---
title: "bǎiliǎng chá - shíliǎng chá"
url: https://thetea.app/bg/article/bailiang-cha-shiliang-cha
lang: bg
updated: 2026-07-21
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# bǎiliǎng chá - shíliǎng chá (百两茶)

Семейството на „цветните свитъци“ хуадзюан ([花卷](https://thetea.app/bg/article/hua-juan), *huā juǎn*) представлява линия пресовани стълбове хейча от окръг Анхуа, при които теглото, закодирано в самото име, изгражда стълбица от малкия Шилян ([十两茶](https://thetea.app/bg/article/hua-juan), *shí liǎng chá*) до легендарния цянлян-ча ([千两茶](https://thetea.app/bg/article/qian-liang-cha), *qiān liǎng chá*). Байлян (百两茶, *bǎi liǎng chá*) и Шилян са по-малките, „домашни“ стъпала на същата технология, създала „царя на чайовете“.

**1. Класификация и Произход:**

* **Тип:** тъмен чай (хейча, 黑茶, *hēichá*).
* **Категория:** анхуански тъмен чай ([安化黑茶](https://thetea.app/bg/article/anhua-heicha), *Ānhuà hēichá*), семейство „цветни свитъци“ хуадзюан (花卷, *huā juǎn*).
* **Произход:** окръг Анхуа, провинция Хунан.
* **Позиция в семейството:** Байлян и Шилян са по-малките, „домашни“ стъпала на същата технология, създала „царя на чайовете“ цянлян-ча; те стоят на същата ос като цянлян, като се различават от него само по размер и маса.
* **Канон на асортимента:** описва се с формулата „三尖三砖一卷“ (*sān jiān sān zhuān yī juǎn*) — „три островърхи, три тухли, един свитък“. „Един свитък“ (一卷) е именно линията хуадзюан, към която спадат стълбовете от всички теглови калибри.
* **Стандарти:** анхуанският тъмен чай се нормира като самостоятелна категория хейча в системата от национални стандарти на КНР.

Тегловната стълбица се изгражда около старата мярка за тегло лян (两, *liǎng*); еталон на поредицата е цянлян, стълб с маса около 36,25 кг и височина около 1,65 м:

* Шилян (十两茶, *shí liǎng chá*) — „десет ляна“, най-малкият формат;
* Байлян (百两茶, *bǎi liǎng chá*) — „сто ляна“;
* Убайлян (五百两, *wǔ bǎi liǎng*) — „петстотин ляна“;
* Цянлян (千两, *qiān liǎng*) — „хиляда ляна“, еталонният стълб;
* Уанлян (万两, *wàn liǎng*) — „десет хиляди ляна“, най-големият.

Тъй като масата е зададена чрез броя стари ляна, Байлян и Шилян са пропорционално по-леки от цянлян — това вече не е тромавият „царски“ стълб, а компактни колони с битов и подарочен формат.

**2. История и Културно Значение:**

* Линията хуадзюан се ражда от търговско търсене.
* Байлян като форма се документира от времето на управлението на Даогуан (清道光, *Qīng Dàoguāng*) от династия Цин; свързва се с търговци от Шънси (陕商, *shǎn shāng*), които се нуждаели от стандартизиран, плътно опакован и устойчив на транспорт чай за керванните маршрути.
* Именно компактността прави Байлян удобна стока за далечна търговия.
* От тази търговска потребност по-късно израстват и по-големите калибри чак до цянлян — стълбът, наречен „цар на чайовете в света“ (世界茶王, *shìjiè cháwáng*).
* Технологията на утъпкване на стълбовете е трудоемка и в индустриалната епоха част от асортимента е заменен от хуаджуан ([花砖](https://thetea.app/bg/article/huazhuan), *huā zhuān*) — „шарена тухла“ с орнаменти по краищата, чието производство от 1958 г. става компактна замяна на обемистия цянлян.
* Самите свитъци са запазени като жива занаятчийска и колекционерска традиция, а тегловната стълбица от Шилян до Уанлян остава неин разпознаваем символ.
* Технологията за изработка на цянлян-ча е включена в списъка на националното нематериално културно наследство (国家级非物质文化遗产, *guójiājí fēi wùzhì wénhuà yíchǎn*) през 2008 г. Байлян и Шилян, изпълнени по същата методика цайджъ, наследяват този занаят в умален мащаб.

**3. Ботаническо Описание и Суровина:**

* **Суровина:** черен маоча (黑毛茶, *hēi máochá*) втори-трети клас (二-三级).
* **Характер на суровината:** средно грубо смилане, с присъствие на по-зрял лист и стъбла — именно това придава на „свитъците“ плътност, структура и потенциал за многогодишно отлежаване.
* **Разпределение на класовете:** по-нежните класове маоча отиват за „островърхите“ чайове от серията сандзян (三尖, *sān jiān*) — тяндзян (天尖, *tiān jiān*) и гундзян (贡尖, *gòng jiān*); за стълбовете пък по-важни са обемът, здравината на пресованата маса и способността да зреят равномерно в продължение на десетилетия.

