---
title: "Yǒngdìng shānchá"
url: https://thetea.app/be/article/yongding-shancha
lang: be
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yǒngdìng shānchá (永定山茶)

**Юндын Шаньча** (*Yǒngdìng shānchá*, 永定山茶) — улун раёна Юндын (永定区) гарадской акругі Лун’янь на паўднёвым захадзе правінцыі Фуцзянь, каля мяжы з Гуандунам. «Шаньча» (山茶) у гэтай назве значыць «горная гарбата»: тавар знака, паводле рэестра, — улун. З 2019 года назва ахоўваецца геаграфічным сертыфікацыйным знакам. У той самы дзень той самы ўладальнік зарэгістраваў другі гарбатны знак раёна — «[永定乌龙茶](https://thetea.app/be/article/yongding-wulongcha)», таксама на ўлун; чым два прадукты падзеленыя, знойдзеныя крыніцы не тлумачаць. Адкрытых апісанняў самой гарбаты — гатункаў, тэхналогіі, выгляду — я не знайшоў: пра знак вядома больш, чым пра ліст.

**1. Класіфікацыя і Паходжанне:**

* **Тып:** Улун (乌龙茶, *wūlóngchá*) — паводле рэестра: у правінцыйным пераліку знакаў тавар запісаны як «乌龙茶».
* **Пастка назвы:** Словам 山茶 батанікі называюць камелію японскую, але знак зарэгістраваны на ўлун, і «шаньча» тут — «горная гарбата».
* **Катэгорыя:** Улун паўднёвага захаду Фуцзяні з геаграфічным сертыфікацыйным знакам (2019).
* **Паходжанне:** Кітай, правінцыя Фуцзянь (福建, *Fújiàn*), гарадская акруга Лун’янь (龙岩, *Lóngyán*), раён Юндын (永定区, *Yǒngdìng qū*).
* **Зона:** Правінцыйны пералік называе раён Юндын адміністрацыйнай прыналежнасцю ўладальніка знака. Юрыдычнай мяжы зоны і правіл знака я не знайшоў. У пералік трыццаці пяці паветаў і раёнаў правінцыйнага ўказання Фуцзянь Улунча ([福建乌龙茶](https://thetea.app/be/article/fujian-wulongcha)), як яго прыводзіць наш артыкул пра яго, Юндын не ўваходзіць.
* **Рэжым аховы:** Геаграфічны сертыфікацыйны знак Дзяржаўнага ўпраўлення інтэлектуальнай уласнасці Кітая (CNIPA) № 20593062, клас 30, тавар — улун. Паводле правінцыйнага пераліку на 30 чэрвеня 2026 года, знак зарэгістраваны 28 верасня 2019 года, уладальнік — Асацыяцыя экалагічнай сельскай гаспадаркі раёна Юндын горада Лун’янь (龙岩市永定区生态农业协会), рэгістрацыя дзейнічае.
* **Геаграфічныя каардынаты:** Раён Юндын — прыблізна 24°23′–25°06′ пн. ш. і 116°25′–117°05′ у. д. (паводле даведкі пра раён).

**2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:**

* **Гісторыя:**
    * **Да знака.** Пісьмовай гісторыі гэтай гарбаты ў знойдзеных крыніцах няма.
    * **2014–2015.** Паводле даведкі пра раён, у снежні 2014 года Дзяржсавет пагадзіўся скасаваць павет Юндын і стварыць на яго месцы раён Юндын горада Лун’янь; пераўтварэнне ўступіла ў сілу 9 лютага 2015 года. У старых тэкстах край завецца паветам.
    * **2019.** 28 верасня ў адзін дзень зарэгістраваныя два знакі аднаго ўладальніка: «永定山茶» (№ 20593062) і «永定乌龙茶» (№ 20730374). Абодва — на тавар «乌龙茶».
    * **2024–2025.** «Фуцзянь жыбаа» піша пра горныя гарбатныя сады раёна — у пасёлках Гаатоу і Цылін (падрабязнасці ў раздзеле 4). Сувязі гэтых садоў са знакам газета не згадвае.
* **Назва:** «Юндын» (永定) — імя раёна; «шань» (山) — «гара»; «ча» (茶) — «гарбата».
* **Культурнае значэнне:** Юндын вядомы хаккаскімі тулоу — глінабітнымі дамамі-крэпасцямі. Паводле даведкі пра раён, галоўныя групы тулоу — Хункэн (洪坑), Наньсі (南溪), Гаабэй (高北) і Чусі (初溪); у 2008 годзе «Фуцзяньскія тулоу» ўнесеныя ў Спіс сусветнай спадчыны. Там жа сказана, што мясцовы «永定万应茶» ўнесены ў дзяржаўны спіс нематэрыяльнай спадчыны, — але гэта лекавы збор, а не ўлун. З тулоу знойдзеныя крыніцы знак «永定山茶» не звязваюць.

