---
title: "Zhōuxiàng fènghuáng chá"
url: https://thetea.app/be/article/zhouxiang-fenghuang-cha
lang: be
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhōuxiàng fènghuáng chá (周巷凤凰茶)

**Чжоусян Фэнхуан Ча** (*Zhōuxiàng fènghuáng chá*, 周巷凤凰茶) — плоскі зялёны чай пасёлка Чжоусян (周巷镇) павета Сяочан (孝昌县) гарадской акругі Сяогань на паўночным усходзе правінцыі Хубэй, каля паўднёвых адгор’яў гор Дабе. «Фэнхуан» тут — імя мясцовай гары Фэнхуаншань (凤凰山), а не адсылка да гуандунскіх даньцунаў. З 2014 года чай ахоўваецца як прадукт з геаграфічным указаннем, а з лютага 2024 года дзейнічае правінцыйны стандарт, які прама называе яго зялёным чаем і задае ўсё — ад культывараў і вышыні садоў да тэмператур апрацоўкі.

**1. Класіфікацыя і Паходжанне:**

* **Тып:** Зялёны чай (绿茶, *lǜchá*). Стандарт Хубэя DB42/T 2174—2023 вызначае ахаваны прадукт як зялёны чай, вырашчаны і зроблены ў зоне аховы.
* **Катэгорыя:** Прадукт з геаграфічным указаннем (2014); правінцыйны стандарт (2023, дзейнічае з 2024 года).
* **Паходжанне:** Кітай, правінцыя Хубэй (湖北, *Húběi*), гарадская акруга Сяогань (孝感, *Xiàogǎn*), павет Сяочан (孝昌, *Xiàochāng*), пасёлак Чжоусян (周巷, *Zhōuxiàng*).
* **Зона аховы:** Цяперашняя адміністрацыйная тэрыторыя пасёлка Чжоусян — так яе задае стандарт са спасылкай на аб’яву аб ахове; карта зоны — у дадатку да стандарту.
* **Геаграфічнае становішча:** Па публікацыі 2019 года, павет Сяочан ляжыць на паўднёвым схіле гор Дабе і паўночным краі Цзянханьскай раўніны; на ўсходзе ён мяжуе з раёнам Хуанпі горада Уханя. Дакладных каардынат зоны ў знойдзеных крыніцах няма.

**2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:**

* **Гісторыя:**
    * **Паданне пра пачатак садоў.** Публікацыя турыстычнага раздзела сайта «Жэньмінь ван» (2019) пераказвае надпіс на стэле перад храмам на гары Давушань (大悟山): пры Мін былы чыноўнік Лі Дааюань (李道元), які прыняў манаства пад імем Саньу (丧吾), прывёз насенне чаю і заклаў сады ў раёне гор Давушань і Фэнхуаншань. Там жа сказана, што мінскі саноўнік Маа Кунь (茅坤) сам апрацоўваў тутэйшыя чайныя сады. Тэксту стэлы я не бачыў.
    * **Цын.** Паводле той жа публікацыі, горы і чайныя сады гэтых мясцін намаляваны ў сувоі «Цзяншань воюту» (江山卧游图) цынскага мастака Чэн Чжэнкуя (程正揆), які захоўваецца ў музеі Гугун. Павятовая летапіс «Сяогань сяньчжы» выдання восьмага года Гуансюя (1882) прыводзіць верш «Прабую чай у манастыры Гучэн» (古城庵试茶); публікацыя лічыць яго сведчаннем таго, што пры манастыры Гучэн на Фэнхуаншане ўжо былі чайныя сады.
    * **1990-я.** У пачатку 1990-х гадоў у пасёлку з’явілася чайная кампанія з маркай «尖峰» (*Jiānfēng*, «вострая вяршыня»); публікацыя пералічвае яе правінцыйныя ўзнагароды 2009 года.
    * **2014.** Галоўнае ўпраўленне па наглядзе за якасцю, інспекцыі і карантыне (AQSIQ) аб’явай 2014 года № 55 узяло Чжоусян Фэнхуан Ча пад ахову як прадукт з геаграфічным указаннем.
    * **2015.** Суседняе імя «[孝昌凤凰山茶](https://thetea.app/be/article/xiaochang-fenghuangshan-cha)» зарэгістравана як сертыфікацыйны знак; у тым жа годзе павет атрымаў яшчэ адзін прадукт з геаграфічным указаннем — «[观音湖绿茶](https://thetea.app/be/article/guanyinhu-lucha)» (аб’ява 2015 года № 162).
    * **2017.** Чжоусян Фэнхуан Ча ўвайшоў ва ўсекітайскі спіс «一村一品» — «адна вёска, адзін прадукт».
    * **2022.** У пераліку прадуктаў з геаграфічнымі ўказаннямі Хубэя, апублікаваным у студзені 2022 года (даныя на канец 2020-га), у Чжоусян Фэнхуан Ча нуль кампаній, дапушчаных да спецыяльнага знака, і няма правінцыйнага стандарту.
    * **2023–2024.** Упраўленне рынкавага нагляду Хубэя 23 снежня 2023 года зацвердзіла стандарт DB42/T 2174—2023 «Прадукт з геаграфічным указаннем. Чжоусян Фэнхуан Ча»; ён дзейнічае з 23 лютага 2024 года.
* **Назва:** 周巷 — пасёлак, 凤凰 — гара Фэнхуаншань у вёсцы Шуанфэн (双峰村).
* **Тры найменні аднаго павета:** У Сяочана тры чайныя імёны — прадукт з геаграфічным указаннем 周巷凤凰茶 (2014), сертыфікацыйны знак 孝昌凤凰山茶 (2015) і прадукт з геаграфічным указаннем 观音湖绿茶 (2015).

