---
title: "Chìbì qīngzhuānchá"
url: https://thetea.app/bg/article/chibi-qingzhuancha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chìbì qīngzhuānchá (赤壁青砖茶)

**Чиби Цинчжуанча** (*Chìbì qīngzhuānchá*, 赤壁青砖茶) — „чибийска зелена тухла“, пресован тъмен чай от градския окръг Чиби (赤壁, преди Пуци, 蒲圻) в южната част на провинция Хубей. Въпреки знака 青 („зелен, синьо-зелен“) в името, според справката на селскостопанското управление на Чиби това е тъмен чай (黑茶), чай с постферментация: грубият полуфабрикат *lǎoqīngchá* ([老青茶](https://thetea.app/bg/article/lao-qing-cha)) се отлежава във влажна купчина, пропарва се и се пресова. За родина се смята селището Янлоудун (羊楼洞, *Yánglóudòng*), откъдето започва Великият чаен път към Монголия и Русия. Името е географски сертификационен знак от 2015 г.; през 2020 г. влиза във втория списък на споразумението между Китай и ЕС за географските указания.

**1. Класификация и произход:**

* **Тип:** Тъмен чай (黑茶, *hēichá*), пресован ([紧压茶](https://thetea.app/bg/article/jinyachaxingzhuang), *jǐnyāchá*) — така класът е наречен в справката на управлението.
* **Категория:** Хубейски тухлен чай; географски сертификационен знак.
* **Произход:** Китай, провинция Хубей (湖北, *Húběi*), градски окръг Сянин (咸宁, *Xiánníng*), градски окръг Чиби; исторически център — селище Янлоудун.
* **Зона:** В справката на управлението за защитена зона е посочен градският окръг Чиби. Суровината е от по-широк район от окръга: според администрацията *lǎoqīngchá* се прави също в Туншан, Чунян, Тунчен и Сянан и се докарва в Чиби за пресоване.

**2. История и културно значение:**

* **История** (според справката на администрацията на Чиби, освен ако не е посочено друго):
    * **Тан — Мин.** Позовавайки се на „Големия речник на китайския чай“, справката пише, че танският „Ечжоу туанхуан“ (鄂州团黄) се е правил главно в Чиби и Чунян. В годините Чунси (1174–1189) процъфтява граничната търговия с пуциския „пещерен чай“ (洞茶); в годините Юнлъ (1403–1424) започват да правят „чай в шапкови кутии“ (帽盒茶, *màohéchá*) — предшественик на тухлата.
    * **Цин.** През 1728 г. в Янлоудун се установяват търговци от Шанси; в началото на XIX век „шапковият“ чай е преработен в тухла със знак „川“, а първата машинна тухла администрацията датира от 1861 г.
    * **XX век.** През 1930-те години, с японското нашествие, търговията рязко спада. През юли 1949 г. чаените къщи са обединени във фабриката за тухлен чай Янлоудун; от 1949 до 1983 г. чаят се изкупува и продава по план. През 1983 г. „川“ е регистриран като търговска марка на цинчжуан на фабриката Джаолицяо (赵李桥), през 1993 г. получава званието „китайска стара марка“ (中华老字号).
    * **2011.** Главното управление за надзор на качеството, инспекция и карантина поставя под закрила продукта с указание „羊楼洞砖茶“ — янлоудунски тухлен чай.
    * **2014.** Системата на културата на тухления чай Янлоудун е призната за важно земеделско наследство на Китай, технологията на Джаолицяо — за държавно нематериално наследство.
    * **2015.** През март градският вестник съобщава, че чаят е преминал формална експертиза на главното управление по качеството, и го нарича защитен продукт. Формалната експертиза е само първа стъпка, а справката на града нарича продукт с указание по тази линия само „羊楼洞砖茶“. През същата година, според справката, „赤壁青砖茶“ е признат за сертификационен знак.
    * **2020.** Името влиза във втория списък на споразумението между Китай и ЕС — 175 имена от всяка страна, чиято закрила споразумението обещава в срок от четири години след влизането си в сила. Дали закрилата в ЕС е осъществена, в източниците не се казва.
    * **2022.** Технологията на тухления чай Джаолицяо влиза в списъка на нематериалното наследство на ЮНЕСКО в състава на елемента за традиционната обработка на чай в Китай.
* **Име:** 青砖 (*qīngzhuān*) — „зелена тухла“; суровината наричат „стар зелен чай“ (老青茶), а цветът на тухлата справката и стандартът описват като синьо-кафяв (青褐).
* **Знак „川“.** Според справката първи са го поставяли най-големите чаени къщи на Янлоудун „Саньюйчуан“ (三玉川) и „Дзюйшънчуан“ (巨盛川), търгували с най-голямата фирма във Вътрешна Монголия Дашънкуй (大盛魁): номадите не са четяли йероглифи, а трите черти могат да се напипат с три пръста. Според народната версия това са трите извора на селището, течащи „като река“.

