---
title: "Xùpǔ yáochá"
url: https://thetea.app/be/article/xupu-yaocha
lang: be
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xùpǔ yáochá (溆浦瑶茶)

**Сюйпу Яача** (*Xùpǔ yáochá*, 溆浦瑶茶) — «чай яа» павета Сюйпу (溆浦县) гарадской акругі Хуайхуа, правінцыя Хунань, прадукт з геаграфічным указаннем з 2019 года. Імя падманлівае: гэта не ліст чайнага куста *Camellia sinensis*, а «салодкі чай» (甜茶, *tiánchá*) з маладога лісця дрэва 木姜叶柯 (*Lithocarpus litseifolius*) сямейства букавых. Прадукт ахоўваецца і прадаецца як «чай», але да шасці класаў чаю не адносіцца.

**1. Класіфікацыя і Паходжанне:**

* **Тып:** Не чай у батанічным сэнсе. Афіцыйныя тэксты пішуць: «学名木姜叶柯，俗称甜茶» — навуковая назва расліны 木姜叶柯, у народзе «салодкі чай».
* **Катэгорыя:** Чайны напой не з чайнай расліны; прадукт з геаграфічным указаннем.
* **Паходжанне:** Кітай, правінцыя Хунань (湖南, *Húnán*), гарадская акруга Хуайхуа (怀化, *Huáihuà*), павет Сюйпу (溆浦, *Xùpǔ*); горы Сюэфэншань (雪峰山, *Xuěfēng shān*) на паўднёвым усходзе павета.
* **Статус аховы:** Прадукт з геаграфічным указаннем: аб’ява Дзяржаўнага ўпраўлення інтэлектуальнай уласнасці № 331, ахова з 8 кастрычніка 2019 года. Імя ёсць у аб’яве № 660 ад 30 снежня 2025 года аб допуску прадпрыемстваў да спецыяльнага знака.
* **Зона аховы:** Дзевятнаццаць валасцей і пасёлкаў павета Сюйпу: Луфэн (卢峰镇), Дзічжуан (低庄镇), Шэньцзыху (深子湖镇), Цзушыдзянь (祖师殿镇), Цяоцзян (桥江镇), Юян (油洋乡), Саньцзян (三江镇), Шуйдун (水东镇), Тунсіхэ (统溪河镇), Сяахэнлун (小横垅乡), Таацзіньпін (淘金坪乡), Лян’япін (两丫坪镇), Чжунду (中都乡), Яньсі (沿溪乡), Бэйдоусі ([北斗](https://thetea.app/be/article/bei-dou)溪镇), Гэчжупін (葛竹坪镇), Лунчжуанвань (龙庄湾乡), Лунтань (龙潭镇) і Хуанмааюань (黄茅园镇).
* **Геаграфічныя каардынаты:** Павет Сюйпу — каля 27,9° пн. ш. і 110,6° у. д.

**2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:**

* **Гісторыя:**
    * **Радок з «Канона чаю».** Лу Юй у «Каноне чаю» (茶经) прыводзіць запіс з «Куньюань лу» (坤元录): у павеце Сюйпу вобласці Чэньчжоу на святы радня збіраецца і скача на гары, дзе «шмат чайных дрэў» (山多茶树). Сучасныя хунаньскія публікацыі лічаць гэтыя дрэвы 木姜叶柯; старажытны тэкст кажа проста пра чайныя дрэвы, і атаясамленне належыць сучасным аўтарам.
    * **Узрост традыцыі.** Афіцыйнае паведамленне 2019 года піша пра «больш за 1500 гадоў» піцця яача, газета 2018 года — пра «больш за 1300 гадоў».
    * **Паданне пра Лінь Цзэсюя.** Па паданні (相传), у 17-ы год Даагуан (1837) намеснік Хугуана Лінь Цзэсюй (林则徐), аб’язджаючы гэтыя мясціны, спыніўся каля альтанкі Шаньінь (善因亭); яа зварылі яму свежы ліст, напой аказаўся салодкім, і яго назвалі «сюйпускім яача».
    * **2013.** Паводле апісанняў прадукту, прадпрымальнік з воласці Яньсі з жыхарамі гор, сярод якіх было 275 бедных сем’яў, заклаў суцэльныя пасадкі 木姜叶柯 плошчай больш за 530 га. Навукоўцы, якія рыхтавалі заяўку, назвалі гэтую галіну важнай асновай для аховы імя.
    * **2019.** Ахова з 8 кастрычніка. Паводле паведамлення ўпраўлення рыначнага нагляду Хунані, прадукт увайшоў у першую партыю, узятых пад ахову пасля рэформы ведамстваў, і стаў дванаццатым такім прадуктам акругі Хуайхуа.
    * **2021.** Павет прыняў парадак аховы імя і выдачы спецыяльнага знака («溆浦瑶茶地理标志产品保护管理办法»).
    * **2023.** Упраўленне рыначнага нагляду Хунані вынесла на абмеркаванне праект новай рэдакцыі мясцовага стандарту «地理标志产品 溆浦瑶茶».
    * **2024.** Апублікаваны мясцовы стандарт Хунані DB43/T 1993-2024 «地理标志产品 溆浦瑶茶» (выпушчаны 12 ліпеня, уведзены 12 верасня), які замяніў рэдакцыю 2021 года. Мясцовым стандартам стаў і рэгламент нізкарослага вырошчвання 木姜叶柯 (木姜叶柯（瑶茶）矮化栽培技术规程).
* **Назва:** «Сюйпу» (溆浦) — імя павета; «яа» (瑶) — народ яа, які жыве ў гарах павета; «ча» (茶) — чай у шырокім сэнсе, любы настой з ліста. У народзе расліну завуць «салодкім чаем».
* **Культурнае значэнне:** Паводле газеты 2018 года і артыкула на сайце ляснога ўпраўлення Хунані, на адвары вараць «рыс яача» (瑶茶饭) і лепяць «цзунцзы яача» (瑶茶粽子) да свята Дуаньу; пра напой спяваюць песню «溆浦瑶茶». Павятовая газета звязвае раён збору з гарамі, дзе жывуць хуа-яа (花瑶).

