---
title: "Yáolǐ nènruǐ"
url: https://thetea.app/be/article/yaoli-nenrui
lang: be
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yáolǐ nènruǐ (瑶里嫩蕊)

**Яолі Нэньжуй** (*Yáolǐ nènruǐ*, 瑶里嫩蕊) — зялёны чай пасёлка Яолі павета Фулян (浮梁县) гарадской акругі Цзіндэчжэнь на паўночным усходзе правінцыі Цзянсі. Яолі — горны пасёлак каля мяжы з Аньхоем, які называюць вытокам цзіндэчжэньскага фарфору. Імя «Нэньжуй» — «далікатны бутон» — даведачныя тэксты ставяць у шэраг старых фулянскіх чаёў, вядомых з часоў Тан. З 2008 года Яолі Нэньжуй ахоўваецца як прадукт з геаграфічным указаннем, і яго дакумент падрабязны: гатункі, месца, стандарт збору, тэхналогія з тэмпературамі і фізіка-хімічныя нормы.

**1. Класіфікацыя і Паходжанне:**

* **Тып:** Зялёны чай (绿茶, *lǜchá*), неферментаваны. Клас у дакуменце прама не названы, але тэхналогія — фіксацыя ў катле, скручванне, выпростванне, сушка — і аблічча (прамыя скруткі з пушком, далікатна-зялёны ліст, празрысты настой) належаць зялёнаму чаю.
* **Катэгорыя:** Зялёны чай Цзянсі; прадукт з геаграфічным указаннем (2008).
* **Паходжанне:** Кітай, правінцыя Цзянсі (江西, *Jiāngxī*), гарадская акруга Цзіндэчжэнь (景德镇, *Jǐngdézhèn*), павет Фулян (浮梁县, *Fúliáng xiàn*), пасёлак Яолі (瑶里镇, *Yáolǐ zhèn*).
* **Зона аховы:** **Цяперашняя адміністрацыйная тэрыторыя пасёлка Яолі** — паводле заяўкі ўрада павета Фулян 2008 года.
* **Геаграфічныя каардынаты:** Каля 29,5° пн. ш. і 117,6° у. д.

**2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:**

* **Гісторыя:**
    * **Фулянскі чай у эпоху Тан.** Яолі ляжыць у павеце Фулян, чый чайны гандаль вядомы з эпохі Тан. Геаграфічны звод «Юаньхэ цзюньсянь тучжы» (《元和郡县图志》) запісвае, што Фулян штогод даваў 7 млн то (驮) чаю і каля 150 тыс. вязанак манет падатку; якую долю ўсяго чаю імперыі гэта складала, сучасныя аўтары ацэньваюць па-рознаму. У 816 годзе Бо Цзюйі ў «Песні пра піпу» (《琵琶行》) згадаў купца, які паехаў у Фулян па чай.
    * **Старыя імёны.** Даведачныя тэксты пералічваюць «Сяньчжы» (仙芝), «Нэньжуй» (嫩蕊), «Фухэ» (福合) і «Лухэ» (禄合) як фулянскія чаі, вядомыя з часоў Тан; паводле гэтых тэкстаў, яны трымаліся пры Сун, Юань, Мін і Цын і станавіліся данінай да двара. Цяперашні Яолі Нэньжуй носіць старое імя; даных пра пераемнасць тэхналогіі няма.
    * **2008.** Галоўнае ўпраўленне па наглядзе за якасцю, інспекцыі і каранціне (AQSIQ) абвяшчэннем № 77 ад 1 ліпеня 2008 года ўзяло Яолі Нэньжуй пад ахову як прадукт з геаграфічным указаннем. Тым жа абвяшчэннем ахованы, сярод іншага, байцзю 酒鬼酒 і персікі 秦安蜜桃.
    * **2025.** На ўрадавым партале стандартаў значыцца мясцовы стандарт на Яолі Нэньжуй; яго тэкст у знойдзеных крыніцах не адкрыты.
* **Назва:**
    * «Яолі» (瑶里) — імя пасёлка.
    * «Нэньжуй» (嫩蕊, *nènruǐ*) — «далікатны бутон», «далікатная асяродачка»: вобраз пупышкі.
* **Культурнае значэнне:** У Яолі побач жывуць два старыя промыслы павета — фарфор і чай. Пасёлак лічаць вытокам цзіндэчжэньскага фарфору, а ў тым жа павеце, каля пасёлка Эху, ляжыць вёска Гаалін (高岭), ад імя якой паходзіць слова «каалін».

