---
title: "Táiwān chéngchá"
url: https://thetea.app/be/article/taiwan-chengcha
lang: be
updated: 2026-10-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Táiwān chéngchá (臺灣橙茶)

**Тайвань Чэн Ча** (*Táiwān chéngchá*, 臺灣橙茶) — «тайваньскі аранжавы», або «тайваньскі апэльсінавы», чай. Гэта не чай з апэльсінам, а тэхналогія апрацоўкі чайнага ліста, якую Станцыя па паляпшэнні чаю і напойных культур Міністэрства сельскай гаспадаркі Тайваня (農業部茶及飲料作物改良場) прадставіла 3 жніўня 2024 года і прасоўвае як новы клас чаю. У апісаннях Станцыі няма ні апэльсіна, ні іншых цытрусавых — толькі ліст, які доўга завяльваюць, коратка фіксуюць жарам, злёгку скручваюць і пакідаюць «ферментавацца» пры сушцы ў цені. Станцыя называе тэхналогію працазберагальнай і нізкавугляроднай (省工、低碳, *shěnggōng, dītàn*), разлічвае яе на ліст машыннага збору і піша, што паводле яе можна рабіць чай з розных тайваньскіх сартоў — і масавы, і прэміяльны. На назву пададзена заяўка на таварны знак, на тэхналогію — заяўка на патэнт. Клас чаю паводле тэхналогіі незалежна не ўстаноўлены: «новы клас» — пазіцыя распрацоўшчыка.

**1. Класіфікацыя і Паходжанне:**

* **Тып:** Незалежна не ўстаноўлены. Станцыя адносіць 臺灣橙茶 да новага класа чаю — у яе прэс-рэлізах ён названы 新茶類 (*xīn chálèi*), 創新茶類 (*chuàngxīn chálèi*) і 新興茶類 (*xīnxīng chálèi*) — і піша, што выпусціла гэтую тэхналогію праз 16 гадоў пасля тэхналогіі чырвонага улуна (紅烏龍茶, *hóng wūlóng chá*) 2008 года. Стандарту ці навуковай публікацыі, якія адносілі б яго да якога-небудзь класа, у знойдзеных крыніцах няма. Ступень акіслення ў першасных тэкстах не пазначана.
* **Супастаўленне з шасцю класамі:** Крыніцы гэтае пытанне не вырашаюць; ніжэй — рэдакцыйнае супастаўленне аперацый, а не класіфікацыя якога-небудзь органа.
    * Доўгае завяльванне збліжае яго з белым чаем, але класічны белы чай не праходзіць ні фіксацыі, ні скручвання, а тут ёсць і тое і другое.
    * Скручванне і стадыя «ферментацыі» нагадваюць улун і чырвоны чай, але «ферментацыя» тут ідзе ўжо пасля фіксацыі.
    * Сам парадак «спачатку фіксацыя, потым ператварэнне ліста» не ўнікальны: так уладкаваныя жоўты чай (фіксацыя, затым «тамленне», 闷黄, *mènhuáng*) і цёмны чай (фіксацыя і скручванне, затым вільготнае скучванне, [渥堆](https://thetea.app/be/article/wodui), *wòduī*).
    * Навізну, калі меркаваць па апісаннях Станцыі, дае спалучэнне цяжкага завяльвання да фіксацыі з кантраляванай «ферментацыяй» пры сушцы ў цені пасля яе.
* **Катэгорыя:** Тэхналагічная катэгорыя тайваньскага чаю — спосаб апрацоўкі ліста, прыдатны да розных сартоў і ў розных раёнах. Гэта не сорт куста і не рэгіянальны стыль. Паводле Станцыі, 臺灣橙茶 падыходзіць і для прэміяльнага (精品, *jīngpǐn*), і для масавага (商用, *shāngyòng*) чаю.
* **Распрацоўшчык:** Станцыя па паляпшэнні чаю і напойных культур (農業部茶及飲料作物改良場, скарочана 茶改場, *Chágǎichǎng*). Заснаваная ў 1903 годзе; цяперашняе імя атрымала ў 2023 годзе (112-ы год Кітайскай Рэспублікі), калі яе рэарганізавалі разам са стварэннем Міністэрства сельскай гаспадаркі.
* **Паходжанне:** Тайвань (臺灣, *Táiwān*). Прэс-рэліз Станцыі, размешчаны на сайце міністэрства ў снежні 2024 года, называе тры раёны, дзе паводле гэтай тэхналогіі робяць мясцовыя чаі ці праводзяць конкурсы: Санься (三峽區, *Sānxiá qū*) у Новым Тайбэі, Лунтань (龍潭區, *Lóngtán qū*) у Тааюані і Люгуй (六龜, *Liùguī*) у Гаасюне. Падрабязней — у раздзеле 13.
* **Прававы статус:** Паводле прэс-рэлізу Станцыі, на назву «臺灣橙茶» пададзена заяўка на рэгістрацыю таварнага знака, а на тэхналогію — заяўка на патэнт на вынаходніцтва ў Бюро інтэлектуальнай уласнасці Міністэрства эканомікі (經濟部智慧財產局). Нумары заявак, даты і вынік у знойдзеных крыніцах не прыводзяцца.
* **Геаграфічныя каардынаты:** Адзіных няма: тэхналогія не прывязаная да месца, а каардынаты раёнаў-вытворцаў у правераных крыніцах не прыводзяцца.

