--- title: "xiāngxíng" url: https://thetea.app/be/article/xiangxing lang: be updated: 2026-07-19 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # xiāngxíng (香型) Феніксавыя дань цуны (*fènghuáng dāncōng*, 鳳凰單叢) — гэта улуны з гары Фэнхуан у Гуандуне, якія прынята адрозніваць не па форме ліста і не па фабрыцы, а перш за ўсё па водары. Складаная сістэма араматычных тыпаў (*xiāngxíng*, 香型) — галоўны навігацыйны ключ да сотняў гістарычных кустоў і дзясяткаў рынкавых назваў накшталт 通天香, 夜來香 і 八仙. ## Навошта дань цунам асобная карта водараў У большасці чайных катэгорый сорт вызначаецца культаварам і раёнам. У феніксавых дань цунаў гістарычна працуе іншы прынцып: асобныя старыя дрэвы (адсюль 單叢 — «адзіночны куст») адбіраліся майстрамі па характары гатовага чаю, і дзесяцігоддзямі назапашваўся корпус іменаваных кустоў. Каб упарадкаваць гэты корпус, у 1996 годзе было праведзена рэсурснае абследаванне пад кіраўніцтвам Дай Сусянь (Паўднёва-Кітайскі аграрны ўніверсітэт), якое замацавала дзяленне на дзесяць вялікіх араматычных тыпаў (十大香型). Менавіта гэтая рашотка ляжыць у аснове і акадэмічных атласаў, і гандлёвых каталогаў. Важна адразу агаварыць характэрную для дань цунаў з’яву 同名異物 / 異物同名 — «адно імя на розныя кусты» і «розныя імёны на адзін куст». Таму 香型 — гэта не жорсткая батанічная класіфікацыя, а апісальная карта па дамінантным водары; адзін штам можа сустракацца ў розных тыпах пад блізкімі імёнамі. ## Дзесяць кананічных тыпаў Дзесяць вялікіх тыпаў, замацаваных абследаваннем 1996 года, арыентаваны на кветкавыя, фруктовыя і рэзкія эталоны: - 黃栀香 (*huángzhīxiāng*) — гардэнія; - 芝蘭香 (*zhīlánxiāng*) — архідэя; - 蜜蘭香 (*mìlánxiāng*) — мёд-архідэя; - [桂花](https://thetea.app/be/article/guihua)香 (*guìhuāxiāng*) — асмантус; - 玉蘭香 (*yùlánxiāng*) — магнолія; - 薑花香 (*jiānghuāxiāng*) — імбірная кветка; - 夜來香 (*yèláixiāng*) — тубероза; - 茉莉香 (*mòlìxiāng*) — язмін; - 杏仁香 (*xìngrénxiāng*) — міндаль; - [肉桂](https://thetea.app/be/article/rou-gui)香 (*ròuguìxiāng*) — карыца. Побач існуе пласт другарадных тыпаў: 柚花香 (кветка памяло), 橙花香 (кветка апельсіна), 楊梅香 (васкавіца), 附子香, 黃茶香, а таксама 苦種 («горкі сорт») і іншыя. Гэтыя катэгорыі патрэбны, каб змясціць кусты, чый профіль не зводзіцца да дзесяці эталонаў. ## Карта ў лічбах: як уладкаваны рэестр Маштаб сістэмы добра відаць па структуры даведачных карпусоў. У «Атласе» Чэнь Шаопіна (《中國鳳凰單叢茶圖譜》) раздзелы 3.1–3.17 даюць роўна 214 «найбольш прадстаўнічых дань цунаў», а раздзел 3.18 (增录) дадае яшчэ 11 — у выніку 225 запісаў. Ілюстраваныя пашпарты главы «名丛图文» манаграфіі 《凤凰单丛》 (2020) размяркоўваюць тыя ж 225 кустоў па 18 раздзелах так: - 黄栀香 — 71 куст; - 芝兰香 — 38; - 其他清香 («іншыя лёгкія водары») — 47; - 桂花香 — 9; 杏仁香 — 6; 蜜兰香 — 5; 姜花香 — 5; - 玉兰香 — 4; 肉桂香 — 4; 夜来香 — 4; 柚花香 — 4; 附子香 — 4; 黄茶香 — 4; 苦种茶 — 4; - 杨梅香 — 2; 茉莉花香 — 2; 橙花香 — 1; - 增录 — 11. З гэтай разбіўкі відаць галоўнае: тыпы 黃栀香 (гардэнія) і 芝蘭香 (архідэя) колькасна дамінуюць, тады як, скажам, 橙花香 прадстаўлены адзіным кустом. Гэта значыць, «дзесяць тыпаў» нераўназначныя па аб’ёме, і шырокая катэгорыя 其他清香 прама прызнае, што частка гістарычных кустоў не ўкладваецца ў эталонную дзясятку. Кожны пашпорт куста апісваецца па адзіным наборы палёў: 香型 (тып) / 单丛名·别名 (імя і сінонімы) / 株系 (штам) / 树龄 (узрост) / 海拔 (вышыня н.у.