---
title: "Cāngnán cuìlóng chá"
url: https://thetea.app/bg/article/cangnan-cuilong-cha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Cāngnán cuìlóng chá (苍南翠龙茶)

**Цаннан Цуйлун Ча** (*Cāngnán cuìlóng chá*, 苍南翠龙茶) — зелен чай от околия Цаннан (苍南县) в градския окръг Уънджоу, в най-южната част на провинция Джъдзян, на границата с Фудзиен. Името означава „изумруден дракон от Цаннан“. Чаят произлиза от местните „знамена и копия“ (旗枪, *qíqiāng*): в края на 80-те години на XX век те са преименувани на „Минцян Лундзин“, а в края на 90-те, когато Уънджоу не влиза в зоната на джъдзянския Лундзин, — на Цуйлун. Основният облик е плосък, прав, изумрудено лист. От 2008 г. името е защитено с географски сертификационен знак.

**1. Класификация и Произход:**

* **Тип:** Зелен чай (绿茶, *lǜchá*). Записът на знака не посочва клас, но околийският стандарт DB330327/T 3—2021 описва Цуйлун като чай, произведен по технология за зелен чай, с чист настой и зелено листо, висок аромат и мек вкус (清汤绿叶、香高味醇).
* **Категория:** Нов именуван чай (新创名茶) от уънджоуската група ранни пролетни чаеве; географски сертификационен знак (2008).
* **Произход:** Китай, провинция Джъдзян (浙江, *Zhèjiāng*), градски окръг Уънджоу (温州, *Wēnzhōu*), околия Цаннан (苍南, *Cāngnán*). Основният район са градините на някогашната община Уфън (五凤) в планината Удайшан (五岱山) в масива Юцаншан (玉苍山); съобщение от 2013 г. отнася село Бамухоу (八亩后村) от община Уфън към селището Цяодун (桥墩镇).
* **Зона на знака:** Провинциалната база посочва околия Цаннан като административна принадлежност на притежателя; юридическата граница на зоната не съм проверявал.
* **Географски координати:** Около 27,5° с. ш. и 120,4° и. д. (околия).

**2. История и Културно Значение:**

* **История:**
    * **Чаят по тези места преди Цуйлун.** Според Уънджоуския център за разпространение на агротехника (2024), чай в днешните граници на околията се е произвеждал още през епохата на Петте династии, и държавата Уюе е събирала данък от него. Цинската „Летопис на околия Пинъян“ (平阳县志), която центърът цитира, нарича най-добрия чай от подножието на Юцаншан при Дзюси (莒溪) — днес това е Цаннан; там са произвеждали главно „жълта супа“, червен гунфу и „знамена и копия“.
    * **Смяна на имената.** Според същия център, в края на 80-те години околията преименува своя „旗枪“ на „Минцян Лундзин“ (明前龙井), и през 1993 г. този чай получава званието провинциален именуван чай втора категория. В края на 90-те провинцията очертава зоната за производство на джъдзянски Лундзин, Уънджоу не влиза в нея, и чаят официално е наречен „苍南翠龙茶“.
    * **Разминаване в датите.** Списанието „Джунго чайе“ (中国茶叶, 2000) пише, че Цуйлун е създаден от околийското управление по земеделие през 1996 г.; справочните описания отнасят званието втора категория към 1997 г., а не към 1993-та. Източниците датират началото на чая различно.
    * **1999.** Звание провинциален именуван чай първа категория; според справочните описания — на 13-ия провинциален конкурс за именувани чаеве. Производството през тази година, според „Джунго чайе“, е 15 т.
    * **2006–2008.** Агрономическото дружество на околия Цаннан (苍南县农学会) подава заявка за знак на 8 август 2006 г.; регистрацията е на 20 февруари 2008 г., знак № 5528372, клас 30.
    * **Празник на откриването на сезона.** От 2006 г. околията ежегодно провежда празник на откриването на чаения сезон (温州（苍南）开茶节). Осмият, през 2013 г., се състои в село Бамухоу; четиринадесетият, през 2019 г., е открит в Националния музей на чая в Ханджоу.
    * **2012–2013.** Според Уънджоуския център, през декември 2012 г. Китайското международно дружество за изучаване на чаената култура присъжда на Цуйлун званието „中华文化名茶“. Китайската асоциация за търговия с чай през 2013 г. съобщава, че заедно с това звание околията получава званието „中国茶文化之乡“.
    * **Стандарт.** Действа околийският стандарт DB330327/T 3—2021: градини, агротехника, беритба и преработка.
* **Награди:** Според околийския вестник (2020) — звание провинциален именуван чай първа категория, златни награди от няколко джъдзянски чаени изложения и специална награда „Хоудзи“ (后稷) от селскостопанското изложение в Янлин. Стойността на регионалния бранд, по оценка на Джъдзянския университет, е над 300 млн. юана.
* **Име:** „Цаннан“ (苍南) — „на юг от Юцаншан“: околията е наречена по тази планина. „Цуйлун“ (翠龙) — „изумруден дракон“; обяснение на тази част от името в източниците няма.
* **Културно значение:** Върху чая околията гради туризъм: според съобщение от 2013 г. село Бамухоу е наричано „уънджоуското Мейдзяу“ (温州的梅家坞). През 2019 г. околията популяризира два регионални чаени бранда — „苍南翠龙“ и „五凤香茗“.