**4. Тероар и Особености на Отглеждане:**

* Планински край с влажен субтропичен климат, мъгли и почви, богати на изветрителни скали.
* При тези условия израства едролистна, леко груба суровина, идеално подходяща за продължителна ферментация и многогодишно зреене.

**5. Технология на Производство:**

* **Технологичен подпис:** цайджъ (踩制, *cǎi zhì*) — ръчно утъпкване и стягане на чая в плътен цилиндър. Байлян и Шилян се изработват по същия начин като цянлян, само че в по-малък мащаб.
* Последователност на операциите:
    1. Циджън (汽蒸, *qì zhēng*) — пропарване на маоча с пара, за да стане листът мек и податлив.
    2. Джуанлоу (装篓, *zhuāng lǒu*) — набиване на нагорещения чай в плетен бамбуков калъф мелоу (篾篓, *miè lǒu*). Вътрешната „дреха“ на стълба е многослойна: палмови влакна (棕, *zōng*) и листа от Polygonum (蓼叶, *liǎo yè*) постилат бамбуковата оплетка, оформяйки характерната „риза“ на свитъка.
    3. Гунцайядзяочуей (滚踩压绞锤, *gǔn cǎi yā jiǎo chuí*) — търкаляне, утъпкване с крака, пресоване и затягане с лост-„чук“; бригада майстори разточва и стяга стълба, постигайки пределна плътност.
    4. Жъшай-йелу (日晒夜露, *rì shài yè lù*) — „денем на слънце, нощем под росата“: готовите стълбове се държат около 50 дни под открито небе, където разликата в топлина и влага задейства бавна микробна и ферментативна трансформация директно в пресованата маса.
* Етапът „слънце и роса“ е ключов: той отличава хуадзюан от тухлите от серията санджуан (三砖, *sān zhuān*), които се сушат в камери при контролирана температура. Естественото зреене под небето придава на стълбовете тяхната особена дълбочина.

**6. Органолептични Характеристики:**

* Свитъците се отнасят към стила „колкото по-стар, толкова по-ароматен“ (越陈越香, *yuè chén yuè xiāng*).
* Младият чай още пази леко грубовата дървесна нотка, но с годините добива мекота.
* Настойката става тъмнокехлибарена, плътна, с отлежал „стар“ аромат (陈香, *chén xiāng*), сладък послевкус и почти без стипчивост.

**9. Запарване:**

* Тъй като масата е уплътнена до каменна твърдост, преди запарване от стълба се отрязва или отчупва плосък диск, който след това се разчупва на по-малки парчета.
* За Байлян и Шилян, чиито дискове са по-малки от тези на цянлян, това е по-лесно, отколкото работата с тежък 36-килограмов стълб.
* Чаят се разкрива добре при многократно проливане в гайван или чайник, а плътната грубовата суровина на отлежалите свитъци е подходяща и за варене.

**11. Цена и Фалшификати:**

* **Форма и оплетка:** истинският хуадзюан е цилиндричен стълб в плетен бамбуков калъф с вътрешна подложка от палмови влакна и листа от Polygonum; диаметърът и дължината пряко съответстват на тегловното име.
* **Калибър спрямо име:** числовата част от названието е тегло в стари ляна: Шилян е малък, Байлян е по-голям, цянлян е еталонните ~36 кг и ~1,65 м. Несъответствие на размера с обявеното име е тревожен знак.
* **Следи от цайджъ:** утъпканият стълб е пределно плътен; на отломката се вижда стегната, слоеста структура от пресован грубоват лист със стъбла втори-трети клас.
* **Аромат на отлежаване:** зрелият свитък дава чист чън сян без мирис на плесен; настойката е прозрачна, тъмнокехлибарена, с дълъг сладък послевкус.
* **Отлика от тухлите:** за разлика от фуджуан (茯砖, *fú zhuān*), свитъците не носят „златно цвете“ (金花, *jīn huā*) като задължителен подпис, а от хейджуан ([黑砖](https://thetea.app/bg/article/heizhuan-cha), *hēi zhuān*) и хуаджуан се отличават именно с цилиндричната форма и етапа „слънце и роса“ в производството.

**12. Интересни Факти:**

* Байлян и Шилян са същата философия на анхуанския свитък като при прославения цянлян, но в човешки мащаб: достатъчно компактни, за да живеят у дома, и достатъчно благородни, за да зреят с години.