---
title: "Bǎiquán lǜchá"
url: https://thetea.app/bg/article/baiquan-lucha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǎiquán lǜchá (柏泉绿茶)

**Байцюен Люйча** (*Bǎiquán lǜchá*, 柏泉绿茶) — плосък пържен зелен чай от уличния комитет Байцюен (柏泉街道) в район Дунсиху (东西湖区) в северозападен Ухан, провинция Хубей. Това е един от малкото защитени чайове в пределите на многомилионен град: градината при хълма Юйпиншан (玉屏山), според производителя, се намира на седемнадесет километра от центъра. Старите храсти — популация лундзин, донесена от Ханджоу през 60-те години на XX век, а изискванията на указа от 2025 г. посочват като основен сорт Еча № 1. Името е защитено два пъти: със селскостопанско географско указание от 2021 г. и, от 2025 г., със статут на продукт с географско указание.

**1. Класификация и Произход:**

* **Тип:** Зелен чай (绿茶, *lǜchá*). Уханското управление по селско стопанство го отнася към плоските пържени зелени чайове (扁炒青).
* **Категория:** Плосък чай, който производителят нарича направен „по технология на лундзин“; селскостопанско географско указание и продукт с географско указание.
* **Произход:** Китай, провинция Хубей (湖北, *Húběi*), град Ухан (武汉, *Wǔhàn*), район Дунсиху (东西湖, *Dōngxīhú*), уличен комитет Байцюен.
* **Зона на защита:** В приложението към съобщението на Държавното управление за интелектуална собственост са посочени три производствени бригади от уличния комитет Байцюен — Хунсин (红星), Хунгуан (红光) и Юенлин (园林).
* **Координати в записа:** 114°07′27″–114°07′32″ и.д., 30°43′23″–30°43′30″ с.ш. За това защо тези цифри будят съмнение — в раздел 4.
* **Заявител:** Център за селскостопанско обслужване на уличния комитет Байцюен, район Дунсиху.

**2. История и Културно Значение:**

* **История:**
    * **Храмово предание.** Районната летопис на Дунсиху (东西湖区志), в преразказа на местни материали, води чая от манастирския чай на храма Дзинтай (金台寺, днес Дзиндъ-съ, 景德寺) от края на Тан — началото на Сун. Същите материали цитират южносунското географско описание „Юди дзишън“ (舆地纪胜): планината Байцюен на северозапад от окръг Ханян, под нея храмът Дзинтай, при храма кладенец. Това е предание, а не документ за сегашния чай.
    * **60-те години на XX век.** Тук източниците се разминават. Страницата на бранда в електронния музей на старите марки на Министерството на търговията пише за мащабно засаждане от 1962 г., за пробно засаждане на дребнолистен чай на Юйпиншан през 1964 г., за 200 *му* на хълма Циваншан (祁湾山) и основаване на фабрика през 1966 г.; после градините се разширяват по склоновете на бригадите Хунсин и Хунгуан. Заглавната част на същата страница, уханските материали и справочникът датират фабриката от 1964 г.
    * **1977–1999.** Според музейната страница през 1977 г. под градините имало 1289 *му*; през 1982 г. се събирало от 842 *му* и се произвеждали 36 t; през 1999 г. чаят получил сертификат за „зелен продукт“.
    * **70–80-те години на XX век.** Байцюенският чай бил в Дунсиху „чай за всеки ден“ (口粮茶). После стопанството западнало, градината била почти изоставена; възраждането започнало през 2018 г.
    * **2020.** На 10 юли чаят преминал провинциална експертиза за качество, на 8 декември — приемане от експертна група на Министерството на селското стопанство.
    * **2021.** На 4 юни Министерството на селското стопанство и селските райони регистрира името като селскостопанско географско указание, номер AGI03367. На 9 декември департаментът по търговия на Хубей призна бранда на фабриката за „стара марка на Хубей“ (湖北老字号).
    * **Наследство.** Технологията на байцюенския чай е включена в районния списък на нематериалното наследство; годината не е посочена в намерените източници.
    * **2025.** Със съобщение № 640 Държавното управление за интелектуална собственост призна името за продукт с географско указание. Уханското управление за пазарен надзор обяснява това с прехвърлянето на предишните селскостопански указания в единна система, започнало през 2024 г.
* **Име:** „Байцюен“ (柏泉) — „кипарисов извор“: уханските материали тълкуват името като извор под кипариси.
* **Културно значение:** Според материали на производителя през 2019 г. това бил единственият ухански чаен бранд в селото на участниците в Световните военни игри; публикация от същата година посочва сред доставчиците за Игрите и чая Чънлоуджай — сведенията се разминават. Според справочника през 2021 г. чаят влязъл в „десетте добри чая на Хубей“ (湖北十大好茶).

