---
title: "Běipǔ péngfēng chá"
url: https://thetea.app/bg/article/beipu-pengfeng-cha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Běipǔ péngfēng chá (北埔膨風茶)

**Бейпу Пънфън Ча** (*Běipǔ péngfēng chá*, 北埔膨風茶) — «самохвалски чай» от община Бейпу (北埔鄉) в окръг Синджу в северозападен Тайван. Това е местното име на типа улун, който е по-широко известен като «източна красавица» ([東方美人](https://thetea.app/bg/article/dongfang-meiren)茶) и «улун с бял мъх» (白毫烏龍茶): чай от филизи, които в разгара на лятото пробожда чаената цикада (小綠葉蟬). Името «北埔膨風茶» е сертификационен знак за произход, чийто притежател е администрацията на общината, а зоната — самата община; с това бейпуският чай се различава от «източната красавица», която се прави в няколко окръга.

**1. Класификация и произход:**

* **Тип:** Улун (烏龍茶, *wūlóngchá*); според китайската Уикипедия, сред частично ферментиралите улуни се отнася към по-силно ферментиралите.
* **Категория:** Тайвански улун от листа, повредени от цикада; сертификационен знак за произход (產地證明標章) «北埔膨風茶».
* **Произход:** Тайван (臺灣, *Táiwān*), окръг Синджу (新竹縣, *Xīnzhú xiàn*), община Бейпу (北埔鄉, *Běipǔ xiāng*).
* **Зона на знака:** Според текста на знака в преразказа на обзора на знаците за произход на тайванския чай в блога 荼公子 (2020) — община Бейпу в окръг Синджу. Носител на правото — администрацията на общината (北埔鄉公所).
* **Други имена на същия тип:** 東方美人茶, 白毫烏龍茶, 椪風茶, 五色茶, 香檳烏龍, 番庄烏龍 — според портала за знания на Министерството на земеделието на Тайван.

**2. История и културно значение:**

* **Име.** Според китайската Уикипедия «膨風» на тайвански хакка (*pong fung*) означава «хваля се, пращам прах в очите»; чаената компания 京盛宇 нарича тази дума тайванска минанска. В известните версии съселяните не повярвали на разказа за небивалата цена на чая и го сметнали за самохвалство; датите и героите в източниците се разминават.
* **Версии за произхода:**
    * **Местна версия.** Според сайта на общинския дигитален център началото е поставено през 1886 г. (12-а година на Гуансюй): уморен майстор оставил ферментацията да премине. През 1931 г. генерал-губернаторът Ишидзука Ейдзо (石塚英藏) устроил в Бейпу конкурс и изкупил чая на цена, която сравняват с двадесет месечни заплати; съселяните сметнали това за самохвалство, докато историята не влязла във вестниците.
    * **Версия на чаената компания 京盛宇** с позоваване на записките на фотографа Дън Нангуан (鄧南光): през 1932 г. майстор Дзян Жуйчан (姜瑞昌) направил чай от листа, нахапани от цикада, и след изложение в Тайбей генерал-губернаторството изкупило цялата партида на висока цена.
    * **Версия на китайската Уикипедия.** Чаепроизводител занесъл реколтата, развалена от вредител, в града и чуждестранна търговска фирма (洋行) я изкупила изцяло; у дома разказът му бил сметнат за «膨風».
* **Експортно име.** Според китайската Уикипедия непреработеният чай бил докарван в складовете на тайбейския район Дадаочън (大稻埕) и в заведенията «番莊館» го допържвали и пребирали преди експорт — оттук старото име «番庄烏龍».
* **«Източна красавица».** Според едно предание името дала кралица Виктория, според друго — Елизабет II след сребърен медал на изложение в Англия около 1960 г. Документи няма, това са предания.
* **Конкурси.** Според китайската Уикипедия правителството на окръг Синджу ежегодно през юни–юли провежда в Бейпу или в съседната община Ъмей оценка на «東方美人茶（膨風茶）優良茶», а през ноември–декември — зимна оценка; отличеният чай се опакова по класове. Списъците от лятната оценка публикува фермерската асоциация на Бейпу — списъкът за 2026 г. излезе през юли.
* **2010.** Според обобщената таблица на знаците за произход на Бюрото за интелектуална собственост на Тайван името «北埔膨風茶» е защитено като сертификационен знак на общинската администрация от 1 декември 2010 г.; срокът на закрила е до 30 ноември 2030 г.

**3. Ботаническо описание и суровина:**

* **Сорт:** Според китайската Уикипедия в Таоюан, Синджу и Мяоли главният сорт е Цинсин Дамао (青心大冇, *qīngxīn dàmǎo*), в Пинлин, Шъдин и Лугу — Цинсин Улун (青心烏龍, *qīngxīn wūlóng*). Изисквания на знака към сорта в намерените източници няма.
* **Суровина:** Според данни на земеделското ведомство в преразказа на пресата основата са филизи «една пъпка и два листа» (一心二葉), повредени от цикадата: пъпката е едра, с обилен бял мъх, листът е мек.
* **Цикада:** Чайната зелена цикада (小綠葉蟬) смуче сок от младите филизи; затова, според китайската Уикипедия, в такава градина не може да се използват инсектициди.
* **Време на бране:** Лято, през юни–юли, между сезоните Манджун (芒種) и Дашу (大暑) — приблизително десет дни преди и след празника Дуану (според китайската Уикипедия).

