---
title: "Xián'ān zhuānchá"
url: https://thetea.app/be/article/xian-an-zhuancha
lang: be
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xián'ān zhuānchá (咸安砖茶)

**Сяньань Чжуаньча** (*Xián'ān zhuānchá*, 咸安砖茶) — «сяньаньская цагляная гарбата», прасаваная цёмная гарбата раёна Сяньань (咸安区) гарадской акругі Сяньнін на поўдні правінцыі Хубэй. Яе робяць з паўфабрыката *lǎoqīngchá* ([老青茶](https://thetea.app/be/article/lao-qing-cha)), які праходзіць вільготнае скучванне, і прасуюць у невялікія цвёрдыя цагліны. Гэта хубэйская традыцыя «зялёнай цагліны» (青砖茶). Паводле матэрыялу, апублікаванага на партале ўрада Сяньніна, вытворчасці больш за 400 гадоў. З 2015 года імя ахоўваецца як сельскагаспадарчае геаграфічнае ўказанне, а ў 2025 годзе гарбата прызнана прадуктам з геаграфічным указаннем.

**1. Класіфікацыя і Паходжанне:**

* **Тып:** Цёмная гарбата (黑茶, *hēichá*), прасаваная. Клас задае рэгламент аховы: паўфабрыкат пасля фіксацыі, скручвання і сонечнай сушкі праходзіць вільготнае скучванне ([渥堆](https://thetea.app/be/article/wodui), *wòduī*) — прыкмета цёмнай гарбаты.
* **Пастка імя:** «青» у слове 青砖茶 (*qīngzhuānchá*) не азначае зялёнай гарбаты: цагліну прасуюць з паўфабрыката 老青茶 (*lǎoqīngchá*), а клас задае тэхналогія са скучваннем.
* **Катэгорыя:** Хубэйская «зялёная цагліна»; прадукт з геаграфічным указаннем.
* **Паходжанне:** Кітай, правінцыя Хубэй (湖北, *Húběi*), гарадская акруга Сяньнін (咸宁, *Xiánníng*), раён Сяньань (咸安, *Xián'ān*).
* **Зона аховы:** Сем пасёлкаў і валасцей раёна — Гуйхуа ([桂花](https://thetea.app/be/article/guihua)镇), Мацяа (马桥镇), Даму (大幕乡), Шуансіцяа (双溪桥镇), Хэшэнцяа (贺胜桥镇), Тынсыцяа (汀泗桥镇) і Хэнгоўцяа (横沟桥镇): 63 вёскі і адна дзяржаўная лясная гаспадарка, усяго 2000 га.
* **Геаграфічныя каардынаты:** 114°06′–114°43′ у. д. і 29°39′–30°02′ пн. ш.

