--- title: "Táidōng Lùyě hóng wūlóng" url: https://thetea.app/be/article/taidong-luye-hong-wulong lang: be updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Táidōng Lùyě hóng wūlóng (臺東鹿野紅烏龍) **Тайдун Луе Хун Улун** (*Táidōng Lùyě hóng wūlóng*, 臺東鹿野紅烏龍) — чырвоны улун воласці Луе (鹿野鄉) павета Тайдун на ўсходзе Тайваня. Гэта малады чай: яго вывелі ў 2008 годзе Тайдунскі філіял Станцыі па паляпшэнні чаю і мясцовыя чаяводы, каб падняць занепадалы нізкагорны раён Фулу. У чырвонага улуна самая моцная ферментацыя сярод улунаў; настой аранжава-чырвоны, як у чырвонага чаю, а смак улунны — адсюль і імя. Чай Луе абаронены сертыфікацыйным знакам паходжання валасной адміністрацыі; побач з ім дзейнічае асобны павятовы знак тайдунскага чырвонага улуна. **1. Класіфікацыя і Паходжанне:** * **Тып:** Улун (烏龍茶, *wūlóngchá*): артыкул Станцыі па паляпшэнні чаю ў бюлетэні «Нунчжэн юй нунцін» (農政與農情, студзень 2012), далей — «артыкул Станцыі», адносіць чырвоны улун да класа цынча (青茶, *qīngchá*). * **Катэгорыя:** Чырвоны улун (紅烏龍, *hóng wūlóng*); сертыфікацыйны знак паходжання (產地證明標章). Па зводнай табліцы знакаў паходжання Бюро інтэлектуальнай уласнасці Тайваня, праваўладальнік — адміністрацыя воласці Луе (鹿野鄉公所), тэрмін аховы — з 1 кастрычніка 2013 года па 30 верасня 2033 года. * **Паходжанне:** Тайвань (臺灣, *Táiwān*), павет Тайдун (臺東縣, *Táidōng xiàn*), воласць Луе (鹿野鄉, *Lùyě xiāng*), чайны раён Фулу (福鹿, *Fúlù*). * **Зона знака:** Па аглядзе знакаў паходжання тайваньскага чаю ў блогу 荼公子 (2020) — чайны раён Луе павета Тайдун; знак прымяняецца толькі ў воласці Луе. Па тым жа блогу, допуск уключае агляд на месцы, праверку запісаў аб вытворчасці, аналіз на пестыцыды, ацэнку якасці і ўпакоўкі. * **Павятовы знак:** Па тым жа аглядзе, другі знак чырвонага улуна трымае ўрад павета; яго зона — горад Тайдун, воласці Луе, Бэйнань, Таймалі, Цзіньфэн, Яньпін, Хайдуань і пасёлак Гуаньшань. **2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:** * **Гісторыя:** * **Пачатак.** Па сайце адміністрацыі Луе, плато Луе (鹿野高台) — база чырвонага чаю яшчэ з японскага часу; артыкул Станцыі і кітайская Вікіпедыя адносяць пачатак невялікіх пасадак да 1960-х — спачатку асамскі куст пад чырвоны чай, затым баачжун (包種茶). * **Красавік 1982.** Па сайце воласці, Лі Дэнхуэй, тады старшыня правінцыі Тайвань, па просьбе чаяводаў даў мясцоваму чаю імя «福鹿茶»; пасля 1988 года, калі ён стаў прэзідэнтам, чай празвалі «прэзідэнцкім» (кітайская Вікіпедыя). * **1980–1995.** Росквіт: па артыкуле Станцыі, сады займалі 500–600 га. * **Пасля 1996.** Спад: на рынак пайшоў чай тайваньскага тыпу з Кітая і Паўднёва-Усходняй Азіі (кітайская Вікіпедыя), плошча скарацілася прыкладна да 200 га (артыкул Станцыі). * **2008.** Чырвоны улун выпушчаны ў Луе. Мэта, па артыкуле Станцыі, — вывесці сярэдне- і нізкагорны раён са складанасцей і знайсці прымяненне летняму і восеньскаму лісту. * **Кастрычнік 2020.