---
title: "Xiāngshuǐcūn yěchá"
url: https://thetea.app/be/article/xiangshuicun-yecha
lang: be
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiāngshuǐcūn yěchá (香水村野茶)

**Сяншуйцунь Еча** (*Xiāngshuǐcūn yěchá*, 香水村野茶) — «дзікі чай вёскі Сяншуй» з Уфэн-Туцзянскага аўтаномнага павета (五峰土家族自治县) акругі Ічан, правінцыя Хубэй. Паводле карткі маркі, якую апублікавала правінцыйнае ўпраўленне інтэлектуальнай уласнасці, вёска ляжыць на захадзе павета, у адгор'і гор Улін. Імя ахоўваецца сертыфікацыйнай маркай з геаграфічным указаннем, зарэгістраванай у 2018 годзе за мясцовай чайнай асацыяцыяй. Клас словам нідзе не названы, але апісаная ў картцы апрацоўка — лёгкае падвяльванне, ручная абсмажванне ў катле і тры цыклы «абсмажванне — скручванне» — гэта схема зялёнага чаю.

**1. Класіфікацыя і Паходжанне:**

* **Тып:** Зялёны чай (绿茶, *lǜchá*) катловай абсмажвання. Рэестр абазначае тавар проста як «茶», картка маркі клас словам не называе, але яе схема апрацоўкі — падвяльванне, ручная абсмажванне, тройчы «абсмажыць і скруціць», без акіслення — і цёмна-зялёны колер сухога чаю паказваюць на зялёны чай.
* **Катэгорыя:** Мясцовы вясковы чай; сертыфікацыйная марка з геаграфічным указаннем (2018).
* **Паходжанне:** Кітай, правінцыя Хубэй (湖北, *Húběi*), акруга Ічан (宜昌, *Yíchāng*), Уфэн-Туцзянскі аўтаномны павет (五峰, *Wǔfēng*), вёска Сяншуй (香水村) на захадзе павета. Да якога пасёлка або воласці адносіцца вёска, у знойдзеных крыніцах проста не сказана; публікацыя 2025 года аб пасёлку Уфэн (五峰镇) залічае рэгістрацыю маркі да дасягненняў гэтага пасёлка.
* **Зона аховы:** Межаў раёна з правілаў карыстання маркай у знойдзеных крыніцах няма. Рэестр паказвае толькі адміністрацыйную прыналежнасць трымальніка — павет Уфэн.
* **Геаграфічныя каардынаты:** Пасёлак Уфэн, цэнтр павета, — каля 30,2° пн. ш. і 110,7° у. д.; становішча самой вёскі не ўстаноўлена.

**2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:**

* **Гісторыя:**
    * **Даніна тусы.** Картка маркі піша, што чай вёскі Сяншуй гістарычна нязменна ішоў данінай тусы (土司贡品, *tǔsī gòngpǐn*) — спадчынным мясцовым кіраўнікам. Ні дат, ні хронікі, на якую гэта абапіраецца, картка не прыводзіць.
    * **2018.** Паводле пераліку правінцыйнага ўпраўлення інтэлектуальнай уласнасці (даныя на май 2020 года), сертыфікацыйная марка «香水村野茶» № 21456038, клас 30, тавар «茶», ахоўваецца з 21 ліпеня 2018 года па 20 ліпеня 2028 года. Трымальнік — Уфэнская чайная прафесійна-тэхнічная асацыяцыя «Сяншуй» (五峰香水茶叶专业技术协会).
    * **2020.** Картка называе карыстальнікам маркі кампанію 湖北五峰香水生态农业开发有限公司 з ліцэнзіяй з 2 ліпеня 2020 года па 1 ліпеня 2025 года. У чэрвені таго ж года спажывецкі канал «Жэньмінь ван» анансаваў прамы эфір у падтрымку сельскіх вытворцаў «百城百县», які праводзілі платформа «人民优选» газеты «Жэньмінь жыбаа» і Кітайская рэкламная асацыяцыя. Сярод прадуктаў павета Уфэн названы вэнджаная грудзінка па-туцзянску, «высакагорны, першародна экалагічны» (高山原生态) 香水村野茶, мёд кітайскай пчалы і два чаі са званнем «хубэйскай старой маркі»: Цайхуа Маацзянь і уфэнскі іхун маркі «Цайхуа» (采花五峰宜红茶).
    * **2025.** Публікацыя аб чайнай гаспадарцы пасёлка Уфэн адзначае, што «香水村野茶» атрымаў сертыфікацыйную марку з геаграфічным указаннем, — у адным шэрагу з будаўніцтвам баз экспартнага чаю паводле нормаў Еўрасаюза, арганічнага чаю і «старога дзікага чаю» (古野茶).
    * Калі і як з'явілася само імя, у знойдзеных крыніцах няма.
* **Назва:** 香水 — «араматная вада», імя вёскі; 村 — вёска; 野茶 — «дзікі чай». Картка падае гаспадарку як «мясцовую асаблівую вытворчасць дзікага чаю» (当地特有的[野生茶](https://thetea.app/be/article/ye-sheng-cha)产业), але з якіх раслін збіраюць ліст — дзікіх, здзічэлых або мясцовай папуляцыі, — не апісвае.
* **Культурнае значэнне:** Акрамя формулы аб даніне тусы, даных у знойдзеных крыніцах няма.

