---
title: "Тайвань Ці Юнь №23"
url: https://thetea.app/be/article/taicha-23-hao-qiyun
lang: be
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Тайвань Ці Юнь №23 (臺茶23號祁韻, Táichá 23 hào qíyùn)

Тайвань Ці Юнь №23 — найноўшы дробналіставы чырвоны чай Тайваня, прамы нашчадак славутага кітайскага Цымэнь Хун Ча (祁門紅茶). Яго прыродны водар, які дзівосна нагадвае бергамот, фарміруецца выключна за кошт генетыкі культывару і тэруару — без ніякай араматызацыі. Гэтая асаблівасць прынесла яму неафіцыйную мянушку «натуральны Эрл Грэй» і імкліва растучую папулярнасць сярод аматараў спешалці-чаю.

---

**1. Класіфікацыя і Паходжанне:**

* **Тып:** Чырвоны чай (紅茶, hóngchá). Поўнасцю ферментаваны (акіслены) чай. Паводле заходняй класіфікацыі — чорны чай (black tea).
* **Катэгорыя:** Тайваньскі селекцыйны чырвоны чай прэміум-класу, дробналіставы. Належыць да серыі культывараў «Тайча» ([臺茶](https://thetea.app/be/article/taicha-18-hao-hongyu-baicha), Táichá), распрацаваных Тайваньскай станцыяй па даследаванні і распаўсюджванні чаю і напояў (茶及飲料作物改良場, Chá jí yǐnliào zuòwù gǎiliáng chǎng, TRES). Артадаксальны рассыпны чай.
* **Паходжанне:** Тайвань (臺灣, Táiwān), павет Наньтоу (南投縣, Nántóu Xiàn), пасёлак Мінцзянь (名間鄉, Míngjiān Xiāng). Культывар выведзены падраздзяленнем TRES — філіялам Юйчы (魚池分場, Yúchí fēnchǎng).
* **Геаграфічныя каардынаты:** прыблізна 23°50' пн. ш., 120°41' у. д. (раён Мінцзянь).

---

**2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:**

* **Гісторыя:** Генетычная лінія Ці Юнь узыходзіць да 1938 года (27-ы год праўлення Сёва), калі прафесар Ра Ямамота (山本亮, Yamamoto Ryō), які працаваў у Тайбэйскім імператарскім універсітэце (臺北帝國大學), прывёз з правінцыі Аньхуэй (安徽省) насенне чайных кустоў з адметнага чайнага раёна Цымэнь (祁門). Насенне было перададзена ў Выпрабавальнае аддзяленне чырвонага чаю Юйчы (魚池紅茶試驗支所) пры Цэнтральным даследчым інстытуце Генерал-губернатарства Тайваня — установа, якая пасля стала філіялам Юйчы сучаснай TRES. На працягу дзесяцігоддзяў пасадкавы матэрыял праходзіў адаптацыю і палявы адбор у мясцовых умовах. У 2001–2002 гадах (民國90–91年) з нашчадкаў цымэньскага насення быў адабраны перспектыўны ўзор, які атрымаў абазначэнне «Цыбань 1» (祁辦1). У 2015–2017 гадах (民國104–106年) праведзены параўнальныя выпрабаванні з кантрольным сортам Цін Сінь Улун (青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng) — асноўным тайваньскім культыварам для улунаў, якія прадэманстравалі значныя перавагі новага ўзору па прадукцыйнасці і якасці чырвонага чаю. Культывар быў афіцыйна зарэгістраваны ў 2017 годзе (民國106年) пад нумарам TTES №23. У маі 2019 года, на святкаванні 116-годдзя TRES, было праведзена галасаванне за камерцыйную назву: з чатырох кандыдатаў — «Хун Юэ» (紅悅), «Цы Юй» (祁玉), «Цы Юнь» (祁韻) і «Хун Цы» (紅祁) — перамагла назва «Цы Юнь».

* **Назва:** «Цы Юнь» (祁韻) складаецца з двух іерогліфаў: «Цы» (祁) — прамая адсылка да Цымэнь (祁門), радзімы продкавага насення, адзін з самых прэстыжных чайных тапонімаў Кітаю; «Юнь» (韻) — «зачараванне», «мелодыя», «паслясмак» — паняцце, блізкае да «чайнай рыфмы» (茶韻, cháyùn), якое апісвае глыбіню і рэзананс смака-араматычных адчуванняў. Такім чынам, «Цы Юнь» можна перакласці як «Зачараванне Цымэнь» або «Мелодыя Цымэнь». Нумар «23» (23號, 23 Hào) паказвае на парадкавы рэгістрацыйны нумар у каталогу культывараў TRES.

