---
title: "Chóngqìng pípá chá"
url: https://thetea.app/bg/article/chongqing-pipa-cha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chóngqìng pípá chá (崇庆枇杷茶)

**Чунцин Пипа Ча** (*Chóngqìng pípá chá*, 崇庆枇杷茶) — „чунцински чай с лист като на локва“, планински зелен чай от северозападната част на градския окръг Чунчжоу (崇州市) в подчинението на Чънду, провинция Съчуан. Локва (枇杷, *Eriobotrya japonica*) в него няма: така нарекли самите чаени дървета заради листа, който прилича на листа на локвата. „Чунцин“ (崇庆) е старото име на областта и окръга; с град Чунцин (重庆) го свързва само звученето. Описанието на селскостопанското указание говори само за зелен чай, макар днес от същата суровина да правят и червен, бял и тъмен чай.

**1. Класификация и Произход:**

* **Тип:** Зелен чай (绿茶, *lǜchá*): и трите схеми в описанието на указанието започват с фиксация (杀青, *shāqīng*).
* **Категория:** Съчуански планински зелен чай; продукт с географско указание.
* **Произход:** Китай, провинция Съчуан (四川, *Sìchuān*), град Чънду, градски окръг Чунчжоу (崇州, *Chóngzhōu*); център — селище Въндзинцзян (文井江镇).
* **Защитена зона:** Планините Лунмъншан (龙门山) в границите на селищата Хуайюан (怀远镇), Санлан (三郎镇), Дзиедзъ (街子镇), Въндзинцзян и община Дзигуаншан (鸡冠山乡): пет общини и селища, 23 села.
* **Географски координати:** Според описанието на указанието — 103°19′24,1″–103°28′1,8″ и. д., 30°44′49″–30°47′16″ с. ш.

**2. История и Културно Значение:**

* **История:**
    * **Предания.** По предание, чаят изпращали в двореца като „Лунмън гунча“ (龙门贡茶); в датите източниците се разминават: местната преса пише ту за Сун, ту за Сун и Мин, а описанието на указанието и съчуанският туристически портал — за Цин. Същото описание нарича Чунчжоу един от осемте известни чаени района от епохите Тан и Сун — това са думи на източника, а не проверен факт.
    * **Хроники.** „Хроника на област Чунцин“ (崇庆州志) от епохата Гуансюй описва пипа-ча като дървета от един-два джана с груб едър лист; чаят от тях наричали „груб“ (粗毛茶, *cūmáochá*). Според преразказа на чаен справочен сайт, „Хроника на окръг Чунцин“ (崇庆县志) споменава дървета от два-три джана, от чиито млади пъпки местните хора правели чай като заместител на пуер; самата хроника не успяхме да сверим.
    * **1959.** Сътрудник на чаения институт на Съчуанската академия на селскостопанските науки повече от година изучавал пипа-ча в общините Вандзя (万家乡) и Гоудзя (苟家乡) и публикувал статията „Чунцински пипа-ча“ в списание „Чай“ (茶叶), 1959, № 5. Според преразказа на пресата, статията обяснявала с високото съдържание на танини и екстрактивни вещества доброто качество на червения чай от тази суровина и приликата му с дянхун.
    * **1965.** Пипа-ча е включен сред 21-те най-добри чаени сорта на страната.
    * **1985.** Според описанието на указанието, провинциалната сортова комисия признала пипа-ча за един от петте местни елитни сорта на Съчуан.
    * **2009 и 2019.** През юни 2009 година името е регистрирано като селскостопанско географско указание; през 2019 година технологията за изработка на пипа-ча влезе в списъка на нематериалното наследство на Чънду.
    * **2025.** С обявление № 646 от 23 септември Държавното управление по интелектуална собственост (CNIPA) призна Чунцин Пипа Ча за продукт с географско указание. Според справочна енциклопедия през декември същата година технологията на изработка влезе в провинциалния списък на нематериалното наследство като разширение на седмата поред; не успяхме да сверим това по първоизточник.
* **Название:** 崇庆 (*Chóngqìng*) — старото име на областта и окръга; 枇杷 (*pípá*) — локва, по формата на листа; 茶 (*chá*) — чай.
* **Културно значение:** Званието „родина на пипа-ча в Китай“ (中国枇杷茶之乡) носи селището Въндзинцзян. Пролетният празник на беритбата в селището през 2022 година се проведе за деветнадесети път, през 2023 — за двадесети, през 2024 — за двадесет и първи.

