---
title: "Bābù chá"
url: https://thetea.app/bg/article/babu-cha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bābù chá (八步茶)

**Бабу Ча** (*Bābù chá*, 八步茶), „чай от осем стъпки“, — чай от пурпурнолистни чаени дървета от окръг Ванмо (望谟县) в Циенсинан-Буи-Мяоския автономен окръг на провинция Гуейджоу. Името идва от село Бабу (八步村) в селище Дзяона, където расте голяма част от старите дървета. Името няма единен клас: стандартите от 2021 година описват червен и зелен чай, серията от 2025 година — червен и бял. Името е регистрирано като селскостопанско географско указание.

**1. Класификация и Произход:**

* **Тип:** Няма единен клас: съществуват стандарти „八步茶 红茶“ и „八步茶 绿茶“ (2021) и части за червен и бял чай (2025). Каталогът „全国名特优新农产品“ описва продукт с черти на червен чай, но не назовава клас; текстът на регистрацията не можа да бъде прочетен.
* **Категория:** Чай от пурпурнолистна суровина ([紫茶](https://thetea.app/bg/article/zicha), *zǐchá*); селскостопанско географско указание.
* **Произход:** Китай, провинция Гуейджоу (贵州, *Guìzhōu*), окръг Ванмо (望谟, *Wàngmó*), главно селище Дзяона (郊纳镇, *Jiāonà zhèn*).
* **Район на производство според каталога:** в Дзяона — селата Бабу, Телу (铁炉), Ялун, Жунян, Гуанджай, Гаоджай, Дзяона и Ютин; в селище Дайи — село Ърни; в квартал Синтун — село Пинсян. Този списък не можа да бъде сверен с регистрационния документ.
* **Географски координати:** Селище Дзяона — около 25,4° с. ш. и 106,2° и. д.

**2. История и Културно Значение:**

* **История:**
    * **Предания.** Сайтът на управлението по гражданските дела на Гуейджоу пише, че в началото на Шу-Хан пурпурният чай Бабу бил поднесен на владетеля Лиу Бей (刘备) и после дълго време бил част от данъка. Според предание в друга публикация на същото управление (2025), войските на Шу, преследвайки разбития „цар на варварите“, стигнали до планините Бабу и взели намерения там пурпурен чай като данък.
    * **Кервански път.** Според материал на окръжния отдел за пропаганда (2025), Бабу и Телу били станции на стария „чаено-конски път“ (茶马古道): търговците разменяли тук сол от крайбрежието за чай и желязо, в Телу подковавали конете, в Бабу шумял пазарът „八步场“. Управлението по гражданските дела го нарича „солено-чаен път“ (盐茶古道).
    * **2017.** На есенния провинциален конкурс за чай — звание „[古树茶](https://thetea.app/bg/article/gu-shu-cha)茶王“ („цар на чая от стари дървета“).
    * **2019.** През май окръгът получи званието „中国紫茶之乡“ — „родина на китайския пурпурен чай“.
    * **2021.** На 19 януари местната асоциация за стар чай Бабу издаде серия групови стандарти T/BBGC-2021; сред тях — за засаждане, за събиране и обработка, за червен и за зелен чай. През април същата година името беше включено в първата партида селскостопански географски указания за 2021 година. Номерът на свидетелството не е посочен в намерените източници.
    * **2025.** Китайското чаено общество издаде серия T/CTSS 98-2025 „贵州省望谟八步茶“ от шест части — за производство, за градина, за червен и за бял чай; тя влезе в сила на 18 април.
* **Название:** „Бабу“ (八步) — „осем стъпки“, име на село. Предание в публикацията на управлението по гражданските дела (2025) го извежда от важната походка „осмица“ (八字步), с която ходели чиновниците, сядайки на чай. Това не е район Бабу (八步区) на град Хъджоу в Гуанси.
* **Културно значение:** Местната преса заради рядкостта нарича бабу-ча „голямата панда“ на чаения свят; окръгът включи пурпурния чай сред главните отрасли на стопанството.

**3. Ботаническо Описание и Суровина:**

* **Суровина:** Пурпурнолистни чаени дървета. Описанията на окраската се различават: „пурпурни пъпки, листа и стъбла, червени цветове“ ([紫芽](https://thetea.app/bg/article/ziya-zijuan-puer)、紫叶、紫茎、红花) в каталога „全国名特优新农产品“; пурпурни корени, стъбла, листа, пъпки, цветове и плодове — в публикацията на управлението по гражданските дела (2025).
* **Форма:** Според материал от 2023 година, местните диви дървовидни дървета са определени като изконен пурпурен чай „红花紫鹃“ (*hónghuā zǐjuān*). Вестник „乡村干部报“ нарича чая също 紫鹃茶 и го отнася към средно- и дребнолистните форми.
* **Сортове:** Названия на регистрирани сортове в намерените източници няма.
* **Стари дървета:** Числата се различават. Инвентаризацията на Дзяона според материал от 2023 година е 86 262 дървета, от тях 1673 на възраст над 300 години, 116 — от 500 до 800 години и повече, три — над 1000 години. Обследването на Гуейджоуския университет според каталога е повече от 82 хиляди в окръга, от тях 1763 с диаметър на ствола при земята над 8 см. Най-старото дърво според данните на управлението по гражданските дела и Синхуа (2025) е на около 1700 години.
* **Беритба:** Според каталога, от средата на март до средата на април; най-доброто качество е през април. Стандартът на летораста не е разкрит в намерените източници.

