---
title: "Bǐjià chá"
url: https://thetea.app/bg/article/bijia-cha
lang: bg
updated: 2026-10-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǐjià chá (笔架茶)

**Би Дзя Ча** (*Bǐjià chá*, 笔架茶; в текстовете на района и града също 笔架山茶 — „чай от планината Бицзяшан") е местен чай от планината Бицзяшан (笔架山) в селище Тайхъ (太和镇), район Цинсин (清新区), градска околия Цинюен (清远市), провинция Гуандун. По технология това е зелен чай, който впоследствие отлежава. Традиционният занаят, както го описва районът, е фиксиране чрез изпичане в железен котел, ръчно овалване, опушване върху открит огън от борови дърва и досушване върху дървени въглища в бамбуков кош; готовият чай след това се съхранява. Занаятът за производството му — „笔架茶制作工艺" — е вписан през 2018 г. в провинциалния списък на нематериалното културно наследство на Гуандун, а самият 笔架茶 през 2017 г. е вписан в провинциалния списък на регионалните марки. В документите занаятът е записан към пункта за улун, а градският план нарича чая „чай с късна ферментация", но описанията на технологията не потвърждават тези етикети.

**1. Класификация и Произход:**

* **Тип:** Зелен чай (绿茶, *lǜchá*) с отлежаване. Класът е определен по технологията, както изисква националният стандарт за класификация на чая GB/T 30766-2014: той дели чая преди всичко по начина на преработка. Зеленият чай стандартът определя като продукт от пресен лист, преминал фиксиране (杀青, *shāqīng*), овалване (揉捻, *róuniǎn*) и сушене. Така описват занаята публикациите на района, текстът на районния орган за култура и един от производителите: първият топлинен етап е фиксиране, след това овалване и сушене. Етап 做青 (*zuòqīng*), без който няма улун, и мокро натрупване [渥堆](https://thetea.app/bg/article/wodui) (*wòduī*), без което няма тъмен чай, ги няма в нито едно намерено описание. По начина на сушене традиционният чай е по-близо до 烘青 (*hōngqīng*) — според GB/T 30766-2014 това са зелени чайове, които се сушат главно чрез нагряване (烘), а не чрез изпичане в котел или в барабан. Корпоративният стандарт на кооператива от планината Бицзяшан, според картона на агрегатора на стандарти, се нарича така — „绿茶（笔架茶）", „зелен чай (Би Дзя Ча)"; в списъка на етапите му фиксирането се предхожда от повяхване (萎凋, *wěidiāo*), а 做青 го няма. В лиценза за храни на един от производителите, според фрагмент от официалния индекс за търсене, 笔架茶 е записан в раздела за зелен чай.
* **Защо в документите се срещат други класове:** Източниците се разминават в етикетите, а не в описанието на технологията. В провинциалния списък на наследството занаятът е вписан като разширение към общия пункт „乌龙茶制作技艺" — „техника за производство на улун". Градският план за развитие на чаената промишленост от 2013 г., според фрагмент от официалния индекс за търсене (самият документ не е отворен), нарича 笔架山茶 заедно с Пукън Ча „[后发酵](https://thetea.app/bg/article/houfajiao)茶" — „чайове с късна ферментация". Енциклопедията 360百科 преразказва мнението на неназован специалист, посетил планината в началото на 60-те години на XX век, че 笔架茶 спада към 青茶, тоест към улуните, и пише, че начинът „малко прилича" на производството на червения чай сяочжун (小种红茶). Нито един от тези източници не описва нито 做青, нито 渥堆, нито окисление на листа, а технологията в преразказа на същата 360百科 започва с фиксиране в железен котел. Защо занаятът е присъединен именно към пункта за улун, източниците не обясняват. Това не се обяснява с липсата в списъка на занаяти за зелен чай: според данни на провинциалния портал за местни хроники, занаятът за зелен чай 玉湖炒茶制作技艺 е вписан в провинциалния списък още през 2012 г. Дали към 2018 г. в списъка е имало общ пункт „绿茶制作技艺", не е установено.