**2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:**

* **Гісторыя:**
    * **Правобразы.** Паводле матэрыялу пра чыбіскую цагляную гарбату на сайце Хубэйскага правінцыйнага камітэта НПКСК (2023), правобраз 青砖茶 — сунская пласціністая гарбата (片茶), якую, паводле «Гісторыі Сун» (宋史), прапарвалі і фармавалі; пазней гандляры Янлоўдуна (羊楼洞) дзеля таннай далёкай перавозкі сталі прасаваць гарбату ў цыліндры (帽盒茶).
    * **1368.** Паводле рэестра нематэрыяльнай спадчыны, род Хэ (何) перасяліўся з Цзянсі (паводле матэрыялу НПКСК — з павета Сюшуй, 修水) у мясцовасць пад Сяньнінам (柏墩) і заняўся вырабам і продажам гарбаты; з таго часу рамяство перададзена праз дваццаць пакаленняў; рэестр называе гэты род заснавальнікам маркі Чаншэнчуань (长盛川). Яе тэхналогія з 2021 года — у дзяржаўным спісе нематэрыяльнай спадчыны як галіна тэхналогіі цёмнай гарбаты (заяўка пададзена ад Ічана, куды тэхналогія прыйшла з Сяньніна).
    * **Мін і Цын.** Паводле матэрыялу «Сяньнін жыбаа» на сайце гарадскога ўрада (2020), сяньаньская цагляная гарбата «пачалася пры Мін, расквітнела пры Цын». Марка, якой крыніцы прадстаўляюць сяньаньскую цагліну, — «生甡川» (у даведніку і базе геаграфічных указанняў — «生川»); яе гісторыя, паводле той самай крыніцы, пачынаецца ў 1590 годзе, на 18-м годзе эры Ваньлі.
    * **1911.** Залаты медаль Панамскай міжнароднай выстаўкі — год паводле крыніцы, іншых пацверджанняў няма.
    * **1927.** Гарбата паказана як выраб першага гатунку на першай правінцыйнай выстаўцы айчынных тавараў Хубэя.
    * **2015.** Міністэрства сельскай гаспадаркі абвяшчэннем № 2314 ад 5 лістапада 2015 года зарэгістравала сельскагаспадарчае геаграфічнае ўказанне (запіс AGI01763). Трымальнік — Асацыяцыя арганічнай гарбаты раёна Сяньань (咸宁市咸安区[有机茶](https://thetea.app/be/article/youji-cha)产业协会).
    * **2025.** Абвяшчэнне Дзяржаўнага ўпраўлення інтэлектуальнай уласнасці КНР (CNIPA) № 640 прызнала гарбату прадуктам з геаграфічным указаннем; заяўнік — Чайная асацыяцыя раёна Сяньань (咸宁市咸安区茶叶协会).
* **Разыходжанне ва ўзросце:** Той самы гарадскі сайт у артыкуле 2010 года пра хубэйскі 青砖茶 піша пра «больш чым сто гадоў» вытворчасці ў раёне Сяньніна — супраць «больш за 400 гадоў» у матэрыяле 2020 года.
* **Рынкі:** Паводле матэрыялу 2020 года, гарбату маркі «生甡川» прадавалі ва Унутраную Манголію, Сіньцзян, Тыбет, на Паўночны Усход Кітая, у Манголію, Расію, Японію, Заходнюю Еўропу і Паўночную Амерыку.
* **Культурнае значэнне:** Раён будуе на імені грамадскі брэнд.

**3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:**

* **Гатункі / Культывары:** Рэгламент называе асноўнымі 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*), 白毫早 (*Báiháozǎo*), 碧香早 (*Bìxiāngzǎo*) і 鄂茶8号 (*Èchá 8*); як новы гатунак на развіццё саджаюць 黄金芽 (*Huángjīnyá*) — паводле рэгламенту, з высокім утрыманнем амінакіслот.
* **Сыравіна двух відаў:** Для абліцавальнай гарбаты (面茶, *miànchá*) — маладыя далікатныя лісты першай хвалі сезона са сцёбламі; для начыння (里茶, *lǐchá*) — спелыя, цалкам раскрытыя лісты таго самага сезона, у асноўным з чырвонымі сцёбламі.
* **Збор:** У чыстыя ветраныя бамбукавыя кошыкі; ліст без затрымкі вязуць на фабрыку.
* **Догляд:** Асноўнае арганічнае ўгнаенне ўносяць восенню на глыбіню ад 20 см: 200–250 кг макухі або таварнай арганікі альбо 1000–2000 кг гною на 667 м².

**4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:**

* **Рэльеф:** Пераход ад гор Муфу (幕阜山) да Цзянханьскай раўніны; найвышэйшы пункт — вяршыня Цзаабэйянь гары Даму, 954,1 м, узгоркі цэнтра і ўсходу — на 50–300 м.
* **Глебы:** Шэсць тыпаў, у асноўным нейтральныя або слабакіслыя, pH 5,5–7,5. Чырвоныя глебы (46,04 % плошчы) ляжаць на нізкагор’ях і ўзгорках на вышыні 50–800 м.
* **Клімат:** Субтрапічны мусонны вільготны; 1879,65 сонечнай гадзіны ў год (42 % магчымага), каля 150 дажджлівых дзён і 1531,4 мм ападкаў.
* **Асяроддзе:** Паводле рэгламенту, сады ляжаць у асяроддзі, блізкім да першастворанага, без прамысловых забруджванняў у радыусе пяці кіламетраў; прадукцыя павінна адпавядаць стандарту бясшкоднай гарбаты (无公害食品 茶叶, NY5244-2004).
* **Плошча і выпрацоўка:** Рэгламент — 10 000 му асноўных садоў і 5000 т (даведнік адносіць гэтыя лічбы да 2014 года); картка базы геаграфічных указанняў — каля 20 000 му і больш за 2000 т.