**3. Ботаническо Описание и Суровина:**

* **Сорт / Култивар:** Не селекционен сорт, а местна популяция (群体品种, *qúntǐ pǐnzhǒng*), формирана чрез естествено развитие и отбор. Дървовиден ([乔木](https://thetea.app/bg/article/qiaomuguanmu)型, *qiáomùxíng*) едролистен тип. Описанието на указанието нарича „崇庆枇杷茶“ и името на чая, и името на сорта. Според местната преса (2022), растението тръгва рано на растеж, дава месести пъпки и листа и се разклонява добре, а чаят от него е ароматен, наситен и издържа много заливки; за единствена родина на пипа-ча публикацията посочва Чунчжоу.
* **Облик:** Според местната преса дърветата растат над 10 м. За най-старо смятат дървото на планината Дапиншан (大塀山) във Въндзинцзян: според съчуанския туристически портал (2021) то е на повече от 400 години, височина 9,2 м.
* **Стари дървета:** Според местната преса във Въндзинцзян има повече от хиляда дървета на повече от сто години (справочникът за административно деление посочва 1135, описанието на указанието — 1292 стари дървовидни дървета в целия Чунчжоу); по-стари от хиляда — „повече от 10“ (2022) или „повече от 20“ (2024). В село Чаюен (茶园村) на селището Дзиедзъ, според съобщение от 2026 година, също има повече от хиляда дървета на повече от сто години; градините му лежат в националния парк на голямата панда и имат органична сертификация.
* **Беритба:** Рано напролет, през март. Беритбарите се качват по клоните с въже и откъсват пъпка с един-два листа. Масовият чай, според описанието на указанието, се бере пролет, лято и есен.

**4. Тероар и Особености на Отглеждане:**

* **Регион:** Планините северозападно от Чунчжоу: описанието на указанието посочва хребета Лунмъншан, съчуанският туристически портал — Цюнлайшан (邛崃山).
* **Надморска височина на отглеждане:** Планините на района се издигат от 700 до 3868 м; описанието на указанието посочва като оптимална височина около 1000 м и изисква на нея да се залагат градините. Местната преса посочва за Въндзинцзян 800–1400 м.
* **Климат:** Средна годишна температура 15 °C, валежи 1200 мм, относителна влажност 84 %, в планините често има мъгла.
* **Води и гора:** Реките на района — Сихъ (西河), Хейшихъ (黑石河) и Дзинмахъ (金马河) — принадлежат към басейна на Миндзян. Гората, според местната преса, покрива повече от 95 % от селището Въндзинцзян.
* **Почви:** Кисели пурпурни почви от кредния период и кисели жълти от юрския, pH 4,5–6,5; към участъка за градина описанието на указанието е по-строго — песъчливи глини и песъчливи почви с дебелина над 70 см, pH 4,5–5,5, наклон под 25°.
* **Агротехника:** Разсадът се засажда в началото на октомври, три години формираща резитба създават беритбена плоскост; азот — не повече от 60 кг на *му* годишно.
* **Снижаване на дърветата:** Според местната преса короните свалили от 5–6 на 2–3 м и градината влиза в беритба за около три години; насажденията слизат в нископланинските части на селищата Даомин (道明镇) и Юентун (元通镇).
* **Площ:** Според местната преса (май 2024) градините пипа-ча във Въндзинцзян нараснали от 2150 *му* през 2020 година до повече от 3600 *му*; годишният обем — повече от 350 т (свеж лист или готов чай, не е уточнено), съвкупната стойност на продукцията — повече от 30 млн. юана. Според местната преса (октомври 2024) в Чунчжоу пипа-ча се бере от повече от 5000 *му*.

**5. Технология на Производство:**

Описанието на селскостопанското указание допуска три схеми на зелен чай:

1.  **Плосък знаменит чай (扁形名茶, *biǎnxíng míngchá*):** свеж лист — фиксация — придаване на форма (做型, *zuòxíng*) — сушене; суровина — единична пъпка.
2.  **Маофън ([毛峰](https://thetea.app/bg/article/maofengcha), *máofēng*):** свеж лист — фиксация — придаване на форма — „повдигане на мъха“ (提毫, *tíháo*) — сушене.
3.  **Масов чай (大宗茶, *dàzōngchá*):** свеж лист — фиксация — усукване (揉捻, *róuniǎn*) — сушене.

За трите условието е едно: фиксация докрай и равномерно, без червени дръжки и листа. Температури и време описанието не дава.

А на конкурса за майстори в стария град Дзиедзъ на 15–17 май 2026 година чаят се правеше по схема разстилане — увяхване (萎凋, *wěidiāo*) — усукване — ферментация — сушене, тоест червен.

Местната преса (януари 2026) наричаше увяхването слабо място: по съвети на специалисти променили плътността на разстилане, вентилацията, температурата и влажността и съкратили времето на увяхване. Класът на чая в съобщението не е назован; в зелените схеми на описанието на указанието увяхване няма. Според съобщение от май 2026 година пипа-ча преработват повече от 20 предприятия в Чунчжоу, а в асортимента има червен, бял чай и улун (青茶, *qīngchá*).

