---
title: "Bǎizhàngtán chá"
url: https://thetea.app/bg/article/baizhangtan-cha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǎizhàngtán chá (百丈潭茶)

**Байджантан Ча** (*Bǎizhàngtán chá*, 百丈潭茶) е плосък зелен чай от печен тип от окръг Тунчън (通城县) на градски окръг Сянин в най-южната част на провинция Хубей, при срещата на Хубей, Хунан и Дзянси. Основният отличителен белег, който се откроява в описанието на продукта, е „扁平显毫“: плосък, прав лист с открит бял мъх. Чаят е млад, от 1990-те години. През 2020 г. името получава селскостопанско географско указание — второто в окръга, — а през 2025 г. влиза в списъка на продуктите с географско указание на Държавното управление по интелектуална собственост на Китай.

**1. Класификация и произход:**

* **Тип:** Зелен чай от печен тип (炒青, *chǎoqīng*), плосък (扁形, *biǎnxíng*). Класът е посочен в описанието на защитения продукт: „百丈潭茶为炒青类扁形绿茶“ — „плосък зелен чай от печен тип“.
* **Категория:** Съвременен окръжен зелен чай; продукт с географско указание.
* **Произход:** Китай, провинция Хубей (湖北, *Húběi*), градски окръг Сянин (咸宁, *Xiánníng*), окръг Тунчън (通城, *Tōngchéng*).
* **Зона на защита:** Според справочника на местните продукти — единадесет селища и общини от окръга, 165 административни села: 马港镇, 五里镇, 隽水镇, 关刀镇, 沙堆镇, 麦市镇, 塘湖镇, 四庄乡, 大坪乡, 石南镇 и 北港镇. Каталогът на продуктите с географско указание посочва като зона „настоящата административна територия на окръг Тунчън“.
* **Географски координати:** Според същия справочник — 113°36′–114°04′ и. д. и 29°02′–29°24′ с. ш.

**2. История и културно значение:**

* **История:**
    * **1990-те.** Според заявителя при експертизата от 2020 г. чаят е „разработен от деветдесетте години насам“ (自九十年代研制而成); порталът „Дзинчу уан“ (2020) посочва 1990 г., а регистрацията на търговската марка „百丈潭“ — 2003 г. Ранни писмени споменавания в намерените източници няма.
    * **2005.** Според справка на окръжното правителство през юли 2005 г. е основана едноименна чаена компания (通城县百丈潭茶业有限责任公司) — водещо агропредприятие на провинциално ниво. Връзката ѝ с процедурата по указанието не е посочена в намерените източници.
    * **2009–2017 — награди.** Според справочника на местните продукти: през 2009 г. чаят влиза в петте главни промотирани марки известни зелени чаеве на Сянин, през 2013 г. получава злато от X Китайско (Уханско) селскостопанско изложение, през 2016 г. знакът е признат за известна търговска марка на Сянин, през 2017 г. чаят става именит продукт на града. Източниците се разминават: „Дзинчу уан“ отнася признаването на знака за известен в Сянин към 2008 г.
    * **Януари 2020 — експертиза.** Според съобщение на селскостопанското управление на Сянин експертите разглеждат заявката на Изследователския институт за див чай на окръг Тунчън (通城县[野生茶](https://thetea.app/bg/article/ye-sheng-cha)科学研究所), преценяват качеството като отличително и одобряват регистрацията; управлението нарича Байджантан Ча втория продукт на окръга със селскостопанско указание.
    * **Април — май 2020 — регистрация.** Справочникът датира решението на Министерството на земеделието и селските райони от 30 април 2020 г. На 19 май порталът „Дзинчу уан“ (荆楚网) съобщава, че с обявление № 290 на министерството свидетелства получават деветнадесет продукта от Хубей, и посочва сред тях Байджантан Ча. Регистрационният номер в каталога на указанията е AGI02948.
    * **2025 — списък на Държавното управление.** С обявление № 640, подписано на 16 юли и публикувано на 13 август 2025 г., Държавното управление по интелектуална собственост признава за продукти с географско указание 1409 наименования; каталогът на указанията отнася Байджантан Ча към това обявление.
* **Име:** 百 (*bǎi*) — сто, 丈 (*zhàng*) — джан, старинна мярка за дължина, 潭 (*tán*) — вир: „вир с дълбочина сто джана“. Това е местен топоним: според окръжна справка така се нарича една от трите каскадни вериги малки ВЕЦ в окръга, а местната ракия се нарича 百丈潭酒. Защо името е дадено на чая, в намерените източници не е обяснено.
* **Културно значение:** В списъка „вкусове на Тунчън“ на окръжното бюро за култура и туризъм (2021) чаят е посочен като „百丈潭[有机茶](https://thetea.app/bg/article/youji-cha)“ — органичен чай Байджантан.

**3. Ботаническо описание и суровина:**

* **Сорт / Култивар:** В намерените източници сортът не е посочен.
* **Суровина:** Физико-химичните показатели справочникът дава за пролетен добив „една пъпка с един лист“ (一芽一叶). Стандарт за добив в намерените източници няма.
* **Време на добив:** Точни срокове в намерените източници няма.
* **Органична сертификация:** Според заявителя при експертизата от 2020 г. чаят осемнадесет години подред е преминавал държавна сертификация за органичен чай.