**5. Тэхналогія Вытворчасці:**

Рэгламент аховы задае два ланцужкі: *lǎoqīngchá* — свежы ліст → фіксацыя → скручванне → сонечная сушка; цагліна — *lǎoqīngchá* → скучванне → сартаванне → купаж → прасаванне → сушка.

1. **Фіксацыя (杀青, *shāqīng*):** У барабане пры тэмпературы сценкі каля 350 °C каля хвіліны, пакуль ліст не размякчыцца.
2. **Скручванне (揉捻, *róuniǎn*):** Гарачым, паводле схемы «слабы — моцны — слабы націск», 10–20 хвілін.
3. **Сонечная сушка (晒干, *shàigān*):** Да вільготнасці каля 15 %.
4. **Скучванне (渥堆, *wòduī*):** Сыравіну ўвільгатняюць да 28–36 % і складаюць па гатунках у кучы вышынёй каля 3 м. Праз 3–5 дзён куча разаграваецца прыкладна да 60 °C — яе перабіваюць; яшчэ праз 2–3 дні кучы аб’ядноўваюць у буйнейшыя, вышынёй каля 5 м, а калі яны зноў нагрэюцца прыкладна да 60 °C, праразаюць у іх вентыляцыйныя канавы. Усяго скучванне доўжыцца 20–30 дзён, да вільготнасці каля 12 %.
5. **Сартаванне і купаж (复制、[拼配](https://thetea.app/be/article/chunliaopinpei), *fùzhì, pīnpèi*):** Сыравіну рэжуць, прасейваюць, чысцяць ад прымешак і змешваюць гатункі ў зададзенай прапорцыі.
6. **Прасаванне (压制, *yāzhì*):** Сыравіну размякчаюць парай і прасуюць у формах.
7. **Сушка (干燥, *gānzào*):** У камеры з паравым ацяпленнем, з пад’ёмам ад 35–40 °C да 55–70 °C за 7–11 дзён.

Даведнік апісвае інакш: гідраўлічны прэс, формы з сандалавага дрэва і сушка на драўняным вугалі. Гарадскі партал у агульным апісанні хубэйскага 青砖茶 (не патрабаванне да гэтай гарбаты) дае плітку ў 2 кг памерам 34 × 17 × 4 см: вонкавы пласт 洒面 — з лепшай сыравіны, унутраны абліцавальны 二面 — крыху прасцей (абодва пласты разам — 0,125 кг), начынне 里茶 — з самай простай (1,75 кг).

**6. Арганалептычныя Характарыстыкі:**

* **Знешні выгляд сухога ліста:** Невялікая цвёрдая цагліна акуратнага выгляду (外形美观，形状为小砖型，质地坚硬); колер зеленавата-буры (青褐).
* **Водар сухога ліста:** Асобнага апісання ў знойдзеных крыніцах няма.
* **Водар настою:** Чысты (纯正).
* **Смак:** Насычаны і чысты (浓纯). Агульнае апісанне класа дадае: без травяністай «зеляніны».
* **Колер настою:** Чырвоны і яркі (红亮); у класа ў цэлым — чырвона-жоўты.
* **Чайнае дно (завараны ліст):** Для гэтай гарбаты апісанняў няма; у хубэйскай 青砖茶 ў цэлым — цёмнае, амаль чорнае, грубае (暗黑粗老).

**7. Хімічны Склад:**

| Паказчык | Рэгламент 2015 года і патрабаванні CNIPA 2025 года |
| :--- | :--- |
| Водарастваральныя экстрактыўныя рэчывы | ≥ 20 % |
| Поліфенолы | ≥ 0,5 % |
| Кафеін | ≥ 1,0 % |
| Свабодныя амінакіслоты | ≥ 0,10 % |

Патрабаванні CNIPA 2025 года паўтараюць парогі рэгламенту 2015 года; парогі па поліфенолах і амінакіслотах вельмі нізкія.