**3. Ботаническо описание и суровина:**

* **Сорт / Култивар:** Според справката на управлението най-добрата суровина дава местният сорт „енански дунцин“ (鄂南冬青种, *Ènán dōngqīng zhǒng*); в новите градини са въведени 鄂茶1号, 中茶108, 中茶302 и 槠叶齐.
* **Стандарт за бране:** Полуодървеснели леторасти от текущия сезон; признак за зрялост — „зелен лист, червено стъбло“ (绿叶红梗); според правителствения акаунт на платформата „Пънпай“ (2021) обикновено пъпка и пет-шест листа. Според справката листът за външните слоеве (面茶) е три по-месести листа при спяща пъпка, за плънката (里茶) — четвърти-шести лист; брането става чрез рязане (割).

**4. Тероар и особености на отглеждане:**

* **Регион:** Южен край на Дзянханската равнина.
* **Климат:** Според справката — субтропичен морски мусонен, топъл и влажен. Валежи 1571 mm годишно, от които 51,5 % — през май–август; средна годишна температура 16,9 °C, безмразов период 247–261 дни.
* **Почви:** Слабо кисели жълто-кафяви, слой над 100 cm, органично вещество над 1,5 %, pH 4,5–6,5.
* **Площ:** По града — 165 хил. му градини за целия окръг (2022).

**5. Технология на производство:**

Справката на управлението описва седем етапа и 72 операции:

1. **Бране** — чрез рязане, по признака „зелен лист, червено стъбло“.
2. **Първична обработка.** Според „Пънпай“: изстиване (晾青), фиксация (杀青, *shāqīng*), извиване, сушене на слънце, повторно изпичане, второ извиване и сушене — получава се *lǎoqīngchá*.
3. **Влажна купчина и отлежаване ([渥堆](https://thetea.app/bg/article/wodui), *wòduī*).** Партида не по-малко от 15 000 kg, листът според зрелостта на суровината се поръсва с вода или ферментира в собствен сок, температурата на купчината не е по-ниска от 60 °C, преобръщане не по-малко от три пъти; пожълтелият и покафенял лист се събира в голяма купчина и се отлежава не по-малко от 180 дни. Според „Пънпай“ купчинният етап трае от шест месеца до две–пет години.
4. **Повторна обработка (复制).** Пресяване, отвяване и рязане — „дългото в кратко, грубото във фино“.
5. **Пропарване (蒸制)** на листа за външните слоеве и за плънката в зададена пропорция.
6. **Пресоване (压制)** във форма; тухлата изстива около час.
7. **Сушене (烘制)** с бавно нагряване до влажност не по-висока от 12 %.

Тухлата се сглобява от два външни слоя и плънка.

