--- title: "Zhāngjiājiè chá" url: https://thetea.app/be/article/zhangjiajie-cha lang: be updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Zhāngjiājiè chá (张家界茶) **Чжанцзяцзэ Ча** (*Zhāngjiājiè chá*, 张家界茶) — акруговая назва чаю гарадской акругі Чжанцзяцзэ на паўночным захадзе правінцыі Хунань. Гэта не сорт і не клас, а геаграфічны сертыфікацыйны знак, зарэгістраваны 7 красавіка 2021 года разам з «张家界莓茶»; улады акругі вядуць абодва як пару «两茶» — «два чаі». Даведачная база геаграфічных указанняў апісвае пад гэтай назвай два класы — зялёны і чырвоны чай, — а зонай называе ўсю тэрыторыю акругі. Другі знак пары да чаю не адносіцца: 莓茶 робяць з расліны *Ampelopsis grossedentata*, а не з чайнага куста. Права ставіць знак «张家界茶» на ўпакоўку да канца 2023 года атрымалі 11 кампаній. **1. Класіфікацыя і Паходжанне:** * **Тып:** Адзінага класа няма. Даведачная база прыводзіць пад адным знакам апісанне зялёнага (绿茶, *lǜchá*) і чырвонага (红茶, *hóngchá*) чаю. Прысвоіць імені адзін клас было б падменай. * **Катэгорыя:** Акруговы геаграфічны сертыфікацыйны знак; пара «两茶» разам з «张家界莓茶». * **Паходжанне:** Кітай, правінцыя Хунань (湖南, *Húnán*), гарадская акруга Чжанцзяцзэ (张家界, *Zhāngjiājiè*). * **Зона:** Даведачная база называе зонай усю цяперашнюю тэрыторыю гарадской акругі. Дакумента знака з пералікам валасцей я не бачыў. * **Рэжым аховы:** Геаграфічны сертыфікацыйны знак; даведачная база дае нумар 43177452. Значыцца ў даведніку ўрада Хунані 2024 года сярод геаграфічных калектыўных і сертыфікацыйных знакаў правінцыі. * **Трымальнік:** Паводле паведамлення «Хунань жыбаа» (2021), знакі «两茶» па даручэнні ўрада акругі зарэгістраваў і вядзе Інстытут сельскагаспадарчай навукі і тэхнікі горада Чжанцзяцзэ (张家界市农业科学技术研究所), падпарадкаваны гарадскому ўпраўленню сельскай гаспадаркі. * **Геаграфічныя каардынаты:** Дакладных каардынат зоны ў знойдзеных крыніцах няма. **2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:** * **Гісторыя:** * **2019.** У маі, паводле паведамлення «Хунань жыбаа», пачалася падрыхтоўка заяўкі на знакі «两茶». * **2021 — рэгістрацыя.** 7 красавіка Бюро таварных знакаў Дзяржаўнага ўпраўлення інтэлектуальнай уласнасці зарэгістравала «张家界茶» і «张家界莓茶» як геаграфічныя сертыфікацыйныя знакі. * **2021 — першыя допускі.** 24 снежня гарадское ўпраўленне сельскай гаспадаркі дапусціла да знакаў першую партыю: 9 чайных кампаній да «张家界茶» і 18 кампаній да «张家界莓茶». * **2023 — трэцяя партыя.** 26 снежня, паводле паведамлення «Чырвонай сеткі», да «张家界茶» дапушчана яшчэ адна кампанія, да «张家界莓茶» — 31; усяго да «чайнага» знака дапушчаны 11 кампаній, да «ягаднага» — 62. * **Правілы знака.