**8. Карысныя Ўласцівасці:**

Правераных даных пра дзеянне менавіта гэтай гарбаты няма. Доўгі пералік традыцыйных уяўленняў пра карысць у рэгламенце аховы праверанымі данымі не з’яўляецца.

**9. Заварванне:**

Спосаб з рэгламенту аховы: нажом адсячы ад цагліны невялікі кавалак, раздрабніць, заліць вадой у прапорцыі 1 : 50 і варыць 2–3 хвіліны пасля закіпання. У паведамленні Міністэрства сельскай гаспадаркі пра суседні Чыбі сказана, што хубэйскую цагліну ўскрываюць спецыяльным чайным шылам (茶锥) і затым вараць.

Практыка класа для цёмнай прасаванай гарбаты — пралівы: 5 г на 100–150 мл вады 95–100 °C у гліняным імбрычку або гайвані; прамыць і зліць, першы настой — 10–20 секунд, далей шмат праліваў з падаўжэннем.

**10. Захоўванне:**

Практыка класа. У сухім ветраным месцы без святла і пахаў, у папяровай упакоўцы, пры пакаёвай тэмпературы.

**11. Кошт і Падробкі:**

Даных пра кошты ў знойдзеных крыніцах няма.

* **Як пазбегнуць падробак:**
    * Шукаць знак геаграфічнага ўказання. У 50-м правінцыйным спісе дапушчаных да знака (жнівень 2025 года) названы тры кампаніі: 咸宁市柏庄茶业有限公司, 咸宁市剑春茶业合作社 і 咸宁市三山川茶业股份有限公司. Нумар 2025 года № 642 стаіць там ва ўсіх 1153 запісаў — гэта допуск карыстальнікаў, а не прызнанне прадукта (№ 640).
    * Правяраць паходжанне: сем пасёлкаў і валасцей раёна Сяньань.
    * Для сельскагаспадарчага ўказання дазвол на знак выдае раённая Асацыяцыя арганічнай гарбаты — вытворца без яе допуску знак ставіць не мае права.
    * Не блытаць з цаглянай гарбатай суседняга Чыбі — у яе сваё найменне і свая зона.
    * Не блытаць Сяньань (咸安) у Хубэі з Сяньянам (咸阳) у Шэньсі, дзе робяць сваю прасаваную фу-гарбату.

**12. Цікавыя Факты:**

* Скучванне ў рэгламенце распісана па днях — каля месяца працы.
* Сыравіну дзеляць па месцы ў цагліне: далікатнае — на абліцоўку, спелае з чырвонымі сцёбламі — на начынне.
* Спосаб ужывання ў рэгламенце — варка, а не заварванне.

**13. Параўнанне з іншымі цёмнымі гарбатамі:**

* **Хубэй Цын Чжуань ([湖北青砖](https://thetea.app/be/article/hubei-qing-zhuan)):** Хубэйская «зялёная цагліна» ў цэлым, з цэнтрам у Янлоўдуне; Сяньань Чжуаньча — ахаванае імя аднаго раёна той самай традыцыі.
* **Лаа Цын Ча (老青茶):** Паўфабрыкат, з якога прасуюць і сяньаньскую цагліну.
* **Ліньсян Хэйча ([临湘黑茶](https://thetea.app/be/article/linxiang-heicha)):** Цёмная гарбата павета Ліньсян правінцыі Хунань.

**У заключэнне:**

Сяньань Чжуаньча — цёмная цагляная гарбата паўднёвага Хубэя з падрабязным рэгламентам: сем пасёлкаў, абліцоўка з далікатнага ліста і начынне са спелага, месяц скучвання і невялікія цвёрдыя цагліны з чырвоным яркім настоем. Узрост традыцыі крыніцы ацэньваюць па-рознаму — «больш за 400 гадоў» і «больш за сто».