* **Категория:** Местен „планински чай" на района, а не сорт на храста и не марка на един производител. Един от „осемте планински чая" на Цинсин (八大山茶, *bā dà shānchá*), наред с Пукън Ча (蒲坑茶). Пълният списък на осемте привежда гуандунското издание „Нанфан+" (南方+, 2022): 笔架茶、蒲坑茶、骆坑茶、石坎木古营茶、鱼坝风云茶、秦皇山茶、禾云飞鹅茶、石马大坑茶.
* **Произход:** Китай, провинция Гуандун (广东, *Guǎngdōng*), градска околия Цинюен (清远, *Qīngyuǎn*), район Цинсин (清新, *Qīngxīn*), селище Тайхъ (太和, *Tàihé*), планина Бицзяшан (笔架山, *Bǐjià shān*).
* **Основен производствен район:** Според текста на района за вписването на занаята в списъка на наследството (2018), основният производствен район (主要产地) са шест селски комитета на горското стопанство Бицзяшан (笔架林场, *Bǐjià línchǎng*): Кънкоу (坑口), Кънуей (坑尾), Джуншан (中山), Гънджуюен (根竹园), Санкънтан (三坑滩) и Тянбян (田边). Източникът говори за основен, а не за единствен район; официално утвърдена производствена зона в намерените източници няма. Как горското стопанство се съотнася административно към селище Тайхъ, източниците не поясняват.
* **Не е чай Индъ:** Нито един намерен източник не отнася Би Дзя Ча към Индъ (英德) — друга градска околия в същия окръг. „Нанфан+" (2022) дели окръга Цинюен на три чаени зони: зона на червения чай с център Индъ, зона на високопланинския зелен чай на север и зона на чайовете с отлежал аромат (陈香, *chénxiāng*) от средно- и дребнолистни сортове, главно в район Цинсин.
* **Географски координати:** В намерените източници не се посочват.
* **Стандарти:** Търсенето в националната база за местни стандарти за 笔架茶 и 笔架山 не даде записи. Според картоните на агрегаторите на стандарти има групов стандарт T/QYZL 9-2020 „清新笔架茶生产技术规程" — „Технически правила за производство на Цинсин Би Дзя Ча", публикуван на 12 август 2020 г. Той обхваща избора на участък, засаждането, почвата и торовете, формирането на храста, защитата от вредители, болести и плевели и брането, а преработката не регулира; агрегаторите се разминават в името на издалата го организация. Според картона на агрегатор, кооперативът 清远市清新区笔架山农业专业合作社 е издал корпоративен стандарт Q/BJS 0002 S-2021 „绿茶（笔架茶）" на 1 август 2021 г. и го е въвел на 1 септември; като дата на отмяна същият агрегатор посочва 18 октомври 2026 г. Текстовете на двата стандарта са прочетени само в преразказ на агрегатори. „Нанфан+" (2022) пише, че при 笔架茶 и Пукън Ча „постепенно са се оформили технически правила за преработка", но не дава название на документа.
* **Наследство:** С постановление на правителството на провинция Гуандун 粤府函〔2018〕116号 от 12 май 2018 г. „笔架茶制作工艺" е вписано в провинциалния списък на нематериалното културно наследство — в списъка с разширения, обявен заедно със 7-ата партида, като допълнение към пункт Ⅷ－74 „乌龙茶制作技艺"; заявител е район Цинсин. Самият район нарича това включване в седмата провинциална партида. Статутът се отнася до занаята, а не до сорта или стоката.
* **Регионална марка:** С решение от 15 ноември 2017 г. 笔架茶 е вписано във втория провинциален списък на „известните, специални, качествени и нови" селскостопански продукти на Гуандун (广东省第二届名特优新农产品目录) като регионална обществена марка на окръг Цинюен, позиция 283. Списъкът на марките не е стандарт и не е географско указание.
* **Географско указание:** Не е установено: регистърът на търговските марки и географските указания не е проверяван.