**2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:**

* **Гісторыя:**
    * **1903.** Заснаваная станцыя, якая цяпер называецца Станцыяй па паляпшэнні чаю і напойных культур.
    * **2008.** Станцыя выпускае тэхналогію чырвонага улуна (紅烏龍茶). Пазней менавіта ад яе Станцыя адлічыць тэрмін да 臺灣橙茶: новы клас, паводле яе слоў, выпушчаны «праз 16 гадоў» пасля тэхналогіі чырвонага улуна.
    * **2023.** Станцыя атрымлівае цяперашняе імя пры стварэнні Міністэрства сельскай гаспадаркі.
    * **3 жніўня 2024 года.** На свяце гадавіны рэарганізацыі Станцыі (паводле ліку ад заснавання — 121-я гадавіна) «новы клас — 臺灣橙茶» прадстаўлены разам з новым сортам [臺茶](https://thetea.app/be/article/taicha-23-hao-qiyun)26號 «豐鶴» (*Táichá 26 hào «Fēnghè»*); гасцям упершыню далі яго паспрабаваць. У прэс-рэлізе таго дня тэхналогія апісаная як працазберагальная і нізкавугляродная, для ліста машыннага збору: цяжкае завяльванне, умераная абжарачная фіксацыя (炒菁, *chǎoqīng*) са скручваннем і кантраляваная «ферментацыя». Смак — з кветкава-фруктовым водарам, свежы і акруглы.
    * **Жнівень 2024 года.** Навіну пра тэхналогію пераказваюць рускамоўныя чайныя агляды — з рэжымамі апрацоўкі, якіх няма ў прачытаных прэс-рэлізах Станцыі (раздзел 5).
    * **Снежань 2024 года.** Прэс-рэліз Станцыі, размешчаны на сайце міністэрства 31 снежня, падрабязна апісвае сарты, сезон, уклад кожнай аперацыі ў смак, вынікі хімічнага аналізу, заяўкі на знак і патэнт і мясцовыя прадукты. Пра мясцовыя прадукты на прэс-канферэнцыі Станцыі расказвалі генеральныя сакратары фермерскіх асацыяцый раёнаў Санься і Лунтань і прадстаўнік Гаасюна; асацыяцыя Лунтаня ўпершыню правяла ў сябе конкурс (評鑑, *píngjiàn*) 臺灣橙茶.
* **Назва:**
    * **臺灣** (*Táiwān*) — Тайвань; **橙** (*chéng*) — «апэльсін» і «аранжавы колер»; **茶** (*chá*) — чай. Напісанне традыцыйнымі знакамі — як у прэс-рэлізах Станцыі; у тэксце Станцыі сустракаецца і кароткае 橙茶. Выданне foodNEXT піша 台灣橙茶; спрошчаная форма 台湾橙茶 ў прачытаных крыніцах не сустракаецца.
    * **Чаму «аранжавы».** Станцыя ў прачытаных тэкстах імя не тлумачыць, і яго паходжанне не ўстаноўленае. Версіі выказваюць толькі прадавец і рускамоўны агляд: тайваньскі прадавец звязвае імя з аранжава-чырвоным колерам настою, агляд дапускае адсылку і да колеру настою, і да смака-араматычнага профілю. Першаснага пацвярджэння ні ў адной версіі няма.
    * **Беларускія формы.** «Тайвань Чэн Ча» — транскрыпцыя з рускамоўных аглядаў (сустракаецца і «Тайвань Чен Ча»); там жа — пераклады «тайваньскі апэльсінавы» і «тайваньскі аранжавы» чай.
    * **Англійскае імя.** Форма Taiwan Orange Tea сустракаецца ў рускамоўных аглядах, тайваньскі прадавец піша orange tea. Афіцыйнае англійскае імя Станцыі не ўстаноўленае, і крыніцы тут разыходзяцца: старонка Станцыі пра чай у пошукавай выдачы азагалоўленая «Taiwan Brown Tea», але сама старонка не адкрылася, а ў аднаго тайваньскага прадаўца на адной старонцы сустракаюцца і «orange tea», і «brown tea».
    * **Чытанне.** Тонавага чытання імя крыніцы не даюць. *Táiwān chéngchá* — стандартнае чытанне іерогліфаў.
* **Культурнае значэнне:** Для тайваньскай чайнай галіны гэта заяўка на новы клас, зробленая дзяржаўнай чайнай станцыяй, — паводле яе слоў, першая такая распрацоўка праз 16 гадоў пасля тэхналогіі чырвонага улуна. Станцыя падае 臺灣橙茶 як спосаб рабіць чай з ліста машыннага збору з меншымі затратамі працы, а мясцовыя фермерскія асацыяцыі — як аснову для ўласных раённых імёнаў і конкурсаў. Прызнання «новага класа» за межамі Тайваня — у стандартах ці навуковай літаратуры — у знойдзеных крыніцах няма.

