---
title: "Xīngǎng hóngchá"
url: https://thetea.app/be/article/xingang-hongcha
lang: be
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xīngǎng hóngchá (新岗红茶)

**Сіньган Хунча** (*Xīngǎng hóngchá*, 新岗红茶) — чырвоны чай пасёлка Цяшуй (洽水镇) павета Хуайцзі (怀集县) гарадской акругі Чжаацын на паўночным захадзе правінцыі Гуандун. Сэрца вытворчасці — дзяржаўны лясгас Сіньган ля падножжа Дачоудзіна, найвышэйшага пункта акругі, 1626 м. У тэхналогіі адзінаццаць аперацый, і дзве з іх — скручванне ў тканіне і пражарка для водару — узятыя з улунскай школы; настой выходзіць з ясным кветкава-фруктовым водарам. З 2018 года чай ахоўваецца як прадукт з геаграфічным указаннем, а сам Цяшуй мясцовыя выданні называюць адным з дзесяці чайных пасёлкаў Гуандуна.

**1. Класіфікацыя і Паходжанне:**

* **Тып:** Чырвоны чай (红茶, *hóngchá*); клас указаны ў назве, а «Міньшэн чжоукань» проста называе яго цалкам ферментаваным (全发酵茶).
* **Катэгорыя:** Горны чырвоны чай Гуандуна; прадукт з геаграфічным указаннем (2018).
* **Паходжанне:** Кітай, правінцыя Гуандун (广东, *Guǎngdōng*), гарадская акруга Чжаацын (肇庆, *Zhàoqìng*), павет Хуайцзі (怀集县, *Huáijí Xiàn*), пасёлак Цяшуй (洽水镇, *Qiàshuǐ Zhèn*). Зона аховы — **цяперашняя адміністрацыйная тэрыторыя пасёлка Цяшуй**.
* **Геаграфічныя каардынаты:** Павет Хуайцзі — каля 23,9° пн. ш. і 112,2° у. д.

**2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:**

* **Гісторыя:**
    * **Вёска Чаянь.** Паводле мясцовага падання, якое пераказвае мясцовае выданне, некалькі сотняў гадоў таму на поўначы Цяшуя была вёска Чаянь (茶岩村, «чайная скала»), акружаная гарамі, парослымі дзікарослым чаем. Жыхары жылі чаем: адбіралі лепшыя дрэвы і садзілі іх. Дакументаў аб пачатку чаяводства ў знойдзеных крыніцах няма.
    * **Сяньфэн — чай для войска.** Паводле «Летапісу павета Хуайцзі» (《怀集县志》) у пераказе таго ж выдання, у дзясятым месяцы дзявятага года Сяньфэн атрад тайпінаў увайшоў у Хуайцзі, стаў лагерам у вёсцы Чаянь і збіраў з яе чай для войска.
    * **1956 — лясгас.** Паводле таго ж выдання, улады Чжаацына вылучылі ў раёне Сіньган больш за сто тысяч му і стварылі дзяржаўны лясгас Сіньган. Там жа, з прыцягненнем замежнага капіталу, створана агракампанія, якая ўдасканаліла мясцовую тэхналогію і выпускае чырвоны чай Сіньган і улун тыпу дундзін (冻顶). Да пачатку рэформаў, піша выданне, Сіньган Хунча ўжо быў вядомы.
    * **2016–2017 — узнагароды.** Паводле дадзеных мясцовага выдання, у 2016 годзе чай атрымаў сертыфікат «зялёнага прадукту» (绿色食品) і золата восеньскага конкурсу знакамітых чаёў Гуандуна ў класе чырвонага, у 2017 годзе — срэбра вясновага конкурсу і званне «вядомага брэнда правінцыі Гуандун» (广东省名牌产品).
    * **2018.** Абвяшчэннем 2018 года № 31 ад 6 сакавіка Галоўнае ўпраўленне па наглядзе за якасцю, інспекцыі і каранціну (AQSIQ) узяло Сіньган Хунча пад ахову як прадукт з геаграфічным указаннем.
    * **2020.** Абвяшчэннем CNIPA № 356 двум вытворцам дазволена выкарыстоўваць спецыяльны знак GI-прадукту.
* **Назва:**
    * «Сіньган» (新岗) — літаральна «новы ўзгорак», імя раёна і лясгаса.
    * «Хунча» (红茶, *hóngchá*) — «чырвоны чай».
* **Культурнае значэнне:** Для Хуайцзі Сіньган — чайная візітная картка: пасёлак Цяшуй мясцовыя выданні ўключаюць у дзясятку чайных пасёлкаў Гуандуна, а чырвоны чай павет прасоўвае як адзін з шасці сваіх прадуктаў з геаграфічным указаннем.