**4. Тероар и особености на отглеждане:**

* **Релеф и почви.** Според текста на знака релефът на общината е от планини и хълмове, в центъра лежи по-равна котловина; почвите са плодородни, водата за напояване е много. Склоновете и хълмовете, както е казано там, предпазват общината от замърсения въздух на градовете.
* **Климат.** Топъл, влажен, мъглив (според текста на знака).
* **Планини и реки.** Според описанието на Съвета по делата на хакка общината е закрита от върховете 五指山 и 鵝公髻山, през нея тече река 大坪溪.
* **Агротехника.** Магазин, който продава чай на фермерската асоциация на Бейпу, пише, че храстите се отглеждат без пестициди и химически торове, а листът се бере ръчно. Надморска височина на градините в намерените източници няма.

**5. Технология на производство:**

Особености, които посочва порталът за знания на Министерството на земеделието на Тайван за «източната красавица»: тежко завяхване (重萎凋) и тежко разбъркване на листа (重攪拌); след фиксацията листът за известно време се покрива с влажна кърпа, за да стане отново податлив (悶置回潤), и едва тогава се усуква. Според съобщение на ведомството в преразказа на пресата ухапването от цикадата заедно с тези прийоми дава особен аромат и нотка на зрели плодове.

Степента на ферментация източниците назовават различно. Според китайската Уикипедия Станцията за подобряване на чая публикувала за «източната красавица» 60 %, а чаепроизводителите от Синджу и Мяоли я довеждат до 75–85 %. Чаената компания 京盛宇 пише за 60–80 %. Магазин с чай на фермерската асоциация на Бейпу нарича ферментацията силна (重度發酵). Технологични изисквания на знака в намерените източници няма.

Обща схема на класа, а не описание на този чай: завяхване (萎凋, *wěidiāo*) → разбъркване (攪拌, *jiǎobàn*) → фиксация (殺菁, *shāqīng*) → усукване (揉捻, *róuniǎn*) → сушене (乾燥, *gānzào*).

**6. Органолептични характеристики:**

* **Външен вид на сухия лист:** Според описанието на Министерството на земеделието — пъстър, бяло, зелено, жълто, червено и кафяво размесено, «като цвете»; при високите сортове има много бял мъх. С тази пъстрота свързват името «五色茶» — «петцветен чай».
* **Аромат на сухия лист:** Отделно описание в намерените източници няма.
* **Аромат на запарката:** Естествен меден или аромат на зрели плодове (според земеделското ведомство); магазин с чай на фермерската асоциация на Бейпу пише за нотки на зрели плодове и мед.
* **Вкус:** Заоблен, мек, наситен (圓柔醇厚).
* **Цвят на запарката:** Оранжево-червен — според земеделското ведомство; магазин с чай на фермерската асоциация на Бейпу пише за ярка кехлибарена запарка. Според китайската Уикипедия цветът зависи от изпичането и само по него типът чай не може да се определи.
* **Чайно дъно (завареният лист):** Описания в намерените източници няма.

**7. Химичен състав:**

Физикохимични данни именно за бейпуския чай в намерените източници няма. Китайската Уикипедия пише за типа като цяло: при силна ферментация приблизително половината катехини и повече частично се окисляват, затова у чая липсва тревиста миризма на суров лист, горчивина и стипчивост.

**8. Полезни свойства:**

Проверени данни за действието именно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика на класа, във формулировката на китайската Уикипедия за «източната красавица».

* **Посуда:** Бързо нагряваща се и бързо изстиваща, най-добре порцеланов чайник.
* **Температура на водата:** 80–95 °C, не по-висока.
* **Студено запарване:** 10 g на 600 ml вода със стайна температура, 8–12 часа в хладилник.
* **Исторически начин:** капка бренди в запарката — оттук «香檳烏龍», «шампански улун».

Време на настояване в намерените източници няма.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. В херметична опаковка, на сухо и хладно място, без светлина и странични миризми.

**11. Цена и имитации:**

Магазин в Бейпу, който търгува с чай на общинската фермерска асоциация, посочва за «嚴選膨風茶» цена 900 нови тайвански долара за 150 g (4 ляна); това е цена на един продавач към момента на проверката, а не пазарен ориентир.

* **Как да избегнем имитации:**
    * Да се търси върху опаковката знакът за произход на община Бейпу: името «北埔膨風茶» е защитено именно като знак за място, а не за тип.
    * «東方美人» и «白毫烏龍» са имена на тип, не на място: такъв чай се прави и в Таоюан, Мяоли, Пинлин, Шъдин и Лугу.

**12. Интересни факти:**

* Съседни общини от един окръг държат за един тип чай два различни знака: «北埔膨風茶» и «峨眉東方美人茶».
* В Мяоли се пази старото експортно име «番庄烏龍», в Шъдин чаят се продава като «石碇美人茶» или «文山椪風茶».

**13. Сравнение с други чаеве от листа, повредени от цикада:**

* **Дунфан Мей Жън (東方美人):** Същият тип без обвързване с място; Бейпу Пънфън Ча е негова общинска разновидност със собствен знак.
* **Ъмей Дунфан Мейжън Ча (峨眉東方美人茶):** Същият тип от съседната община Ъмей, собствен знак за произход.
* **Датян Мей Жън Ча ([大田美人茶](https://thetea.app/bg/article/datian-mei-ren-cha)):** Континентална, фудзиенска версия на «източната красавица».
* **Гуй Фей Улун ([貴妃烏龍](https://thetea.app/bg/article/guifei-wulong)):** Тайвански улун, чиято медова нотка също се свързва с ухапване от цикада.

**В заключение:**

Бейпу Пънфън Ча е летен тайвански улун от листа, нахапани от цикада, с пъстър сух лист, медово-плодов аромат и запарка от кехлибарено до оранжево-червено. От «източната красавица» изобщо го различава мястото: община Бейпу е закрепила за себе си старото местно име със сертификационен знак. Датите в легендата за «самохвалския чай» се разминават, затова тук са дадени като версии.