* **Культурнае значэнне:** З’яўленне Ці Юнь №23 стала важнай вяхой у стратэгіі дыверсіфікацыі тайваньскага чаяводства. Калі Тайча №18 Хун Юй (紅玉) прадстаўляе буйналіставы кірунак, успадкаваны ад асамікі, то Ці Юнь увасабляе дробналіставую традыцыю, якая ўзыходзіць да Цымэнь — аднаго з трох найвялікшых чырвоных чаёў свету. Чай быў цёпла прыняты на міжнародным рынку specialty tea, пацвердзіўшы рэпутацыю Тайваня як цэнтра чайных інавацый, здольнага не толькі ўдасканальваць улуны, але і ствараць чырвоныя чаі сусветнага ўзроўню. Культывар таксама дэманструе высокую пластычнасць: акрамя чырвонага чаю, з яго сыравіны паспяхова вырабляюць белы чай і ГАМК-улун.

---

**3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:**

* **Сорт / Культывар:** TTES №23 (Цы Юнь, 祁韻). Паходзіць ад насення аднаго з цымэньскіх чайных кустоў, прывезеных на Тайвань у 1938 годзе. Дробналіставая разнавіднасць (*Camellia sinensis* var. *sinensis*). Хмызняк сярэдняга габітусу (樹姿中間型, shùzī zhōngjiān xíng), ранняга тэрміну выспявання (早生種, zǎoshēng zhǒng). Жыццяздольнасць моцная, шчыльнасць пупышак на парастках высокая, што забяспечвае высокую ўраджайнасць на адзінку плошчы. Спелы ліст выцягнута-эліптычнай формы, даўжынёй 8–10 см, шырынёй 3–4 см, паверхня ліста злёгку хвалістая. Маладыя пупышки і парасткі вясной афарбоўваюцца ў жоўта-зялёны колер з чырванаватым адценнем, а пры пэўных умовах могуць набываць лёгкі пурпурны тон, што звязваюць з магчымым генетычным уплывам тайваньскіх дзікіх формаў чаю (*Camellia formosensis*). Пупышки пакрыты прыкметным апушэннем (茸毛, róngmáo). Культывар валодае моцнай устойлівасцю да хвароб і высокай засухаўстойлівасцю.
* **Збор:** Вясновае абуджэнне пупышак апярэджвае Цін Сінь Улун прыблізна на два тыдні — ва ўмовах Наньтоу першы збор магчымы ўжо ў пачатку красавіка. Для вытворчасці чырвонага чаю вышэйшай якасці выкарыстоўваюць сыравіну пераважна летняга збору: пупышку і два-тры верхнія лісты (一芽二三葉, yī yá èr sān yè). Культывар падыходзіць для вытворчасці высокаараматнага чырвонага чаю круглы год (一年四季均可產製高[香型](https://thetea.app/be/article/xiangxing)紅茶).
* **Патрабаванні да сыравіны:** Пераважны ручны збор для захавання цэласнасці флешаў. Выкарыстоўваюцца толькі здаровыя, непашкоджаныя парасткі, сабраныя ў аптымальную фазу вегетацыі, калі баланс араматычных рэчываў і катэхінаў найбольш спрыяльны.