**4. Тероар и особености на отглеждане:**

* **Регион:** Според окръжна справка Тунчън лежи в северното подножие на планината Муфушан (幕阜山), където се събират Хунан, Хубей и Дзянси. На изток окръгът граничи със Сюшуй (Дзянси), на юг — с Пиндзян (Хунан), на запад — с Юеян и Линсян (Хунан), на север — с Чунян (Хубей).
* **Надморска височина на отглеждане:** Според справочника на местните продукти височините в зоната са 250–1528 м; отделно за градините данни няма.
* **Климат:** Субтропичен мусонен. Данните се разминават: окръжната справка дава средна годишна температура 15,5–16,7 °C и около 1500 mm валежи, справочникът — 17 °C, 1627,3 mm валежи, 1694,5 часа слънце годишно и годишна сума на активните температури от 3000 до 5100 °C. Залесеността и в двата източника е 57,5 %.
* **Почви:** Според справочника — предимно червеноземни и жълто-кафяви почви, pH 4,5–6,8.
* **Мащаб:** Според справочника площта на чаените градини в зоната е 4620 ha; годината на данните не е посочена. Същият източник нарича Тунчън един от трите най-големи чаени окръга на Хубей.

**5. Технология на производство:**

Описанието на продукта отнася чая към плоския печен тип (炒青); технологична карта и параметри в намерените източници няма.

За плоския печен зелен чай обичайната последователност е следната:

1.  **Разстилане на свежия лист (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Нагряването спира окислението.
3.  **Изправяне (理条, *lǐtiáo*).**
4.  **Сплескване (压扁, *yābiǎn*):** Листът получава плоска форма.
5.  **Сушене (干燥, *gānzào*).**

Това е обща схема на класа, а не описание на технологията на Байджантан Ча.

**6. Органолептични характеристики:**

Описанието по-долу е от описанието на защитения продукт в каталога на указанията; справочникът го повтаря.

* **Външен вид на сухия лист:** Плосък и прав (扁平挺直), тежък и плътен (身骨重实), зелен, с бял мъх (色绿有白毫). Отличителният белег е „плосък, с открит мъх“ (扁平显毫).
* **Аромат на сухия лист:** Описания в намерените източници няма.
* **Аромат на настоя:** Висок и устойчив (香高持久).
* **Вкус:** Пълен, с връщаща се сладост (醇厚回甘); чаят издържа много заливки (耐冲泡).
* **Цвят на настоя:** Зелен и ярък (绿亮).
* **Чаено дъно (запарен лист):** Равномерно и светло (匀整明亮).

Заявителят при експертизата от 2020 г. описва вкуса като „пълен, сладък и свеж“ (醇厚甘鲜), а заварения лист — като равномерен, нежен, разтварящ се цели „цветчета“ (匀嫩成朵).

**7. Химичен състав:**

Справочникът на местните продукти дава следните показатели за пролетен добив „една пъпка с един лист“:

| Показател | Стойност |
| :--- | :--- |
| Чаени полифеноли | не по-малко от 15 % |
| Свободни аминокиселини | не по-малко от 2 % |
| Водоекстрактивни вещества | не по-малко от 36 % |
| Влажност | не повече от 6,5 % |

С текста на изискванията на Държавното управление числата не са сверявани; данни за кофеин няма.

**8. Полезни свойства:**

Проверени данни за действието именно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика на класа за зелен чай.

* **Температура на водата:** 80–85 °C.
* **Количество чай:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стъклена чаша или бял гайван.
* **Процес:**
    1. Загрейте посудата.
    2. Сложете чая и налейте водата по стената.
    3. Първият настой — след 40–60 секунди.
    4. Пийте, като оставяте част от настоя.
    5. Долейте вода.
    6. Две-три повторни заливки.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми. Най-добре да се изпие в рамките на една година.

**11. Цена и фалшификати:**

Данни за цените в намерените източници няма.

* **Как да избегнете фалшификати:**
    * Търсете знака за географско указание на опаковката.
    * Проверявайте дали производителят е от окръг Тунчън.
    * Листът — плосък, прав, с открит бял мъх. Такъв облик имат много плоски чаеве, затова произходът и знакът са по-надеждни от външния вид.

**12. Интересни факти:**

* Името на чая е местен топоним, който носят и верига малки ВЕЦ, и окръжната ракия.
* В същото обявление на министерството от 2020 г. указание получават още осемнадесет продукта от Хубей, сред тях съседите от серията — Дунхъ Биджън Ча ([董河碧珍茶](https://thetea.app/bg/article/donghe-bizhen-cha)) и Лотян Сянлу Ча ([罗田香露茶](https://thetea.app/bg/article/luotian-xianglu-cha)).

**13. Сравнение с други зелени чаеве:**

* **Тунчън Хаолюй ([通城毫绿](https://thetea.app/bg/article/tongcheng-haolu)):** Друг зелен чай от същия окръг — мъхести прави усуквания от типа маодзиен; при Байджантан Ча листът е плосък.
* **Си Ху Лун Дзин ([西湖龙井](https://thetea.app/bg/article/xihu-longjing)):** Образец на плосък печен зелен чай; Байджантан Ча е късен хубейски чай със същата форма.
* **Санся Лун Дзин ([三峡龙井](https://thetea.app/bg/article/sanxia-long-jing)):** Хубейски зелен чай, направен по технологията на лундзин, от западната част на провинцията.
* **Шуандзин Люй ([双井绿](https://thetea.app/bg/article/shuangjing-lu)):** Усукан мъхест зелен чай от съседния окръг Сюшуй — от другата страна на провинциалната граница, в Дзянси.

**В заключение:**

Байджантан Ча е млад плосък зелен чай от тунчънските планини при срещата на три провинции: прав лист с бял мъх, висок устойчив аромат, пълен вкус със сладък послевкус. Документите говорят за зона, облик и регистрация, но не посочват нито сорт, нито технологична карта.