---
title: "Běichuān táizǐ chá"
url: https://thetea.app/bg/article/beichuan-taizi-cha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Běichuān táizǐ chá (北川苔子茶)

**Бейчуан Тайцзъ Ча** (*Běichuān táizǐ chá*, 北川苔子茶) — зелен чай от Бейчуан-Цянския автономен окръг (北川羌族自治县) в градски окръг Миенян, северозападната част на Съчуанската котловина. Името идва от местния чаен храст — според провинциални издания, познат тук още от времената на Тан и Сун. Продуктът е защитен като географско указание от 2009 г.; стандартът на Миенян от 2022 г. го определя като зелен чай в две форми — плоска и усукана.

**1. Класификация и Произход:**

* **Тип:** Зелен чай (绿茶, *lǜchá*): така продуктът е определен в стандарт DB5107/T 99-2022.
* **Категория:** Планински зелен чай от северозападен Съчуан; продукт с географско указание (2009).
* **Форми:** Плосък чай (扁形茶, *biǎnxíng chá*) и усукан (卷曲形茶, *juǎnqūxíng chá*).
* **Произход:** Китай, провинция Съчуан (四川, *Sìchuān*), градски окръг Миенян (绵阳, *Miányáng*), Бейчуан-Цянски автономен окръг (北川, *Běichuān*).
* **Защитена зона:** Утвърдена с обявление № 107 от 2009 г. на Главното управление за надзор върху качеството, инспекции и карантина (AQSIQ). Стандартът от 2022 г. описва същата зона чрез девет настоящи единици на окръга: селища Цюйшан, Лейгу, Тунцюен, Чънцзяба, Гуейси, Юли и общини Сюенпин, Дугуан, Байни. Обявлението от 2009 г. посочва единадесет единици; разликата в броя не съм проверявал.
* **Географски координати:** В намерените източници няма данни.

**2. История и Културно Значение:**

* **История:**
    * **Предание за древността.** Окръжната прокуратура в публикация от 2025 г. пише, че при Тан местният чай е бил „поднасян като данък“ и свързва с околностите на днешен Бейчуан „зеления Чанмин“ (绿昌明) от стихотворението на Бо Дзюи „春尽日“: „渴尝一碗绿昌明“ — „в жажда опитах чаша зелен Чанмин“. Първоизточници не са посочени.
    * **1975.** Според „Съчуан онлайн“ по склоновете започват да се оформят тераси за чай.
    * **2008–2009.** Земетресението от 12 май 2008 г. почти спира чаеното производство; през 2009 г., при възстановяването, започват да се създават кооперативи. Тогава AQSIQ с обявление № 107 поставя Бейчуан Тайцзъ Ча под защита като продукт с географско указание.
    * **2020.** От октомври действа окръжна наредба за опазване на старите храсти 北川苔子茶.
    * **2022.** Управлението за пазарен надзор на Миенян публикува на 24 март стандарт DB5107/T 99-2022 „Продукт с географско указание Бейчуан Тайцзъ Ча“; влиза в сила на 1 юни.
    * **2023.** Министерството на земеделието и селските райони включва системата за смесени насаждения на Бейчуан Тайцзъ Ча (复合栽培系统) в седмата партида важно земеделско наследство на Китай; през януари 2025 г., според „Съчуан онлайн“, тя влиза в предварителния списък на Китай за програмата на ФАО за земеделско наследство.
    * **2026.** CNIPA издава на предприятия право за специален знак.
* **Име:** „Бейчуан“ (北川) — името на окръга; „тайцзъ ча“ (苔子茶) — името на местния храст. Според Централното народно радио (2026), името е дадено по облика на издънката: дълги междувъзлия и сочни клони, които напомнят зеленчукови стръкове 菜苔 (*càitái*).
* **Културно значение:** Системата на наследството — смесени насаждения: според „Съчуан онлайн“, между широките редове на старите храсти се садят картофи, царевица, соя и зеленчуци. Пословицата „大禹门前树，千年苔子茶“ — „дърво пред вратата на Великия Ю, хилядолетен тайцзъ ча“ — се цитира от Централното народно радио.