**6. Органолептични Характеристики:**

Според описанието на селскостопанското указание, едно описание за трите вида.

* **Външен вид на сухия лист:** Пъпките едри, дебели (芽头肥壮); листът плосък, сравнително равен и прав; цвят жълто-зелен, масленисто-лъскав (色泽黄绿油润).
* **Аромат на сухия лист:** Отделно описание в намерените източници няма.
* **Аромат на настоя:** Наситен кестенов (栗香浓郁).
* **Вкус:** Свеж, мек, ободряващ (鲜醇爽口).
* **Цвят на настоя:** Жълто-зелен, ярък (黄绿明亮).
* **Чаено дъно (запарен лист):** Жълто-зелено, равномерно, лъскаво (黄绿匀亮).

За другите класове има само думи от местна публикация (януари 2026): червеният чай дава златист сладък настой, подобен на дянхун, а бянча (边茶) излиза наситена и устойчива на заливки.

**7. Химичен Състав:**

Описанието на селскостопанското указание дава диапазони: полифеноли 13,2–26,8 %, катехини 6,2–13,4 %, аминокиселини 2–4,8 %, кофеин 1325–1902 мг/кг, флавоноиди 7,3–11,8 %, екстрактивни вещества 42,6–53,5 %, разтворими захари 0,72–1,28 %. Към тях трябва предпазливост:

* Кофеинът, единственият от показателите, е даден не в проценти, а в мг/кг: 1325–1902 мг/кг — това е 0,13–0,19 %. Дали няма грешка в мерните единици, по намерените източници не може да се провери.
* Описанието на указанието сравнява пипа-ча с Фудин (福鼎): екстрактивните вещества са повече с 11,9 %, полифенолите — с 35 %. Проценти ли са това или пунктове и с коя проба е правено сравнението, не е казано.

**8. Полезни Свойства:**

Проверени данни за действието точно на този чай няма.

**9. Приготвяне:**

Практиката на класа за зелен чай.

* **Температура на водата:** 80–85 °C.
* **Количество чай:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стъклена чаша или гайван.
* **Процес:** Затоплете посудата, налейте вода по стената, първият настой — 40–60 секунди, после още две-три заливки, като оставяте част от настоя.

**10. Съхранение:**

Практиката на класа. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми; най-добре да се изпие в рамките на година.

**11. Цена и Фалшификации:**

Данни за цени в намерените източници няма.

* **Как да избегнем фалшификации:**
    * Описанието на указанието изисква да се поставя върху опаковката знакът на селскостопанското географско указание заедно с името „崇庆枇杷茶“.
    * Проверявайте адреса: зоната е петте общини и селища от списъка; селищата Даомин и Юентун, където отиват новите насаждения, не са в списъка.
    * Защитеният продукт е зелен чай; червен или тъмен чай от пипа-ча не попада под описанието на указанието.

**12. Интересни Факти:**

* Статията от 1959 година, според преразказа на пресата, обяснявала доброто качество на червения чай от пипа-ча, а описанието на указанието пише, че едролистната суровина обикновено се използва за червен чай, но в Чунчжоу от пипа-ча правят само зелен.
* Според описанието на указанието през 1970 година дървета пипа-ча взели в Юнчуан за селекция и за осем години извели сорта Чунпи 71-1 (崇枇71-1). Когато през 1993 година го върнали в Чунчжоу, той тръгвал на растеж с 10–15 дни по-късно и издържал с 2–3 заливки по-малко; оттук описанието прави извод, че свойствата на пипа-ча се запазват само в местните условия.
* Община Дзигуаншан, според справочника за административно деление, през декември 2019 година влязла в селището Въндзинцзян, но в списъка на зоната от описанието на указанието фигурира отделно.
* Сегашното селище Въндзинцзян до ноември 2006 година се казвало Вандзя — там, както и в съседната община Гоудзя, пипа-ча изучавали през 50-те години.

**13. Сравнение с други чаеве:**

* **Дудзянъен Чае ([都江堰茶叶](https://thetea.app/bg/article/dujiangyan-chaye)):** Зелен чай от градския окръг Дудзянъен в същия Чънду.
* **Цинчън Сюе Я ([青城雪芽](https://thetea.app/bg/article/qingcheng-xue-ya)):** Зелен чай от планината Цинчъншан в Дудзянъен.
* **Дянхун ([滇红](https://thetea.app/bg/article/dianhong)):** Юннански червен чай от едролистна суровина; с него сравняват червения чай от пипа-ча.

**В заключение:**

Чунцин Пипа Ча е зелен чай от дървовидни дървета, заради чийто лист беритбарите се катерят по клоните с въже. Описанието на указанието говори за плосък жълто-зелен чай с кестенов аромат, а историята на суровината тегли към червения чай — от статията от 1959 година до конкурса за майстори през 2026-а.