---
title: "Wǔpíng lǜchá"
url: https://thetea.app/be/article/wuping-lucha
lang: be
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wǔpíng lǜchá (武平绿茶)

**Упін Люйча** (*Wǔpíng lǜchá*, 武平绿茶) — зялёны чай павета Упін (武平县) гарадской акругі Лун’янь на захадзе правінцыі Фуцзянь, ля стыку з Цзянсі і Гуандунам. Фуцзянь славіцца ўлунамі, белымі і чырвонымі чаямі, а Упін — выключэнне: паводле звестак прэсы, гэта найбуйнейшы ў правінцыі павет смажанага зялёнага чаю па плошчы і выпрацоўцы. Пад адным знакам павет выпускае некалькі форм, названых па гары Лян’ешань: прамыя скруткі, плоскі ліст, спіраль, а паводле звестак прэсы 2019 года — і «жамчужыну». Знак «武平绿茶» зарэгістраваны ў 2009 годзе і стаў першым геаграфічным найменнем павета.

**1. Класіфікацыя і Паходжанне:**

* **Тып:** Зялёны чай (绿茶, *lǜchá*), смажанай фіксацыі (炒青, *chǎoqīng*).
* **Катэгорыя:** Зялёны чай заходняй Фуцзяні; геаграфічны сертыфікацыйны знак (2009); усекітайскі каталог «名特优新» (нумар CAQS-MTYX-20240744).
* **Паходжанне:** Кітай, правінцыя Фуцзянь (福建, *Fújiàn*), гарадская акруга Лун’янь (龙岩, *Lóngyán*), павет Упін (武平县, *Wǔpíng Xiàn*).
* **Зона:** Правінцыйны пералік знакаў называе Упін як месца ўладальніка знака; дакладнай мяжы зоны ў знойдзеных крыніцах няма.
* **Геаграфічныя каардынаты:** Павет Упін — каля 25,1° пн. ш. і 116,1° у. д.

**2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:**

* **Гісторыя:**
    * **Сун — Мін.** Па павятовым летапісе (武平县志) у пераказе прэсы, ужо пры Сун ва Упіне збіралі дзікі чай — як лекі і як напой. З эпохі Юнлэ пры Мін да эпохі Кансі пры Цын чай саджалі каля дамоў і на межах, і вырошчванне, апрацоўка і піццё чаю сталі звычайнай справай. Мінская рэдакцыя летапісу называе лепшым чаем павета чай з гары Юньцішань (云梯山) і з Яньцяня (岩前).
    * **Цын — даніна.** Па павятовым летапісе ў пераказе правінцыйнай прэсы, пры Даагуане (1821–1850) упінскі зялёны чай славіўся «высокім водарам, насычаным і салодка-свежым смакам» (香高味浓甘爽) у хакскіх краях Чаочжоу, Мэйчжоу і Тынчжоу і нейкі час быў данінай двару.
    * **1983 і пазней.** З 1983 года чай шмат разоў атрымліваў узнагароды правінцыйнага ўзроўню і вышэй; у 1991 годзе ён названы сярод васьмі знакамітых чаёў Фуцзяні, у 2007-м — сярод чатырнаццаці.
    * **2005.** Павет стаў выпускаць чай пад адзіным імем «武平绿茶».
    * **2009.** 13 ліпеня «武平绿茶» зарэгістраваны як геаграфічны сертыфікацыйны знак (№ 6524922, у рэгістрацыі — і англійскае «Wuping Green Tea»). Уладальнік — чайная асацыяцыя павета Упін. Гэта першае геаграфічнае найменне павета.
    * **2010 і пазней.** Знак прызнаны вядомым у правінцыі, пазней — агульнакітайскім «вядомым знакам».
    * **2024.** Чай унесены ва ўсекітайскі каталог «名特优新» з характарыстыкай «香气高锐，滋味鲜爽» — «водар высокі і востры, смак свежы».
* **Назва:**
    * «Упін» (武平) — імя павета.
    * «Люйча» (绿茶, *lǜchá*) — «зялёны чай».
* **Культурнае значэнне:** Упін — зялёны пункт на чайнай карце Фуцзяні, дзе пануюць улун, белы і чырвоны чай. Павет будуе на зялёным чаі сваю аграрную эканоміку і называе сваю лінейку па галоўнай гары — Лян’ешань.