**3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:**

* **Сорт / Культывар:** Адзінага сорту няма: паводле Станцыі, якасны 臺灣橙茶 атрымліваецца і з дробналістых, і з буйналістых сартоў. Прэс-рэліз называе:
    * Цын Сінь Гань Цзай (青心柑仔, *qīngxīn gānzǎi*) — паводле слоў генеральнага сакратара фермерскай асацыяцыі Санься, сорт, характэрны для гэтага раёна;
    * 臺茶17號 «Белая чапля» (白鷺, *báilù*) — паводле слоў асацыяцыі Лунтаня, больш за ўсё на Тайвані яго пасаджана менавіта ў гэтым раёне; у сорту выразны белы ворс;
    * 臺茶18號 — пра сорт і чырвоны чай з яго ў энцыклапедыі ёсць артыкул «Тайвань Хун Юй №18»;
    * 臺茶19號 і 臺茶20號;
    * 臺茶23號 — у прэс-рэлізе запісаны як «祈韻», у энцыклапедыі сорт вядомы як «Цы Юнь» (祁韻); разыходжанне знакаў не развязанае;
    * горны чай (山茶, *shānchá*) — у пераліку Станцыі ён стаіць сярод тайваньскіх чайных сартоў.
* **Сарты для масавага чаю:** Калі мэта — масавы чай, Станцыя раіць сарты з прамастаячым кустом і моцным ростам, высокаўстойлівыя да хвароб і засухі, — напрыклад, 臺茶23號 — з машынным зборам. Такі чай, паводле яе слоў, незвычайны на смак, недарагі ў вытворчасці і экалагічны.
* **Сарты для прэміяльнага чаю:** Паводле Станцыі, раёны могуць падладжваць тэхналогію пад свае сарты і ўмовы вырошчвання і рабіць уласны прэміяльны 臺灣橙茶.
* **Збор:** Тэхналогія разлічаная на ліст машыннага збору (機採茶菁, *jīcǎi cháqīng*). Найлепшая якасць, паводле Станцыі, — у сезон «六月白» (*liùyuè bái*, даслоўна «белы шостага месяца»), гэта значыць прыкладна з пачатку ліпеня да сярэдзіны жніўня.
* **Стандарт збору:** Колькі лістоў і якую частку парастка бяруць, крыніцы не ўдакладняюць.
* **Патрабаванні да сыравіны:** Акрамя парадаў пра сарты, Станцыя патрабаванняў да сыравіны не фармулюе. Рускамоўны агляд называе галоўнай камерцыйнай рысай тэхналогіі адносна невысокія патрабаванні да якасці сыравіны і нізкі сабекошт. Нізкі сабекошт пры машынным зборы пацвярджае і Станцыя; меркаванне пра патрабаванні да сыравіны першаснымі тэкстамі не пацверджанае.