**3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:**

* **Расліна:** 木姜叶柯 (*mùjiāngyè kē*, *Lithocarpus litseifolius* (Hance) Chun) — вечназялёнае дрэва роду *Lithocarpus* (柯属) сямейства букавых (壳斗科). Паводле паведамлення ўрада Хуайхуа, расце ў Цзянсі, Хунані, Фуцзяні, Гуандуне і Гуансі.
* **Сыравіна:** Далікатнае лісце бягучага года — паводле патрабаванняў да прадукту. Паводле афіцыйнага паведамлення 2019 года, 木姜叶柯 расце ва ўсіх дзевятнаццаці валасцях зоны на плошчы больш за 80 тыс. му, свежага ліста можна сабраць да 20 тыс. т у год. Акрамя дзікіх дрэў, з 2013 года ёсць пасадкі.
* **Час збору:** З пачатку красавіка да сярэдзіны мая, каля сезона Гуюй (谷雨) — паводле патрабаванняў да прадукту.
* **Размнажэнне і пасадка:** Паводле тых жа патрабаванняў — дзяленнем куста, дзяленнем каранёў або чаранкамі; 5300–6000 раслін на гектар; садзяць са снежня па люты.
* **Сарты:** У чайным сэнсе іх няма; названых селекцыйных форм 木姜叶柯 для Сюйпу ў знойдзеных крыніцах няма.

**4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:**

* **Рэгіён:** Захад Хунані, горы Сюэфэншань на паўднёвым усходзе павета.
* **Вышыня вырошчвання:** Патрабаванні да прадукту называюць 200–1200 м; афіцыйнае паведамленне 2019 года — 300–800 м для асноўнага раёна.
* **Глебы:** Паводле патрабаванняў — чырваназёмы, жаўтазёмы і жоўта-бурыя глебы, арганічнага рэчыва не менш за 2,8 %, pH не вышэй за 7. Навукоўцы, якія рыхтавалі заяўку, лічаць, што ліст адсюль багацейшы на флаваноіды, чым сыравіна Цзянсі і Чунцына; гэта ацэнка заяўнікаў.

**5. Тэхналогія Вытворчасці:**

Традыцыйны спосаб, паводле газетнай публікацыі 2018 года: вясной і летам яа збіраюць маладое лісце, асаблівым спосабам сушаць яго на сонцы і потым вараць напой. Патрабаванні да ахаванага прадукту апісваюць фабрычны ланцужок, падобны да тэхналогіі зялёнага чаю, і даюць некалькі рэжымаў:

1.  **Раскладванне ліста (摊放, *tānfàng*):** Пакуль вільготнасць не апусціцца да 65–70 %.
2.  **Фіксацыя (杀青, *shāqīng*):** Хуткая — 40–50 секунд пры 300–320 °C.
3.  **Скручванне (揉捻, *róuniǎn*):** Не менш за два разы: спачатку ручное, затым, пасля астуджэння, машыннае.
4.  **Нізкатэмпературная сушка (低温烘干, *dīwēn hōnggān*)** і паўторнае машыннае скручванне.
5.  **Абсмажванне ў барабане (滚炒, *gǔnchǎo*)** і паўторная сушка — да вільготнасці не вышэй за 10 %.
6.  **Сартаванне (筛选, *shāixuǎn*) і праграванне для водару (提香, *tíxiāng*)** — да вільготнасці не вышэй за 7 %.