**3. Ботаническо Описание и Суровина:**

* **Сорт / Култивар:** Тук източниците се разминават. Уханските материали от 2023 г.: популация стар лундзин ([群体种](https://thetea.app/bg/article/qunti-zhong)老龙井), донесена от Ханджоу през 60-те години на XX век, възраст на храстите 40–60 години; музейната страница ги нарича дребнолистни. Изискванията на указа от 2025 г.: местни сортове от обновени стари градини или сортове, преминали държавна регистрация, преди всичко Еча № 1 (鄂茶1号).
* **Суровина:** Една пъпка с един лист или една пъпка с два листа.
* **Време на бране:** Преди празника Цинмин (明前). Изискванията предписват да се бере по сортове, отделно ранозрели, ранни и средни.
* **Добив:** Според описанието на производителя за *дзин* сух чай отиват около шестдесет хиляди пъпки. Това не е норматив.

**4. Тероар и Особености на Отглеждане:**

* **Регион:** Край на Дзянханската равнина: според музейната страница на север от Байцюен са хълмисти гори, на юг — езера и заливната тераса на река Фухъ.
* **Градина:** Около 600 *му* при хълма Юйпиншан.
* **Климат:** Според описанията — слънчево, с достатъчно дъждове; справочникът посочва около 1107 mm валежи годишно.
* **Релеф:** Според изискванията на указа — широк и полегат, слънчев, без замърсяване от минни дейности.
* **Почви:** Според изискванията на указа — предимно червеноземи (红壤), pH 5,7–6,5; средно органично вещество 43,48 g/kg, алкално хидролизуем азот 109,54 mg/kg, подвижен фосфор 16,32 mg/kg, подвижен калий 123,88 mg/kg.
* **Агротехника:** Двуредово засаждане, 2500–3000 храста на *му*; лека резитба всяка година, дълбока — веднъж на 3–5 години.
* **Надморска височина:** Няма данни в намерените източници.
* **Координати, в които е трудно да се повярва:** Рамката в записа обхваща пет ъглови секунди по дължина и седем по ширина. На ширината на Ухан това е приблизително 133 на 216 метра — по-малко от три хектара. Само градината на фабриката, 600 *му*, е около четиридесет хектара, а зоната е описана чрез три производствени бригади. Възможните обяснения са две: в записа като диапазон са оформени координатите на една точка или в минутите има печатна грешка. Да се избира между тях по достъпните източници не може; при работа с това име координатите трябва да се сверяват по първоизточника.

**5. Технология на Производство:**

Уханското управление по селско стопанство описва основната схема така:

1.  **Завяхване (摊青, *tānqīng*):** 4–6 часа, докато листът, стиснат в шепа, не задържа буца.
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** В железен котел при 160–220 °C, зареждане около 200 g, 10–15 минути, до влажност около 55 %. Лист след дъжд или роса се пържи с 10–15 °C по-горещо.
3.  **Отлежаване (回潮, *huícháo*):** 1–2 часа на хладно.
4.  **Дообработка в котел (辉锅, *huīguō*):** На слаб огън с ръце се притиска, бута, захваща, натиска и стрива листът (扣、推、抓、压、磨), докато стане плосък и сух. Според производителя именно тук се раждат бобовият и кестеновият тон.

Музейната страница изброява по-дробна верига от дванадесет операции — с изстиване, изравняване и пресоване на листа, затопляне за аромат и студено съхранение — и нарича работата основно ръчна. Фиксацията се води до мек лист с проявил се бобов мирис: „ръката не се отделя от чая, чаят — от котела“.

**6. Органолептични Характеристики:**

Описание според изискванията на указа от 2025 г.; чаят е предимно плосък.