**4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:**

* **Рэгіён:** Тэхналогія не прывязаная да месца: Станцыя апісвае яе як спосаб апрацоўкі, прыдатны да розных сартоў у розных раёнах Тайваня. Вядомыя паводле прэс-рэлізу прыклады — раёны Санься (Новы Тайбэй), Лунтань (Тааюань) і Люгуй (Гаасюн).
* **Вышыня вырошчвання:** Для катэгорыі ў цэлым не апісаная; у раёнаў-вытворцаў у правераных крыніцах такіх дадзеных няма.
* **Клімат і глебы:** Дадзеных няма ні для катэгорыі, ні для асобных раёнаў.
* **Мясцовыя асаблівасці сыравіны:** На прэс-канферэнцыі Станцыі асацыяцыі назвалі дзве. У Лунтані — выразны белы ворс сорту «Белая чапля», у Санься — серабрыста-белыя пупышкі (毫心, *háoxīn*) у чаю з мясцовага Цын Сінь Гань Цзай. Паводле слоў асацыяцыі Лунтаня, пупышкі, на якіх кармілася зялёная цыкадка (小綠葉蟬, *xiǎo lǜ yèchán*), даюць выразную мядовую ноту. Як вядуць сады дзеля цыкадкі, крыніцы не пішуць.

**5. Тэхналогія Вытворчасці:**

Станцыя апісвае аперацыі словамі і тлумачыць, што кожная з іх дае смаку, але рэжымаў — гадзін, тэмператур, вільготнасці — у прачытаных прэс-рэлізах няма. Лічбы ніжэй узятыя з рускамоўнага пераказу публікацыі Станцыі (жнівень 2024 года) і са старонкі аднаго тайваньскага прадаўца чаю (2025); першаснага пацвярджэння ў іх няма, і месцамі яны разыходзяцца паміж сабой.

1.  **Цяжкае завяльванне (重萎凋, *zhòng wěidiāo*).** Паводле Станцыі, стварае салодкасць настою і акруглы, гладкі смак. Працягласць: у рускамоўным пераказе — 48 гадзін, у прадаўца — ад 36 да 60 гадзін.
2.  **Кароткая высокатэмпературная фіксацыя (短時間的高溫殺菁, *duǎn shíjiān de gāowēn shāqīng*).** Паводле Станцыі, прыбірае травяністыя, «сырыя» тоны (菁雜味, *qīngzá wèi*). У жнівеньскім прэс-рэлізе тая самая стадыя названая ўмеранай абжарачнай фіксацыяй (適度炒菁, *shìdù chǎoqīng*). Лічбы разыходзяцца: у рускамоўным пераказе — тры хвіліны пры 80 °C, што дрэнна ўзгадняецца з «высокатэмпературнай» фіксацыяй у Станцыі; прадавец піша пра кацёл 180–220 °C на 2–3 хвіліны і пра тэмпературу ліста каля 80 °C. Што менавіта вымяралі пры 80 °C, не ўстаноўленае.
3.  **Кароткае скручванне (短暫揉捻, *duǎnzàn róuniǎn*).** Паводле Станцыі, дадае смаку шматслойнасць.
4.  **Сушка ў цені з кантраляванай «ферментацыяй» (陰乾控制發酵, *yīngān kòngzhì fājiào*).** Паводле Станцыі, узбагачае фруктовы водар. Што адбываецца з лістом на гэтай стадыі пасля фіксацыі, крыніцы не тлумачаць. Працягласць у крыніцах разыходзіцца тройчы: «на працягу сутак» у адным рускамоўным пераказе, «дзве гадзіны» ў іншай версіі той самай навіны, «4–12 гадзін паводле афіцыйнай рэкамендацыі» ў прадаўца, які першакрыніцу гэтай рэкамендацыі не называе.
5.  **Сушка і дапрацоўка (乾燥, *gānzào*; 精緻, *jīngzhì*).** У прачытаных прэс-рэлізах Станцыі гэтых крокаў няма; іх называе подпіс да схемы Станцыі ў выданні foodNEXT (精緻 — так у подпісе). Рэжым сушкі ў рускамоўным пераказе — 10 хвілін пры 100 °C, затым 3 гадзіны пры 70 °C; у прадаўца — каля 10 хвілін пры 100–120 °C, затым пры 60–80 °C ад 10–20 хвілін і даўжэй.