---

**4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:**

* **Рэгіён:** Пасёлак Мінцзянь (名間鄉, Míngjiān Xiāng), павет Наньтоу — найбуйнейшы па плошчы чаяводчы раён Тайваня, які гістарычна спецыялізуецца на улунах і зялёных чаях. Паспяховая адаптацыя дробналіставага чырвонага культывару ў гэтым рэгіёне адкрывае для мясцовых фермераў новыя рыначныя магчымасці і дазваляе дыверсіфікаваць вытворчасць за рамкі традыцыйных улунаў. Акрамя Мінцзянь, культывар таксама вырошчваецца ў ваколіцах Юйчы (魚池鄉) і прылеглых раёнах Наньтоу.
* **Вышыня вырошчвання:** 300–350 метраў над узроўнем мора. Гэта істотна ніжэй, чым для высокагорных улунаў Алішань або Лішань, што зніжае сабекошт вытворчасці і робіць Ці Юнь больш даступным прадуктам.
* **Глебы:** Чырвона-бурыя латэрытныя глебы (紅壤, hóng rǎng) з добрай натуральнай дрэнажаванасцю. Слабакіслая рэакцыя (pH 4,5–5,5) спрыяльная для чайнага куста.
* **Клімат:** Субтрапічны мусонны, з дастатковай колькасцю ападкаў (каля 1800–2000 мм у год) і цяпла. Сярэднегадавая тэмпература каля +20–22°C. Умераная вышыня забяспечвае працяглы вегетацыйны перыяд і высокую прадукцыйнасць кустоў.
* **Асаблівасці:** Многія фермеры Мінцзянь выкарыстоўваюць экалагічна арыентаваныя метады гаспадарання: ручную праполку, выкарыстанне біяпрэпаратаў, адмову ад сінтэтычных пестыцыдаў, хаця фармальная арганічная сертыфікацыя ёсць не ва ўсіх. Кампактнасць дробналіставых кустоў Ці Юнь дазваляе выкарыстоўваць больш высокую шчыльнасць пасадкі ў параўнанні з традыцыйнымі улунавымі культыварамі, што павялічвае выхад прадукцыі з гектара.

---

**5. Тэхналогія Вытворчасці:**

Тэхналогія адпавядае класічнай вытворчасці чырвонага чаю (工夫紅茶, gōngfu hóngchá), адаптаванай для дробналіставай сыравіны Ці Юнь. Адносна кампактны ліст патрабуе больш далікатнага абыходжання на этапах скручвання і акіслення.

* **Завяльванне (萎凋, wěidiāo):** Свежасабраныя лісты раскладваюць для выдалення залішняй вільгаці. Магчымая камбінацыя сонечнага і ценевага падвяльвання. Ліст губляе тургар, становіцца мяккім і падатлівым. На гэтым этапе пачынаецца фарміраванне кветкава-фруктовага араматычнага комплексу.
* **Скручванне (揉捻, róuniǎn):** Механічнае або ручное скручванне падвяленага ліста. Разбурэнне клетачных сценак забяспечвае выхад клетачнага соку і кантакт поліфенолаў з акісляльнымі ферментамі. Дробны ліст Ці Юнь скручваецца ў кампактныя паўсферычныя або выгнутыя формы.
* **Акісленне / Ферментацыя (發酵, fājiào):** Поўнае акісленне поліфенолаў у кантраляваных умовах тэмпературы і вільготнасці. Менавіта на гэтым этапе фарміруюцца характэрныя цытрусавыя і кветкавыя ноты, абумоўленыя высокім утрыманнем ліманэну і аксіду ліналоолу — лятучых злучэнняў, генетычна перадавызначаных цымэньскім паходжаннем культывару.
* **Сушка (烘乾, hōnggān):** Фінальная тэрмічная апрацоўка для спынення акіслення і стабілізацыі вільготнасці. Некаторыя вытворцы выкарыстоўваюць інфрачырвоныя сушылкі, якія забяспечваюць больш раўнамерны прагрэў і лепшае захаванне лятучых араматычных кампанентаў — у першую чаргу ліманэну і аксіду ліналоолу, якія фарміруюць фірмовы бергамотавы букет. Традыцыйная сушка гарачым паветрам таксама дапушчальная, але можа прывесці да частковай страты самых далікатных верхніх нот. Канчатковая вільготнасць гатовага прадукту — менш за 5%.
* **Сартаванне (分級, fēnjí):** Пасля сушкі праводзіцца ручная або механічная сартаванне для выдалення сцёблаў, некандыцыйных лістоў і выраўноўвання фракцыйнага складу. Адборныя партыі з высокім утрыманнем тыпсаў цэняцца значна вышэй.