**3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:**

* **Гатункі / Культывары:** Звестак у знойдзеных крыніцах няма. Правіл знака з пералікам дазволеных гатункаў я не бачыў.
* **Сыравіна:** Патрабаванняў да сыравіны ў знойдзеных крыніцах няма.
* **Стандарт і час збору:** Звестак для знака ў знойдзеных крыніцах няма.

**4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:**

* **Рэгіён:** Паўднёвы захад Фуцзяні. Паводле даведкі пра раён, Юндын мяжуе з паветамі Наньцзін, Пінхэ і Шанхан, раёнам Сіньло, а на паўднёвым захадзе — з гуандунскімі Дабу і Мэйсянем. Рэльеф — горы і ўзгоркі, найвышэйшы пункт — Чыянтоу (赤岩头), 1547 м.
* **Пасёлак уладальніка:** Асацыяцыя-ўладальнік зарэгістраваная ў вёсцы Ханьян (汉洋村) пасёлка Хуган (虎岗镇). Паводле даведкі ўрада раёна, пасёлак ляжыць у дзвюх катлавінах — Хуган і Гуаньян; вяршыня Чыянтоу — у Гуаньяне. Сярэдняя тэмпература года — каля 18 °C, ападкаў — каля 1643 мм, безмарозны перыяд — дзесяць месяцаў. Катлавіна Гуаньян ляжыць на вышыні 650–850 м, з вялікай розніцай дзённых і начных тэмператур. Высакагорная гарбата ([高山茶](https://thetea.app/be/article/gao-shan-cha)) названая адной з чатырох галоўных сельскагаспадарчых галін пасёлка — разам са слівай фужун, пазасезоннай гароднінай і тытунём.
* **Іншыя гарбатныя мясціны раёна:**
    * **Гаатоу.** Паводле «Фуцзянь жыбаа» (2024), у вёсцы Гаадун пасёлка Гаатоу (高头镇) закладзены экалагічны гарбатны сад на 2000 му; газета апісвае месца як высокае, з туманамі круглы год і багатымі дажджамі.
    * **Цылін.** Паводле той жа газеты (2025), у вёсцы Нэйкэн пасёлка Цылін (岐岭镇) горны сад больш за 500 му ляжыць на сярэдняй вышыні 800 м, а ўвесь пасёлак засаджаны гарбатай больш чым на 1000 му.
* **Глебы:** Звестак у знойдзеных крыніцах няма.

**5. Тэхналогія Вытворчасці:**

Правіл знака і патрабаванняў да тэхналогіі я не знайшоў. Газеты апісваюць вытворчасць у раёне, а не прадукт пад знакам, і апісваюць рознае:

* **Гаатоу (2024)** — паслядоўнасць улуна:
    1.  **Завяльванне на сонцы ([晒青](https://thetea.app/be/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
    2.  **Страсанне (摇青, *yáoqīng*).**
    3.  **Абсмажванне — фіксацыя (炒青, *chǎoqīng*).**
    4.  **Скручванне (揉捻, *róuniǎn*).**
    5.  **Першае сушэнне (初烘, *chūhōng*).**
    6.  **Разбіванне камякоў (打散, *dǎsàn*).**
    7.  **Канчатковае сушэнне (烘干, *hōnggān*).**
* **Цылін (2025)** — завяльванне (萎凋, *wěidiāo*), скручванне, ферментацыя (发酵, *fājiào*) і сушэнне; паводле паведамлення газеты, ад свежага ліста да гатовай гарбаты праходзіць восем гадзін. Клас гарбаты газета не называе, але такі набор аперацый звычайны для чырвонай гарбаты.

Судзячы па гэтым, у раёне робяць не толькі ўлун. Якіх прыёмаў патрабуе знак «永定山茶», паводле знойдзеных крыніц не ўстанавіць.

**6. Арганалептычныя Характарыстыкі:**

Дакумента з патрабаваннямі да выгляду я не бачыў.

* **Вонкавы выгляд сухога ліста:** Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.
* **Водар сухога ліста:** Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.
* **Водар настою:** Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.
* **Смак:** Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.
* **Колер настою:** Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.
* **Гарбатнае дно (завараны ліст):** Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.