** Заснаваны кааператыў чырвонага улуна: па выданні 上下游新聞, на момант публікацыі ў ім было 38 членаў з сярэднім узростам 33 гады. * **Назва:** «Чырвоны» — па аранжава-чырвоным настоі, падобным да настою чырвонага чаю (кітайская Вікіпедыя). За мядовую ноту чай завуць таксама «蜜香紅烏龍» — «чырвоны улун з мядовым водарам». **3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:** * **Сорт:** Абавязковага сорту ў знойдзеных крыніцах няма. Па кітайскай Вікіпедыі, сыравіна — улунныя сарты сярэдне- і нізкагорных садоў, перш за ўсё Дае Улун (大葉烏龍, *dàyè wūlóng*); па артыкуле Станцыі, Хуалянь і Тайдун — найбуйнейшы на Тайвані раён гэтага сорту. * **Сарты раёна Фулу** (па сайце воласці): Цынсінь Дамао (青心大冇), Цынсінь Улун (青心烏龍), Цзіньсюань ([金萱](https://thetea.app/be/article/jin-xuan), 台茶12號), Цуйюй (翠玉, 台茶13號) і трохі Фашоу ([佛手](https://thetea.app/be/article/fo-shou)), Уі (武夷) і Сыцзічунь ([四季春](https://thetea.app/be/article/sijichun)). * **Гнуткасць сыравіны:** Па артыкуле Станцыі, сыравіна мала залежыць ад сезону, сорту і шкоднікаў, а сад можна весці без апырсквання пестыцыдамі. * **Збор:** Па кітайскай Вікіпедыі, ліст збіраюць летам і восенню, і падыходзіць машынны збор; машынная сыравіна, па артыкуле Станцыі, ідзе на халодныя і баначныя напоі. Брэнд-сайт тайдунскага чырвонага улуна называе лепшым збор з 11 да 14 гадзін; збіраюць ад «пупышкі з двума лістамі» да «пупышкі з чатырма». **4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:** * **Раён Фулу.** Па сайце воласці — найбуйнейшы чайны раён Хуаляня і Тайдуна: вёскі Юн’ань (永安) і Лунцянь (龍田) воласці Луе і вёска Юнкан (永康) воласці Яньпін, больш за 400 га і больш за 400 т у год. * **Вышыня:** Каля 300 м (кітайская Вікіпедыя); у сярэднім 300–400 м (上下游新聞). * **Рэльеф:** З усходу — Берагавы хрыбет з гарой Дуланьшань (都蘭山), з захаду — Цэнтральны хрыбет (кітайская Вікіпедыя). * **Клімат:** Па кітайскай Вікіпедыі, вільготнасці дастаткова, розніца дзённых і начных тэмператур вялікая; зімовы збор на месяц пазней, а вясновы на месяц раней, чым у высакагор’і. Па выданні 上下游新聞, у Луе шмат сонца і вільготнасць ніжэйшая за 70 %, што зручна для моцнай ферментацыі. Ацэнкі вільготнасці разыходзяцца. **5. Тэхналогія Вытворчасці:** Па артыкуле Станцыі, звычайная тэхналогія улуна — завяльванне (萎凋, *wěidiāo*), перамешванне (攪拌, *jiǎobàn*), фіксацыя (炒菁, *chǎoqīng*), скручванне (揉捻, *róuniǎn*) і сушка (乾燥, *gānzào*). Чырвоны улун робяць прасцей, без начной працы, з акцэнтам на завяльванне і перамешванне і з самай высокай сярод улунаў ферментацыяй. Кітайская Вікіпедыя ацэньвае яе ў 80–90 % і піша, што метад запазычвае ферментацыю чырвонага чаю, але захоўвае улунную фіксацыю. Дэталі з другасных крыніц: * **Парадак аперацый.** Выданне 上下游新聞 прыводзіць словы спецыяліста філіяла: раней тайны ключ тэхналогіі — у парадку скручвання і фіксацыі. Падрабязней крыніца яго не раскрывае. * **Формула.** Чайны блог 荼公子 зводзіць яе да трох слоў: моцнае скручванне, моцная ферментацыя, моцная пражарка (重揉捻、重發酵、重烘焙). * **Пражарка.** Па выданні 上下游新聞 — сярэдне-моцная, але слабейшая, чым у Дун Дзін Улуна і Цегуаньіня; яна ўзмацняе мядовы водар ад укусу цыкадкі (著蜒, *zhuóyán*), часам дае драўняную ноту, блізкую да кіпарысу хінокі. Брэнд-сайт называе 20–60 гадзін пражаркі. * **Допуск па пражарцы.** Па артыкуле Станцыі, лёгкі пражараны тон дапушчальны, цяжкі або гарэлы — не. **6. Арганалептычныя Характарыстыкі:** * **Знешні выгляд сухога ліста:** Паўсферычныя шарыкі цёмна-чырвонага колеру з бляскам (артыкул Станцыі). * **Водар сухога ліста:** Асобнага апісання ў знойдзеных крыніцах няма. * **Водар настою:** Спелыя садавіна (артыкул Станцыі); мядовы водар са слодыччу і прыроднай кветкавай нотай (кітайская Вікіпедыя). * **Смак:** Насычаны, акруглы і гладкі, жывы, саладкаваты (артыкул Станцыі). * **Колер настою:** Бурштынава-аранжава-чырвоны, празрысты і яркі (琥珀橙紅，明亮澄清), па артыкуле Станцыі. * **Чайнае дно (завараны ліст):** Асобнага апісання няма; у параўнанні з чырвонаводным улунам артыкул Станцыі называе ліст чырвонага улуна бурштынавым. **7. Хімічны Склад:** Фізіка-хімічных даных аб чырвоным улуне Луе ў знойдзеных крыніцах няма. **8. Карысныя Уласцівасці:** Правераных даных аб дзеянні менавіта гэтага чаю няма. **9. Заварванне:** Практыка класа для моцна ферментаванага улуна. * **Тэмпература вады:** 90–100 °C. Па чайным блогу 荼公子, гарачае — водарней, прахаладней — саладзей; летам каля 92 °C, зімой 100 °C. * **Колькасць чаю:** 5–7 г на 150 мл. * **Посуд:** Гайвань або гліняны чайнік. * **Працэс:** Першы настой — 40–60 секунд, кожны наступны крыху даўжэй; блог 荼公子 для гарачай вады раіць па 30 секунд на настой. Па артыкуле Станцыі, чай вытрымлівае шмат заліванняў. * **Халоднае заварванне:** Па артыкуле Станцыі — адзін з лепшых матэрыялаў для халоднага настою; прапорцый яна не дае. **10. Захоўванне:** Практыка класа. У герметычнай упакоўцы, у сухім і цёмным месцы, без старонніх пахаў. Па артыкуле Станцыі, пры доўгім захоўванні чырвоны улун псуецца мала, і яго можна вытрымліваць як «стары чай» (陳年茶). **11. Цана і Падробкі:** Па выданні 上下游新聞, цана чырвонага улуна Луе — ад 1200 да 8000 новых тайваньскіх долараў за цзінь. На першых адкрытых таргах чырвонага улуна, праведзеных у чайным раёне Луе ў чэрвені, выставілі 30 партый; лепшая пайшла па 1500 за два ляна, гэта значыць 12 000 за цзінь. * **Як пазбегнуць падробак:** * Шукаць знак Луе і не блытаць яго з павятовым знакам тайдунскага чырвонага улуна, зона якога — восем адзінак павета. * Імя «紅烏龍» само па сабе не паказвае на Луе: па артыкуле Станцыі, чырвоны улун можна рабіць у любым чайным раёне Тайваня. **12. Цікавыя Факты:** * Плато Луе вядома не толькі чаем: па сайце воласці, гэта яшчэ і пляцоўка для палётаў на парапланах. * Вясновы чай раёна Фулу пачынаюць збіраць ужо ў сакавіку і завуць «早春茶» або «不知春» — «не ведаючы вясны» (кітайская Вікіпедыя). * У фермерскай асацыяцыі Луе свой лагатып — міфічны звер пі-сю (貔貅), якога завуць таксама «нябесным аленем» (天鹿). **13. Параўнанне з іншымі тайваньскімі чаямі:** * **Хуншуй Улун ([紅水烏龍](https://thetea.app/be/article/hongshui-wulong)):** Па артыкуле Станцыі — іншы чай: ферментацыя лягчэйшая, настой аранжава-жоўты або бурштынавы, ліст зялёны з чырвонай аблямоўкай, форма скручаная; у чырвонага улуна настой аранжава-чырвоны, шарыкі паўсферычныя і цёмныя. * **Дун Дзін Улун ([凍頂烏龍](https://thetea.app/be/article/dong-ding-wulong)):** Пражараны мацней (па выданні 上下游新聞) і збіраецца ўручную «пупышкай з двума лістамі» (кітайская Вікіпедыя). * **Шань Лінь Сі Хун Улун ([杉林溪紅烏龍](https://thetea.app/be/article/shanlinxi-hong-wulong)):** Высакагорны чырвоны улун, зроблены па тэхналогіі, якая нарадзілася ў Луе. * **Тайваньскі мядовы чырвоны чай ([臺灣蜜香紅茶](https://thetea.app/be/article/taiwan-mi-xiang-hongcha)):** Чырвоны, а не улун; па кітайскай Вікіпедыі, прыйшоў з Ухэ воласці Жуйсуй павета Хуалянь і робіцца таксама ў раёне Фулу. **У заключэнне:** Тайдун Луе Хун Улун — нізкагорны ўсходнетайваньскі улун з самай моцнай ферментацыяй у класе, паўсферычнымі цёмна-чырвонымі шарыкамі, бурштынава-аранжавым настоем і водарам спелых садавіны і мёду. Ён нарадзіўся ў 2008 годзе як адказ на заняпад раёна Фулу; яго знак паходжання — валасны, і блытаць яго з павятовым знакам Тайдуна не варта.