**3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:**

* **Сорт / Культывар:** Сарты паводле дакумента аховы ў знойдзеных крыніцах няма. Газета «Наньфан» піша пра Сіньган Хунча як пра «высакагорны цынсінь улун» (青心乌龙), што можа паказваць на сорт сыравіны; пацвярджэння ў дакументах у знойдзеных крыніцах няма. Клас чаю гэтая фармулёўка не мяняе: назва і тэхналогія — чырвонага чаю.
* **Збор:** Тэрміны ў знойдзеных крыніцах не ўказаны. Часопіс «Міньшэн чжоукань» перадае мясцовае правіла збору — «рана, пяшчотна, часта» (早、嫩、勤).
* **Стандарт збору:** Пучок з лістом (一芽一叶); паводле «Міньшэн чжоукань» — пучок з адным-двума лістамі.
* **Патрабаванні да сыравіны:** Паходжанне з пасёлка Цяшуй.

**4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:**

* **Рэгіён:** Цяшуй ляжыць на паўночным усходзе павета Хуайцзі, на землях пасёлка — Дачоудзін (大稠顶, 1626 м), найвышэйшы пункт Чжаацына. Рэльеф горны, ступеньчаты. Галоўны раён — гаспадарка Сіньган — газета «Наньфан» апісвае як месца, дзе круглы год стаяць аблокі і туманы, вялікая розніца дзённых і начных тэмператур і шмат дажджоў.
* **Вышыня вырошчвання:** «Наньфан» піша пра сыравіну з вышынь ад 600 м, «Міньшэн чжоукань» — пра сады вышэй за 800 м. Лічбаў у дакументах аховы ў знойдзеных крыніцах няма.
* **Глебы:** Паводле мясцовых апісанняў, урадлівыя; тыпу глебаў у знойдзеных крыніцах няма.
* **Клімат:** Цёплы і вільготны; кліматычных лікаў у знойдзеных крыніцах няма.
* **Плошча:** Дадзеныя разыходзяцца. Паводле мясцовага выдання 2020 года, чай, пачаўшыся ў раёне Сіньган, распаўсюдзіўся на ўвесь пасёлак, і пад ім больш за 8000 му; «Міньшэн чжоукань» у 2025 годзе называе плошчу пад чаем Сіньган у 1000 му. Якую тэрыторыю лічыць кожная крыніца, у знойдзеных тэкстах не ўдакладнена.

**5. Тэхналогія Вытворчасці:**

Адзінаццаць аперацый, паводле апісання мясцовых крыніц:

* **Збор (采摘 — *cǎizhāi*):** Пучок з лістом.
* **Сонечнае завяльванне (日光萎凋 — *rìguāng wěidiāo*).**
* **Завяльванне ў памяшканні (室内萎凋 — *shìnèi wěidiāo*).**
* **Скручванне і фармоўка (揉捻做形 — *róuniǎn zuòxíng*).**
* **Ферментацыя (发酵 — *fājiào*).**
* **Першая сушка (初烘 — *chūhōng*).**
* **Скручванне ў тканіне з фармоўкай (包揉整形 — *bāoróu zhěngxíng*):** Прыём улунскай школы: ліст заварочваюць у тканіну і пракатваюць, ушчыльняючы скрутку.
* **Паўторная сушка (复烘 — *fùhōng*).**
* **Фіксацыя формы (定型 — *dìngxíng*).**
* **Сушка (干燥 — *gānzào*).**
* **Пражарка для водару (焙火提香 — *bèihuǒ tíxiāng*):** Таксама прыём улунскай школы.

Тэмператур і працягласцей у знойдзеных крыніцах няма.

**6. Арганалептычныя Характарыстыкі:**

* **Вонкавы выгляд сухога ліста:** Шчыльныя скруткі (条索紧结), чорныя, масляніста-бліскучыя (乌润油亮).
* **Водар сухога ліста:** Асобнага апісання няма.
* **Водар настою:** Ясны кветкава-фруктовы (花果香明显); «Міньшэн чжоукань» параўноўвае яго з кветкамі і мёдам.
* **Смак:** Свежы, пяшчотна-салодкі, з доўгім салодкім паслясмакам (滋味鲜爽嫩甜，回甘持久).
* **Колер настою:** Карычнева-чырвоны, яркі (汤色棕红明亮).
* **Чайнае дно (завараны ліст):** Асобнага апісання няма.