**3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:**

* **Сарты / Культывары:** Стандарт называе тры культывары: «鄂茶一号» (*Èchá yīhào*, хубэйскі сорт «Эча № 1»), 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*) і 中茶108 (*Zhōngchá 108*).
* **Сыравіна:** Маладыя парасткі; збор пачынаюць, калі парасткаў на стадыі «адна пупышка з адным толькі раскрытым лістом» (一芽一叶初展) становіцца 8–12 на квадратны метр.
* **Спосаб збору:** Толькі ручны.
* **Час збору:** З канца сакавіка да пачатку мая і з канца жніўня да канца верасня.

**4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:**

Параметры ніжэй — са стандарту DB42/T 2174—2023.

* **Вышыня вырошчвання:** 400–800 м.
* **Клімат:** Сярэднегадавая тэмпература 15,5–16,4 °C, ападкі 1010–1190 мм за год, 2135–2310 гадзін сонца, бязмарозны перыяд 228–259 дзён.
* **Глебы:** Жоўта-бурыя (黄棕壤), магутнасць урадлівага слоя не меншая за 0,5 м, pH 4,5–6,5, арганічнага рэчыва не менш за 1 %, добры дрэнаж.
* **Догляд саду:** Стандарт распісвае тэрміны пасадкі (з пачатку лютага да канца сакавіка або з канца кастрычніка да сярэдзіны лістапада), тры фармавальныя абрэзкі маладога куста і ўгнаенні: асноўнае ўносяць раз на год, у канцы кастрычніка — пачатку лістапада, і яно дае 60 % гадавой нормы.
* **Месца:** Па публікацыі 2019 года, гара Фэнхуаншань стаіць ля падножжа гары Шуанфэншань, на беразе вадасховішча Січун (西冲水库), побач з возерам Гуаньіньху (观音湖).

**5. Тэхналогія Вытворчасці:**

Стандарт задае такую паслядоўнасць:

1.  **Раскладванне свежага ліста (摊青, *tānqīng*):** 4–6 гадзін, слоем 1–3 см.
2.  **Фіксацыя (杀青, *shāqīng*):** Параметраў стандарт не прыводзіць.
3.  **Астыванне (摊凉, *tānliáng*):** 20–30 хвілін.
4.  **Наданне формы (做形, *zuòxíng*):** Спачатку выраўноўванне ліста ў палоскі (理条, *lǐtiáo*) пры 150–180 °C на працягу 10–15 хвілін, затым прыцісканне ў плоскі ліст (压扁, *yābiǎn*) пры 100–120 °C на працягу 8–10 хвілін.
5.  **Дасушванне (辉干, *huīgān*):** 90–120 °C, 25–35 хвілін.

Прыцісканне ліста і дае плоскую простую форму, якой стандарт патрабуе ад абедзвюх градацый.

**6. Арганалептычныя Характарыстыкі:**

Стандарт дзеліць чай на дзве градацыі — вышэйшую (特级) і першую (一级); для кожнай кожны год рыхтуюць новы эталонны ўзор. Ніжэй — патрабаванні да вышэйшай градацыі і адрозненні першай.

* **Знешні выгляд сухога ліста:** Плоскі, гладкі і прамы, ізумрудны, з прыкметным пушком, роўны (扁平光直，翠绿显毫，匀齐). У першай градацыі — плоскі, гладкі і прамы, зялёны з бліскам (绿润).
* **Арамат сухога ліста:** Стандарт асобна яго не апісвае.
* **Арамат настою:** Чысты і ўстойлівы (清香持久); у першай — чысты.
* **Смак:** Свежы і мяккі (鲜醇) — у абедзвюх градацый.
* **Колер настою:** Пяшчотна-зялёны, яркі (嫩绿明亮) — у абедзвюх градацый.
* **Чайнае дно (завараны ліст):** Мяккі, пяшчотны і роўны (柔嫩匀齐); у першай — пяшчотны, роўны і яркі (嫩匀明亮).

