---
title: "Yífēng yíngkēquán chá"
url: https://thetea.app/be/article/yifeng-yingkequan-cha
lang: be
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yífēng yíngkēquán chá (宜丰盈科泉茶)

**Іфэн Інкэцюань Ча** (*Yífēng yíngkēquán chá*, 宜丰盈科泉茶) — зялёны чай горных валасцей павета Іфэн (宜丰县) гарадской акругі Ічунь на паўночным захадзе правінцыі Цзянсі, на паўднёвым схіле хрыбта Цзюлін (九岭山脉). «Інкэцюань» (盈科泉) — імя стогадовага іфэнскага чайнага дома, які славіўся кветкавым чаем з хлорантусам, але ўказанне ахоўвае не кветкавы чай: рэгламент патрабуе адпаведнасці нацыянальнаму стандарту на зялёны. Сельскагаспадарчае геаграфічнае ўказанне — з 2020 года, статус прадукта з геаграфічным указаннем — з 2025-га.

**1. Класіфікацыя і Паходжанне:**

* **Тып:** Зялёны чай (绿茶, *lǜchá*). Рэгламент указання патрабуе адпаведнасці стандарту GB/T 14456.1 «Зялёны чай. Частка 1: асноўныя патрабаванні»; тэхналогія — фіксацыя, скручванне, сушка, без акіслення і без араматызацыі.
* **Пастка імені:** Чайны дом «Інкэцюань» вядомы кветкавым чаем (花茶, *huāchá*) «Чжулань іньчжэнь» (*zhūlán yínzhēn*) на хлорантусе; рэгламент жа апісвае зялёны чай з чыстым (清香) водарам.
* **Катэгорыя:** Сельскагаспадарчае геаграфічнае ўказанне (2020); прадукт з геаграфічным указаннем (2025).
* **Паходжанне:** Кітай, правінцыя Цзянсі (江西, *Jiāngxī*), гарадская акруга Ічунь (宜春, *Yíchūn*), павет Іфэн (宜丰, *Yífēng*).
* **Зона аховы:** Па аб’яўленні Дзяржаўнага ўпраўлення інтэлектуальнай уласнасці № 640 і па рэгламенце — дзевяць адзінак павета: воласці Хуацяа (花桥乡), Тун’ань (同安乡) і Цяньбаа (天宝乡), пасёлкі Таньшань (潭山镇) і Хуанган (黄岗镇), гаспадаркі Хуанганшань (黄岗山垦殖场) і Шыхуацзянь (石花尖垦殖场), лясгасы Чэшан (车上林场) і Шуанфэн (双峰林场); усяго 32 адміністрацыйныя вёскі і аддзяленні. Плошча аховы па рэгламенце — 667 га, гадавы выпуск — 750 т.
* **Геаграфічныя каардынаты:** 114°30′26″–115°04′13″ у. д., 28°21′32″–28°40′38″ пн. ш.

**2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:**

* **Гісторыя:**
    * **Чайны дом «Інкэцюань».** Па публікацыі правінцыйнага партала «Дацзян» (красавік 2025 года), гэта стогадовы чайны дом (茶号) Іфэна. У 1933 годзе яго кветкавы чай «Чжулань іньчжэнь» атрымаў ганаровую ўзнагароду на Лейпцыгскім кірмашы. Потым дом прыйшоў у заняпад і ледзь не знік.
    * **2016.** Па той жа публікацыі, у гэтым годзе кіраўнік кампаніі «Інкэцюань» вярнуўся ў родныя мясціны, каб адрадзіць марку. Разам з камандай Хуачжунскага сельскагаспадарчага ўніверсітэта кампанія ўладкавала навукова-вытворчую станцыю (科技小院), дзе аднавілі страчаную араматызацыю чаю хлорантусам (窨制, *xūnzhì*).
    * **2020.** Рэгістрацыя сельскагаспадарчага геаграфічнага ўказання — год па базе сельскагаспадарчых указанняў; трымальнік — павятовае ўпраўленне па развіцці «зялёных прадуктаў» (宜丰县绿色食品发展办公室). Публікацыя партала «Дацзян» адносіць рэгістрацыю да 2021 года.
    * **2021.** Па публікацыі партала «Дацзян», марку прызналі «старой маркай Цзянсі» (江西老字号).
    * **2025.** Аб’яўленнем № 640 (падпісана 16 ліпеня, апублікавана 13 жніўня) Дзяржаўнае ўпраўленне інтэлектуальнай уласнасці прызнала прадуктамі з геаграфічным указаннем 1409 найменняў; Іфэн Інкэцюань Ча — радок 709, заяўнік — народны ўрад павета.
    * **2026.** Правінцыйны стандарт «Патрабаванні да якасці прадукта з геаграфічным указаннем. Іфэн Інкэцюань Ча» ўвайшоў у першую партыю плана распрацоўкі мясцовых стандартаў Цзянсі на 2026 год (паведамленне правінцыйнага ўпраўлення па наглядзе за рынкам).
* **Назва:** «Іфэн» (宜丰) — імя павета. Па пуцяводнай публікацыі партала «Соху» (2017), павет заснаваны ў гады Хуан’у (黄武, 222–229) пры кіраўніку царства У, а імя тлумачаць формулай «炎凉适宜、物阜民丰» — «спякота і прахалода ў меру, зямля багатая, народ заможны»; амаль гэтак жа імя павета тлумачыць і рэгламент указання. «Інкэцюань» (盈科泉) — імя чайнага дома, дзе 泉 значыць «крыніца»; «ча» (茶) — чай. Пра чайны дом рэгламент не піша і імені «Інкэцюань» не тлумачыць.
* **Культурнае значэнне:** Па пуцяводнай публікацыі партала «Соху» (2017), павет — калыска дзвюх школ чань-будызму: школа Цаадун нарадзілася на гары Дуншань (洞山) у воласці Тун’ань, школа Ліньцзі лічыць сваёй калыскай гару Хуанбашань (黄檗山) у воласці Хуанган (黄岗); пасёлак Хуанган уваходзіць у пералік адзінак зоны ўказання. Там жа сказана, што чай Хуанбашаня сунскі саноўнік Ні Сы назваў «непараўнальным у Сярэдзінных землях» (中州绝品). З ахоўным прадуктам гэты аповед крыніцы не звязваюць.