**3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:**

* **Сорт / Культывар:** У знойдзеных крыніцах не названы; паходжанне раслін, схаванае за словам «野», не апісана.
* **Ліст:** Паводле карткі — скурысты, тоўсты і мясісты, буйны, дрэнна скручваецца ў жгут (叶片革质肥厚，个头大，不易揉捻成条索). Гэта апісанне сыравіны, а не імя сорту.
* **Час і стандарт збору:** Даных у знойдзеных крыніцах няма.

**4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:**

* **Рэгіён:** Захад павета Уфэн, адгор'е гор Улін (武陵山) — паводле карткі маркі. Горы Улін згадвае і публікацыя 2025 года аб пасёлку Уфэн.
* **Вышыня, клімат, глебы:** Даных у знойдзеных крыніцах няма. Азначэнне «高山原生态» — рэкламная формула з анонсу эфіру; канкрэтнай вышыні яна не паведамляе. Картка абмяжоўваецца словамі аб цудоўным прыродным асяроддзі.
* **Гаспадарка:** Паводле карткі — база больш за 1500 *му*, гадавыя продажы стабільна вышэй за 10 млн юаняў, мадэль «кампанія + кааператыў + база». Года гэтых лічбаў картка не паказвае.

**5. Тэхналогія Вытворчасці:**

Картка маркі апісвае апрацоўку коратка; тэмператур, часу і загрузкі ў ёй няма.

1.  **Раскладванне (摊放, *tānfàng*):** Сабраны ліст нядоўга падвяльваюць.
2.  **Ручная абсмажванне (手工炒制, *shǒugōng chǎozhì*):** Ліст апрацоўваюць у катле ўручную; картка называе гэтую працу тонкай і руплівай.
3.  **Тры абсмажванні і тры скручванні (三炒三揉, *sān chǎo sān róu*):** Абсмажванне і скручванне паўтараюць тройчы.

Сушка і сартаванне асобна не апісаны.

**6. Арганалептычныя Характарыстыкі:**

Адзінае апісанне — картка маркі.

* **Знешні выгляд сухога ліста:** Буйны тоўсты ліст, дрэнна скручаны ў жгут; сухі чай у асноўным цёмна-зялёны (毛茶颜色多呈墨绿色).
* **Арамат сухога ліста:** Асобнага апісання няма.
* **Арамат настою:** Каштанавы, глыбокі і своеасаблівы (栗香深沉而特异); картка не ўдакладняе, ліста або настою.
* **Смак:** Гладкі, мяккі і шчыльны (茶性滑柔而质重); рэзкасці вельмі мала, настой салодкі, з доўгім і ўстойлівым салодкім вяртаннем (口感刺激性很低，但水甜回甘长且稳定).
* **Колер настою:** Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.
* **Чайнае дно (завараны ліст):** Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.