---

**6. Арганалептычныя Характарыстыкі:**

* **Знешні выгляд сухога ліста:** Дробныя, шчыльна скручаныя лісточкі цёмна-карычневага, амаль чорнага колеру, у форме кампактных паўсфер або выгнутых палосак. Заўважная прысутнасць срэбрыста-залацістых пупышак (тыпсаў) надае россыпу характэрную пярэстую фактуру.
* **Водар сухога ліста:** Інтэнсіўны, складаны, шматузроўневы. Дамінуючыя ноты карамелізаванага апельсіна і цёмнага шакаладу пераплятаюцца з соладавым фонам і лёгкімі драўнянымі адценнямі. Пры награванні выяўляецца выразны цытрусавы тон.
* **Водар настою:** Яркі, саладкаваты, з дамінуючым цытрусавым акордам, які дзівосна нагадвае бергамот (бергамотавая цэдра, алей бергамоту). Гэты прыродны «бергамотавы» водар — візітная картка Ці Юнь, якая дасягаецца без ніякай араматызацыі. Дадаткова прысутнічаюць мядовыя і кветкавыя нюансы, на заднім плане — рэзкія тоны.
* **Смак:** Багаты, паўнацелы, але пры гэтым мяккі і абвалочваючы. Мядовая салодкасць гарманічна спалучаецца з лёгкай соладавасцю і асвяжальнай цытрусавай кіслінкай. Паслясмак цёплы, рэзкі, з адценнямі мушкатовага арэха або карыцы, працяглы і запамінальны. Пры правільным заварванні чай практычна пазбаўлены тэрпкасці.
* **Колер настою:** Яркі, празрысты, насычанага бурштынава-аранжавага або медна-чырвонага колеру з выразным бляскам. Афіцыйнае апісанне TRES характарызуе настой як «аранжава-чырвоны, цудоўны і ярка-празрысты» (水色橙紅艷麗明亮, shuǐsè chénghóng yànlì míngliàng).
* **Чайнае дно (завараны ліст):** Дробныя, эластычныя лісты цёмна-карычневага колеру, аднастайныя па памеры, якія захоўваюць цэласнасць пасля шматразовага заварвання.

---

**7. Хімічны Састаў:**

Акрамя стандартнага набору біялагічна актыўных рэчываў, уласцівых чырвонаму чаю, Ці Юнь №23 вылучаецца ўнікальным профілем лятучых араматычных злучэнняў, успадкаваным ад цымэньскіх продкаў.

* **Поліфенолы:** Катэхіны ў працэсе поўнага акіслення ператвараюцца ў тэафлавіны (0,3–1,5%) і тэарубігіны (5–11%), якія вызначаюць яркасць настою, яго смакавую структуру і антыаксідантны патэнцыял.
* **Амінакіслоты:** L-тэанін — ключавая амінакіслата чаю, якая забяспечвае мяккі рэлаксуючы эфект і «салодкую» складаючую смаку. Баланс L-тэаніну і кафеіну фарміруе характэрны для якаснага чырвонага чаю стан «бадзёрага спакою».
* **Алкалоіды:** Кафеін (тэін), утрыманне тыповае для дробналіставых чырвоных чаёў — каля 25–40 мг/г сухога рэчыва. Тэабрамін і тэафілін у следавых колькасцях.
* **Лятучыя араматычныя злучэнні:** Ключавая асаблівасць Ці Юнь. Высокае ўтрыманне ліманэну (цытрусавы тон) і аксіду ліналоолу (кветкавы, бергамотавы тон) абумоўлівае прыродны «бергамотавы» водар. Мяркуецца наяўнасць спецыфічнага тэрпенавага комплексу, які фарміруе гэты характэрны букет выключна за кошт генетыкі культывару і тэруару, без дадання араматызатараў.
* **Вітаміны:** Вітаміны групы B (B₁, B₂), вітамін C (часткова захоўваецца), вітамін E.
* **Мінералы:** Калій, магній, марганец, цынк, фтор.

---

**8. Карысныя Ўласцівасці:**

* **Танізавальны і канцэнтруючы эфект:** Кафеін у спалучэнні з L-тэанінам забяспечвае мяккае падвышэнне бадзёрасці і ўвагі без нервовасці і трывожнасці.
* **Антыаксідантная абарона:** Тэафлавіны і тэарубігіны з’яўляюцца магутнымі антыаксідантамі, якія зніжаюць акісляльны стрэс і абараняюць клеткі ад пашкоджання свабоднымі радыкаламі.
* **Падтрымка стрававання:** Умеранае спажыванне чырвонага чаю стымулюе стрававальную сакрэцыю і спрыяе камфортнаму пераварванню ежы.
* **Сардэчна-сасудзістае здароўе:** Поліфенолы чырвонага чаю спрыяюць эластычнасці сасудаў і могуць аказваць станоўчы ўплыў на ліпідны профіль крыві.
* **Сагравальны эфект:** Чырвоны чай адносіцца да «цёплых» (溫性, wēnxìng) напояў у традыцыйнай усходнеазіяцкай дыеталогіі.
* **Дабратворны ўплыў на эмацыйны стан:** Унікальны цытрусава-кветкавы водар Ці Юнь можа аказваць рэлаксуючае і прыпадымаючае настрой дзеянне — араматэрапеўтычны эфект, які дапаўняе фізіялагічнае ўздзеянне чаю.
* **Паляпшэнне кагнітыўных функцый:** Сінергія кафеіну і L-тэаніну станоўча ўплывае на рабочую памяць і здольнасць да засяроджвання.
* **Антыбактэрыяльнае дзеянне:** Поліфенолы чырвонага чаю валодаюць умеранымі антымікробнымі ўласцівасцямі, якія падтрымліваюць гігіену поласці рота і здароўе дзёснаў.
* **Стан скуры:** Антыаксідантныя ўласцівасці поліфенолаў чырвонага чаю могуць садзейнічаць абароне скуры ад заўчаснага старэння, звязанага з акісляльным стрэсам.