**3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:**

* **Гатункі:** Рэгламент называе два — Таацзян чжун (*Táojiāng zhǒng*, 桃江种) і Фудзін дабай (*Fúdǐng dàbái*, 福鼎大白). Якая папуляцыя схаваная пад імем 桃江种, рэгламент не тлумачыць.
* **Сады кампаніі:** Па публікацыі партала «Дацзян» (2025), у кампаніі «Інкэцюань» 1200 му садоў; сярод яе прадуктаў — «залаты чай» (黄金茶) і кветкавы чай з хлорантусам. Якія гатункі растуць у гэтых садах і ці ідзе іх чай пад знакам указання, у знойдзеных крыніцах не сказана.
* **Стандарт і час збору:** У знойдзеных крыніцах няма.

**4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:**

* **Рэгіён:** Паўночны захад Цзянсі, паўднёвы схіл сярэдняй часткі хрыбта Цзюлін; суседзі павета — Гааань, Шангаа, Ваньцзай, Тунгу, Сюшуй і Фэнсінь.
* **Рэльеф:** Вышыні — ад 45 да 1480 м: на паўночным захадзе горы з глыбокімі цяснінамі, на паўднёвым усходзе пагоркі. Чай указання расце ў горных валасцях і гаспадарках павета.
* **Лес:** Лясістасць — 71,9 %; зона горных субтрапічных вечназялёных шыракалістых лясоў.
* **Глебы:** Слабакіслыя, pH 4,9–5,2, урадлівыя, пясчаныя або супясчаныя, з добрым дрэнажам, глыбейшыя за 60 см; патрабаванні да аховы 2025 года задаюць тоўшчу глебы не менш за 50 см. Сад закладваюць на схілах не строме за 25°.
* **Клімат:** Цёплы і вільготны сярэднесубтрапічны, з выразнай зменай сезонаў. Сярэднегадавая тэмпература — 17,1 °C, ападкі — 1697 мм за год, адносная вільготнасць — 83 %, сонечнае ззянне — 1634,8 г за год, бязмарозны перыяд — 260 дзён.
* **Агратэхніка:** Увесну — рыхленне, улетку — матыжэнне, увосень — глыбокая перакопка, узімку — абгортванне. Маладыя кусты тры гады запар фармуюць абразаннем; на схілах строме за 15° сад будуюць тэрасамі. Супраць шкоднікаў — ферамонныя пасткі, жоўтыя шчыты і светлапасткі; хімічныя гербіцыды забароненыя.

**5. Тэхналогія Вытворчасці:**

Рэгламент задае такі ланцужок:

1.  **Збор і раскладванне (摊放, *tānfàng*)** свежага ліста.
2.  **Фіксацыя (杀青, *shāqīng*),** затым адлёжка (回潮, *huícháo*): ліст адпачывае, вільгаць у ім выраўноўваецца.
3.  **Скручванне (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Першая сушка (初烘, *chūhōng*)** і другая адлёжка.
5.  **Другая сушка (二烘, *èrhōng*)** і трэцяя адлёжка.
6.  **Уздым водару і ворсу (提香提毫, *tíxiāng tíháo*).**
7.  **Пераборка (拣剔, *jiǎntī*) і ўпакоўка:** астылы ліст правейваюць (风选), прыбіраюць крошку і жоўтыя пласцінкі і запячатваюць у пакеты з фольгі.

Асаблівасць схемы — тры адлёжкі паміж этапамі. Тэмператур і працягласці рэгламент не дае.

**6. Арганалептычныя Характарыстыкі:**

Патрабаванні рэгламенту ўказання.

