---
title: "Yóuxī hóng"
url: https://thetea.app/be/article/youxi-hong
lang: be
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yóuxī hóng (尤溪红)

**Юсі Хун** (*Yóuxī hóng*, 尤溪红) — чырвоны чай павета Юсі (尤溪县) гарадской акругі Саньмін у цэнтры правінцыі Фуцзянь. Поўная назва па стандарце — «尤溪红茶», а «尤溪红» — яе прама названае скарачэнне. Галоўная асаблівасць, запісаная ў стандарце, — лёгкае ўстрэсванне ліста падчас завяльвання: прыём улунскай школы, для чырвонага чаю незвычайны. Назва ахоўваецца геаграфічным сертыфікацыйным знакам, патрабаванні да чаю задае групавы стандарт 2022 года, а зона вытворчасці супадае з усёй цяперашняй тэрыторыяй павета.

**1. Класіфікацыя і Паходжанне:**

* **Тып:** Чырвоны чай (红茶, *hóngchá*). Групавы стандарт T/CSTEA 00040-2022 «Геаграфічны сертыфікацыйны знак. Юсі хунча» прама вызначае яго як чырвоны чай.
* **Катэгорыя:** Фуцзяньскі чырвоны чай з геаграфічным знакам; асобны групавы стандарт для «высокаараматнага» юсіскага чырвонага чаю прыняты ў 2024 годзе.
* **Паходжанне:** Кітай, правінцыя Фуцзянь (福建, *Fújiàn*), гарадская акруга Саньмін (三明, *Sānmíng*), павет Юсі (尤溪, *Yóuxī*).
* **Зона аховы:** Стандарт абмяжоўвае вытворчасць цяперашняй адміністрацыйнай тэрыторыяй павета Юсі. Правінцыйны пералік знакаў паказвае той самы павет як прыналежнасць трымальніка знака.
* **Рэжым аховы:** Геаграфічны сертыфікацыйны знак Дзяржаўнага ўпраўлення інтэлектуальнай уласнасці Кітая (CNIPA) № 15234145, тавар — чай. У правінцыйным пераліку на 30 чэрвеня 2026 года рэгістрацыя значыцца дзейнай.
* **Геаграфічныя каардынаты:** Павет Юсі — каля 26,2° пн. ш. і 118,2° у. д.

**2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:**

* **Гісторыя:**
    * **X стагоддзе.** Даведачныя сайты, спасылаючыся на «некаторыя матэрыялы», пішуць, што ў Юсі пачалі вырошчваць чай з сярэдзіны X стагоддзя. Першакрыніцы гэтай даты я не бачыў.
    * **Эпоха Сун.** Юсі — радзіма філосафа Чжу Сі (朱熹). Папулярныя тэксты пра юсіскі чай цытуюць яго верш «Чайны ачаг» (茶灶), але ён напісаны пра камень у гарах Уішань, а не пра Юсі.
    * **2022.** 28 чэрвеня апублікаваны групавы стандарт T/CSTEA 00040-2022. Яго распрацавалі павятовая чайная асацыяцыя і чайнае таварыства Саньміна. Ёсць і рэгламент вытворчасці T/CSTEA 00041-2022, а ў зялёнага чаю павета — свой стандарт T/CSTEA 00043-2022.
    * **2024.** 21 лютага Фуцзяньская асацыяцыя вучоных і тэхнікаў старэйшага пакалення выпусціла групавы стандарт T/FASST 00002-2024 «Юсіскі высокаараматны чырвоны чай»: градацыі, свежы ліст, тэхналогія, патрабаванні да якасці, маркіроўка, захоўванне.
* **Назва:** «Юсі» (尤溪) — імя павета і ракі; «хун» (红) — «чырвоны», скарачэнне ад «хунча» (红茶).
* **Культурнае значэнне:** Даведачныя сайты са спасылкай на Фуцзяньскае чайнае таварыства адносяць Юсі да «мнагакласавых» чайных раёнаў правінцыі: тут робяць і зялёны, і чырвоны, і іншыя чаі. Для павета чырвоны чай — другая ахоўная лінія побач з зялёным.