** Для «两茶» зацверджаны правілы карыстання: прыкметы якасці, вобласць прымянення, патрабаванні да вырошчвання і перапрацоўкі, нагляд. Тэксту правіл я не бачыў; паводле газеты, ад кампаніі патрабуюць пэўнага маштабу і ўласнага брэнда, сваіх плантацый не менш за 100 му, сертыфікацыі вытворчасці SC, падключэння да платформы прасочвальнасці якасці Міністэрства сельскай гаспадаркі, праверак бяспекі і якасці і чыстай крэдытнай гісторыі. * **Назва:** * «Чжанцзяцзэ» (张家界) — імя гарадской акругі. * «Ча» (茶, *chá*) — «чай». * **Культурнае значэнне:** Акруговая назва збірае пад адной маркай чай акругі. У пары «两茶» чайны знак пакуль малодшы: да канца 2023 года да «ягаднага» знака было дапушчана ў пяць з лішнім разоў больш кампаній, чым да «чайнага». **3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:** * **Сарты / Культывары:** У знойдзеных крыніцах не названы. * **Сыравіна:** Чайны ліст (*Camellia sinensis*) з зоны знака. Правілы знака задаюць патрабаванні да вырошчвання, але іх тэксту я не бачыў. * **Не блытаць з 莓茶:** Другі знак пары ахоўвае напой з расліны 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata*) — не чай у батанічным сэнсе. * **Стандарт збору:** Даных у знойдзеных крыніцах няма. **4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:** * **Рэгіён:** Паўночны захад правінцыі Хунань, гарадская акруга Чжанцзяцзэ. * **Вышыня, клімат, глебы:** Даных у знойдзеных крыніцах няма. * **Маштаб:** Плошчаў садоў і выпрацоўкі чаю пад знакам у знойдзеных крыніцах няма. Парог допуску — не менш за 100 му ўласных плантацый у кампаніі. **5. Тэхналогія Вытворчасці:** Правілы знака задаюць патрабаванні да перапрацоўкі, але тэксту іх я не бачыў. Даведачная база апісвае аблічча двух класаў, з чаго відаць, што пад знакам ідуць і зялёны чай — з фіксацыяй, — і чырвоны — з поўнай ферментацыяй. Параметраў апрацоўкі ў знойдзеных крыніцах няма. Ніжэй — агульныя схемы класаў, а не апісанне тэхналогіі гэтага чаю: * **Зялёны:** завяльванне (摊放, *tānfàng*) → фіксацыя (杀青, *shāqīng*) → скручванне (揉捻, *róuniǎn*) → сушка (干燥, *gānzào*). * **Чырвоны:** завяльванне (萎凋, *wěidiāo*) → скручванне (揉捻, *róuniǎn*) → ферментацыя (发酵, *fājiào*) → сушка (干燥, *gānzào*). **6. Арганалептычныя Характарыстыкі:** Пад знакам ідуць чаі двух класаў, таму апісанне дадзена паасобку — паводле даведачнай базы геаграфічных указанняў. * **Вонкавы выгляд сухога ліста:** Зялёны — зялёныя шчыльныя акруглыя жгуцікі (条索紧实圆润). Чырвоны — шчыльныя жгуцікі, колер апісаны як 浑红, «глухі чырвоны». * **Пах сухога ліста:** Асобнага апісання няма. * **Пах настою:** Зялёны — чысты (清香) або каштанавы (栗香), густы і доўгі. Чырвоны — мядовы (蜜香) або чысты і доўгі; кветкавы і салодкі пах — высокі і ўстойлівы (花香、甜香高锐持久). * **Смак:** Зялёны — свежы, бадзёры, мяккі, з салодкім вяртаннем (鲜爽而回甘，鲜醇回甘); пах, паводле формулы базы, «застаецца пад языком». Чырвоны — мяккі, свежы і салодкі (醇爽甘甜), поўны (醇厚鲜爽). * **Колер настою:** Зялёны — далікатна-зялёны, ясны (嫩绿明澈). Чырвоны — залаціста-жоўты і яркі, з «залатым кольцам» ля краю кубка (汤色金黄明亮，有金圈). * **Чайнае дно (завараны ліст):** Зялёны — жоўта-зялёны, мяккі, роўны (黄绿软润均匀). Чырвоны — роўны, далікатны, чырвоны і яркі (均匀嫩润红亮). **7. Хімічны Склад:** Фізіка-хімічных даных пра чай пад знакам у знойдзеных крыніцах няма. Лічбы, якія прэса прыводзіць пра 莓茶, да чаю не адносяцца. **8. Карысныя Ўласцівасці:** Правераных даных пра дзеянне менавіта гэтага чаю няма. **9. Заварванне:** Практыка класа — параметры залежаць ад таго, які чай пад знакам у руках. * **Зялёны:** 80–85 °C, 3 г на 150 мл, першы настой 40–60 секунд, шкляны стакан або гайвань, два-тры паўторныя залівы. * **Чырвоны:** 90–95 °C, 3–5 г на 150 мл, першы настой 15–30 секунд у гайвані, затым чатыры-пяць заліваў з дадаваннем 10–15 секунд. «Залатое кольца» ля краю лепш відаць у белым кубку. **10. Захоўванне:** Практыка класа. Зялёны чай — у герметычнай упакоўцы, у халадзільніку пры 0–5 °C, без святла, вільгаці і пахаў, выпіць на працягу года. Чырвоны — у сухім цёмным месцы пры пакаёвай тэмпературы, у шчыльнай упакоўцы, удалечыні ад пахаў. **11. Кошт і Падробкі:** Даных пра кошты ў знойдзеных крыніцах няма. * **Як пазбегнуць падробак:** * Шукаць на ўпакоўцы геаграфічны сертыфікацыйны знак «张家界茶». * Правяраць, што вытворца з акругі Чжанцзяцзэ і дапушчаны да знака: да канца 2023 года такіх кампаній было 11. * Глядзець на этыкетцы клас чаю: пад адным знакам выходзяць і зялёны, і чырвоны. * Не блытаць з «张家界莓茶»: гэта напой не з чайнага ліста. **12. Цікавыя Факты:** * Два знакі акругі зарэгістраваны ў адзін дзень, 7 красавіка 2021 года, але толькі адзін з іх — пра чай. * Знак трымае не асацыяцыя вытворцаў, а гарадскі навуковы інстытут сельскай гаспадаркі па даручэнні ўрада акругі. * Для допуску да знака кампаніі трэба не менш за 100 му ўласных плантацый. * Апісанне чырвонага чаю пад знакам згадвае «залатое кольца» ля краю настою. **13. Параўнанне з іншымі чаямі:** * **Санчжы Бай Ча ([桑植白茶](https://thetea.app/be/article/sangzhi-baicha)):** Белы чай павета Санчжы той самай акругі Чжанцзяцзэ, са сваім знакам. * **Цзінь Маа Хоу Хун Ча ([金毛猴红茶](https://thetea.app/be/article/jin-mao-hou-hongcha)):** Хунаньскі аўтарскі чырвоны чай з гары Цяньцзышань у Чжанцзяцзэ. * **Шымэнь Хунча ([石门红茶](https://thetea.app/be/article/shimen-hongcha)):** Павятовы чырвоны чай акругі Чандэ, таксама на паўночным захадзе Хунані, — аднакласавая назва для кантрасту з парасонам. * **Эньшы Січа ([恩施硒茶](https://thetea.app/be/article/enshi-xicha)):** Хубэйскі акруговы знак над чаямі розных класаў — такі самы парасон над акругай. **На заканчэнне:** Чжанцзяцзэ Ча — акруговы знак, а не сорт і не клас: пад ім выходзяць зялёны і чырвоны чай акругі, і трымае яго гарадскі навуковы інстытут па даручэнні ўрада. Дакументы пра яго апісваюць кіраванне — рэгістрацыю 2021 года, правілы допуску і адзінаццаць дапушчаных кампаній, — а аблічча чаю вядомае па кароткай даведачнай формуле: у зялёнага — чысты або каштанавы пах і далікатна-зялёны настой, у чырвонага — мядовы пах і залацісты настой з «залатым кольцам».