**6. Арганалептычныя Характарыстыкі:**

Апісанне ніжэй — патрабаванні да ахаванага прадукту.

* **Вонкавы выгляд сухога ліста:** Скручаны і шчыльны (卷曲紧实), колер цёмна-зялёны, «тушавы» (墨绿).
* **Водар сухога ліста:** Патрабаванні называюць пах «чыстым» (气味清香), не ўдакладняючы, чаго менавіта.
* **Водар настою:** Чысты (清香); афіцыйнае паведамленне 2019 года — «натуральны чысты водар» (天然清香).
* **Смак:** Салодкі (甘甜). Камерцыйнае апісанне адзначае салодкасць без гаркаты і даўкасці.
* **Колер настою:** Паводле патрабаванняў — светла-жоўты, з зялёным бляскам (浅黄、绿亮); афіцыйнае паведамленне 2019 года і прэса пішуць «залаціста-жоўты» (汤色金黄).
* **Чайнае дно (завараны ліст):** Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.

**7. Хімічны Склад:**

Фізіка-хімічныя патрабаванні да ахаванага прадукту:

| Паказчык | Патрабаванне |
| :--- | :--- |
| Сумарныя флаваноіды | не менш за 15 г/кг |
| Водарастваральныя экстрактыўныя рэчывы | не менш за 41 % |
| Вільгаць | не больш за 7 % |
| Агульная зола | не больш за 6,5 % |

Прэса 2018 года называе долю флаваноідаў 9–14 % — гэта не патрабаванне. Паводле артыкула даследчыкаў Кітайскай акадэміі лясной гаспадаркі, салодкасць ліста 木姜叶柯 даюць дыгідрахалконы; камерцыйнае апісанне называе фларызін (根皮苷) і трылабатын (三叶苷) і сцвярджае, што кафеіну і тэаніну ў лісце няма. Вымярэнняў у знойдзеных крыніцах няма.

**8. Карысныя Ўласцівасці:**

Правераных даных аб дзеянні менавіта гэтага прадукту няма. Афіцыйныя тэксты называюць яго «кардыцэпсам на дрэве» (树上的虫草) — гэта рэкламная формула, а не доказ.

**9. Заварванне:**

Практыка класа. Для Сюйпу Яача рэжымаў у знойдзеных крыніцах няма; традыцыйна ліст вараць. Арыенцір для фабрычнага скручанага ліста — практыка зялёнага чаю.

* **Тэмпература вады:** 85–90 °C.
* **Колькасць:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Шкляны стакан або гайвань.
* **Працэс:** Першы настой — каля хвіліны, затым два-тры паўторныя залівы; паводле мясцовага звычаю ліст вараць.

**10. Захоўванне:**

Практыка класа. Сухі прадукт (вільгаць не вышэй за 7 %) захоўваюць у шчыльнай упакоўцы, у сухім цёмным месцы, удалечыні ад пахаў.

**11. Цана і Падробкі:**

Даных аб цэнах у знойдзеных крыніцах няма.

* **Як пазбегнуць падробак:**
    * Шукаць спецыяльны знак геаграфічнага ўказання: яго выдаюць толькі дапушчаным вытворцам.
    * Правяраць паходжанне: пад імем «溆浦瑶茶» можна прадаваць толькі сыравіну з дзевятнаццаці валасцей і пасёлкаў павета Сюйпу. «Салодкі чай» з 木姜叶柯 іншых правінцый — гэта іншы прадукт.

**12. Цікавыя Факты:**

* Сюйпу названы ў «Каноне чаю» Лу Юя — у цытаце з «Куньюань лу» пра святы на гары, дзе «шмат чайных дрэў».
* Паводле падання, імя «сюйпускі яача» з’явілася пасля таго, як напоем пачаставалі Лінь Цзэсюя.

**13. Параўнанне з іншымі настоямі не з чайнага куста:**

* **Кудзін ([苦丁茶](https://thetea.app/be/article/kuding-cha)):** Таксама «чай» з лісця вечназялёных раслін, але горкі.
* **Грэчкавы чай ([苦荞茶](https://thetea.app/be/article/kuqiaomai)):** Напой з зерня грэчкі, таксама не чай у батанічным сэнсе.
* **Лагоу Гунгань Яача ([拉沟公敢瑶茶](https://thetea.app/be/article/lagou-gonggan-yaocha)):** Для кантрасту — сапраўдны чай старых дрэў Гуансі з тым жа словам «яача» ў імені.

**У заключэнне:**

Сюйпу Яача — салодкі настой з лісця 木姜叶柯 з гор Сюэфэншань, які ахоўваецца з 2019 года: скручаны цёмна-зялёны ліст, чысты водар, салодкі смак, светла-жоўты настой. Гэта «чай» у народным сэнсе слова, а не ў батанічным.