**2. История и Културно Значение:**

* **История:**
    * **Предание за Тан.** Публикация на районния орган (2025) и пресата повтарят предание, че още при династия Тан (唐, *Táng*) чаят от планината Бицзяшан е отпътувал отвъд морето. Документално потвърждение в намерените източници няма: това е предание, а не летопис.
    * **Мин и Цин.** Краеведски очерк на сайта на район Цинчън от същия окръг пише, че „от времената на Мин и Цин" 笔架茶 заедно с други специални продукти на Цинюен се е прославил по търговските улици Шанко и Сяко (上下廓街). Откъде са тези сведения, очеркът не посочва.
    * **2017.** Регионална марка в провинциалния списък, позиция 283.
    * **2018.** Занаятът е в провинциалния списък на нематериалното наследство.
    * **2020–2021.** Според картоните на агрегаторите — групов стандарт за отглеждане и бране (2020) и корпоративен стандарт „绿茶（笔架茶）" на един кооператив (2021).
    * **2025.** Районни компании показваха 笔架茶 заедно с Пукън Ча на щанда „清新山茶" на пролетното и есенното Китайско (Гуанджоу) международно чаено изложение. През август, според репортаж на районния отдел за „духовна цивилизация" (文明办), носителят на занаята на занятие във вечерно училище разглеждаше „седемте стъпки" на традиционната технология, характерния „вкус на дим" (烟火味, *yānhuǒwèi*) и отлежаването (陈化, *chénhuà*); самите седем стъпки в репортажа не са изброени.
* **Название:** 笔架 (*bǐjià*) — „поставка за четки", 山 (*shān*) — планина, 茶 (*chá*) — чай. 笔架茶 е чай от планината Бицзяшан, „планината-поставка за четки"; защо планината се нарича така, в проверените източници не е казано. В текстовете на района и града се среща и пълната форма 笔架山茶. Занаятът в списъците на наследството се нарича „笔架茶制作工艺", срещат се също „笔架茶制作技艺" и „笔架茶制茶工艺". В намерените източници името на чая на латиница се среща само в английските заглавия на научни статии — Bijia Tea и BiJia Tea, без тонове; тоновото четене *Bǐjià chá* е речниково.
* **Културно значение:** Би Дзя Ча е един от „осемте планински чая" на района, които районното дружество за снабдяване и пласмент през 2025 г. представяше заедно на провинциалния сезон на чаената култура. В село Кънкоу (坑口村), селище Тайхъ, според съобщение на „Нанфан+" (2022), 笔架茶 се развива по програмата „едно село — един продукт" (一村一品, *yī cūn yī pǐn*) начело с местна чаена компания. Отлежаването районът смята за ценност: за „осемте планински чая" като цяло той пише, че колкото по-дълго се съхранява чаят, толкова по-висока е стойността му за пиене.

**3. Ботаническо Описание и Суровина:**

* **Сорт / Култивар:** Регистриран сорт намерените източници не посочват; кой храст стои в основата на чая, проверените текстове не установяват. Според преразказа на агрегатор, корпоративният стандарт на кооператива се отнася до лист от местен високопланински чай от планината Бицзяшан (本土茶, *běntǔ chá*) или средно- и дребнолистни храсти. Научна статия от 2019 г. сравнява получаването на разсад от 笔架茶 чрез тъканни култури с обикновените сеитба на семена и резници.
* **Бране:** Според репортаж на районната телевизия (2017), събира се ранен пролетен чай — до празника Цинмин (明前, *míngqián*), когато листът е „полуразтворен" (半开面, *bàn kāimiàn*). Други срокове за бране източниците не посочват.
* **Стандарт за бране:** Една пъпка с два листа — така пишат репортажът на районната телевизия (2017) и вестникът (2022) по думите на директора на една от компаниите. Един от производителите в района допуска една пъпка с един или два листа: твърде нежният лист, според него, „не дава вкус на 笔架茶", а твърде грубият разваля вкуса. Груповият стандарт от 2020 г. включва правила за бране, но текстът му не е прочетен.
* **Изисквания към суровината:** Изисквания за стил в прочетените източници няма. Известна е практиката на една компания: според думите на директора ѝ (2022), листът се преработва веднага, без да се оставя за през нощта — „от градината до чашата не повече от 24 часа", а от пет джина (斤, *jīn*) пресен лист обикновено се получава джин пролетен чай. Това е практика на една компания в един сезон, а не изискване към суровината за Би Дзя Ча.