**3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:**

* **Гатунак / Культывар:** Стандарт патрабуе гатункаў, прыдатных для чырвонага чаю, але, па знойдзеным пераказе, канкрэтных гатункаў не называе. Даведачныя сайты пішуць, што да 2009 года ў павеце было больш за дваццаць гатункаў правінцыйнага і дзяржаўнага ўзроўню; зверыць гэта я не змог. Паводле звестак Саньмінскага гарадскога ўпраўлення сельскай гаспадаркі (2025), у павеце ў асноўным вырошчваюць Фуюнь № 6 (福云6号), Мэйчжань (梅占), Тэ Гуаньінь ([铁观音](https://thetea.app/be/article/tie-guanyin)), Цзінь Гуаньінь ([金观音](https://thetea.app/be/article/jin-guanyin)), мясцовы цайча (菜茶), Цзінь Мудань ([金牡丹](https://thetea.app/be/article/jin-mudan)) і Цілань ([奇兰](https://thetea.app/be/article/qi-lan)) — гэта гатункі ўсіх чаёў павета, а не пералік стандарту чырвонага чаю.
* **Сыравіна:** Па стандарце — маладыя пупышкі і парасткі. Гарадское ўпраўленне сельскай гаспадаркі піша, што тры лініі прадукцыі «尤溪红» робяць з адзіночных пупышак па тэхналогіі гунфу-чырвонага чаю.
* **Стандарт і час збору:** Дакладных дадзеных у знойдзеных пераказах стандарту няма.

**4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:**

* **Рэгіён:** Цэнтр правінцыі Фуцзянь, паміж горнымі сістэмамі Даюнь (戴云山) і Уішань.
* **Клімат:** Паводле даведачных сайтаў са спасылкай на Фуцзяньскае чайнае таварыства — субтрапічны мусонны, з рысамі і кантынентальнага, і марскога; мяккі круглы год, дажджлівы.
* **Глебы:** Кіслыя чырваназёмы на карэнных пародах, друзлыя, з глыбокім профілем (тая самая крыніца).
* **Вышыня вырошчвання:** Дадзеных у знойдзеных крыніцах няма.

**5. Тэхналогія Вытворчасці:**

Стандарт T/CSTEA 00040-2022 запісвае такую паслядоўнасць:

1.  **Завяльванне з лёгкім ўстрэсваннем (萎凋, *wěidiāo*; 轻摇青, *qīng yáoqīng*).** Ліст завяльваюць і злёгку ўстрэсваюць — прыём, які прыйшоў з улунскай школы.
2.  **Скручванне (揉捻, *róuniǎn*).**
3.  **Ферментацыя (发酵, *fājiào*).**
4.  **Сушка (干燥, *gānzào*).**
5.  **Сартаванне і даводка арамату.**

Устрэсванне пашкоджвае краі ліста і запускае частковае акісленне яшчэ да скручвання; так улунская школа развівае кветкавы арамат. Гэта агульнае тлумачэнне прыёму, а не замер менавіта для Юсі Хун. Параметраў працэсу ў знойдзеных пераказах стандарту няма.

**6. Арганалептычныя Характарыстыкі:**

Сенсорных градацый стандарту я не бачыў. Ніжэй два апісанні. Першае дало Саньмінскае гарадское ўпраўленне сельскай гаспадаркі (2025) — пра лініі «尤溪红» з адзіночных пупышак. Другое паўтараюць даведачныя сайты. У колеры настою яны разыходзяцца; з дакументам знака не зверына ні адно.

* **Знешні выгляд сухога ліста:** Паводле гарадскога ўпраўлення — шчыльны і тонкі, алеісты, з прыкметнымі залацістымі кончыкамі (紧细、油润、金毫显). Паводле даведачных сайтаў — шчыльны і тонкі, з добра захаванымі кончыкамі (紧细，苗锋良好), залацісты, з мноствам варсінак (色泽金黄多毫).
* **Арамат сухога ліста:** Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.
* **Арамат настою:** Паводле гарадскога ўпраўлення — свежы, стойкі, з кветкава-фруктовымі нотамі і гатункавым араматам (鲜活、持久、显花果香、品种香). Паводле даведачных сайтаў — насычаны, з цукровым тонам (浓郁带糖香).
* **Смак:** Паводле гарадскога ўпраўлення — салодкі, мяккі і гладкі (甘甜、醇滑). Паводле даведачных сайтаў — мяккі, з салодкім паслясмакам (醇和回甘).
* **Колер настою:** Паводле гарадскога ўпраўлення — аранжава-чырвоны, яркі (橙红明亮); паводле даведачных сайтаў — аранжава-жоўты, яркі (橙黄明亮).
* **Чайнае дно (завараны ліст):** Паводле гарадскога ўпраўлення — адны пупышкі, роўныя, мяккія і бліскучыя (全芽匀整、软亮). Паводле даведачных сайтаў — чырвонае, роўнае, тонкае і мяккае (红均细软).