* **Знешні выгляд сухога ліста:** Шчыльна скручаны, з прыкметным ворсам (外形紧结显毫). Колер сухога ліста рэгламент не называе.
* **Водар сухога ліста:** Асобнага апісання ў знойдзеных крыніцах няма.
* **Водар настою:** Чысты і ўстойлівы (香气清香持久).
* **Смак:** Свежы і бадзёры, са салодкім вяртаннем (滋味鲜爽回甘).
* **Колер настою:** Светлы і празрысты (汤色明亮清澈).
* **Чайнае дно (завараны ліст):** Жоўта-зялёнае, роўнае (叶底黄绿匀整).

**7. Хімічны Склад:**

Фізіка-хімічныя патрабаванні рэгламенту:

| Паказчык | Норма |
| :--- | :--- |
| Вільготнасць | не больш за 7,0 % |
| Агульная зола | не больш за 7,0 % |
| Экстрактыўныя рэчывы | не менш за 35,0 % |
| Чайныя поліфенолы | не менш за 15,0 % |
| Свабодныя амінакіслоты | не менш за 3,0 % |

Гэта нормы, а не замеры канкрэтнай партыі.

**8. Карысныя Ўласцівасці:**

Правераных даных пра дзеянне менавіта гэтага чаю няма.

**9. Заварванне:**

Практыка класа для зялёнага чаю.

* **Тэмпература вады:** 80–85 °C.
* **Колькасць чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Шкляная шклянка або белы гайвань.
* **Працэс:**
    1. Прагрэць посуд.
    2. Пакласці чай і наліць ваду па сценцы.
    3. Першы настой — праз 40–60 секунд.
    4. Піць, пакідаючы частку настою.
    5. Даліць ваду.
    6. Два-тры паўторныя залівы.

**10. Захоўванне:**

Практыка класа. У герметычнай упакоўцы, у халадзільніку пры 0–5 °C, без святла, вільгаці і пахаў; выпіць на працягу года. Па рэгламенце, нерасфасаваны чай трымаюць у халадзільнай камеры.

**11. Цана і Падробкі:**

Даных пра цэны ў знойдзеных крыніцах няма.

* **Як пазбегнуць падробак:**
    * Шукаць знак геаграфічнага ўказання: па рэгламенце, ім карыстаюцца вытворцы з зоны па гадавой дамове з трымальнікам.
    * З 2025 года ёсць і знак прадукта з геаграфічным указаннем: вытворца з зоны падае заяўку ў павятовае ведамства інтэлектуальнай уласнасці, яе правярае ўпраўленне правінцыі Цзянсі, зацвярджае і публікуе Дзяржаўнае ўпраўленне інтэлектуальнай уласнасці.
    * Правяраць, што вытворца — з дзевяці адзінак павета Іфэн, пералічаных у раздзеле 1.
    * Ліст — шчыльна скручаны, з ворсам; водар — чысты і ўстойлівы (清香持久).
    * Не блытаць з кветкавым чаем «Чжулань іньчжэнь» і «залатым чаем» той жа маркі: рэгламент указання іх не апісвае.

**12. Цікавыя Факты:**

* Указанне носіць імя чайнага дома, услаўленага кветкавым чаем, а ахоўвае зялёны.
* У зону ўваходзяць не толькі воласці і пасёлкі, але і дзве земляробчыя гаспадаркі і два лясгасы.
* Тэхналагічны ланцужок рэгламенту падзяляе этапы трыма адлёжкамі для выраўноўвання вільгаці.
* Гара Дуншань, дзе, па пуцяводзіцелі, нарадзілася школа Цаадун, ляжыць у воласці Тун’ань — адной з дзевяці адзінак зоны ўказання.

**13. Параўнанне з іншымі чаямі:**

* **Чжулань Хуача ([珠兰花茶](https://thetea.app/be/article/zhu-lan-hua-cha)):** Зялёны чай з хлорантусам — тып, якім славіўся чайны дом «Інкэцюань».
* **Шуанцзін Люй ([双井绿](https://thetea.app/be/article/shuangjing-lu)):** Скручаны зялёны чай павета Сюшуй, паўночнага суседа Іфэна.
* **Тунгу Нінхун ([铜鼓宁红](https://thetea.app/be/article/tonggu-ninghong)):** Чырвоны чай суседняга павета Тунгу той жа акругі Ічунь.
* **Лушань Юнь У ([庐山云雾](https://thetea.app/be/article/lushan-yun-wu)):** Зялёны чай гары Лушань на поўначы Цзянсі.

**На заканчэнне:**

Іфэн Інкэцюань Ча — горны зялёны чай паўночнага захаду Цзянсі з імем стогадовага чайнага дома, вядомага кветкавым чаем. Рэгламент 2020 года апісвае яго дакладна: гатункі Таацзян чжун і Фудзін дабай, дзве сушкі з трымá адлёжкамі, шчыльны варсісты ліст, чысты ўстойлівы водар і жоўта-зялёнае чайнае дно. З 2025 года імя ахоўваецца як прадукт з геаграфічным указаннем, а правінцыйны стандарт на яго ўжо ў плане.