**3. Ботаническо Описание и Суровина:**

* **Сорт / Култивар:** В записа на знака и в намерените източници сортове не са посочени.
* **Стандарт за беритба:** Според справочните описания — една пъпка с първия разтварящ се лист (一芽一叶初展), пъпки и листа, еднакви по размер.
* **Време за беритба:** Точни срокове за Цуйлун в намерените източници няма. „Фудзиен жибао“ (2025) пише за уънджоуските ранни чаеве като цяло, сред които е посочен и Цуйлун, че тяхната беритба започва през февруари, повече от месец по-рано от ханджоуския Лундзин.

**4. Тероар и Особености на Отглеждане:**

* **Регион:** Най-южната част на Джъдзян: околията граничи с градския окръг Фудин в провинция Фудзиен и излиза на Източнокитайско море.
* **Климат:** Според справочни данни за околията — средносубтропичен мусонен влажен; средногодишна температура 14–18 °C, период без мраз около 288 дни, валежи около 1769 мм годишно. Данни точно за чаените градини няма.
* **Надморска височина на отглеждане:** „Джунго чайе“ (2000) — средна височина над 400 м, планина Удайшан в община Уфън; справочните описания — около 400 м; рекламното описание на една марка — над 500 м.
* **Почви:** Според околийския стандарт от 2021 г. — жълто-червеноземни почви и техните разновидности върху гранити и туфи, pH 4,5–6,5, органично вещество над 1 %.
* **Площи и производство:** Числата се отнасят за чая в околията като цяло: през 2013 г. според Китайската асоциация за търговия с чай — 10 хил. му градини и 52 млн. юана продукция за 2012 г.; през 2020 г. според околийския вестник — 19,2 хил. му и над 900 т чай годишно.

**5. Технология на Производство:**

Справочните описания разделят преработката на четири операции — фиксация, „зелен котел“, отлежаване и „лъскав котел“; Уънджоуският център по агротехника вместо фиксация посочва разстилане на пресния лист. Параметри в намерените източници няма.

1.  **Разстилане на пресния лист (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*).**
3.  **„Зелен котел“ (青锅, *qīngguō*).**
4.  **Отлежаване (回潮摊凉, *huícháo tānliáng*).**
5.  **„Лъскав котел“ (辉锅, *huīguō*).**

По общата схема на плоския чай „зеленият котел“ е първото изпичане с придаване на форма, отлежаването изравнява влажността в листа, „лъскавият котел“ досушва и изглажда листа. Това е обща схема, а не описание точно на Цуйлун.

**6. Органолептични Характеристики:**

Описанието дава списанието „Джунго чайе“ (2000); Уънджоуският център по агротехника описва чая почти по същия начин.