---

**9. Заварванне:**

* **Тэмпература вады:** 90–95°C. Дробналіставая сыравіна адчувальная да перагрэву — круты кіпень можа ўзмацніць тэрпкасць і заглушыць тонкія араматычныя ноты.
* **Колькасць чаю:**
    * *Метад праліваў (功夫茶, [gōngfū chá](https://thetea.app/be/article/gongfu-cha)):* 5–7 г на 100–150 мл гайвань або чайнік.
    * *Еўрапейскі метад (настойванне):* 3–5 г на 150–200 мл вады.
* **Посуд:** Фарфоравая або шкляная гайвань (蓋碗, gàiwǎn) ідэальная для раскрыцця цытрусава-кветкавага водару і ацэнкі яркага колеру настою. Гліняны чайнік таксама дапушчальны, але можа некалькі прыглушыць араматычную яркасць.
* **Працэс (метад праліваў):**
    1. Прагрэць посуд кіпенем, зліць ваду.
    2. Засыпаць чай, зачыніць крышку, даць лісту «прачнуцца» 10–15 секунд.
    3. Прамыўка: заліць вадой і неадкладна зліць (абуджэнне ліста).
    4. Першы праліў: настойваць 15–20 секунд.
    5. Другі–чацвёрты пралівы: 15–25 секунд.
    6. Наступныя пралівы: павялічваць час на 5–10 секунд.
    7. Чай вытрымлівае 5–7 праліваў, раскрываючы розныя грані водару — ад цытрусавых у пачатку да рэзка-мядовых у фінале.
* **Заўвага:** Пры еўрапейскім спосабе настойваць 3–5 хвілін. Дапускаецца адно-два паўторныя заварванні.

---

**10. Захоўванне:**

Ці Юнь №23 — поўнасцю акіслены чырвоны чай, які не патрабуе халадзільнага захоўвання. Для захавання свежасці і ўнікальнага цытрусава-бергамотавага водару рэкамендуецца:

* **Тара:** Герметычная, непразрыстая ёмістасць (бляшаная банка, керамічная чайніца, вакуумны пакет).
* **Тэмпература:** Пакаёвая, стабільная (15–25°C), без рэзкіх перападаў.
* **Вільготнасць:** Не больш за 60%.
* **Святло:** Абарона ад прамых сонечных прамянёў.
* **Пахі:** Захоўваць ізалявана ад моцна пахлых прадуктаў — чай лёгка ўбірае пабочныя водары, што можа сказіць яго натуральны цытрусавы букет.
* **Тэрмін захоўвання:** Пры захаванні ўмоў — да 2–3 гадоў. Аптымальнае спажыванне — на працягу першага года пасля вытворчасці, пакуль лятучыя араматычныя кампаненты захоўваюцца на максімальным узроўні.

---

**11. Цана і Падробкі:**

* **Цэнавая катэгорыя:** Ці Юнь №23 адносіцца да катэгорыі прэміяльных тайваньскіх чырвоных чаёў, хаця яго невысакагорнае паходжанне і добрая ўраджайнасць культывару робяць яго некалькі больш даступным, чым Хун Юй №18. На міжнародным рынку спешалці-чаю кошты вагаюцца ад 10–20 USD за 50 г. Кошт залежыць ад сезона збору (летні цэніцца вышэй), метаду апрацоўкі і рэпутацыі канкрэтнага фермера.