**4. Тероар и Особености на Отглеждане:**

* **Регион:** Планината Бицзяшан в селище Тайхъ, район Цинсин. Районът я посочва сред трите градски природни резервата (市级自然保护区) на Цинсин, а провинциалният департамент за култура и туризъм посочва туристическата зона на планината Бицзяшан сред ресурсите на селището.
* **Растителност:** Районът (2018) пише, че планината е богата на растителност и вода, а склоновете са изцяло покрити с борове и бамбук (漫山松竹, *mànshān sōngzhú*). С това той обяснява, че 笔架茶 има повече от Пукън Ча „боров и бамбуков" нюанс в аромата.
* **Надморска височина на отглеждане:** Надморски височини на чаените градини източниците не дават. Главният връх на планината е Хуадзиен (花尖峰), около 740 m надморска височина, според репортаж на районния орган (2025).
* **Климат:** Данни в намерените източници няма.
* **Почви:** Данни в намерените източници няма.

**5. Технология на Производство:**

Регионален стандарт за преработка не е намерен: груповият стандарт от 2020 г. регулира само отглеждането и брането. Традиционният начин е известен от кратки описания на района, един производител и районната телевизия. Режими, освен няколко цифри на чаения майстор и производителя, източниците не посочват, а редът на отделните операции в описанията се разминава. Обзор от 2017 г., в който има раздел за преработката, е прочетен само в анотация.

Традиционен начин:

1.  **Бране и обсъхване.** Според думите на чаения майстор в репортажа на районната телевизия (2017), откъснатият лист първо се обсъхва от влага (待水分晾干). Етап 做青 — механична обработка, при която според GB/T 30766-2014 краищата на листа се повреждат и частично се окисляват — няма в нито едно описание.
2.  **Фиксиране в железен котел (铁镬炒青, *tiěhuò chǎoqīng*).** Листът се изпича в железен котел, за да се спре действието на неговите ензими. Същият чаен майстор държи котела „над триста градуса" (300多度); мерната единица репортажът не посочва. Производителят пише, че след фиксирането листът се охлажда и едва тогава се овалва.
3.  **Ръчно овалване (手工揉捻, *shǒugōng róuniǎn*).** Според думите на чаения майстор, листът се овалва в една посока около 15 минути, докато се усуче на тънки въженца (条索, *tiáosuǒ*).
4.  **Опушване с боров дим (松柴明火烟熏, *sōngchái mínghuǒ yānxūn*).** Листът се държи над открит огън от борови дърва, за да попие дим. Кога точно — източниците се разминават: текстът на района за занаята (2018) поставя опушването след фиксирането и първичното овалване, а районната телевизия — по време на изпичането в котела, при бързо разбъркване на листа. Производителят пише, че при опушване над боров огън листът се обръща на всеки 10 минути.
5.  **Сушене върху въглища в бамбуков кош (竹箩炭火焙干, *zhúluó tànhuǒ bèigān*).** Според думите на чаения майстор, около час, с разбъркване на всеки 10 минути, докато листът стане синкаво-черен (乌黑, *wūhēi*). Производителят описва цвета на готовия първичен чай като „сиво-черен със зеленина" (灰黑色带青).
6.  **Съхранение ([藏茶](https://thetea.app/bg/article/zangcha), *cángchá*).** Районът показва съхранението сред етапите на занаята, а в репортажа от 2025 г. носителят на занаята говори за отлежаване (陈化). Производителят пише, че първичният чай (毛茶, *máochá*) не се пие веднага и се държи в чували две-три години; чаеният майстор съветва около три години; 360百科 посочва една-две години. Единен срок източниците не дават.