**7. Хімічны Склад:**

Картка маркі прыводзіць «даныя лабараторнага аналізу» на 100 г сухога чаю: водарастваральны экстракт 46,22 %, чайныя паліфенолы 26,76 %, амінны азот 411,53 мг. Заўвага: першыя два лікі да сотых супадаюць з карткай таго ж ведамства для іншага чаю — Хуншань Ча ([洪山茶](https://thetea.app/be/article/hongshan-cha)) з гарадскога павета Іду, дзе адрозніваецца толькі амінны азот. Таму незалежным замерам іх лічыць нельга; года, лабараторыі і методыкі картка не называе.

**8. Карысныя Ўласцівасці:**

Правераных даных аб дзеянні менавіта гэтага чаю няма.

**9. Заварванне:**

Практыка класа для зялёнага чаю.

* **Тэмпература вады:** 80–85 °C.
* **Колькасць чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Шкляная шклянка або белы гайвань.
* **Працэс:**
    1. Прагрэць посуд.
    2. Пакласці чай, наліць ваду па сценцы.
    3. Першы настой — 40–60 секундаў.
    4. Піць, пакідаючы частку настою.
    5. Даліць ваду.
    6. Два-тры паўторныя залівы.

Рэкамендацый вытворцы ў знойдзеных крыніцах няма.

**10. Захоўванне:**

Практыка класа. Герметычная ўпакоўка, халадзільнік пры 0–5 °C, без святла, вільгаці і пахаў; выпіць на працягу года.

**11. Кошт і Падробкі:**

Даных аб коштах у знойдзеных крыніцах няма.

* **Як пазбегнуць падробак:**
    * Правяраць на ўпакоўцы спецыяльны знак геаграфічнага ўказання і нумар маркі — № 21456038.
    * Звяраць вытворцу са спісамі карыстальнікаў знака, якія публікуе ўпраўленне інтэлектуальнай уласнасці Хубэя.
    * Памятаць, што «дзікі» ў назве — частка ахоўнага імя, а не пацвярджэнне паходжання ліста.
    * Картка апісвае аблічча і смак, але методыкі праверкі сапраўднасці па іх крыніцы не даюць.

**12. Цікавыя Факты:**

* Маркі «[五峰毛尖](https://thetea.app/be/article/wufeng-mao-jian)» і «[五峰红茶](https://thetea.app/be/article/wufeng-hongcha)» паводле таго ж пераліку трымае павятовая чайная асацыяцыя (五峰茶业协会); у «香水村野茶» трымальнік свой — асацыяцыя «Сяншуй».
* Імя ахоўваецца маркай вясковага ўзроўню: у назве стаіць не павет і не гара, а вёска.
* Фізіка-хімічныя лікі карткі да сотых паўтараюць картку Хуншань Ча з суседняга Іду — рэдкі выпадак, калі супадзенне відаць проста ў афіцыйных апісаннях.
* Тоўсты скурысты ліст, паводле слоў карткі, дрэнна скручваецца, а апрацоўка прадугледжвае тры цыклы «абсмажванне — скручванне».

**13. Параўнанне з іншымі чаямі:**

* **Цайхуа Маацзянь ([采花毛尖](https://thetea.app/be/article/caihua-mao-jian)):** Зялёны чай таго ж павета; анонс 2020 года называе яго асобным прадуктам са званнем «хубэйскай старой маркі».
* **Уфэн Маацзянь (五峰[毛尖](https://thetea.app/be/article/mao-jian)):** Зялёны чай павета пад сертыфікацыйнымі маркамі павятовай чайнай асацыяцыі.
* **Уфэн Хунча (五峰红茶):** Чырвоны чай таго ж павета, таксама пад сертыфікацыйнай маркай.
* **Хуншань Ча (洪山茶):** Чай суседняга Іду; карткі абедзвюх марак даюць аднолькавыя экстракт і паліфенолы.

**Напрыканцы:**

Сяншуйцунь Еча — вясковае імя з захаду Уфэна, якое ахоўваецца сертыфікацыйнай маркай з 2018 года. Рэестр дае нумар, трымальніка і тэрмін, картка маркі — формулу аб даніне тусы, ручную катловую абсмажванне ў тры заходы, буйны скурысты цёмна-зялёны ліст, каштанавы арамат і мяккі салодкі смак. Вышыня, сорт, паходжанне раслін за словам «дзікі» і дакладнае становішча вёскі ў знойдзеных крыніцах не раскрыты; іх можа даць толькі тэкст правілаў карыстання маркай.