* **Външен вид на сухия лист:** Плосък, равен и прав (扁平匀直), изумруденозелен цвят (色泽翠绿).
* **Аромат на сухия лист:** Описания в намерените източници няма.
* **Аромат на настоя:** Чист, висок и устойчив (香气清高持久); при Уънджоуския център — висок и остър (香气高锐).
* **Вкус:** Мек, със сладост (滋味醇和甘甜).
* **Цвят на настоя:** Изумруденозелен, ярък (汤色翠绿明亮).
* **Чаено дъно (запарен лист):** Разтваря се като цвят, нежнозелено и ярко (叶底成朵嫩绿明亮).

**7. Химичен Състав:**

Физикохимични данни в намерените източници няма.

**8. Полезни Свойства:**

Проверени данни за действието точно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика от класа за зелен чай. Уънджоуският център по агротехника препоръчва за Цуйлун висока стъклена чаша, 3–5 г чай и вода 80–90 °C.

* **Температура на водата:** 80–85 °C.
* **Количество чай:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стъклена чаша или бял гайван.
* **Процес:**
    1. Загряване на посудата.
    2. Поставяне на чая и наливане на водата по стената.
    3. Първи настой — след 40–60 секунди.
    4. Пиене, като се оставя част от настоя.
    5. Доливане на вода.
    6. Две-три повторни доливания.

**10. Съхранение:**

Практика от класа. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми; най-добре да се изпие в рамките на година.

**11. Цена и Фалшификати:**

Данни за цените в намерените източници няма.

* **Как да избегнем фалшификати:**
    * Да се търси географският сертификационен знак „苍南翠龙茶“ (№ 5528372).
    * Да се сверява допускът на производителя по актуалния регистър: провинциалната база, която се води до 2019 г., показва нула допуснати компании.
    * Да се проверява дали производителят е от околия Цаннан.
    * Плоският Цуйлун — равен, прав, изумруден лист, изумруден ярък настой, запареният лист се разтваря като цвят.
* **Статут на знака:** В регистъра от 2026 г. знакът е отбелязан като регистриран към датата на източника; дали действа към момента, не е потвърдено.

**12. Интересни Факти:**

* Имената на селата Нанчаляо и Бейчаляо (南茶寮, 北茶寮) в селището Ванли — „Южни“ и „Северни чаени хижи“ — според Уънджоуския център по агротехника са останали от хижи, които държавата Уюе издигала за чаени дворове.
* Името „Цуйлун“ се появява по необходимост: предишното „Минцян Лундзин“ е трябвало да бъде сменено, когато провинцията очертава зоната на Лундзин без Уънджоу.

**13. Сравнение с Други Чаеве:**

* **Си Ху Лун Дзин ([西湖龙井](https://thetea.app/bg/article/xihu-longjing)):** Образец на плосък чай; до края на 90-те Цуйлун се продавал като „Минцян Лундзин“, но Уънджоу не влиза в зоната на Лундзин.
* **Уню Дзао ([乌牛早](https://thetea.app/bg/article/wuniu-zao)):** Ранен зелен чай от околия Юндзя в същия окръг, от същия списък на ранните пролетни чаеве.
* **Жуйан Цинминдзао ([瑞安清明早](https://thetea.app/bg/article/rui-an-qingmingzao)):** Чай от свръхранен сорт от същия уънджоуски списък.
* **Пинъян Хуан Тан ([平阳黄汤](https://thetea.app/bg/article/pingyang-huang-tang)):** Жълт чай от околия Пинъян, в която преди са влизали земите на Цаннан; цинската летопис на Пинъян посочва „жълтата супа“ сред чаевете от подножието на Юцаншан. При Цуйлун няма задушаване.

**В заключение:**

Цаннан Цуйлун Ча е ново име върху стара чаена земя: местните „знамена и копия“, след като са били „Минцян Лундзин“, стават Цуйлун, когато Уънджоу остава извън зоната на Лундзин. Това е плосък изумруден чай от пъпка с първи лист, с чист висок аромат и мек сладникав вкус. Източниците се разминават в датата на неговото раждане и по-често говорят за бранда, отколкото за вкуса; струва си да се опита редом с Лундзин и другите уънджоуски ранни чаеве.