---
title: "Bǎisè hóngchá"
url: https://thetea.app/bg/article/baise-hongcha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǎisè hóngchá (百色红茶)

**Байсъ Хунча** (*Bǎisè hóngchá*, 百色红茶) — червен чай от градския окръг Байсъ (百色市) в западната част на Гуанси-джуанския автономен район, близо до границата с Юнан и Виетнам. Това е окръжно име: защитената зона обхваща десет окръга и района, но не изцяло, а 39 общини и селища и 118 села в тях. Суровината е местният сорт Линюн Байхао (凌云白毫茶), известен също като държавен сорт Хуача № 26. От 2016 г. името е селскостопанско географско указание, през 2024 г. за него е издаден групов стандарт, а през 2025 г. влиза в списъка на продуктите с географско указание на CNIPA.

**1. Класификация и произход:**

* **Тип:** Червен чай (红茶, *hóngchá*), напълно окислен. Класът е посочен в името и в наименованието на груповия стандарт от 2024 г.
* **Категория:** Окръжен червен чай от Гуанси; селскостопанско географско указание (2016) и продукт с географско указание в списъка на CNIPA (2025).
* **Произход:** Китай, Гуанси-джуански автономен район (广西, *Guǎngxī*), градски окръг Байсъ (百色, *Bǎisè*).
* **Защитена зона:** Според обявление № 2384 на Министерството на земеделието (2016) — 39 общини и селища и 118 административни села в десет окръга, града и района на окръга: Юдзян (右江), Пингуо (平果), Дъбао (德保), Дзинси (靖西), Напо (那坡), Линюн (凌云), Лъйе (乐业), Тянлин (田林), Лунлин (隆林) и Силин (西林).
* **Географски координати:** 104°42′–107°48′ и. д., 22°53′–25°02′ с. ш.

**2. История и културно значение:**

* **История:**
    * **Ранни сведения.** Според описанието на указанието писмените сведения за чаепроизводство в окръга започват от годините Хунджъ (弘治) на император Сяодзун от династия Мин — от 1488 г. Там се казва също, че в окръга са запазени много диви стари чаени дървета.
    * **1970–1980-те.** Според същото описание Байсъ е бил държавна база за производство на рязан червен чай за износ (红碎茶).
    * **2001.** Според описанието на указанието „гунфу червен чай, първи клас“ получава злато на III международен конкурс за известни чайове.
    * **2009–2014.** Според описанието на указанието на VIII–X конкурси „Джунча бей“ (中茶杯) през 2009–2013 г. от 79-те висши награди в групата на червения чай в страната 15 са за чайове от Байсъ, а на I–III конкурси „Гоин бей“ (国饮杯) през 2010–2014 г. — 15 от 42.
    * **2016.** Министерството на земеделието с обявление № 2384 от 31 март 2016 г. регистрира Байсъ Хунча в първата партида селскостопански географски указания за същата година. Заявител е окръжният център за развитие на чая (百色市茶叶开发中心); номер на техническата норма за качество — AGI2016-01-1855.
    * **2024.** На 21 май, в Международния ден на чая, Асоциацията на чаената индустрия на Гуанси издава групови стандарти T/TEAGX 006-2024 „Селскостопански продукт с географско указание. Байсъ Хунча“ и T/TEAGX 007-2024 за технологията на преработката му; и двата действат от 21 юни 2024 г. Съдейки по наименованията, първият задава изисквания към продукта, вторият — към технологията на преработка. Не съм виждал текстовете на стандартите.
    * **2025.** Името влиза в списъка на продуктите с географско указание, утвърден с обявление № 640 на CNIPA.
* **Наименование:** „Байсъ“ (百色) е името на градския окръг; „хунча“ (红茶) означава „червен чай“.
* **Културно значение:** Окръжна марка върху чайовете от десет окръга и района; през 1970–1980-те окръгът, според описанието на указанието, е бил държавна база за експортен рязан червен чай.

**3. Ботаническо описание и суровина:**

* **Сорт:** **Линюн Байхао** (凌云白毫茶) — през 1985 г. е признат от държавната комисия по сортовете на селскостопанските култури в първата партида държавни чаени сортове под името Хуача № 26 (华茶26号), номер GS13026-1985. Според описанието на указанието листът на сорта е сравнително тънък и мек, мъхестостта е много обилна, пъпките са едри.
* **Различни класове от един сорт.** От Линюн Байхао правят и зелен, и червен чай — виж раздел 13. За Байсъ Хунча от него правят червен.
* **Стандарт за бране и срокове:** Няма данни в намерените източници.

**4. Тероар и особености на отглеждане:**

Според описанието на указанието:

* **Релеф:** Преход от Юнан-Гуейджоуското плато към хълмовете на Линнан. В центъра е котловината на долината Юдзян, отстрани — планини; на юг преобладават варовикови планини, на север — планини с меки почви.
* **Надморска височина на отглеждане:** **600–1800 м**.
* **Климатични зони:** Субтропичният мусонен климат тук се дели на три зони — топлата и гореща долина Юдзян, умерено топлите планини на север и юг и прохладното високопланинско пространство. Градините лежат главно в умерено топлата зона.
* **Климат на умерено топлата зона:** Средногодишна температура 18–20 °C, безмразов период 340–350 дни, слънчево греене 1400–1600 часа годишно, валежи 1600–1700 мм. Зимата е топла, денонощната температурна амплитуда е голяма.
* **Гора и влажност:** Гористост около 75 %, средногодишна относителна влажност на въздуха 80 %, чести мъгли.
* **Почви:** Червеноземи върху пясъчници и шисти, жълто-червени и жълти почви, с дебелина над 1 м, главно глинести.

| Показател на почвата | Стойност |
| :--- | :--- |
| pH | 4,5–6,5 |
| Органично вещество | 20–35 г/кг |
| Общ азот | 0,6–1,0 г/кг |
| Общ фосфор | 0,35–0,80 г/кг |
| Общ калий | 8–15 г/кг |
| Подвижен калий | 40–80 мг/кг |

Описанието на указанието нарича почвите богати на селен, но не дава числа.