**3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:**

* **Гатунак / Культывар:** Паводле дакумента — **浮梁槠[叶种](https://thetea.app/be/article/qiaomuguanmu)** (*Fúliáng zhūyè zhǒng*), фулянскі мясцовы гатунак, а таксама **迎霜** (*yíngshuāng*), **浙农113** і **浙农117** «і іншыя». Саджанцы — толькі вегетатыўныя, з чаранкоў (扦插, *qiānchā*).
* **Збор:** Паводле дакумента — вясной, ручным шчыпком (手工提采).
* **Стандарт збору:** Паводле дакумента — ад адной пупышкі да пупышкі з адным лістом (一芽至一芽一叶); парастак цэлы, свежы, далікатны і чысты. Вышэйшы гатунак (特级) — пупышка або пупышка з ледзь раскрытым лістом; першы гатунак (一级) — ад пупышкі з ледзь раскрытым лістом да пупышкі з адным лістом.
* **Градацыі па тэрмінах:** Даведнік дзеліць чай па тэрмінах збору на **谷雨尖** (*gǔyǔ jiān*) — самы ранні збор, каля перыяду Гуюй у дваццатых чыслах красавіка (адны апісанні адносяць яго да збору да Гуюя, другія — да пачатку гэтага перыяду), — і наступныя за ім **细茶** («тонкі чай») і **粗茶** («грубы чай»). У дакуменце геаграфічнага ўказання гэтых градацый няма.
* **Патрабаванні да сыравіны:** Свежы ліст вязуць у чыстай, добра праветранай тары, не прыціскаючы, і берагуць яго свежасць.

**4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:**

* **Рэгіён:** Яолі — горны пасёлак на паўночным усходзе павета Фулян, каля мяжы з правінцыяй Аньхой.
* **Вышыня вырошчвання:** Паводле дакумента — **не ніжэй за 400 м**.
* **Глебы:** Кіслыя, pH **4,5–6,5**. Супесак, утвораны пры выветрыванні чырваназёмаў, гліністых сланцаў і гранітаў. Глебавы пласт — не меншы за **0,3 м**, арганічнага рэчыва — не менш за **1,0 %**.
* **Рэльеф:** Ухіл схілаў — **меншы за 35 %**.
* **Агратэхніка паводле дакумента:** Садзяць са снежня па люты, не гусцей за 2500 кустоў на му (667 м²) у аднараднай пасадцы і 5000 — у двухраднай. Дарослыя сады падразаюць звычайна двойчы на год. Угнаенні — пераважна арганічныя, не больш за 1000 кг на му на год.
* **Клімат:** Дакладных даных для садоў Яолі ў знойдзеных крыніцах няма.

**5. Тэхналогія Вытворчасці:**

Паводле дакумента геаграфічнага ўказання ланцужок такі: раскладванне свежага ліста → адбор → фіксацыя → скручванне → выпростванне → сушка → пакаванне і закладка на захоўванне.

* **Раскладванне (摊放 — *tānfàng*):** Ліст раскладваюць пластом 1,5–3 см.
* **Адбор (挑选 — *tiāoxuǎn*):** Ліст перабіраюць; падрабязнасцей дакумент не дае.
* **Фіксацыя (杀青 — *shāqīng*):** У катле пры тэмпературы ад **180 да 150 °C** — да роўнай і поўнай фіксацыі ўсяго ліста (杀匀杀透).
* **Скручванне (揉捻 — *róuniǎn*):** Паводле правіла «лёгкае — моцнае — лёгкае» (轻—重—轻).
* **Выпростванне (理条 — *lǐtiáo*):** Да праступання серабрыстага пушку (银毫显露) і сухасці каля **70 %** (七成干).
* **Сушка (烘干 — *hōnggān*):** Тэмпература печы — ад **80 да 60 °C**, да вільготнасці **ніжэй за 6 %**.
* **Пакаванне і захоўванне:** Чай фасуюць па гатунках і закладваюць на халоднае захоўванне (入库冷藏保鲜).

**6. Арганалептычныя Характарыстыкі:**

* **Вонкавы выгляд сухога ліста:** Скруткі шчыльныя, прамыя, роўныя і зялёныя (条索紧直匀绿); колер далікатна-зялёны, пушок прыкметны (嫩绿显毫). Паводле дакумента, на сонцы ліст прасвечвае, як нефрыт (在阳光下通透似玉).
* **Арамат сухога ліста:** Дакумент асобна не апісвае; даных у знойдзеных крыніцах няма.
* **Арамат настою:** Высокі, доўгі і ўстойлівы, з архідэйным тонам (香气高长持久，呈兰花香).
* **Смак:** Свежы, мяккі, са салодкім вяртаннем (鲜醇回甜).
* **Колер настою:** Празрысты і яркі (汤色清澈透亮).
* **Чайнае дно (завараны ліст):** Далікатна-зялёны, роўны (叶底嫩绿匀齐).