**3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:**

* **Сорт / Культывар:** Якія сарты ідуць менавіта на Упін Люйча, у знойдзеных крыніцах не сказана. Па летапісе ў пераказе прэсы, мясцовыя сарты выведзены з дзікага чаю; паводле звестак прэсы, у павеце і цяпер растуць дзікія чайныя дрэвы, і месцамі захоўваецца звычай рабіць чай з іх ліста. Краязнаўчы нарыс (2023) называе ў павеце клонавыя сарты Мэйчжань (梅占), Фуюнь 6 (福云6号), Фудзін Дахаа (福鼎大毫), Уню цзао ([乌牛早](https://thetea.app/be/article/wuniu-zao)) і Цзіньгуаньінь ([金观音](https://thetea.app/be/article/jin-guanyin)), не ўдакладняючы, якія ідуць на зялёны чай.
* **Збор:** Паводле звестак правінцыйнай прэсы (2019), чай звычайна збіраюць вясной і восенню. Народная прымаўка, якую прыводзіць тая ж публікацыя, асабліва цэніць чай, сабраны да свята Цынмін (清明): «明前茶，贵如金» — «чай да Цынміна дарагі, як золата».
* **Стандарт збору:** Дадзеных у знойдзеных крыніцах няма; стандарту паводле дакумента знака таксама няма.
* **Патрабаванні да сыравіны:** Паходжанне з павета Упін.

**4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:**

* **Рэгіён:** Упін ляжыць на стыку Фуцзяні, Гуандуна і Цзянсі. Галоўная гара — Лян’ешань (梁野山); на ёй створаны нацыянальны запаведнік. Паводле даведачных дадзеных, павет ляжыць ля паўднёвага канца хрыбта Уішань, а вышыня Лян’ешаня — каля 1538 м.
* **Вышыня вырошчвання:** Дадзеных аб вышыні чайных садоў у знойдзеных крыніцах няма.
* **Глебы:** Паводле слоў павятовай чайнай асацыяцыі ў правінцыйнай прэсе (2019), глебы ўрадлівыя і глыбокія; тып глеб не названы.
* **Клімат:** Субтрапічны мусонны клімат заходняй Фуцзяні. Тая ж публікацыя адзначае вялікі перапад вышынь у павеце і высокую лясістасць.
* **Асаблівасці:** Паводле звестак прэсы (2014), павет — найбуйнейшы ў Фуцзяні раён смажанага зялёнага чаю па плошчы і выпрацоўцы; правінцыйная газета ў 2019 годзе фармулюе асцярожней — «адзін з найбуйнейшых».

**5. Тэхналогія Вытворчасці:**

Упін Люйча — зялёны чай смажанай фіксацыі. Пакрокавага апісання тэхналогіі ў знойдзеных крыніцах няма; правінцыйная прэса (2019) згадвае на адной з фабрык павета машынную лінію з бесперапыннай фіксацыяй. Агульная схема зялёнага чаю такая: фіксацыя (杀青, *shāqīng*), скручванне (揉捻, *róuniǎn*), фармоўка і сушка (干燥, *gānzào*); гэта схема класа, а не апісанне тэхналогіі гэтага чаю. Формы адрозніваюцца фармоўкай:

* **Лян’е Чаолюй (梁野炒绿, *liángyě chǎolǜ*)** — прамыя скруткі (条形).
* **Лян’е Цуйя (梁野翠芽, *liángyě cuìyá*)** — плоскі ліст (扁形).
* **Лян’е Сюэло (梁野雪螺, *liángyě xuěluó*)** — спіраль (螺形).
* **Лян’е Цуйчжу (梁野翠珠, *liángyě cuìzhū*)** — «жамчужына» (珠形); яе называе прэса 2019 года, выгляд не апісаны.

**6. Арганалептычныя Характарыстыкі:**

Па апісанні ў галіновай прэсе (2016) для трох форм; агульная формула ўсекітайскага каталога — «водар высокі і востры, смак свежы».