**5. Технология на производство:**

Технологията се задава от груповия стандарт T/TEAGX 007-2024; не съм виждал текста му, затова не привеждам параметри. По-долу е общата схема на гунфу червения чай, а не описание именно на този чай:

1.  **Изсушаване (萎凋, *wěidiāo*):** Листът губи влага и става мек.
2.  **Усукване (揉捻, *róuniǎn*):** Клетките на листа се разрушават, сокът излиза на повърхността.
3.  **Окисление (发酵, *fājiào*):** Листът почервенява, образуват се теафлавини и теарубигини.
4.  **Сушене (干燥, *gānzào*):** Окислението се спира, листът се досушва.

През 1970–1980-те окръгът, според описанието на указанието, е произвеждал рязан червен чай за износ, а наградата от 2001 г. е дадена на гунфу червен чай.

**6. Органолептични характеристики:**

Според описанието на указанието:

* **Външен вид на сухия лист:** Ивиците са плътни, едри, цветът е тъмен с блясък, златните типсове са добре видими (色泽乌润，金毫显露，条索紧结肥壮).
* **Аромат на сухия лист:** Няма отделно описание в намерените източници.
* **Аромат на запарката:** Сладък, с ясен „мъхест“ аромат (甜香，浓毫香显).
* **Вкус:** Наситен, силен и свеж, меко-сладък, със сладък послевкус (浓强鲜爽，甜醇回甘). Чайът издържа много наливания.
* **Цвят на запарката:** Яркочервен, прозрачен (红艳明亮).
* **Чаено дъно (запарен лист):** Червено, ярко, равномерно (红亮匀整).

**7. Химичен състав:**

Физикохимични норми в намерените източници няма; изискванията към качеството се задават от груповия стандарт от 2024 г., който не съм виждал. Описанието на указанието нарича чая богат на селен и на „вътрешни вещества“ (内含物丰富), но не дава числа.

**8. Полезни свойства:**

Няма проверени данни за действието именно на този чай.

**9. Запарване:**

Практика на класа за червен чай.

* **Температура на водата:** 90–95 °C.
* **Количество чай:** 3–5 г на 150 мл.
* **Съд:** Гайван или порцеланов чайник.
* **Процес:**
    1. Загрейте съда.
    2. Сложете чая.
    3. Бързо изплакнете листа с гореща вода и излейте.
    4. Първата запарка — 10–20 секунди в гайван или около минута в чайник.
    5. Разлейте запарката напълно.
    6. Повтаряйте, като удължавате запарването.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. На сухо и тъмно място при стайна температура, в плътна опаковка, далеч от миризми и влага.

**11. Цена и фалшификации:**

Няма данни за цените в намерените източници.

* **Как да избегнем фалшификации:**
    * Търсете знака за селскостопанско географско указание и проверявайте дали суровината е от зоната — 118 села в десет окръга на окръг Байсъ.
    * Не бъркайте с имената на окръжно ниво: Линюн Байхао има собствена регистрация.
    * Листът е плътни тъмни ивици със златни типсове, запарката е яркочервена.

**12. Интересни факти:**

* Размахът по дължина на зоната е повече от три градуса, но в нея са защитени само 118 села.
* Вътре в зоната лежи окръг Линюн — родина на сорта и на отделно защитено име. Наименованията защитават различни продукти, а не делят земята.
* Груповите стандарти на името са издадени на 21 май 2024 г., в Международния ден на чая, в един пакет с техническия регламент за преработка на тъмния чай от Западен Гуанси (桂西黑茶).

**13. Сравнение с други чайове:**

* **Линюн Хунча ([凌云红茶](https://thetea.app/bg/article/lingyun-hongcha)):** Червен чай от окръг Линюн от същия сорт; окръжен продукт, а Байсъ Хунча е окръжно име, в което Линюн влиза като един от десетте окръга.
* **Линюн Люйча ([凌云绿茶](https://thetea.app/bg/article/lingyun-lucha)):** Зелен чай от същия сорт — пример за това как Линюн Байхао се използва за различни класове.
* **Джаопин Хунча ([昭平红茶](https://thetea.app/bg/article/zhaoping-hongcha)):** Гунфу червен чай от източната част на Гуанси.
* **Цимън Хунча ([祁门红茶](https://thetea.app/bg/article/qimen-hongcha)):** Най-известният гунфу червен чай на Китай, от провинция Анхуей.

**В заключение:**

Байсъ Хунча е окръжен червен чай от западния Гуанси: едно име за десет окръга, 118 села и височини от 600 до 1800 м, един сорт — Линюн Байхао — и регистрация от 2016 г. Документите го описват подробно на ниво земя — климат, почви, координати — и пестеливо на ниво чаша: плътни тъмни ивици със златни типсове, яркочервена запарка, сладък послевкус. Цифрите за качеството са в стандарта от 2024 г.