Стандарт патрабуе ад чаю адсутнасці псавання і пабочных пахаў, нечайных прымешак і любых дабавак.

**7. Хімічны Склад:**

Фізіка-хімічныя патрабаванні стандарту аднолькавыя для абедзвюх градацый:

| Паказчык | Патрабаванне |
| :--- | :--- |
| Вільготнасць | не больш за 6,5 % |
| Дробка і пыл | не больш за 3,0 % |
| Агульная попел | не больш за 7,0 % |
| Экстрактыўныя рэчывы | не менш за 38,0 % |
| Грубая клятчатка | не больш за 10,0 % |

Даных пра поліфенолы, амінакіслоты і кафеін стандарт не прыводзіць.

**8. Карысныя Ўласцівасці:**

Правераных даных пра дзеянне менавіта гэтага чаю няма.

**9. Заварванне:**

Практыка класа для зялёнага чаю.

* **Тэмпература вады:** 80–85 °C.
* **Колькасць чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Шкляная шклянка або белы гайвань.
* **Працэс:**
    1. Прагрэць посуд.
    2. Пакласці чай і наліць ваду па сценцы.
    3. Першы настой — праз 40–60 секунд.
    4. Піць, пакідаючы частку настою.
    5. Даліць ваду.
    6. Два-тры паўторныя залівы.

**10. Захоўванне:**

Практыка класа. Стандарт адсылае да агульнага нацыянальнага стандарту захоўвання чаю GB/T 30375. У герметычнай упакоўцы, у халадзільніку пры 0–5 °C, без святла, вільгаці і пахаў. Лепш выпіць на працягу года.

**11. Цана і Падробкі:**

Даных пра цэны ў знойдзеных крыніцах няма.

* **Як пазбегнуць падробак:**
    * Шукаць спецыяльны знак прадукта з геаграфічным указаннем; паводле пераліку з данымі на канец 2020 года, дапушчаных да яго кампаній не было, таму варта пытацца ў прадаўца дакументы пра допуск.
    * Правяраць, што чай зроблены ў пасёлку Чжоусян павета Сяочан.
    * Ліст — плоскі, гладкі і прамы, ізумрудны; настой — пяшчотна-зялёны і яркі.
    * Не блытаць з гуандунскім Фэнхуан Дань Цун (раздзел 13).

**12. Цікавыя Факты:**

* Стандарт задае нават шчыльнасць парасткаў, пры якой пачынаюць збор, — 8–12 на квадратны метр.
* Зона аховы — адзін пасёлак, а не павет.
* Стандарт з’явіўся праз дзевяць гадоў пасля аховы.

**13. Параўнанне з іншымі чаямі:**

* **Сі Ху Лун Цзін ([西湖龙井](https://thetea.app/be/article/xihu-longjing)):** Знакаміты плоскі зялёны чай Ханчжоу; Чжоусян Фэнхуан Ча таксама атрымлівае плоскую форму прыцісканнем ліста.
* **Фэнхуан Дань Цун ([凤凰单丛](https://thetea.app/be/article/fenghuang-dancong)):** Улун з гары Фэнхуаншань у Чаочжоу, Гуандун; агульнае толькі імя гары.
* **Сяочан Фэнхуаншань Ча (孝昌凤凰山茶):** Чай таго ж пасёлка пад сертыфікацыйным знакам 2015 года; як суадносяцца два імёны юрыдычна, знойдзеныя крыніцы не гавораць.
* **Эньшы Юй Лу ([恩施玉露](https://thetea.app/be/article/enshi-yulu)):** Знакаміты зялёны чай Хубэя — ігольчаты, з паравой фіксацыяй.

**У заключэнне:**

Чжоусян Фэнхуан Ча — плоскі зялёны чай аднаго пасёлка каля паўднёвых адгор’яў гор Дабе. Доўгі час пра яго гаварылі ў асноўным узнагароды мясцовай кампаніі і пераказы паданняў, але з 2024 года ў яго ёсць падрабязны стандарт: тры культывары, сады на вышыні 400–800 м, ручны збор, прыцісканне ліста і дзве градацыі якасці. У кубку гэта ізумрудны плоскі ліст з пушком, чысты ўстойлівы арамат і пяшчотна-зялёны яркі настой.