**7. Хімічны Склад:**

Фізіка-хімічных звестак у знойдзеных крыніцах няма.

**8. Карысныя Ўласцівасці:**

Правераных звестак пра дзеянне менавіта гэтай гарбаты няма.

**9. Заварванне:**

Практыка класа для ўлуна; стыль гэтай гарбаты — свежы ці насычаны — невядомы.

* **Тэмпература вады:** 95–100 °C.
* **Колькасць гарбаты:** 7–8 г на гайвань 110 мл.
* **Посуд:** Гайвань або ісінскі чайнік.
* **Працэс:**
    1. Прагрэць посуд.
    2. Пакласці гарбату і хутка зліць першую ваду.
    3. Першыя настоі — 10–20 секунд.
    4. З кожным заліваннем час патроху павялічваць.
    5. Добры ўлун вытрымлівае шэсць-восем заліванняў.

**10. Захоўванне:**

Практыка класа. У герметычнай упакоўцы, без святла, вільгаці і пабочных пахаў. Пражаны ўлун насычанага стылю захоўваюць пры пакаёвай тэмпературы; свежы, слаба пражаны — лепш у холадзе і выпіць на працягу года.

**11. Цана і Падробкі:**

Звестак пра цэны ў знойдзеных крыніцах няма.

* **Як пазбегнуць падробак:**
    * Шукаць геаграфічны сертыфікацыйны знак «永定山茶» № 20593062; уладальнік — раённая асацыяцыя экалагічнай сельскай гаспадаркі.
    * Правяраць, што вытворца з раёна Юндын.
    * Памятаць, што знак, паводле пераліку, ахоўвае толькі ўлун.
    * Не блытаць з другім знакам таго ж уладальніка, «永定乌龙茶» (№ 20730374), з лекавым зборам «永定万应茶» і са знакам «永定茶油» — ён зарэгістраваны на харчовы алей.

**12. Цікавыя Факты:**

* У раёна два гарбатныя знакі, зарэгістраваныя ў адзін дзень за адным уладальнікам і на адзін тавар — улун. Чым «горная гарбата» адрозніваецца ад «ўлуна Юндына», адкрытыя крыніцы не гавораць.
* Нумар знака «永定乌龙茶» стаіць у адным шэрагу з нумарамі раённых знакаў на тара, сушаную хурму, тытунь і памела (20730372–20730376), хоць у тых іншы ўладальнік. Нумар «永定山茶» ляжыць у баку — 20593062.
* Найвышэйшы пункт раёна, Чыянтоу (1547 м), — у пасёлку Хуган, дзе зарэгістраваны ўладальнік знака.
* Слова «гарбата» ёсць у назве яшчэ аднаго ахаванага прадукта раёна — «永定万应茶», але гэта лекавы збор з уласнай аховай (2012).

**13. Параўнанне з іншымі гарбатамі акругі Лун’янь і суседзяў:**

* **Юндын Улунча (永定乌龙茶):** Другі знак раёна — той жа ўладальнік, тая ж дата, той жа тавар. Адрозненне прадуктаў у знойдзеных крыніцах не апісана.
* **Чжанпін Шуй Сянь ([漳平水仙](https://thetea.app/be/article/zhangping-shui-xian)):** Прасаваны ўлун гарадскога павета Чжанпін той жа акругі Лун’янь.
* **Наньцзін Тулоу Ча ([南靖土楼茶](https://thetea.app/be/article/nanjing-tulou-cha)):** Улун суседняга павета Наньцзін — таксама край тулоу і таксама знак на ўлун (2022).
* **Упін Люйча ([武平绿茶](https://thetea.app/be/article/wuping-lucha)):** Зялёная гарбата павета Упін той жа акругі — для кантрасту.
* **Фуцзянь Улунча (福建乌龙茶):** Правінцыйнае парасонавае ўказанне; у пераліку яго зоны Юндын не названы.

**Напрыканцы:**

Юндын Шаньча — ахаваная назва горнага ўлуна з краю тулоу на стыку Фуцзяні і Гуандуна. Дакументы пацвярджаюць знак № 20593062 з 2019 года, уладальніка і тавар — улун; усё астатняе пакуль закрыта. Газеты пішуць пра горныя сады раёна — у Цыліне на сярэдняй вышыні 800 м — і пра розныя схемы перапрацоўкі: улунную ў Гаатоу і, мяркуючы па наборы аперацый, чырвоначайную ў Цыліне. Але выгляд гарбаты пад гэтым знакам і яго адрозненне ад суседняга «永定乌龙茶» яшчэ чакаюць дакумента.