---
title: "Tiānmù qīngdǐng"
url: https://thetea.app/be/article/tianmu-qingding
lang: be
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tiānmù qīngdǐng (天目青顶)

**Цяньму Цындын** (*Tiānmù qīngdǐng*, 天目青顶) — зялёны чай горнага масіву Цяньмушань (天目山) у раёне Ліньань (临安区) горада Ханчжоу, правінцыя Чжэцзян. Іншая яго назва — Цяньму Юньу (天目云雾茶), «воблакі і туманы Цяньму». Горы Цяньму згаданыя ўжо ў «Каноне чаю» Лу Юя, а ў эпоху Мін Ту Лун паставіў цяньмускі чай у шасцёрку лепшых. Паводле дадзеных урада раёна, лепшыя месцы — схілы Усходняга Цяньму на вышыні 600–1200 м, дзе туман трымаецца больш за 250 дзён у годзе. Чай ахоўваецца сельскагаспадарчым геаграфічным указаннем з 2012 года, з 2016 года для яго дзейнічае галіновы стандарт, а ў 2025 годзе ён прызнаны прадуктам з геаграфічным указаннем.

**1. Класіфікацыя і Паходжанне:**

* **Тып:** Зялёны чай (绿茶, *lǜchá*). Галіновы стандарт GH/T 1128-2016 прама вызначае яго як зялёны чай, а ўрад раёна апісвае тэхналогію зялёнага чаю: фіксацыя ў катле, лёгкае скручванне і сушка на агні. Словы 青顶 — «зялёныя вяршыні» — апісваюць выгляд, а не клас.
* **Катэгорыя:** Горны зялёны чай захаду Чжэцзяна; гістарычнае знакамітае імя.
* **Паходжанне:** Кітай, правінцыя Чжэцзян (浙江, *Zhèjiāng*), горад Ханчжоу (杭州, *Hángzhōu*), раён Ліньань (临安, *Lín'ān*), горы Цяньмушань.
* **Зона аховы:** Паводле тэксту — 16 пасёлкаў і валасцей раёна Ліньань з 78 адміністрацыйнымі вёскамі. Пералічаныя пятнаццаць імёнаў: Тайхуюань, Сіцяньму, Гаахун, Юйцянь, Цзаасі, Тайян, Цяньчуань, Лэпін, Чанхуа, Хэцяа, Туанькоу, Лунган, Цынлянфэн, Дасягу і Даашы. Разыходжанне ліку і пераліку ёсць у самім тэксце аховы. Галіновы стандарт акрэслівае раён вытворчасці інакш — дванаццаццю пасёлкамі раёна Ліньань.
* **Геаграфічныя каардынаты:** 29°56′–30°23′ пн. ш., 118°51′–119°44′ у. д.

**2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:**

* **Гісторыя:**
    * **Паданне.** Даведнік па геаграфічных указаннях піша пра запіс, паводле якога Мэй Фу (梅福) саджаў чай на Цяньму яшчэ ў гады Юаньшы Заходняй Хань. Гэта паданне, а не дакумент пра чай.
    * **Тан.** У «Каноне чаю» (茶经) Лу Юй (陆羽) піша, што ў паветах Ліньань і Юйцянь акругі Ханчжоу чай расце на гарах Цяньму і роўны чаю акругі Шучжоу.
    * **Мін.** Ту Лун (屠隆) у «Каапань юйшы» (考槃余事) ставіць цяньмускі чай у шасцёрку лепшых — побач з Хуцю, Цяньчы, Янсянем, Луанем і Лунцзінам.
    * **1910.** Павятовая хроніка Ліньаня другога года Сюаньтун піша, што «воблачна-туманны» чай робяць ва ўсіх валасцях, але лепшы — з Цяньму.
    * **Узнагарода.** Даведнік піша, што ў 1910 годзе Цяньму Юньу атрымаў вышэйшую залатую ўзнагароду на Наньянскай выставе ў Цзянніне. Урад раёна называе 1936 год і «наньянскае міжнароднае сход». Разыходжанне ў даце і назве я не вырашыў.
    * **1986.** Паводле даведачных апісанняў, чай увайшоў у дзясятку лепшых знакамітых чаёў Чжэцзяна.
    * **2012.** 3 жніўня Міністэрства сельскай гаспадаркі зарэгістравала сельскагаспадарчае геаграфічнае ўказанне «天目青顶», нумар AGI00892.
    * **2016.** Усекітайская федэрацыя забеспячэнцка-збытавых кааператываў выпусціла галіновы стандарт GH/T 1128-2016 «天目青顶茶».
    * **2025.** Дзяржаўнае ўпраўленне інтэлектуальнай уласнасці (CNIPA) прызнала яго прадуктам з геаграфічным указаннем аб'явай № 640.
* **Назва:** «Цяньму» (天目) — «Нябесныя вочы», імя гор. «Цындын» (青顶) — «зялёныя вяршыні».
* **Культурнае значэнне:** Цяньмушань — запаведны масіў з рэліктавымі лясамі, дзе растуць крыптамерыі і гінкга. У зону чаю ўваходзяць Цынлянфэн (清凉峰) і Дасягу (大峡谷) — месцы, вядомыя перш за ўсё як запаведныя і турыстычныя.