**Корпоративен стандарт.** Според преразказа на агрегатор, стандартът Q/BJS 0002 S-2021 на кооператива от планината Бицзяшан описва производството на „зелен чай (笔架茶)" чрез повяхване (萎凋), фиксиране, овалване, разбиване на буци (解块, *jiěkuài*), първично изпичане (初次炒干, *chūcì chǎogān*), сушене (烘干, *hōnggān*) и, при необходимост, дообработка (精制, *jīngzhì*). Режими в преразказа няма, опушване и отлежаване в списъка на етапите също няма. Това е норма на един кооператив, а не определение на стила.

**Защо отлежаването не прави чая тъмен.** GB/T 30766-2014 определя тъмния чай чрез мокро натрупване (渥堆) — отлежаване на листа на куп при определени температура и влажност, при което съставът му бавно се променя. В описанията на съхранението на Би Дзя Ча няма нито купове, нито овлажняване: готовият сух чай се държи в чували. Затова отлежалият Би Дзя Ча по технология остава зелен, макар градският план от 2013 г. да го нарича „чай с късна ферментация".

**6. Органолептични Характеристики:**

Стандартна дегустация в намерените източници няма. По-долу е традиционната формула за качество, която преминава от текст в текст (текстът на района за занаята от 2018 г., репортажът на районния орган от 2025 г.), и промоционални описания. Това са описания, а не резултати от измервания; чия е оценката, е посочено във всеки пункт.

* **Външен вид на сухия лист:** Според формулата на района — плътно усукани въженца (条索紧结, *tiáosuǒ jǐnjié*), цвят тъмен, маслен, със зеленина (乌润带青, *wūrùn dài qīng*). Производителят описва цвета на първичния чай като сиво-черен със зеленина, чаеният майстор — като синкаво-черен.
* **Аромат на сухия лист:** Отделни описания няма. Според думите на чаения майстор, пресният чай има мирис на дим, който за няколко месеца почти изчезва.
* **Аромат на запарката:** Според формулата на района — чист, дълъг и устойчив (香气清长持久, *xiāngqì qīngcháng chíjiǔ*). Районът пише, че 笔架茶 има повече от Пукън Ча „боров и бамбуков" нюанс в аромата. Репортажът от 2025 г. за занятието с носителя на занаята нарича „вкуса на дим" (烟火味) характерна черта на занаята.
* **Вкус:** Според формулата на района — освежаващ и гладък, със сладост (滋味爽口而滑，带甜甘味); и след десет запарки сладостта се запазва (冲泡上十次，甘味犹存). Директорът на една от компаниите (2023) нарича вкуса освежаващ и гладък, а репортажът на районния сайт за изложението през 2025 г. — плътен, със сладък послевкус (醇厚回甘, *chúnhòu huígān*).
* **Цвят на запарката:** Според формулата на района — кафяво-червен, прозрачен и ярък (棕红透亮, *zōnghóng tòuliàng*); директорът на компанията — „кафяво-червен, не мътен". За повечето зелени чайове такъв цвят е нетипичен; дали е свързан с опушването и отлежаването, източниците не обясняват.
* **Чаено дъно (запареният лист):** Според формулата на района — равен (叶底匀整, *yèdǐ yúnzhěng*). Други описания няма.

**7. Химичен Състав:**

Физико-химични данни за Би Дзя Ча — полифеноли, аминокиселини, кофеин — в прочетените източници няма. Известни са три научни работи, прочетени само в анотации:

* **Пигменти (2010).** Статия в списание „食品研究与开发" извлича от „清远笔架茶" пигменти чрез нагряване и органични разтворители, определя ги и изучава устойчивостта им. Цифри от тази работа тук няма: пълният текст не е прочетен.
* **Обзор (2017).** „清远笔架茶发展综述" в списание „广东茶业" обхваща история, начини на отглеждане, преработка, особености на качеството, състояние на отрасъла и изследвания.
* **Размножаване (2019).** Статия в списанието на Политехническия колеж в Цинюен (清远职业技术学院学报) сравнява получаването на разсад чрез тъканни култури с обикновените сеитба и резници.