**6. Органолептични характеристики:**

Според националния стандарт GB/T 9833.9-2013 „Пресован чай. Част 9: цинчжуан“, общ за целия зелен тухлен чай, и справката на управлението на Чиби:

* **Външен вид на сухия лист:** Тухла с гладка повърхност и равни ъгли, плътна, синьо-кафява (青褐), с ясен отпечатък, без черна, бяла и зелена плесен.
* **Аромат на сухия лист:** Според справката при сухо вдишване — аромат на отлежаване (陈香).
* **Аромат на запарката:** Чист (香气纯正).
* **Вкус:** Мек (滋味醇和); справката добавя сладък послевкус.
* **Цвят на запарката:** Оранжево-червен (橙红); вестникът от 2015 г. пише „червено-жълт“.
* **Чаено дъно (запарен лист):** Тъмнокафяво (暗褐).

При отлежала тухла, според справката, повърхността е червено-кафява, запарката — тъмночервена, в аромата — отлежаване, фурма и дърво.

**7. Химичен състав:**

Стандартът GB/T 9833.9-2013 задава физико-химични показатели, но в достъпния текст таблицата не се чете, затова тук няма числа.

**8. Полезни свойства:**

Няма проверени данни за действието точно на този чай. Сайтът на администрацията привежда дълъг списък от здравословни свойства; клинична проверка в намерените източници няма и тук те не се повтарят.

**9. Запарване:**

Практика на класа за тъмен пресован чай — според препоръките на управлението на Чиби.

* **Посуда:** Дебелостенен глинен чайник; може да се вари.
* **Температура на водата:** 100 °C.
* **Пропорция:** Около 1 : 30 за висококачествена тухла и 1 : 20 за груба; обикновено 8–10 g, отчупени на парченце.
* **Процес:**
    1. Първото заливане е промивка, излива се.
    2. Настоява се 10–30 секунди.
    3. Около седем заливания.
* **Варене:** Около 10 g се промиват и се варят във вряща вода на слаб огън около 10 минути.

**10. Съхранение:**

Практика на класа, допълнена от справката на управлението: сухо, тъмно, с проветряване, без миризми, при 22–26 °C и относителна влажност под 70 %; не в полиетилен и отделно от други чаеве.

**11. Цена и фалшификации:**

Няма цени на дребно в намерените източници. Стойността на бранда градът, позовавайки се на отраслова оценка, посочва 4,364 млрд. юана (2022) — това е рекламна оценка, а не цена.

* **Как да избегнем фалшификации:**
    * Да се търси сертификационният знак „赤壁青砖茶“ и производител от Чиби.
    * Да се помни, че „川“ е търговска марка на една фабрика, а не знак за произход; цинчжуан по общия стандарт се прави и извън Чиби.
    * Според справката: повърхността трябва да е равна, без стърчащи стъбла, пукнатини, плесен и странични миризми.

**12. Интересни факти:**

* През 2014 г., според градския вестник, на Чиби се падат почти 35 % от продажбите на тухлен чай в Китай.
* Знакът „川“ се разчита на допир — с три пръста.

**13. Сравнение с други тъмни чаеве:**

* **Хубей Цин Джуан ([湖北青砖](https://thetea.app/bg/article/hubei-qing-zhuan)):** Обзор на хубейската зелена тухла в корпуса — ниво провинция и окръг Сянин.
* **Лао Цин Ча (老青茶):** Полуфабрикат, от който се пресова тухлата.
* **Сянан Джуанча ([咸安砖茶](https://thetea.app/bg/article/xian-an-zhuancha)):** Тухлен чай от съседния район на същия окръг — отделно наименование със собствена зона.
* **Линсян Хейча ([临湘黑茶](https://thetea.app/bg/article/linxiang-heicha)):** Тъмен чай от хунанския Линсян, чиято суровина исторически също е отивала в Янлоудун.

**В заключение:**

Чиби Цинчжуанча е зелена тухла, която всъщност е тъмен чай: груб лист с червено стъбло, дълга влажна купчина, пара и пресоване. Историята я свързва с Янлоудун и Великия чаен път, а правната страна изисква внимание: продукт с указание градът нарича янлоудунската тухла, а името „赤壁青砖茶“ се закриля като сертификационен знак и стои във втория списък на споразумението с Европейския съюз.