**3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:**

* **Сорт / Культывар:** У знойдзеных крыніцах не названы.
* **Сарты па сезоне:** Урад раёна пералічвае катэгорыі 顶谷, 雨前, 夏乌, 梅尖, 梅白 і 小春.
* **Стандарт збору:** Для вышэйшага вясновага 顶谷 — адна пупышка з адным лістом. Даведнік піша шырэй: пупышка з адным або двума толькі што раскрытымі лістамі, збор — у яснае надвор'е.

**4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:**

* **Рэгіён:** Усходні Цяньму. Лепшымі месцамі ўрад раёна называе Тайцзымяа, Лунсюйань, Сілі, Сяолінкэн, вёску Чжуцзя і Сэньлопін.
* **Вышыня вырошчвання:** Паводле дадзеных урада раёна — **600–1200 м**, у абароненых ад ветру горных катлавінах і лагчынах.
* **Клімат:** Паводле тых жа дадзеных, туман трымаецца ў сярэднім больш за 250 дзён у годзе.
* **Глебы:** Ападзоленыя бурыя лясныя глебы, якія ўтварыліся з ападу густога лесу: гумусавы слой магутны, арганікі шмат, глеба друзлая і ўрадлівая, pH 4,5–6,0.

**5. Тэхналогія Вытворчасці:**

Даведнік апісвае восем крокаў:

1.  **Завяльванне (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Фіксацыя (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Скручванне (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Другая абсмажванне (炒二青, *chǎo èr qīng*).**
5.  **Першая сушка на агні (初烘).**
6.  **Дасушванне (复烘).**
7.  **Астуджэнне (摊凉, *tānliáng*).**
8.  **Захоўванне.**

Урад раёна апісвае і стары ручны спосаб для вясновых сартоў 顶谷 і 雨前. Ліст фіксуюць у катле, памешваючы бамбукавымі палачкамі, а зняўшы з агню, астуджваюць веерам. Скручваюць лёгка, на грубай пяньковай тканіне, каб з ліста не выступіў сок. Сушаць у кошыку над жароўняй з вуголлем у два прыёмы — першая сушка (毛火, *máohuǒ*) і дасушванне (足火, *zúhuǒ*). Тэмператур і часу аперацый у знойдзеных крыніцах няма.

**6. Арганалептычныя Характарыстыкі:**

Апісанні ў крыніцах разыходзяцца; ніжэй — апісанне геаграфічнага ўказання, дапоўненае нормамі галіновага стандарту GH/T 1128-2016 і апісаннем урада раёна.

* **Знешні выгляд сухога ліста:** Паводле апісання геаграфічнага ўказання — падобны на архідэю, ліст мясісты, колер зялёны і вільготна-бліскучы (形似兰花、叶质肥厚、色泽绿润). Урад раёна апісвае шчыльныя палоскі з прыкметным ворсам, цёмна-зялёныя (紧结成条，芽毫显著，色泽深绿); галіновы стандарт для вышэйшага сорту — стройны, злёгку плоскі, роўны і чысты ліст, пяшчотна-зялёны і вільготна-бліскучы (挺秀略扁、匀整、匀净；嫩绿润).
* **Водар сухога ліста:** Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.
* **Водар настою:** Чысты і ўстойлівы (清香持久); стандарт для вышэйшага сорту — пяшчотны і ўстойлівы (嫩香持久).
* **Смак:** Свежы, мяккі, асвяжальны (鲜醇爽口); стандарт для вышэйшага сорту — свежы, пяшчотны, асвяжальны (鲜嫩爽口).
* **Колер настою:** Празрысты і чысты (清澈明净); паводле стандарту для вышэйшага сорту — празрысты і яркі (清澈明亮).
* **Чайнае дно (завараны ліст):** Пупышкі і лісты роўныя, раскрываюцца «кветкамі» (芽叶匀齐成朵); стандарт для вышэйшага сорту дадае пяшчотна-зялёны яркі колер (嫩绿明亮). Урад раёна піша, што кожную пупышку з лістом можна адрозніць у кубку.