**7. Хімічны Склад:**

Фізіка-хімічных паказчыкаў стандарту ў знойдзеных пераказах няма.

**8. Карысныя Ўласцівасці:**

Правераных дадзеных пра дзеянне менавіта гэтага чаю няма.

**9. Заварванне:**

Практыка класа для чырвонага чаю.

* **Тэмпература вады:** 90–95 °C.
* **Колькасць чаю:** 3–4 г на 150 мл.
* **Посуд:** Белая фарфоравая гайвань — у ёй бачны колер настою.
* **Працэс:**
    1. Прагрэць посуд.
    2. Першы настой — 10–20 секунд.
    3. Кожны наступны — крыху даўжэй.
    4. Чатыры-шэсць заліванняў.

Даведачны сайт раіць для юсіскага чырвонага чаю круты кіпень, 4 г на 100 мл і першае кароткае заліванне на 5–7 секунд як прамыванне.

**10. Захоўванне:**

Практыка класа. У герметычнай упакоўцы, пры пакаёвай тэмпературы, у сухім цёмным месцы, без пабочных пахаў. Чырвоны чай пераносіць захоўванне лепш за зялёны, але кветкавы арамат з часам слабее.

**11. Цана і Падробкі:**

Дадзеных пра цэны ў знойдзеных крыніцах няма.

* **Як пазбегнуць падробак:**
    * Шукаць на ўпакоўцы знак геаграфічнага ўказання.
    * Правяраць, што чай зроблены ў павеце Юсі.
    * Не блытаць з юсіскім зялёным чаем: у таго свой знак і свой стандарт.

**12. Цікавыя Факты:**

* У стандарт чырвонага чаю запісаны ўлунскі прыём — лёгкае ўстрэсванне ліста.
* «Юсі Хун» — афіцыйнае скарачэнне, прама названае ў стандарце.
* Даведачны сайт прыводзіць фразу, прыпісаную «старцу Чжу» (朱老): уішаньскі скальны чай хочуць пакаштаваць несмяротныя, а юсіскі чырвоны ў свеце не знайсці. Каго маюць на ўвазе, сайт не ўдакладняе. Калі Чжу Сі, то прыпісванне відавочна позняе: чырвоны чай з’явіўся значна пазней за эпоху Сун.
* У павета два ахаваныя чаі: чырвоны і зялёны, і ў кожнага свой стандарт 2022 года.

**13. Параўнанне з іншымі фуцзяньскімі чаямі:**

* **Юсі Люй Ча ([尤溪绿茶](https://thetea.app/be/article/youxi-lucha)):** Зялёны чай таго самага павета са сваім калектыўным знакам і стандартам T/CSTEA 00043-2022.
* **Таньян Гун Фу ([坦洋工夫](https://thetea.app/be/article/tanyang-gong-fu)):** Стары гунфу-чырвоны чай усходу Фуцзяні; у Юсі Хун, у адрозненне ад класічнай гунфу-схемы, запісана ўстрэсванне ліста.
* **Цзінь Гуаньінь хунча ([金观音红茶](https://thetea.app/be/article/jin-guan-yin-hong-cha)):** Чырвоны чай з улуннага гатунку; прыклад таго самага фуцзяньскага ходу — злучаць чырвоную тэхналогію з улунным араматам.

**У заключэнне:**

Юсі Хун — чырвоны чай цэнтральнай Фуцзяні з рэдкім для класа радком у стандарце: лёгкае ўстрэсванне ліста пры завяльванні, узятае ва ўлуннай школы. Дакументы пра яго дакладныя ў галоўным — клас, зона на ўсю тэрыторыю павета, тэхналогія і знак, — а апісанні смаку даюць гарадское ўпраўленне сельскай гаспадаркі і даведачныя сайты: шчыльны тонкі ліст з залацістымі кончыкамі, салодкі мяккі смак; у колеры настою, аранжава-чырвоным або аранжава-жоўтым, яны разыходзяцца.

---