Както при повечето зелени чайове, сред главните разтворими вещества обикновено се посочват катехини, аминокиселини, включително L-теанин, и кофеин. Как ги променят при Би Дзя Ча опушването и многогодишното отлежаване, в намерените източници не е измерено.

**8. Полезни Свойства:**

Проверени данни за действието именно на този чай няма: намерените научни работи се отнасят до пигменти, размножаване на храста и развитие на отрасъла, а не до действието на чая върху организма. Местните текстове по традиция добавят към формулата за качество народни представи за целебното действие на чая; това са формули в описанията, а не установени свойства, и енциклопедията не ги повтаря. Общите представи за ползата от зеления чай не са проверени за отлежалия опушен Би Дзя Ча и тук не се привеждат.

**9. Запарване:**

Данни за запарването именно на Би Дзя Ча в намерените източници няма; известно е само, че според традиционната формула на района сладостта се запазва и след десет запарки. По-долу е практиката, както при повечето китайски зелени чайове. За отлежал опушен чай тя не е проверена, а местните начини на запарване са неизвестни.

* **Температура на водата:** 80–85 °C, както при повечето зелени чайове.
* **Количество чай:** Около 3 g на 150 ml.
* **Посуда:** Гайван (盖碗, *gàiwǎn*) или стъклена чаша.
* **Процес:**
    1. Загрейте посудата с гореща вода.
    2. Сипете чая.
    3. Изплакване на пресните зелени чайове обикновено не е нужно; нужно ли е то на отлежалия Би Дзя Ча, източниците не казват.
    4. Първа запарка — 30–60 секунди.
    5. Отлейте запарката напълно и я разлейте по чаши.
    6. Повтаряйте запарките, като постепенно удължавате накисването; проверени данни колко запарки ще издържи чаят няма — формулата на района само обещава сладост и след десетата запарка.

**10. Съхранение:**

Отлежаването е част от традицията (виж раздел 5): първичният чай, според думите на производителя, се държи в чували две-три години, според други източници — от една до три години. Условията на отлежаване — температура, влажност, опаковка, освен чувалите — източниците не описват. Обичайният съвет за пресни зелени чайове — херметична опаковка и хладилник при 0–5 °C — е предназначен за запазване на свежестта и към чай, който се отлежава нарочно, не се пренася пряко. Как да се съхранява вече отлежал чай, източниците не казват; както всеки чай, той трябва да се пази от влага, светлина и странични миризми.

**11. Цена и Фалшификации:**

Цени в намерените източници няма. Начини за разпознаване на фалшификат източниците не описват; по-долу е това, което може да се свери с известните факти.

* **Как да избегнем фалшификати:**
    * Проверявайте произхода: планина Бицзяшан, селище Тайхъ, район Цинсин, окръг Цинюен, провинция Гуандун. Едноименни планини 笔架山 има и в други провинции — например в околия Лоюен, провинция Фудзиен, — и те нямат отношение към Би Дзя Ча.
    * Не бъркайте с чайовете от Индъ: това е друга градска околия от същия окръг и Би Дзя Ча не се отнася към нея.
    * Не смятайте регионалната марка за гаранция: позиция 283 от провинциалния списък не е стандарт и не е географско указание, а статутът на указание при 笔架茶 не е установен.
    * Уточнявайте начина: традиционният чай се опушава с боров дим и отлежава, а в списъка на етапите на корпоративния стандарт, както го преразказва агрегаторът, няма нито опушване, нито отлежаване. Названието е едно, начините са различни.
    * Отнасяйте се предпазливо към заявеното отлежаване: достъпен за купувача начин да провери срока му източниците не посочват.