м.) / 产地村·管理人 (вёска і наглядчык) / 特征特性, 树高·树幅, 成叶·叶色, 春茶采期 (тэрміны вясновага збору), 单株春产干茶 (выхад сухога чаю з аднаго дрэва), 品质特点 (сенсорыка). Для 32 вылучаных 名丛 прыводзіцца і хімічны склад: 茶多酚 (поліфенолы), 咖啡碱 (кафеін), 氨基酸 (амінакіслоты), 水浸出物 (экстрактыўныя рэчывы). ## Знакавыя імёны на карце 夜來香 (*yèláixiāng*, тубероза) — гэта не асобны куст, а паўнавартасны араматычны тып, у рэестры яму адпавядаюць 4 пашпарты. Арыенцір — начны, саладкавата-кветкавы водар туберозы; імя адносіцца да групы назваў «па водары». 八仙 (*bāxiān*, «восем бессмяротных») — вядомае рынкавае імя, якое адсылае да даоскага культурнага сюжэту; па прынцыпах наймення гэта прыклад культурнай алюзіі. На карце 香型 такія імёны размяшчаюцца па сваім дамінантным водары, а не па легендзе. 通天香 (*tōngtiānxiāng*) — яшчэ адна гучная гандлёвая назва з шэрагу «па водары» (літаральна «водар, які дасягае нябёсаў»), якая рэгулярна сустракаецца на рынку. 鸭屎香 (*yāshǐxiāng*) — паказальны выпадак нестабільнай наменклатуры: у манаграфіі куст праходзіць пад імем 鸭屎香, а ў ілюстраваным адсканаваным пашпарце — як 鸭屎单丛 у раздзеле 杏仁香 (мінтальны тып, пазіцыя 3.5.4). Гэта наглядная ілюстрацыя таго, як адно дрэва па-рознаму падпісваецца ў розных выданнях. Пры зверцы двух карпусоў 217 з 225 імёнаў супалі; частка разыходжанняў — чыста графічныя (黄**栀**香 супраць 黄**枝**香 для аднаго і таго ж тыпу) або звязаныя з апісальнымі сінонімамі (напрыклад, 宋种黄枝香 ↔ 乌岽宋茶 / 东方红). ## Логіка імёнаў Разуменне прынцыпаў наймення дапамагае чытаць карту. Кусты называюць: па водары (夜來香, 通天香), па смаку настою, па форме ліста, па форме куста і кроны, па выглядзе гатовага чаю, па месцы вырастання, па эпосе або падзеі, па культурных алюзіях (八仙), з запазычаннямі са свету жывёл і прадметаў, а таксама састаўнымі імёнамі (复式命名). Адзін і той жа штам таму можа ўсплываць у каталогу пад некалькімі імёнамі. ## Смак і заварванне Унутры карты 香型 агульная для ўсіх дань цунаў аснова задаецца апрацоўкай як улуна — частковай ферментацыяй праз 做青 (ушчэнтваліванне і завяльванне зялёнага ліста) і наступным абпалам (焙火). На гэтай базе тып замацоўвае пазнавальную араматычную дамінанту: 黃栀香 — сабрана-гардэніевы, 芝蘭香 — высока-архідэйны, 夜來香 — начны саладкавата-кветкавы, 杏仁香 — мінтальна-костачкавы. Для дань цунаў характэрна так званая горная нота (山韵) старых пасадак і доўгі паслясмак (回甘). Практычна дань цуны раскрываюцца пры шчыльнай закладцы і кароткіх настойваннях у невялікай пасудзіне з гарачай вадой: менавіта так паслядоўна здымаюцца слаі водару, а ступень абпалу і ўзрост куста праяўляюцца ў паўнаце цела і стойкасці. ## Як адрозніваць на практыцы - Спачатку глядзіце на 香型, а не на прыгожае імя: тып задае араматычны арыенцір, тады як назвы накшталт 八仙 або 通天香 могуць адносіцца да розных кустоў. - Памятайце пра 同名異物: супадзенне імя не гарантуе супадзення сыравіны; удакладняйце штам (株系), вёску паходжання і тэрміны збору. - Для акадэмічнай надзейнасці абапірайцеся на ядро крыніц — 《中國鳳凰單叢茶圖譜》 Чэнь Шаопіна, 《潮州鳳凰茶樹資源志》 і манаграфію 《凤凰单丛》; форумы і вітрыны прадаўцоў выкарыстоўвайце толькі з пазнакай аб праверцы. - Улічвайце графічныя варыянты (栀/枝) і апісальныя сінонімы — гэта нармальная асаблівасць выданняў, а не розныя чаі. ## Вынік Карта 香型 — гэта гістарычна складзеная, у 1996 годзе сістэматызаваная мова, на якой гара Фэнхуан апісвае свае чаі. Дзесяць вялікіх тыпаў задаюць арыенціры, другарадныя катэгорыі і раздзел 其他清香 змяшчаюць усё астатняе, а гучныя імёны — 夜來香, 通天香, 八仙, 鸭屎香 — набываюць сэнс толькі тады, калі мы ведаем, да якога водару і да якога канкрэтнага куста яны адносяцца.