Парадак крокаў выведзены з парадку пералічэння ў крыніцах: слова «затым» у першасных тэкстах няма. Паводле рускамоўнага пераказу, усе аперацыі можна выканаць на стандартным чайным абсталяванні; першасным тэкстам гэта не праверанае. Станцыя называе тэхналогію працазберагальнай і нізкавугляроднай; у тым самым пераказе спецыялісты Станцыі кажуць, што вугляродны след у новага чаю будзе меншы, чым у іншых чаёў. Лічбаў эканоміі працы, энергіі ці выкідаў у першасных тэкстах няма.

**6. Арганалептычныя Характарыстыкі:**

Стандартызаванага дэгустацыйнага апісання класа няма. Ніжэй — тое, што пішуць Станцыя і мясцовыя асацыяцыі, з указаннем, хто гэта кажа; апісанні мясцовых прадуктаў на ўвесь клас не пераносяцца.

* **Вонкавы выгляд сухога ліста:** Агульнага апісання ў Станцыі няма. У лунтаньскага «Сюэ Мэй Жэнь», паводле слоў асацыяцыі раёна, пупышкі выгнутыя, з выразным белым ворсам; у «Бай Мэй Жэнь» з Санься, паводле слоў генеральнага сакратара асацыяцыі раёна, — серабрыста-белыя пупышкі, за якія чай і названы «белай прыгажуняй».
* **Водар сухога ліста:** Апісанняў у правераных крыніцах няма.
* **Водар настою:** Паводле Станцыі — кветкава-фруктовы (花果香, *huāguǒ xiāng*). Агульная прыкмета 臺灣橙茶, паводле яе хімічнага аналізу, — драўняны водар, падобны да хваёвага. Ад сорту профіль мяняецца: у чаю з 臺茶23號 і горнага чаю мацнейшы фруктовы і салодкі водар, у чаю з 臺茶18號 з’яўляюцца зялёныя і вострыя ноты. У рускамоўным пераказе публікацыі Станцыі яе спецыялісты называюць гардэнію, кветку дзікага імбіру, гуаву, грушу, аліўкавае дрэва, свежую траву і мяту; кітайскіх назваў гэтых нот у пераказе няма, і што стаіць за «аліўкавым дрэвам», невядома. У лунтаньскага чаю з пупышак, на якіх кармілася цыкадка, паводле слоў асацыяцыі, выразная мядоўная нота.
* **Смак:** Паводле Станцыі — свежы і акруглы (清爽圓潤, *qīngshuǎng yuánrùn*): цяжкае завяльванне дае салодкасць і гладкасць, кароткае скручванне — шматслойнасць. Чай з 臺茶18號, паводле Станцыі, моцны на смак, з доўгім паслясмакам; з горнага чаю — самы салодкі і свежы (鮮甜, *xiāntián*).
* **Колер настою:** Агульнага апісання ў Станцыі няма. Настой лунтаньскага «Сюэ Мэй Жэнь», паводле слоў асацыяцыі раёна, аранжава-жоўты (橙黃, *chénghuáng*), празрысты і яркі.
* **Чайнае дно (завараны ліст):** Апісанняў у правераных крыніцах няма.

**7. Хімічны Склад:**

Поўнага фізіка-хімічнага апісання класа ў знойдзеных крыніцах няма; методыку і ўзоры аналізу прэс-рэліз Станцыі не прыводзіць, абсалютных значэнняў таксама.