**7. Хімічны Склад:**

Фізіка-хімічных дадзеных у знойдзеных крыніцах няма. Мясцовыя рэкламныя тэксты гавораць пра павышанае ўтрыманне антацыянаў, але метаду і лічбаў не прыводзяць; правераным гэтае сцвярджэнне лічыць нельга.

**8. Карысныя Ўласцівасці:**

Правераных дадзеных аб дзеянні менавіта гэтага чаю няма.

**9. Заварванне:**

Практыка класа. Асобных рэкамендацый для Сіньган Хунча ў знойдзеных крыніцах няма; ніжэй — звычайныя параметры для чырвонага чаю.

* **Тэмпература вады:** 90–95 °C.
* **Колькасць чаю:** 3–5 г на 150 мл.
* **Посуд:** Белы фарфоравы гайвань або чайнік — каб бачыць колер настою.
* **Працэс:**
    1. Прагрэць посуд.
    2. Пакласці чай.
    3. Коратка змачыць ліст гарачай вадой і зліць.
    4. Першы настой — 15–30 секунд у гайвані.
    5. Разліць цалкам.
    6. Паўторныя залівы з дадаваннем 10–15 секунд.

**10. Захоўванне:**

Практыка класа. У шчыльнай упакоўцы, у сухім прахалодным цёмным месцы, без старонніх пахаў. Халадзільнік не патрэбны.

**11. Цана і Падробкі:**

Дадзеных аб цэнах у знойдзеных крыніцах няма.

* **Як пазбегнуць падробак:**
    * Шукаць на ўпакоўцы спецыяльны знак GI-прадукту; паводле абвяшчэння CNIPA 2020 года права на яго атрымалі два вытворцы.
    * Правяраць, што вытворца знаходзіцца ў пасёлку Цяшуй: зона аховы — толькі ён.
    * Ліст — шчыльныя чорныя бліскучыя скруткі; водар — ясны кветкава-фруктовы.
    * Настой — карычнева-чырвоны і яркі.

**12. Цікавыя Факты:**

* З адзінаццаці аперацый дзве — скручванне ў тканіне і пражарка для водару — прыйшлі з улунскай школы.
* Сады ляжаць ля падножжа Дачоудзіна, найвышэйшага пункта акругі Чжаацын.
* Лясгас, на землях якога расце чай, паводле мясцовага выдання, быў створаны яшчэ ў 1956 годзе.
* У павета Хуайцзі шэсць прадуктаў з геаграфічным указаннем; чырвоны чай — адзін з іх.

**13. Параўнанне з іншымі чырвонымі чаямі:**

* **Хуайцзі Хунча ([怀集红茶](https://thetea.app/be/article/huaiji-hongcha)):** Агляд чырвоных чаёў усяго павета Хуайцзі; Сіньган — ахоўнае імя аднаго пасёлка ўнутры яго.
* **Індэ Хунча ([英德红茶](https://thetea.app/be/article/yingde-hongcha)):** Вядомы чырвоны чай Гуандуна з буйналіставай сыравіны; Сіньган — горны чырвоны з лясгаса з улунскімі прыёмамі ў тэхналогіі.
* **Цымэнь Хунча ([祁门红茶](https://thetea.app/be/article/qimen-hongcha)):** Класічны гунфу-хун Аньхоя; іншая правінцыя і іншая школа апрацоўкі.
* **Дзяньхун ([滇红](https://thetea.app/be/article/dianhong)):** Юньнаньскі буйналістовы чырвоны; іншы тып сыравіны.

**У заключэнне:**

Сіньган Хунча — горны чырвоны чай Гуандуна з незвычайнай тэхналогіяй, дзе схема чырвонага чаю дапоўнена двума улунскімі прыёмамі. Сад ля падножжа найвышэйшай гары Чжаацына, туманы і пракатка ў тканіне даюць шчыльную чорную скрутку, ясны кветкава-фруктовы водар і свежы пяшчотна-салодкі смак. Ахоўная зона — адзін пасёлак, і гэта чай, які пазнаецца па месцы.