---
title: "Chángshā lǜchá"
url: https://thetea.app/bg/article/changsha-lucha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chángshā lǜchá (长沙绿茶)

**Чанша Люйча** (*Chángshā lǜchá*, 长沙绿茶) — зелен чай от градския окръг Чанша (长沙市), провинция Хунан. Това не е чай от едно село, а обща марка за зелен чай от окръга: защитената зона обхваща уезд Чанша, район Уанчън и градските уезди Люян и Нинсян. Според документа за защита — тънки извити въженца с изумруден цвят и мъх, нежнозелен инфуз и свеж вкус със сладък послевкус. От 2022 г. името е защитено със сертификационен знак, а от 2025 г. Държавното управление по интелектуална собственост (CNIPA) го признава за продукт с географско указание.

**1. Класификация и Произход:**

* **Тип:** Зелен чай (绿茶, *lǜchá*), неферментиран. Класът е посочен в името и потвърден от технологията в документа за защита: разстилане, фиксиране чрез нагряване, извиване, сушене — без окисление и без задушаване.
* **Категория:** Окръжна марка за зелен чай под три режима на защита — раздел 2.
* **Произход:** Китай, провинция Хунан (湖南, *Húnán*), градски окръг Чанша (长沙, *Chángshā*).
* **Защитена зона:** Според приложението към обявление CNIPA № 640 — 33 селища, 5 общини и 1 уличен комитет: 12 селища от уезд Чанша (长沙县), включително Дзиндзин, Гаоцяо, Лукоу и Чунхуа; 3 селища и 1 уличен комитет от район Уанчън (望城区), включително Чатин; 10 селища и 2 общини от градски уезд Люян (浏阳市), включително Дауейшан и Гуанду; 8 селища и 3 общини от градски уезд Нинсян (宁乡市), включително община Уейшан.
* **Географски координати:** Според документа за защита — 111°57′25″–114°09′46″ и. д., 27°55′52″–28°35′35″ с. ш. Заявител — Чайната асоциация на град Чанша (长沙市茶业协会).

**2. История и Културно Значение:**

* **История:**
    * **Предшественици.** Съобщението за регистрация на знака посочва прочути в различни времена зелени чайове от Чанша: Гаоцяо Инфън ([高桥银峰](https://thetea.app/bg/article/gaoqiao-yin-feng)), Дзиндзин Маодзиен ([金井毛尖](https://thetea.app/bg/article/jinjing-mao-jian)) и Сянбо Люй (湘波绿). Селищата Гаоцяо и Дзиндзин са в настоящата зона.
    * **Селскостопанско указание.** Номерът в регистъра на Министерството на земеделието е AGI02412; датата на вписване не съм проверил по първоизточник.
    * **2022.** CNIPA в брой 1781 на бюлетина за търговските марки обяви «长沙绿茶» за географски сертификационен знак, действащ от 28 май 2022 г. Съобщението нарича чая продукт от програмата «一县一特» («един уезд — една специализация») на уезд Чанша.
    * **2025.** С обявление CNIPA № 640 (подписано на 16 юли, публикувано на 13 август) името е признато за продукт с географско указание, позиция в приложението 953.
* **Название:** «Чанша» (长沙) — името на градския окръг и на един от уездите му; «люйча» (绿茶) — «зелен чай». Името описва не формата на листа и не сорта, а мястото и класа.
* **Културно значение:** Според съобщението за знака ядрото на производството е «чайна галерия от сто ли» (百里茶廊) в седем селища на уезд Чанша. Градският вестник пише през 2022 г., че техниката за изработка на чаншаския (дзиндзински) зелен чай (长沙(金井)绿茶制作技艺) е включена в провинциалния списък на нематериалното културно наследство.