* **Араматычныя рэчывы:** Паводле хімічнага аналізу Станцыі, агульная прыкмета 臺灣橙茶 — драўняны водар, падобны да хваёвага; Станцыя паказвае пры гэтым тэрпінеол, γ-тэрпінен і пінен (松油醇、γ-松油烯及蒎烯).
* **Поліфенолы і катэхіны:** Паводле Станцыі, у чаю з 臺茶18號 высокае сумарнае ўтрыманне поліфенолаў і катэхінаў — адсюль моцны смак з доўгім паслясмакам.
* **Амінакіслоты і цукры:** Паводле Станцыі, у чаю з горнага чаю больш свабодных амінакіслот, тэаніну (茶胺酸, *chá'ànsuān*) і рэдукуючых цукроў — адсюль самы салодкі смак.
* **Параўнанне з белым чаем:** Паводле рускамоўнага пераказу, у даследаваннях Станцыі ў новым чаі аказалася больш амінакіслот, цукроў, поліфенолаў і араматычных рэчываў з фруктовым пахам, чым у белым чаі. З якім белым чаем і на колькіх узорах параўноўвалі, невядома; першасны тэкст гэтага параўнання не прачытаны.
* **Алкалоіды, вітаміны, мінералы:** Дадзеных у правераных крыніцах няма.

**8. Карысныя Ўласцівасці:**

Правераных дадзеных пра дзеянне менавіта гэтага чаю на здароўе няма: Станцыя ў прачытаных тэкстах нічога не сцвярджае пра яго дзеянне на здароўе, даследаванняў на людзях у знойдзеных крыніцах няма. Утрыманне поліфенолаў, катэхінаў, амінакіслот і тэаніну, пра якое кажа хімічны аналіз Станцыі (раздзел 7), апісвае склад напою, а не яго дзеянне, таму лекавых уласцівасцяў яму тут не прыпісваюць.

**9. Заварванне:**

Рэкамендацый паводле заварвання Станцыя ў прачытаных тэкстах не дае. Ніжэй — агульная практыка, як для большасці белых чаёў і лёгкіх улунаў, найбліжэйшых да яго паводле апрацоўкі; гэта арыенцір, а не ўстаноўленыя параметры 臺灣橙茶.

* **Тэмпература вады:** Як для большасці белых чаёў і лёгкіх улунаў — 85–95 °C; на гарачэйшай вадзе настой звычайна шчыльнейшы.
* **Колькасць чаю:** Як для большасці ліставых чаёў пры заварванні пралівамі — 4–5 г на 100–150 мл вады.
* **Посуд:** Гайвань (盖碗, *gàiwǎn*) або невялікі фарфоравы чайнік: у іх зручна сачыць за лістом і мяняць час настойвання.
* **Працэс:**
    1. Прагрэць посуд гарачай вадой.
    2. Засыпаць чай і даць яму прагрэцца ў цёплым посудзе.
    3. Прамыўка — па жаданні, кароткім пралівам.
    4. Першы праліў — каля 20–30 секунд.
    5. Разліць настой цалкам, не пакідаючы ваду на лісце.
    6. Паўторныя заварванні — з паступовым падаўжэннем часу. Колькі праліваў вытрымлівае гэты чай, крыніцы не паведамляюць.

**10. Захоўванне:**

Пра ўмовы захоўвання і пра вытрымку 臺灣橙茶 крыніцы нічога не пішуць. Агульная практыка для ліставых чаёў, а не дадзеныя пра гэты чай: шчыльна закрытая непразрыстая ўпакоўка, сухое прахалоднае месца без простага святла і пабочных пахаў. Як мяняецца чай пры захоўванні і ці падыходзіць ён для вытрымкі, невядома.

**11. Цана і Падробкі:**

Цэнавых арыенціраў, прыдатных для энцыклапедыі, у правераных крыніцах няма. Станцыя бачыць у тэхналогіі два рынкі: масавы чай з ліста машыннага збору з нізкім сабекоштам і прэміяльныя мясцовыя чаі, якія раёны робяць пад сваімі імёнамі. Ад таго, пра які з іх гаворка, і залежыць парадак цаны.

