване. Това е схема на Анцзи Байча, а не описание на технологията на Даолоучжай Байча.

**6. Органолептични Характеристики:**

Нормативно описание в намерените източници няма. По-долу е това, което дава справочната енциклопедична статия; това не е текст на стандарт.

* **Външен вид на сухия лист:** Прав, леко сплескан, „като лист на орхидея“, изумрудено зелен с жълтеникавост, с маслен блясък (挺直略扁，形如兰蕙，色泽翠绿间黄，光亮油润).
* **Аромат на сухия лист:** Описания в намерените източници няма.
* **Аромат на настоя:** Свеж, нежен, траен (香气鲜嫩持久).
* **Вкус:** Свеж, мек, със сладък освежаващ послевкус (滋味鲜醇甘爽). За съседния Дзюдзие Байча местната поговорка казва „в прясното има вкус“ (淡中有味); към Даолоучжай това пряко не се отнася.
* **Цвят на настоя:** Нежно зелен, ярък (汤色嫩绿明亮).
* **Чаено дъно (запареният лист):** Зелено, блестящо, листата се разтварят „като цвят“, листът бял при зелени жилки (叶底绿亮成朵，叶白脉翠). За чая Дзюдзие пресата пише, че запареният му лист е нефритено бял.

**7. Химичен Състав:**

Анализи точно на този чай в намерените източници няма. Градската преса твърди за „белия чай“ на Дзюдзие, че аминокиселините в него са три-четири пъти повече, отколкото в обикновения зелен чай, а полифенолите са по-малко. Това е твърдение на пресата без цифри от анализ, и се отнася до чая на квартала като цяло; справочната статия го повтаря за Даолоучжай.

**8. Полезни Свойства:**

Проверени данни за действието точно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика на класа. Класът на чая не е установен, затова по-долу е мек режим, обичаен за нежен пролетен чай от светлолистни сортове.

* **Температура на водата:** 80–85 °C.
* **Количество чай:** 3 g на 150 ml.
* **Посуда:** Стъклена чаша или бял гайван.
* **Процес:**
    1. Загрей посудата.
    2. Сложи чая и налей вода по стената.
    3. Първият настой — след 40–60 секунди.
    4. Пий, като оставяш част от настоя.
    5. Долей вода.
    6. Два-три повторни заливания.

**10. Съхранение:**

Практика на класа за нежен пролетен чай. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми. По-добре да се изпие в рамките на година.

**11. Цена и Фалшификати:**

Според публикация от 2019 година, чаят на компанията, притежаваща марката „刀楼寨“, се продавал средно около 1200 юана за *дзин* (500 g). През 2022 година градската преса назовава за белия чай на нейните градини около 1500 юана за *дзин*. Това са цени на производителя в преразказа на пресата, а не пазарна сводка.

* **Как да избегнем фалшификати:**
    * Да се търси географският сертификационен знак № 18880304.
    * Да се проверява, че производителят е от район Синджоу.
    * Да не се бърка с белия чай от Фудзиен: класът на Даолоучжай Байча не е установен с документ.

**12. Интересни Факти:**

* В един уличен комитет Дзюдзие са регистрирани три чаени сертификационни знака.
* Името на чая идва от планинска крепост, където през годините на войната с Япония стоял наблюдателен пост.
* Разсадът за градините, по съобщение на вестника, бил поръчан в Анцзи — родината на най-известния „бял“ зелен чай.
* Каменистата почва, която хвали Лу Ю, тук е наложила да се постави дъждуване в градините.

**13. Сравнение със съседни и родствени чаеве:**

* **Дзюдзие Байча (旧街白茶):** Съседен знак на същия уличен комитет, регистриран през 2015 година; притежател — асоциацията за бял чай Дзюдзие. Справочната статия го отнася към зеления клас; документ с класа не съм виждал.
* **Чънлоучжай Ча (城楼寨茶):** Най-старият от трите знака на Дзюдзие, от 2013 година; по описание — плосък чай с кестенов аромат, зеленикав с жълтеникавост.
* **Анцзи Байча (安吉白茶):** Зелен чай от белолистен сорт на окръг Анцзи — откъдето, според вестника, е дошъл и разсадът. Главният образец за това, че „байча“ в името не значи бял клас.
* **Байхао Инджън ([白毫银针](https://thetea.app/bg/article/baihao-yinzhen)):** Истински бял чай от Фудзиен, без фиксиране и усукване — за контраст.

**В заключение:**

Даолоучжай Байча е чай с документално потвърдено име и неясен клас. Надеждно известно е малко: сертификационен знак № 18880304 от 2017 година, притежател в район Синджоу, планинска крепост в разклоненията на Дабешан, каменисти градини и разсад, по съобщение на пресата, от Анцзи. Справочните текстове го описват като зелен чай с бял лист и зелени жилки, а управлението по селско стопанство на Ухан говори за начина на Анцзи, тоест за зелена технология. Да закрепи класа за името трябва документът на знака или стандартът, а не преразказът и не йероглифите на името.