**3. Ботаническо Описание и Суровина:**

* **Сортове / Култивари:** Документът за защита допуска подходящи за този чай средно- и дребнолистни сортове и посочва сред тях четири: Бисяндзао (碧香早, *Bìxiāngzǎo*), Джуюци (槠叶齐, *Zhūyèqí*), Сянбо Люй (湘波绿, *Xiāngbōlǜ*) и Байхаодзао (白毫早, *Báiháozǎo*); списъкът е отворен — след имената стои «и други». Сянбо Люй е едновременно име на сорт в този списък и име на исторически чай, посочен в съобщението за знака.
* **Беритба:** От началото на март до края на септември — според документа за защита.
* **Стандарт на беритба:** От единична пъпка до пъпка с два листа (单芽至一芽二叶).
* **Изисквания към суровината:** Листът се обработва без забавяне, партида по партида.

**4. Тероар и Особености на Отглеждане:**

* **Регион:** Окръг Чанша; зоната е разпростряна от запад на изток на повече от два градуса географска дължина — от Нинсян до Люян.
* **Надморска височина на отглеждане:** **50–500 м**, наклон под 20° — според документа за защита.
* **Почви:** Предимно червеноземи (红壤) и оризови почви (水稻土), слой не по-малък от 50 см; органично вещество 11,2–56,5 г/кг, общ азот 0,65–1,73 г/кг, достъпен фосфор 12,5–246 мг/кг, достъпен калий 37–332 мг/кг, pH 5,0–6,5.
* **Засаждане:** Междуредие 1,5 м, между храстите в реда 33–35 см; дълбока оран на 60 см преди създаване на градината.
* **Климат:** В наличните източници няма данни.
* **Мащаб:** Според съобщението за знака ядрото в уезд Чанша е около 106 хил. му (около 7 хил. ха), приблизително 44 % от главния производствен район. Това е цифра от съобщението, а не от документа за защита.

**5. Технология на Производство:**

Документът за защита допуска ръчно изпичане в котел и машинна обработка. Параметрите по-долу са от документа.

* **Разстилане (摊青, *tānqīng*):** Слой 4–6 см, 6–8 часа, до омекване на листа и чист аромат; влажност около 70 %, загуба на маса 15–20 %.
* **Фиксиране (杀青, *shāqīng*):** Ръчно — котел 200–220 °C, листът се разбърква с двете ръце, докато стане тъмнозелен и мек, с чист аромат. Машинно — барабан 280–320 °C около 2 минути; дръжката трябва да се огъва и да не се чупи, да няма червени дръжки, обгорели краища и мехури «рибешко око», влажност — около 62 %.
* **Извиване на два приема (揉捻, *róuniǎn*):** Първият прием ръчно следва правилото «леко — силно — леко» за 5–8 минути, машинно — докато около 80 % от листа се извие във въженца; вторият, с по-силен натиск, — 6–8 минути. Бучките се разбиват. Между приемите листът се подсушава: ръчно — чрез разтръскване в котел при 150–180 °C за 4–6 минути, приблизително до четири десети сухота; машинно — при 110–120 °C за 5–8 минути до влажност около 45 %, след което се охлажда 30–40 минути.
* **Трето подсушаване:** Ръчно — докато въженцата спрат да лепнат по ръцете; машинно — при 90–100 °C до влажност 12–15 %.
* **Формуване и изявяване на мъха (整形, 提毫):** Ръчно — формуване при 60–70 °C до сухота около осем десети, след това 70–80 °C, докато се покаже бял мъх. Машинно — формуващо изпичане в барабан при 100–110 °C, 10–12 минути, до влажност около 8 %.
* **Пълно сушене (足干, *zúgān*):** До влажност не по-висока от 7 %; в машинната схема — доизпичане на аромата при 90–95 °C около 40 минути.

**6. Органолептични Характеристики:**

Описанието е по първия от четирите сорта от документа за защита; разликите при по-ниските — в края на раздела.

* **Външен вид на сухия лист:** Плътни, тънки, извити въженца; цвят изумрудено зелен с блясък; листът е равен, със забележим мъх (条索紧细弯曲，色泽翠绿润，匀整显毫).
* **Аромат на сухия лист:** В документа няма отделно описание.
* **Аромат на инфуза:** Нежен и траен (嫩香持久).
* **Вкус:** Свеж, жив, със сладък послевкус (鲜爽回甘).
* **Цвят на инфуза:** Нежнозелен, ярък (嫩绿明亮).
* **Чайно дъно (запарен лист):** Нежнозелено, свежо и живо, равномерно (嫩绿鲜活匀齐).