* **Як пазбегнуць блытаніны і падробак:**
    * **«Аранжавы» — не цытрус.** Чай, закладзены ў мандарын ці апэльсін або змешаны з цэдрай, — іншы прадукт (раздзел 14). У апісаннях Станцыі 臺灣橙茶 — толькі апрацаваны чайны ліст.
    * **Знак пакуль не дапаможнік.** На назву «臺灣橙茶» Станцыя падала заяўку на таварны знак, але вынік заяўкі невядомы, таму абаперціся на знак пры праверцы пакуль нельга.
    * **Англійскі надпіс нічога не даказвае.** У крыніцах сустракаюцца англійскія формы Taiwan Orange Tea, orange tea і brown tea, а афіцыйнае англійскае імя не ўстаноўленае.
    * **Мясцовыя імёны.** «Бай Мэй Жэнь» з Санься і «Сюэ Мэй Жэнь» з Лунтаня — мясцовыя прадукты паводле гэтай тэхналогіі; сугучча «美人» не робіць іх Усходняй прыгажуняй ([東方美人](https://thetea.app/be/article/dongfang-meiren)), і наадварот.
    * **Сорт і раён.** Для кожнага мясцовага прадукту асацыяцыі называюць сорт: у Санься — Цын Сінь Гань Цзай, у Лунтані — «Белая чапля» (臺茶17號). Разыходжанне з гэтым — нагода распытаць прадаўца.

**12. Цікавыя Факты:**

* Станцыя, якая прадставіла 臺灣橙茶, заснаваная ў 1903 годзе; новы клас паказалі на свяце яе гадавіны 3 жніўня 2024 года разам з новым сортам 臺茶26號 «豐鶴».
* Паводле слоў Станцыі, 臺灣橙茶 выпушчаны праз 16 гадоў пасля яе тэхналогіі чырвонага улуна (2008).
* Агульная прыкмета гэтага «аранжавага» чаю, паводле хімічнага аналізу Станцыі, — не цытрусавы, а драўняны водар, падобны да хваёвага.
* Тэхналогію задумвалі пад ліст машыннага збору: Станцыя называе яе працазберагальнай і нізкавугляроднай.
* Адна з мясцовых версій — «снежная прыгажуня» з Лунтаня — робіцца з сорту «Белая чапля», якога, паводле слоў асацыяцыі, больш за ўсё пасаджана менавіта ў гэтым раёне.

**13. Разнавіднасці: мясцовыя прадукты і конкурсы:**

Паводле Станцыі, раёны могуць падладжваць тэхналогію пад свае сарты і ўмовы і рабіць уласны прэміяльны 臺灣橙茶. Прэс-рэліз снежня 2024 года прыводзіць тры прыклады; гэта мясцовыя прадукты і конкурсы, а не падвіды класа.

* **Санься Бай Мэй Жэнь (三峽白美人, *Sānxiá báiměirén*), Новы Тайбэй.** Паводле слоў генеральнага сакратара фермерскай асацыяцыі раёна Санься на прэс-канферэнцыі Станцыі, яго робяць з характэрнага для раёна сорту Цын Сінь Гань Цзай паводле тэхналогіі 臺灣橙茶, а імя «белая прыгажуня» дадзенае за серабрыста-белыя пупышкі. Асацыяцыя праводзіць конкурс «臺灣橙茶-白美人茶».
* **Лунтань Сюэ Мэй Жэнь (龍潭雪美人茶, *Lóngtán xuěměirén chá*), Тааюань.** «Снежная прыгажуня» з сорту 臺茶17號 «Белая чапля»: паводле слоў асацыяцыі раёна, у Лунтані гэтага сорту пасаджана больш за ўсё на Тайвані, і прадукт пабудаваны на яго выразным белым ворсе. Пупышкі выгнутыя, з прыкметным ворсам, настой аранжава-жоўты, празрысты і яркі; пупышкі, на якіх кармілася цыкадка, даюць мядовую ноту. Асацыяцыя Лунтаня ўпершыню правяла ў сябе конкурс 臺灣橙茶 і праводзіць конкурс «臺灣橙茶-雪美人茶».
* **Горны чай Люгуй (六龜, Гаасюн).** Паводле слоў прадстаўніка Гаасюна на прэс-канферэнцыі, чаяводы Люгуя пры падтрымцы спецыялістаў Станцыі робяць горны чай паводле тэхналогіі 臺灣橙茶, злучаючы выразны фруктовы водар з асаблівым смакам горнага чаю. Конкурс тайваньскага горнага чаю, які праводзіць урад Гаасюна (臺灣山茶評鑑), уключае 臺灣橙茶.