**7. Хімічны Склад:**

Патрабаванні галіновага стандарту GH/T 1128-2016:

* **Вільготнасць:** не вышэй за 6,5 %.
* **Агульная попел:** не вышэй за 6,5 %.
* **Водарастваральныя рэчывы:** не менш за 36,0 %.

Дадзеных пра катэхіны, амінакіслоты і кафеін у знойдзеных крыніцах няма.

**8. Карысныя Ўласцівасці:**

Правераных дадзеных пра дзеянне менавіта гэтага чаю няма.

**9. Заварванне:**

Практыка класа для зялёнага чаю.

* **Тэмпература вады:** 80–85 °C.
* **Колькасць чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Шкляная шклянка, дзе відаць раскрывальныя пупышкі, або белы гайвань.
* **Працэс:**
    1. Прагрэць посуд.
    2. Пакласці чай і наліць ваду па сценцы.
    3. Першы настой — 40–60 секунд.
    4. Піць, пакідаючы траціну настою.
    5. Даліць ваду.
    6. Два-тры паўторныя залівы.

**10. Захоўванне:**

Практыка класа. У герметычнай непразрыстай упакоўцы, у халадзільніку пры 0–5 °C, без вільгаці, святла і пахаў. Выпіць на працягу года.

**11. Цана і Падробкі:**

Дадзеных пра цэны ў знойдзеных крыніцах няма.

* **Як пазбегнуць падробак:**
    * Не блытаць з Цяньмуху Бай Ча ([天目湖白茶](https://thetea.app/be/article/tianmuhu-baicha)): агульны ў іх толькі элемент 天目 у тапоніме.
    * Шукаць знак геаграфічнага ўказання «天目青顶» і вытворцу з раёна Ліньань.
    * Ліст — мясісты, зялёны і бліскучы; настой — празрысты і чысты.
    * Пупышкі і лісты ў кубку раскрываюцца роўнымі «кветкамі».

**12. Цікавыя Факты:**

* Горы Цяньму названыя яшчэ ў танскім «Каноне чаю» Лу Юя.
* Ту Лун у эпоху Мін паставіў цяньмускі чай у адзін шэраг з Лунцзінам.
* Паводле дадзеных урада раёна, туман стаіць над садамі больш за 250 дзён у годзе.
* У тэксце аховы сказана «16 пасёлкаў і валасцей», а імёнаў пералічана пятнаццаць.

**13. Параўнанне з суседнімі чаямі:**

* **Цяньмуху Бай Ча (天目湖白茶):** Чай возера Цяньмуху каля Ліяна ў правінцыі Цзянсу; іншае месца і іншы прадукт, агульны толькі элемент 天目.
* **Цзін Шань Ча ([径山茶](https://thetea.app/be/article/jing-shancha)):** Зялёны чай гары Цзіншань на паўночна-ўсходнім краі хрыбта Цяньмушань, у раёне Юйхан.
* **Аньцзі Бай Ча ([安吉白茶](https://thetea.app/be/article/anji-baicha)):** Зялёны чай са светлалістага сорту з паўночных перадгор'яў Цяньму.
* **Сі Ху Лун Цзін ([西湖龙井](https://thetea.app/be/article/xihu-longjing)):** Плоскі чай Ханчжоу; Ту Лун паставіў цяньмускі чай побач з ім яшчэ ў эпоху Мін.

**У заключэнне:**

Цяньму Цындын — горны зялёны чай захаду Ханчжоу з адной з самых доўгіх пісьмовых радаводных: згадванне гор у «Каноне чаю», месца ў мінскай шасцёрцы і хроніка 1910 года. Горныя сады, паводле дадзеных раёна, большую частку года стаяць у тумане; апісанне геаграфічнага ўказання і галіновы стандарт даюць мясісты зялёны ліст, празрысты настой і чысты ўстойлівы водар. Крыніцы разыходзяцца ў апісанні формы і ў даце галоўнай узнагароды — гэтыя разыходжанні тут названыя, а не згладжаныя.