**3. Ботаническо Описание и Суровина:**

* **Сорт / Култивар:** Местна популация 苔子茶. Окръжната прокуратура я описва като клон, развивал се продължително от диви чаени дървета: студоустойчива, с яка пъпка и дебел лист. Стари храсти, според същата публикация, в окръга има много, най-старите — над 700 години; Централното народно радио (2026) посочва над 1100 години.
* **Допустими сортове по стандарта:** Местна популация, популация 鸠坑 (*Jiūkēng*) и дребно- и среднолистни клонови сортове като 名山213 (*Míngshān 213*) и 福选9号 (*Fúxuǎn 9*). Името 苔子茶 по стандарта не изисква суровина само от местния храст.
* **Срокове на бране:** От края на февруари до края на юни; цяла пъпка — до Цинмин, издънки с листа — до Гуюй.
* **Стандарт на бране:** За плоския чай — цяла пъпка; за усукания — от пъпка с един до пъпка с два разтварящи се листа. Беритбата се извършва с „повдигане на ръката“ (提手采), без оскубване и без оголване.

**4. Тероар и Особености на Отглеждане:**

* **Надморска височина:** Според стандарта — 650–1500 m. Окръжната прокуратура пише за гори на 1000–1800 m; разминаването не съм разрешил.
* **Климат:** Според стандарта — влажен субтропичен мусонен климат на котловината: средна годишна температура 15,6 °C, безмразов период 286 дни, валежи 1287,5 mm, слънчево греене 902,2 часа годишно.
* **Почви:** Преобладават чакълестите, следвани от глинести и песъчливо-глинести, силно скелетни; pH 4,5–6,5. Стандартът изисква слой жълта почва не по-малко от 50 cm с органика не по-ниска от 1,5 %.
* **Насаждения:** Около градините стандартът изисква да се садят защитни горски пояси, в самите градини — сенчести дървета.
* **Мащаб:** Според данни на „Съчуан онлайн“, към ноември 2022 г. — над 90 хиляди му градини.

**5. Технология на Производство:**

Стандартът задава две технологични схеми — според формата на чая.

* **Плосък чай:** повяхване (摊放, *tānfàng*) → фиксация (杀青, *shāqīng*) → изправяне на листа (理条, *lǐtiáo*) → загряване за аромат (提香, *tíxiāng*) → сортиране (筛选, *shāixuǎn*) → опаковане.
* **Усукан чай:** повяхване → фиксация → усукване (捻揉, *niǎnróu*) → сушене (烘干, *hōnggān*) → досушване в котел със загряване на аромата (炒干提香, *chǎogān tíxiāng*) → сортиране → опаковане.

Сушенето на усукания чай според стандарта:

1.  **Първо сушене:** 110–130 °C, около 4–7 минути.
2.  **Бавно сушене:** Температурата на котела се намалява до около 80 °C и се суши до влажност около 10 %.
3.  **Досушване със загряване:** 120–130 °C, докато листът при стискане с пръсти започне да се разпада на прах.

За плоския чай стандартът не дава параметри.

**6. Органолептични Характеристики:**

Изисквания на стандарт DB5107/T 99-2022 за двете форми.

* **Външен вид на сухия лист:** Плосък — прав, равен, жълто-зелен с блясък (扁直，黄绿、有光泽). Усукан — плътно завит, с ясно изразени върхове, зелен и влажно-блестящ (紧结卷曲、显锋苗，绿润).
* **Аромат на сухия лист:** В стандарта не е описан; в намерените източници няма данни.
* **Аромат на настоя:** Плосък — висок и устойчив (香高持久). Усукан — чист и устойчив (清香持久).
* **Вкус:** Плосък — свеж и мек (鲜醇). Усукан — мек, наситен, със сладък послевкус (醇厚回甘).
* **Цвят на настоя:** Плосък — нежно-жълт и ярък (嫩黄明亮). Усукан — нежно-зелен и ярък (嫩绿明亮).
* **Чаено дъно (запарен лист):** Плосък — цели пъпки, жълто-зелени и ярки (全芽、黄绿明亮). Усукан — пъпки с листа се разтварят като цвят, зелени и блестящи (芽叶成朵、绿亮).