**14. Параўнанне з падобнымі чаямі:**

* **Чай у цытрусе і з цытрусам — Гань Цзе Ча ([柑桔茶](https://thetea.app/be/article/gan-jie-cha)), Да Хун Гань і іншыя чаі ў мандарыне (柑普, *gānpǔ*):** там чай закладваюць у плод або змешваюць са скуркай, і цытрус — частка прадукту. У 臺灣橙茶 «аранжавы» — толькі частка імя: у апісаннях Станцыі цытрусавых няма.
* **Белы чай (白茶, *báichá*):** родніць доўгае завяльванне, але класічны белы чай не праходзіць ні фіксацыі, ні скручвання, а 臺灣橙茶 праходзіць абедзве аперацыі. Рускамоўны агляд лічыць яго тэхналогію найбліжэйшай да белага чаю і піша, што ў лабараторных даследаваннях новы чай параўноўвалі менавіта з белым. Пазіцыя аднаго тайваньскага прадаўца непаслядоўная: на адной старонцы ён называе 臺灣橙茶 і «зусім новым тыпам чаю, а не працягам белага», і «працягам белага чаю і развіццём улуна».
* **Тайвань Цын Сінь Бай Ча ([臺灣青心白茶](https://thetea.app/be/article/taiwan-qingxin-baicha)):** той самы сорт Цын Сінь Гань Цзай і доўгае падвяльванне, але, паводле артыкула энцыклапедыі, без фіксацыі: падвяльванне, лёгкае скручванне, акісленне і сушка. Паводле таго самага артыкула, гэта аўтарскі эксперыментальны чай, а не тэхналогія Станцыі.
* **Чырвоны улун — Тайдун Луе Хун Улун ([臺東鹿野紅烏龍](https://thetea.app/be/article/taidong-luye-hong-wulong)):** тэхналогія Станцыі 2008 года, ад якой яна сама адлічвае «16 гадоў» да 臺灣橙茶; паводле класа чырвоны улун — улун.
* **Жоўты і цёмны чаі:** у іх, як і ў 臺灣橙茶, ператварэнне ліста ідзе пасля фіксацыі — «тамленне» ў жоўтага чаю, вільготнае скучванне ў цёмнага. Цяжкага завяльвання да фіксацыі ў іх класічнай схеме няма.
* **Сарты-аснова — Тайвань Цы Юнь №23 (臺茶23號祁韻) і Тайвань Хун Юй №18 (臺茶18[號紅玉](https://thetea.app/be/article/taicha-18-hao-hongyu)):** у энцыклапедыі гэта артыкулы пра сарты і пра чырвоныя чаі з іх; 臺灣橙茶 з тых самых сартоў — іншы прадукт іншай тэхналогіі.
* **Усходняя прыгажуня — Дунфан Мэй Жэнь (東方美人, *dōngfāng měirén*):** сугучча «美人» у імёнах чаёў Санься і Лунтаня і мядоўная нота ад цыкадкі ў Лунтані нагадваюць пра яе, але сувязі з Усходняй прыгажуняй крыніцы не заяўляюць.

**На заканчэнне:**

Тайвань Чэн Ча — чай, які нарадзіўся не з гары і не з сорту, а з тэхналогіі, якую дзяржаўная чайная станцыя выпусціла з датай, імем і заяўкай на патэнт. Доўгае завяльванне, кароткая гарачая фіксацыя, лёгкае скручванне і «ферментацыя» ў цені даюць, паводле апісання Станцыі, кветкава-фруктовы чай са свежым акруглым смакам і хваёвай драўнянай нотай — і ўсё гэта, калі верыць яе апісанням, без адной долькі апэльсіна.

Шмат што пра яго пакуль невядома: рэжымы апрацоўкі, афіцыйнае англійскае імя, паходжанне слова «аранжавы», месца сярод класаў за межамі Тайваня. Тым, хто сочыць за тым, як чайная класіфікацыя папаўняецца на вачах, ён паказвае, як гэта адбываецца: тэхналогія, мясцовыя «белая» і «снежная» прыгажуні і раённыя конкурсы з’явіліся раней, чым адказы на гэтыя пытанні.