Для 谷雨尖 даведнік дадае: скруткі шчыльныя і тонкія, далікатна-зялёныя, з белым пушком; арамат чысты і ўстойлівы, настой празрысты, смак свежы і мяккі.

**7. Хімічны Склад:**

Дакумент задае дзве нормы: водарастваральныя экстрактыўныя рэчывы (水浸出物) — **не менш за 36 %**, амінакіслоты — **не менш за 3,5 %**. Вільготнасць пасля сушкі — ніжэй за 6 %. Даных пра поліфенолы і кафеін гэтага чаю ў знойдзеных крыніцах няма.

**8. Карысныя Ўласцівасці:**

Правераных даных пра дзеянне менавіта гэтага чаю няма.

**9. Заварванне:**

Практыка класа для зялёнага чаю. Асобных рэкамендацый у дакуменце няма.

* **Тэмпература вады:** 80–85 °C.
* **Колькасць чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Шкляная шклянка — відаць, як прамыя пупышкі ўстаюць у вадзе, — або белы гайвань.
* **Працэс:**
    1. Прагрэць посуд.
    2. Пакласці чай.
    3. Наліць трохі вады, даць лісту раскрыцца 20–30 секунд.
    4. Даліць ваду; першы настой — 1–2 хвіліны.
    5. Піць, пакідаючы частку настою.
    6. Два-тры паўторныя залівы.

**10. Захоўванне:**

Практыка класа для зялёнага чаю. У герметычнай упакоўцы, у халадзільніку пры 0–5 °C, без святла, вільгаці і пахаў. Дакумент і сам прадпісвае халоднае захоўванне гатовага чаю. Гэта чай сезона, вытрымка яму не патрэбная.

**11. Кошт і Падробкі:**

Даных пра кошты ў знойдзеных крыніцах няма. Для зялёнага чаю звычайна даражэйшы ранні і больш далікатны збор; для Яолі Нэньжуй гэта данымі не пацверджана.

* **Як пазбегнуць падробак:**
    * Шукаць на ўпакоўцы знак геаграфічнага ўказання.
    * Правяраць, што вытворца знаходзіцца ў пасёлку Яолі: зона аховы — толькі ён.
    * Ліст — прамы, шчыльны, роўны, далікатна-зялёны, з пушком; на святло — «нефрытавы».
    * Арамат настою — высокі і доўгі, з архідэйным тонам.

**12. Цікавыя Факты:**

* Імя «Нэньжуй» стаіць у пераліку старых фулянскіх чаёў побач з «Сяньчжы», «Фухэ» і «Лухэ».
* Зона аховы — адзін пасёлак, а не павет.
* Дакумент дае тэмпературны профіль адразу дзвюх аперацый — фіксацыі (180 → 150 °C) і сушкі (80 → 60 °C).
* Слова «каалін» паходзіць ад вёскі Гаалін таго ж павета Фулян.

**13. Параўнанне з іншымі зялёнымі чаямі:**

* **Фулян Ча ([浮梁茶](https://thetea.app/be/article/fuliang-cha)):** Павятовае ахоўванае імя, пад якім выпускаюць і чырвоны, і зялёны чай; Яолі Нэньжуй — прыватнае імя аднаго пасёлка ўнутры Фуляна.
* **Фуяо Сяньчжы ([浮瑶仙芝](https://thetea.app/be/article/fuyao-xianzhi)):** Іншы зялёны чай павета Фулян з уласным імем; «Сяньчжы» — таксама імя са спісу старых фулянскіх чаёў.
* **Хуаншань Маафэн ([黄山毛峰](https://thetea.app/be/article/huangshan-mao-feng)):** Зялёны чай суседняй правінцыі Аньхой. Ліст маафэна не выпростваюць у прамыя жгуцікі, як у Яолі Нэньжуй: яго форма — злёгку выгнуты «вераб'іны язычок».

**У заключэнне:**

Яолі Нэньжуй — зялёны чай аднаго пасёлка са старым фулянскім імем і падрабязным дакументам: чатыры гатункі, вышыня ад 400 м, пупышка або пупышка з лістом ручнога збору, фіксацыя ад 180 да 150 °C, выпростванне да серабрыстага пушку, не менш за 3,5 % амінакіслот. У кубку гэта прамыя далікатна-зялёныя пупышкі, высокі архідэйны арамат і свежы саладкаваты смак — чай фарфоравай глыбінкі Цзянсі.