---
title: "Chénglóuzhài chá"
url: https://thetea.app/bg/article/chenglouzhai-cha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chénglóuzhài chá (城楼寨茶)

**Чънлоуджай Ча** (*Chénglóuzhài chá*, 城楼寨茶) — плосък зелен чай от планината Чънлоуджай в уличния комитет Дзюдзие (旧街街道) в район Синджоу (新洲区) в източната периферия на Ухан, провинция Хубей. Планината с височина 345 м е най-високата точка на Дзюдзие, а името ѝ е дадено от каменен форт от времето на Тайпинското въстание, приличащ на надвратна кула на градска стена. От 2013 г. името е защитено с географски сертификационен знак — най-старият от трите чаени знака на един уличен комитет. Класът е посочен не в знака, а в провинциалния списък на нематериалното наследство (2024).

**1. Класификация и Произход:**

* **Тип:** Зелен чай (绿茶, *lǜchá*) — неферментиран. Знакът е издаден за стоката „чай“ (茶叶) без клас; класът е посочен в седмия провинциален списък на нематериалното наследство на Хубей, който правителството на провинцията утвърждава през декември 2024 г.: в списъка с разширения на този списък технологията за производство на чай Чънлоуджай (城楼寨茶叶制作技艺, заявител — район Синджоу) стои в точка № VIII-27 „Технология за производство на зелен чай“ (绿茶制作技艺), редом до технологиите на три други хубейски зелени чая. Това е единственият открит документ, който посочва класа; самият знак, стандартът или изискванията за качество не го посочват. С това се съгласуват описанията: плосък лист, нежно зелен настой. Формата при това се е променяла: през 1951 г. фабриката е произвеждала усукан чай.
* **Категория:** Плосък зелен чай с географски сертификационен знак (证明商标, *zhèngmíng shāngbiāo*); „стара марка“ (老字号, *lǎozìhào*) на Ухан и провинция Хубей.
* **Произход:** Китай, провинция Хубей (湖北, *Húběi*), град Ухан (武汉, *Wǔhàn*), район Синджоу (新洲, *Xīnzhōu*), уличен комитет Дзюдзие (旧街, *Jiùjiē*), планина Чънлоуджай на границата с окръг Туанфън (团风县).
* **Зона на защита:** Провинциалният регистър посочва район Синджоу като административна принадлежност на притежателя на знака; юридическата граница на зоната не съм проверявал.
* **Знак:** Географски сертификационен знак № 10479862, стока — „чай“. Първият срок — от 28 юни 2013 до 27 юни 2023 г. Притежателя в регистъра не съм видял; пресата пише за чаена асоциация Чънлоуджай (2011), чието ядро е чаената фабрика Чънлоуджай (新洲区旧街城楼寨茶厂). В списъка на ползвателите на знака на Управлението за интелектуална собственост на Хубей (януари 2026) правото на фабриката действа до 27 юни 2033 г.: знакът е продължен.
* **Географски координати:** Точни координати на планината в откритите източници няма.