**4. Тероар и Особености на Отглеждане:**

* **Регион:** Дзяона — североизточна част на окръг Ванмо, 61 км от окръжния център.
* **Надморска височина на отглеждане:** В селището — от 650 м (село Ютин) до 1634 м (село Гаоджай), според данните на управлението по гражданските дела. Друга публикация на същото управление (2025) посочва от 480 м в долините до над 1700 метра по върховете. Каталогът дава средна височина на градините около 1100 м.
* **Климат:** Управлението по гражданските дела описва средата така: ниски ширини, голяма височина, много облаци и мъгла, малко слънце, няма замърсяване. Температури и валежи в намерените източници няма.
* **Почви:** Данни в намерените източници няма.
* **Площи:** Според публикацията на управлението по гражданските дела (2025) — 15 хиляди му градини, заложени по норми (规范化茶园), и 18 разсадника.

**5. Технология на Производство:**

Подробно описание на обработката в намерените източници няма. Изискванията са записани в стандартите на асоциацията от 2021 година („събиране и обработка“, „червен чай“, „зелен чай“) и на Китайското чаено общество от 2025 година (технология на червения и белия чай), но техните текстове не можаха да бъдат прочетени.

За продукта от каталога с черти на червен чай обичайната последователност на класа е следната:

1.  **Изсушаване (萎凋, *wěidiāo*):** Листът губи част от влагата.
2.  **Усукване (揉捻, *róuniǎn*):** Сокът излиза на повърхността на листа.
3.  **Окисление (发酵, *fājiào*):** Листът потъмнява.
4.  **Сушене (干燥, *gānzào*).**

Това е обща схема на червения чай, а не описание на технологията на Бабу Ча.

**6. Органолептични Характеристики:**

Описание от каталога „全国名特优新农产品“:

* **Външен вид на сухия лист:** Тънки плътни усуквания, естествено извити, синьо-черни с маслен блясък, със забележими златисти типсове, цели и равни (条索紧细、自然弯曲，色泽乌黑油润，金毫显露).
* **Аромат на сухия лист:** Отделно описание в намерените източници няма.
* **Аромат на настоя:** Цветочно-сладък, висок и устойчив (花香甜香、香高持久).
* **Вкус:** Свеж и мек, със сладък послевкус (鲜醇回甘).
* **Цвят на настоя:** Оранжево-червен, ярък (橙红明亮).
* **Чаено дъно (заварен лист):** Червено, ярко, нежно и равномерно (红亮嫩匀).

Публикацията на управлението по гражданските дела (2025) описва друго: настой „пурпурен с червен оттенък“, прозрачен, вкус мек, без горчивина и стипчивост — по всяка вероятност друг продукт от същата суровина.

**7. Химичен Състав:**

Показатели от каталога „全国名特优新农产品“:

| Показател | Стойност |
| :--- | :--- |
| Водоразтворими екстрактивни вещества | 35,2 % |
| Чаени полифеноли | 17,3 % |
| Сума на свободните аминокиселини | 4,7 % |
| Теанин | 12,6 г/кг |
| Сума на катехините | 3,91 % |

Според материал от 2023 година, анализ от 2017 година в „中国茶叶科学研究所“ (названието е както в източника) показал, че антоцианите в местния пурпурен чай са 30–50 пъти повече, отколкото в обикновения зелен. Първичен протокол в намерените източници няма.

**8. Полезни Свойства:**

Проверени данни за действието именно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика на класа — параметрите зависят от това кой чай под това име е в ръцете.

* **Червен:** 90–95 °C, 3 г на 150 мл, първи настой около минута, гайван или порцеланов чайник.
* **Зелен:** 80–85 °C, 3 г на 150 мл, първи настой 40–60 секунди, стъклена чаша или гайван.
* **Бял:** 85–90 °C, 3–4 г на 150 мл, първи настой около минута, гайван.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. Червеният и белият чай — на сухо тъмно място при стайна температура, в плътна опаковка, далеч от миризми. Зеленият — в херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, да се изпие в рамките на година. Каталогът за своя продукт съветва съхранение при стайна температура на сухо, прохладно, проветриво място.

**11. Цена и Фалшификати:**

Цени на дребно в намерените източници няма.

* **Как да избегнем фалшификати:**
    * Да се търси знакът за селскостопанско географско указание и окръг Ванмо като място на производство.
    * Да не се бърка с пурпурнолистния чай от гуансийския градски окръг Хъджоу, в който влиза район Бабу (八步区): топонимът е същият, провинцията е различна.
    * Да не се бърка с „八宝茶“ (*bābǎo chá*) — съзвучна смесена напитка с добавки.

**12. Интересни Факти:**

* Под едно име са записани стандарти на три класа: червен и зелен (2021), червен и бял (2025).
* Топонимът Бабу съществува в две провинции: в Гуейджоу това е село, в Гуанси — район на градския окръг Хъджоу, където също правят пурпурнолистен чай.

**13. Сравнение с други пурпурнолистни чайове:**

* **Хъджоу Дзъ Ча (贺州紫茶):** Пурпурнолистен чай от гуансийския градски окръг Хъджоу, в чийто състав влиза район Бабу; с гуейджоуското село го свързва само съзвучието на топонимите.
* **Дзъдзюен Хунча ([紫鹃红茶](https://thetea.app/bg/article/zijuan-hongcha)):** Червен чай от юннанския пурпурнолистен сорт Дзъдзюен; бабу-ча е описан като местна дървовидна форма.

**В заключение:**

Бабу Ча е име на пурпурна суровина от окръг Ванмо, а не на един чай: под него са записани стандарти на червен, зелен и бял, а държавният каталог описва продукт със златисти типсове и оранжево-червен настой. Опорите на името — десетки хиляди стари дървета в Дзяона, географското указание от 2021 година и серията стандарти от 2025 година. Класът по регистрация и първичните данни за антоцианите според намерените източници остават открити.