При втория сорт цветът е «зелен, доста блестящ», ароматът вече не е «нежен», а «чист и траен» (清香持久), вкусът е «свеж и мек» (鲜醇). При третия и четвъртия инфузът става жълто-зелен, вкусът — «мек» (醇和), запареният лист — жълто-зелен; сладкият послевкус се запазва при всичките четири сорта.

**7. Химичен Състав:**

Документът за защита задава физико-химични норми по сортове:

| Показател | Първи | Втори | Трети | Четвърти |
| :--- | :--- | :--- | :--- | :--- |
| Влажност, не повече | 7,0 % | 7,0 % | 7,0 % | 7,0 % |
| Воден екстракт, не по-малко | 36,5 % | 36 % | 36,0 % | 35 % |
| Обща пепел, не повече | 6,0 % | 6,5 % | 6,8 % | 7,0 % |
| Свободни аминокиселини (по глутаминова киселина), не по-малко | 3,0 % | 2,5 % | 2,2 % | 2,0 % |

Това са прагове на допустимост, а не измерен състав. В наличните източници няма данни за катехини и кофеин.

**8. Полезни Свойства:**

Няма проверени данни за действието точно на този чай.

**9. Запарване:**

Практика за класа зелен чай.

* **Температура на водата:** 80–85 °C.
* **Количество чай:** 3 г на 150 мл.
* **Съдове:** Стъклена чаша или бял гайван.
* **Процес:**
    1. Загрейте съда.
    2. Сложете чая и налейте водата по стената.
    3. Първият инфуз — след 40–60 секунди.
    4. Пийте, като оставяте част от инфуза.
    5. Долейте вода.
    6. Две-три повторни заливки.

**10. Съхранение:**

Практика за класа. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и чужди миризми. Най-добре се изпива в рамките на година.

**11. Цена и Фалшификати:**

В наличните източници няма данни за цени.

* **Как да избегнем фалшификати:**
    * Търсете специалния знак за географско указание.
    * Проверявайте дали производителят е от уезд Чанша, район Уанчън, Люян или Нинсян.
    * Първият сорт е с тънки извити въженца с изумруден цвят и мъх, инфузът е нежнозелен и ярък.
    * Жълто-зелен инфуз под вид на най-висок сорт е причина за съмнение: според документа такъв цвят имат третият и четвъртият сорт.

**12. Интересни Факти:**

* В защитената зона има селище Чатин (茶亭) — буквално «чайна беседка».
* В ръчната схема последният етап се нарича именно «да се изяви мъхът» (提毫): топлината се подбира така, че върху въженцата да се покаже бял мъх.
* Едно име — Сянбо Люй (湘波绿) — стои и в списъка на допустимите сортове, и в списъка на историческите чайове от Чанша.

**13. Сравнение с други хунански зелени чайове:**

* **Гаоцяо Инфън (高桥银峰):** Чай от селище Гаоцяо — едно от селищата в зоната; съобщението за знака го нарича исторически чай от Чанша.
* **Дзиндзин Маодзиен (金井[毛尖](https://thetea.app/bg/article/mao-jian)):** Чай от селище Дзиндзин, също вътре в зоната.
* **Уейшан Маодзиен ([沩山毛尖](https://thetea.app/bg/article/weishan-maojian)):** Чай от община Уейшан в Нинсян, вътре в зоната; той има собствено географско указание и в корпуса е описан в семейството на жълтите чайове.
* **Таолин Люйча ([桃林绿茶](https://thetea.app/bg/article/taolin-lucha)):** Зелен чай от окръг Юеян, извън зоната.

**В заключение:**

Чанша Люйча е окръжна марка за зелен чай, събрала под едно име 39 единици от четири уезда и района. Документът за защита е подробен: сортове, почви, две схеми на изпичане с температури и четири сорта със собствени норми. Най-високият сорт е с тънки изумрудени въженца с мъх, нежнозелен инфуз и свеж вкус със сладък послевкус.