**7. Химичен Състав:**

Физико-химични изисквания на стандарта към готовия чай (масова част):

| Показател | Изискване |
| :--- | :--- |
| Влажност | не повече от 6,5 % |
| Екстрактивни вещества | не по-малко от 40,0 % |
| Полифеноли | не по-малко от 13,0 % |
| Катехини | не по-малко от 8,0 % |
| Свободни аминокиселини | не по-малко от 3,0 % |
| Кофеин | не по-малко от 4,0 % |
| Обща пепел | не повече от 7,5 % |
| Дребни частици | не повече от 1,0 % |

Това са прагове на стандарта, а не измервания на конкретен чай; числата са сверени по изображение на страниците.

**8. Полезни Свойства:**

Няма проверени данни за действието именно на този чай.

**9. Запарване:**

Класова практика за зелен чай.

* **Температура на водата:** 80–85 °C; за плосък чай от цели пъпки — по-близо до 80 °C.
* **Количество чай:** 3 g на 150 ml.
* **Съд:** Стъклена чаша или бял гайван.
* **Процес:** Затопля се съдът, налива се вода по стената, първият настой — след 40–60 секунди, пие се, като се оставя една трета от настоя, и се долива; два-три повторни залива.

**10. Съхранение:**

Стандартът изисква хладен, сух и чист склад без странични миризми; срок на годност — не повече от 18 месеца. В домашни условия — класова практика: херметична опаковка, хладилник при 0–5 °C, без светлина и влага; по-добре да се изпие в рамките на една година.

**11. Цена и Фалшификации:**

В намерените източници няма данни за цени.

* **Как да избегнем фалшификации:**
    * Да се търси специалният знак за географско указание.
    * Да се проверява дали производителят е от окръг Бейчуан.
    * Да се помни, че името не гарантира суровина от стари храсти.
    * Според окръжната прокуратура (2025), среща се чай, закупен от други места и опакован като „北川苔子茶“.

**12. Интересни Факти:**

* Едно име — две различни на вид форми: плосък чай от цели пъпки с жълт настой и усукан със зелен.
* Кофеинът според стандарта е ограничен отдолу — не по-малко от 4,0 %.

**13. Сравнение с други чайове от Съчуан:**

* **Емей Джuyецин ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/bg/article/emei-zhuyeqing)):** Плосък чай от планината Емей; при Бейчуан Тайцзъ Ча плоската форма е само една от две.
* **Мъндин Ганлу ([蒙顶甘露](https://thetea.app/bg/article/mengding-gan-lu)):** Усукан чай от планината Мъндиншан — най-близкият по облик съсед на усуканата форма.
* **Гошън Ча ([国胜茶](https://thetea.app/bg/article/guosheng-cha)):** Планински зелен чай от южната част на провинцията с географско указание.
* **Даджу Байча ([大竹白茶](https://thetea.app/bg/article/dazhu-baicha)):** Чай от източен Съчуан от внесен светлолистен сорт 白叶一号 — противоположен случай: там млада внесена индустрия, тук стара местна популация.

**В заключение:**

Бейчуан Тайцзъ Ча — зелен чай от цянския окръг в северозападен Съчуан, наречен на местния храст с вековни екземпляри. Стандартът от 2022 г. описва две форми: плоска от цели пъпки с нежно-жълт настой и усукана с чист устойчив аромат и сладък послевкус. Защитата от 2009 г., наредбата за старите храсти и статутът на земеделско наследство пазят както самия храст, така и стопанството около него.