* **Външен вид на сухия лист:** Плосък, тънък и плътен, гладък и прав, изумрудено-зелен (扁平、细紧、光直，色泽翠绿).
* **Аромат на сухия лист:** Няма описания в намерените източници.
* **Аромат на запарката:** Чист, траен (清香持久). В уханското описание от 2023 г. — предимно кестенов (栗香居多), с бобов тон.
* **Вкус:** Свеж, освежаващ, със сладък послевкус (鲜爽回甘); уханското описание — наситено-мек и освежаващ (浓醇爽口).
* **Цвят на запарката:** Нежно зелен, ярък (嫩绿明亮). Уханското описание от 2023 г. и справочникът пишат „жълто-зелен“ (黄绿亮) — източниците се разминават.
* **Чаено дъно (заварен лист):** Нежно зелено, ярко, равномерно (嫩绿明亮、匀齐); в уханското описание — жълто-зелено (黄绿明亮).

**7. Химичен Състав:**

Изискванията на указа от 2025 г.: водоразтворими екстрактивни вещества не по-малко от 35 %, свободни аминокиселини не по-малко от 2,8 %, полифеноли не по-малко от 17 %, влажност не повече от 5 %.

**8. Полезни Свойства:**

Няма проверени данни за действието точно на този чай.

**9. Запарване:**

Практика за класа на плоския зелен чай.

* **Температура на водата:** 80–85 °C.
* **Количество чай:** 3 g на 150 ml.
* **Посуда:** Стъклена чаша или бял гайван.
* **Процес:**
    1. Загрява се посудата.
    2. Слага се чаят и се налива вода по стената.
    3. Първата запарка — след 40–60 секунди.
    4. Пие се, като се оставя част от запарката.
    5. Долива се вода.
    6. Две-три повторни заливки.

**10. Съхранение:**

Практика за класа. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми. Производителят сам включва студеното съхранение във веригата на работа. Най-добре да се изпие в рамките на година.

**11. Цена и Фалшификати:**

Няма данни за цени в намерените източници.

* **Как да се избегнат фалшификати:**
    * Да се търси знакът за селскостопанско географско указание AGI03367 или знакът за продукт с географско указание.
    * Да се проверява, че производителят е от район Дунсиху.
    * Листът — плосък, тънък, прав, изумруден; запарката — ярка, зелена с жълтеникавост или без.

**12. Интересни Факти:**

* В същото съобщение от 2025 г. статут на продукт с географско указание получиха още два ухански чая, и двата от район Дзянся — Дзянся Бифан ([江夏碧舫](https://thetea.app/bg/article/jiangxia-bifang)) и Дзянся Гуанмин Ча ([江夏光明茶](https://thetea.app/bg/article/jiangxia-guangming-cha)).
* Бригадите Хунсин и Хунгуан, чрез които е описана зоната на защита, са споменати и в историята на засаждането на градините през 60-те години.
* Пържи се на ръка по правилото „ръката не се отделя от чая, чаят — от котела“, а ръчната технология е включена в районния списък на нематериалното наследство.

**13. Сравнение със Сродни Чайове:**

* **Сиху Лундзин ([西湖龙井](https://thetea.app/bg/article/xihu-longjing)):** Родина на храстите от старата градина и образец на технологията, към която се позовава производителят: плосък лист, кестенов тон. Байцюен е плосък чай в равнината на Хубей.
* **Санся Лундзин ([三峡龙井](https://thetea.app/bg/article/sanxia-long-jing)):** Хубейски чай от типа лундзин от района на Трите клисури; планински, за разлика от равнинния Байцюен.
* **Дънцун Люйча ([邓村绿茶](https://thetea.app/bg/article/dengcun-lucha)):** Хубейски зелен чай с географско указание от високопланинския Ичан — за контраст с чая от градската периферия.

**В заключение:**

Байцюен Люйча е плосък зелен чай в покрайнините на Ухан: градина при хълма Юйпиншан от 60-те години на XX век, ханджоуски храсти лундзин редом със сорта Еча № 1, ръчна дообработка в нагорещен котел, изумруден лист и траен аромат. Той има дълга история в документите от 60–80-те години на XX век, храмово предание и две защити — селскостопанско указание от 2021 г. и статут на продукт с географско указание от 2025 г. Слабите места са две: координатите на зоната в записа и разминаването на описанията — изискванията от 2025 г. наричат запарката нежно зелена, местните текстове — жълто-зелена с кестенов тон.