**12. Интересни Факти:**

* Занаят за зелен по технология чай е вписан в провинциалния списък на наследството под общия пункт „техника за производство на улун"; защо, източниците не обясняват.
* Борово-бамбуковата нотка в аромата районът обяснява с това, че склоновете на планината Бицзяшан са изцяло покрити с борове и бамбук.
* Пресният чай, според думите на чаения майстор, има мирис на дим, който за няколко месеца почти изчезва, а първичният чай, според думите на производителя, изобщо не се пие веднага.
* В намерените източници латиницата Bijia, без тонове, се среща само в английските заглавия на научни статии за чая; тоновото четене на името е речниково.
* Планината-„поставка за четки" — 笔架山 — не е единствен топоним: едноименни планини има и в други провинции на Китай.

**13. Сравнение с Подобни Чайове:**

* **Пукън Ча (蒲坑茶):** Съседен „планински чай" от същия район, но от друго селище — Шътан (石潭); в списъците на наследството и в списъка на марките двата чая имат отделни позиции. В енциклопедията Пукън Ча е описан като тъмен чай: научна статия от 2026 г. дава при него фиксиране с пара и мокро натрупване, а при Би Дзя Ча натрупване няма в нито едно описание. Но описанията на Пукън Ча се разминават, в някои от тях има фиксиране в котел и сушене върху борови дърва, както при Би Дзя Ча, затова доколко технологиите реално се различават, източниците не показват еднозначно. Общи черти — боров дим и отлежаване; районът пише, че 笔架茶 има повече „боров и бамбуков" аромат.
* **Джън Шан Сяо Джун ([正山小种](https://thetea.app/bg/article/zheng-shan-xiao-zhong)):** Червен чай, който се суши върху боров дим. 360百科 пише, че начинът на 笔架茶 „малко прилича" на производството на сяочжун, но червеният чай се окислява, а при Би Дзя Ча първият топлинен етап е фиксиране.
* **Улун (乌龙):** Под общия пункт „техника за производство на улун" занаятът е вписан в провинциалния списък на наследството, но етап 做青, с който стандартът определя улуна, в описанията на Би Дзя Ча няма.
* **Хей Ча (黑茶):** Градският план от 2013 г. нарича 笔架山茶 „чай с късна ферментация", но мокро натрупване, с което стандартът определя тъмния чай, при Би Дзя Ча не е описано.
* **Къдзя Чао Люй (客家炒绿) и Синйи Хъ Ло Люй Ча ([信宜合箩绿茶](https://thetea.app/bg/article/xinyi-he-luo-lucha)):** Други гуандунски зелени чайове, които според енциклопедичните статии за тях също отлежават. Това е сходство в практиката, а не родство.
* **Ин Дъ Хун Ча ([英德红茶](https://thetea.app/bg/article/yingde-hongcha)) и Индъ Люй Ча ([英德绿茶](https://thetea.app/bg/article/yingde-lucha)):** Червен и зелен чай от градската околия Индъ в същия окръг Цинюен.

**В заключение:**

Би Дзя Ча е местен чай от планината Бицзяшан в район Цинсин, чийто занаят от 2018 г. е част от провинциалния списък на наследството на Гуандун, а името през 2017 г. е вписано в провинциалния списък на регионалните марки. По технология това е зелен чай: в традиционния начин листът се фиксира в железен котел, овалва се на ръка, опушава се с боров дим, суши се върху въглища в бамбуков кош и отлежава с години. Етикетите „улун" и „чай с късна ферментация" в документите ги има, но не са подкрепени от описанията на технологията.

За човек, който познава зеления чай по пресните пролетни бранета, Би Дзя Ча е необичайно съчетание: боров дим, многогодишно съхранение и сладост, която местната формула обещава и след десетата запарка. Много неща остават открити: пълният текст на обзора от 2017 г., „седемте стъпки" на занаята, текстовете на стандартите, храстът, от който се прави чаят, и вкусът според стандартна дегустация, а не според традиционната формула.