**2. История и Културно Значение:**

* **История:**
    * **Години Сянфън (咸丰), средата на XIX век.** Според справката на цифровия музей на „старите марки“ на Министерството на търговията, местният шъншъ Ху Байван (胡百万) в първите години на Тайпинското въстание събира опълчение и се укрепява на планината Чънлоуджай; опълченците се изхранват от своята земя и тогава започват да садят и да правят чай.
    * **1951.** Според музейната справка, при развалините на форта е създадена чаената фабрика Чънлоуджай: 60 *му* нови градини, 12 работници, ръчно усукан (卷曲形) чай. На друго място справката пише иначе: през 1951 г. е създадено горското стопанство Янливан (烟李湾林场), фабриката се отделя от него след 1978 г.
    * **1995–1999.** Според същата справка, фабриката се придържа към ръчно плосък чай, получава за него награда в Хубей и обучава около седемдесет майстори; оттогава се утвърждава плоският „Бифън“ (碧峰). През 2000-те години фабриката става частна и преминава основно към машинно производство; ръчен чай се прави по малко.
    * **2003–2006.** Сертификат за органичен чай (2003) и злато от конкурса „Ъча бей“ (鄂茶杯, 2006).
    * **2010.** На Шанхайското международно чаено изложение плоският „Бифън“ на фабриката получава злато.
    * **2011.** Статут на уханска „стара марка“ — в първата партида.
    * **2013.** Регистрация на географския сертификационен знак.
    * **2014–2015.** Чаят е вписан в районния списък на нематериалното наследство (2014), технологията за неговото производство — в градския (август 2015).
    * **2021.** На 9 декември Департаментът по търговия на провинция Хубей признава чая за „стара марка на Хубей“.
    * **2024.** Технологията влиза в седмия провинциален списък на нематериалното наследство на Хубей — в списъка с разширения, точка № VIII-27 „Технология за производство на зелен чай“.
* **Приемственост:** Музейната справка брои пет поколения майстори, от учител към ученик.
* **Название:** 城楼 (*chénglóu*) — надвратна кула на градска стена, 寨 (*zhài*) — планинско укрепление, 茶 (*chá*) — чай. Името на планината и на чая е дадено от каменния форт.
* **Културно значение:** Главната местна похвала за чая е поговорката „дълго се запарва — не почервенява, дълго се съхранява — не се разваля“ (久泡不变红，久放不变质). Музейната справка я свързва, според преданието, с кладенеца в храма на Краля-дракон вътре във форта: водата в него през цялата година стояла на едно и също ниво, и запареният с нея чай уж дълго не потъмнявал.

**3. Ботаническо Описание и Суровина:**

* **Сорт / Култивар:** За знака не е посочен. Според музейната справка, през 2010-те години фабриката засажда клонови (无性系, *wúxìngxì*) сортове, без да ги посочва, и разширява градините до 1200 *му*.
* **Стара градина:** Според същата справка, в развалините на форта се е запазила градина от 20 *му*, засадена още при опълчението; замервания на възрастта на храстите няма.
* **Суровина, стандарт и време на бране:** Данни в откритите източници няма.

**4. Тероар и Особености на Отглеждане:**

* **Регион:** Планината Чънлоуджай лежи югоизточно от центъра на Дзюдзие, на границата с окръг Туанфън, в южните разклонения на планините Дабиешан (大别山, *Dàbiéshān*).
* **Релеф:** Извити хребети, тераси от върхове и долчинки. Фортът е един от „четиридесет и осемте форта Цъхуан“ (蕲黄四十八寨) и паметник от градско значение; към същия ред принадлежи и съседният Даолоуджай.
* **Надморска височина на отглеждане:** 345 м — най-високата точка на Дзюдзие.
* **Климат и почви:** Данни в откритите източници няма.

**5. Технология на Производство:**

Документално е известно малко: формата е плоска, ръчен чай се прави по малко редом с машинния, и при фабриката работи група, възстановяваща ръчната технология. Параметри на обработка в откритите източници няма.

Общата схема на плоските зелени чаеве е следната: разстилане на пресния лист (摊放, *tānfàng*), фиксиране в котел (杀青, *shāqīng*), изправяне (理条, *lǐtiáo*), придаване на плоска форма (压扁, *yābiǎn*), дообработка и сушене (辉锅, *huīguō*). Това е обща схема на класа, а не описание на технологията на Чънлоуджай Ча: нейните параметри източниците не дават.