* **Вонкавы выгляд сухога ліста:** Чаолюй — тонкія шчыльныя алейныя скруткі серабрыста-шэра-зялёнага колеру (条索细紧油润呈银灰绿). Цуйя — плоскі цёмна-зялёны ліст у форме мяча (扁平墨绿呈剑状). Сюэло — тугія спіралі, суцэльна пакрытыя белым пушком (紧结如螺，满披白毫).
* **Водар сухога ліста:** Чаолюй — каштанавы або водар бобоў маша (栗香或绿豆香); Цуйя — далікатны водар маладога чаю (嫩茶香).
* **Водар настою:** Высокі, востры і ўстойлівы (香气高锐持久): у Чаолюя — з каштанавым тонам, у Цуйя — з кветкавым. У Сюэло — чысты і высокі, з водарам пушка (清高、毫香显露).
* **Смак:** Чаолюй — салодкі, мяккі, свежы, вытрымлівае шмат заліванняў (甘醇鲜爽耐冲泡). Цуйя — свежы і салодкі, водар адчуваецца ў смаку (鲜爽甘醇且味中透香). Сюэло — свежы, з водарам (鲜爽透香).
* **Колер настою:** Чаолюй — далікатна-зялёны або жоўта-зялёны, яркі (嫩绿或黄绿明亮); Цуйя — смарагдавы або далікатна-зялёны, празрысты (翠绿或嫩绿清澈明亮).
* **Чайнае дно (завараны ліст):** Чаолюй — далікатны жоўта-зялёны, роўны, «як зрэзаны нажом» (嫩黄绿、似刀切般匀称齐整). Цуйя — далікатна-зялёны, мясісты, роўны. Сюэло — далікатна-зялёны або жоўта-зялёны, почкі і лісце цэлыя.

**7. Хімічны Склад:**

Фізіка-хімічных дадзеных у знойдзеных крыніцах няма.

**8. Карысныя Ўласцівасці:**

Правераных дадзеных аб дзеянні менавіта гэтага чаю няма.

**9. Заварванне:**

Практыка класа для зялёнага чаю.

* **Тэмпература вады:** 80–85 °C для плоскага і спіральнага чаю; 85–90 °C для прамых скруткаў.
* **Колькасць чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Шкляная шклянка або белы гайвань.
* **Працэс:**
    1. Прагрэць посуд.
    2. Пакласці чай.
    3. Наліць трохі вады, даць лісту раскрыцца 20–30 секунд.
    4. Даліць ваду; першы настой — 1–2 хвіліны.
    5. Піць, пакідаючы частку настою.
    6. Два-тры паўторныя заліванні.

**10. Захоўванне:**

Практыка класа. У герметычнай упакоўцы, у халадзільніку пры 0–5 °C, без святла, вільгаці і пахаў. Зялёны чай п’юць свежым, вытрымка яму не патрэбна.

**11. Кошт і Падробкі:**

Дадзеных аб коштах у знойдзеных крыніцах няма.

* **Як пазбегнуць падробак:**
    * Шукаць знак «武平绿茶».
    * Правяраць, што вытворца з павета Упін.
    * Некалькі форм пад адным знакам — нармальна: Чаолюй, Цуйя і Сюэло — розныя прадукты аднаго наймення.
    * Параўноўваць выгляд з апісаннем: у прамога чаю — тонкія серабрыста-шэра-зялёныя скруткі, у спіральнага — густы белы пушок.

**12. Цікавыя Факты:**

* Паводле звестак прэсы, Упін — найбуйнейшы ў Фуцзяні раён смажанага зялёнага чаю.
* Ужо мінскі летапіс павета вылучаў лепшы чай — з гары Юньцішань і з Яньцяня.
* У павеце дагэтуль растуць дзікія чайныя дрэвы.
* Паводле звестак галіновай прэсы на 2016 год, з 2012 года чай атрымаў 17 залатых медалёў усекітайскага конкурсу зялёных чаёў «Чжун люй бэй» (中绿杯).
* Знак 2009 года стаў першым геаграфічным найменнем павета.

**13. Параўнанне з іншымі зялёнымі чаямі:**

* **Шыцін Люйча ([石亭绿茶](https://thetea.app/be/article/shiting-lucha)):** Зялёны чай поўдня Фуцзяні з формулай «тры водары, тры зеляніны»; Упін — зялёны чай захаду правінцыі.
* **Цяньшань Люйча ([天山绿茶](https://thetea.app/be/article/tianshan-lucha)):** Зялёны чай паўночнага ўсходу Фуцзяні, з гор Цяньшань акругі Ніндэ.
* **Білочунь ([碧螺春](https://thetea.app/be/article/biluochun)):** Спіральны чай Цзянсу; бліжэйшы па форме сваяк Лян’е Сюэло.

**У заключэнне:**

Упін Люйча — зялёны чай у правінцыі ўлуна, і павет зрабіў з гэтага сваю асаблівасць: паводле звестак прэсы, найбуйнейшы раён смажанага зялёнага ў Фуцзяні, некалькі форм пад адным знакам, названых па гары Лян’ешань, і чайная гісторыя, якую летапіс вядзе з Сун. Высокі востры водар і свежы смак — формула, з якой чай увайшоў ва ўсекітайскі каталог асаблівых прадуктаў.