**6. Органолептични Характеристики:**

* **Външен вид на сухия лист:** Плосък, прав и строен, гладък и равномерен (扁平挺秀，光滑齐匀). Цветът — зелен с жълтеникавост (绿中显黄), в народа — „цвят на неолющен ориз“ (糙米色).
* **Аромат на сухия лист:** Описания в откритите източници няма.
* **Аромат на настоя:** Устойчив кестенов (栗香持久) — така пише пресата; в музейната справка стои 粟香, „аромат на просо“. Кое изписване е вярно, по откритите източници не може да се реши.
* **Вкус:** Сладък, свеж и мек (味甘鲜醇); справочният сайт пише — висок, бодър, мек и наситен (滋味高爽醇厚). Пресата и музейната справка добавят, че ароматът остава в устата, а в гърлото — сладък отзвук (润喉回甘).
* **Цвят на настоя:** Нежно зелен и ярък (汤色嫩绿明亮).
* **Чайно дъно (запарен лист):** Равномерно (叶底匀一, в пресата — 均一); други подробности в откритите източници няма.

**7. Химичен Състав:**

Физико-химични данни в откритите източници няма.

**8. Полезни Свойства:**

Проверени данни за действието именно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика за класа при зелен чай. Отделни препоръки в откритите източници няма.

* **Температура на водата:** 80–85 °C.
* **Количество чай:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стъклена чаша или бял гайван.
* **Процес:**
    1. Загрейте посудата.
    2. Сложете чая и налейте вода по стената.
    3. Първият настой — след 40–60 секунди.
    4. Пийте, като оставяте част от настоя.
    5. Долейте вода.
    6. Два-три повторни залива.

**10. Съхранение:**

Практика за класа при зелен чай. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми; най-добре да се изпие в рамките на година.

**11. Цена и Фалшификации:**

Според музейната справка на фабриката, местният зелен чай е поскъпнал от под 200 до 600–800 юана за *дзин* (500 г), а местният „бял“ — от 800 до 1200–1800 юана. Това са цени на чая от околията като цяло, а не именно на Чънлоуджай Ча, и годината справката не посочва.

* **Как да избегнем фалшификации:**
    * Търсете географския сертификационен знак № 10479862.
    * Проверявайте дали производителят е от район Синджоу, квартал Дзюдзие.
    * Листът — плосък, прав, зелен с жълтеникавост; ароматът устойчив; настоят нежно зелен.
    * Не бъркайте със съседните знаци на същия квартал — Дзюдзие Байча ([旧街白茶](https://thetea.app/bg/article/jiujie-baicha)) и Даолоуджай Байча ([刀楼寨白茶](https://thetea.app/bg/article/daolouzhai-baicha)): това са други регистрации.

**12. Интересни Факти:**

* Името на чая е дадено не от село и не от река, а от фортификация.
* Старата градина от 20 *му* лежи в развалините на форта, който сам е паметник на културата.
* През 2019 г. фабриката, според музейната справка, е доставяла чай в селото на участниците в Световните военни игри в Ухан.

**13. Сравнение със съседни и родствени чаеве:**

* **Даолоуджай Байча (刀楼寨白茶):** Съседен знак на квартала (2017), също наречен по планинска крепост; класът му не е установен с документ.
* **Дзюдзие Байча (旧街白茶):** Третият знак на същия уличен комитет; „бял“ в името на класа не доказва.
* **Байцюен Люйча ([柏泉绿茶](https://thetea.app/bg/article/baiquan-lucha)):** Плосък зелен чай от район Дунсиху на другия край на Ухан — още един защитен чай в чертите на града.
* **Санся Лун Дзин ([三峡龙井](https://thetea.app/bg/article/sanxia-long-jing)):** Плосък зелен чай от окръг Ичан в същата провинция.
* **Си Ху Лун Дзин ([西湖龙井](https://thetea.app/bg/article/xihu-longjing)):** Главният образец на плосък зелен чай; родни ги формата на листа.

**В заключение:**

Чънлоуджай Ча е плосък зелен чай с дълга местна история: планина от 345 м с форт от тайпинските години, фабрика от 1951 г., знак № 10479862 от 2013-а, при фабриката продължен до 2033-а, и технология в провинциалния списък на наследството от 2024-а. Самият знак е издаден за „чай“ без клас; за зелен го нарича технологията в провинциалния списък на наследството, и описанията на листа и настоя се съгласуват с това.