* **Як пазбегнуць падробак:**
    * Купляць у правераных спецыялізаваных пастаўшчыкоў з прамымі сувязямі з тайваньскімі фермерамі.
    * Правяраць указанне культывару TTES №23 і рэгіёна вытворчасці (Мінцзянь, Наньтоу).
    * Ацэньваць водар: натуральны бергамотава-цытрусавы букет — галоўны маркер сапраўднасці. Штучная араматызацыя звычайна дае больш «плоскі», аднатонны пах.
    * Звяртаць увагу на знешні выгляд: дробны, шчыльна скручаны ліст з тыпсамі, а не буйныя рваныя лісты або крошка.
    * Асцерагацца падазрона нізкіх цэн: з-за навізны і абмежаванага аб’ёму вытворчасці танная «Ці Юнь» з высокай верагоднасцю з’яўляецца падробкай або купажом.

---

**12. Цікавыя Факты:**

* «Натуральны Эрл Грэй»: адна з самых дзіўных асаблівасцей Ці Юнь №23 — яго прыродны водар, які нагадвае бергамот, які фарміруецца выключна за кошт генетыкі і тэруару. Гэта робіць яго адзіным вядомым чырвоным чаем у свеце, які натуральным чынам прайгравае профіль араматызаванага чаю.
* Шлях ад насення да афіцыйнай рэгістрацыі заняў 80 гадоў: насенне было прывезена з Цымэнь у 1938 годзе, а культывар атрымаў нумар толькі ў 2017–2018 годзе. Гэта адна з самых доўгіх гісторый «ад поля да прылаўка» ў сусветнай чайнай селекцыі.
* Культывар Ці Юнь дэманструе высокую пластычнасць: з адной і той жа сыравіны паспяхова вырабляюць чырвоны чай, белы чай (з далікатнымі кветкавымі нотамі і водарам мускату) і ГАМК-улун (з характэрнай «габа-кіслінкай»). Гэта рэдкая універсальнасць для селекцыйнага культывару.
* Камерцыйная назва «Цы Юнь» (祁韻) была абрана шляхам публічнага галасавання на святкаванні 116-годдзя TRES — дэмакратычная працэдура, нетыповая для наймення сельскагаспадарчых культывараў.
* Профіль водару спелага ліста Ці Юнь уключае драўняныя ноты з лёгкім адценнем мандарына, аднак пры выкарыстанні маладых парасткаў для вытворчасці белага чаю раскрываецца зусім іншая палітра: яблык Фудзі, цюльпан, зялёная сліва, кветкавы мёд і нават лёгкія тоны фіялкі.

---

**13. Параўнанне з іншымі тайваньскімі чырвонымі чаямі:**

* **Тайча №18 Хун Юй (臺茶18[號紅玉](https://thetea.app/be/article/taicha-18-hao-hongyu), Táichá 18 Hào Hóngyù):** Буйналіставы гібрыд асамікі і тайваньскай дзікай камеліі. Калі Ці Юнь — гэта элегантнасць і цытрусавая вытанчанасць, то Хун Юй — моц і ментоловая свежасць. Хун Юй валодае больш шчыльным целам, выразнымі мятна-карычнымі нотамі і больш даўкім характарам. Ці Юнь мякчэйшы, больш араматны і даступнейшы па цане.
* **Тайча №21 Хун Юнь (臺茶21號紅韻, Táichá 21 Hào Hóngyùn):** Гібрыд цымэньскага і індыйскага сартоў. Адрозніваецца выразным кветкава-фруктовым водарам з нотамі цытрусавых кветак (водар мандарынавай цэдры). Больш «трапічны» па характары, чым Ці Юнь, і з больш выразнай цытрусавай нотай. Ці Юнь бліжэй да класічнага цымэньскага профілю — больш стрыманага, рэзкага і глыбокага.
* **Цымэнь Хун Ча (祁門紅茶, [Qímén Hóngchá](https://thetea.app/be/article/qimen-hongcha)):** Прамы генетычны продак. Класічны Цымэнь валодае знакамітым «цымэньскім водарам» (祁門香, Qímén xiāng) — складаным букетам з нотамі архідэі, мёду і сухафруктаў, які прынёс яму месца ў тройцы найвялікшых чырвоных чаёў свету нароўні з індыйскім Дарджылінгам і цэйлонскай Увай. Ці Юнь унаследаваў частку гэтага профілю, але тайваньскі тэруар ссунуў акцэнт у бок больш выразных цытрусава-бергамотавых нот, стварыўшы самабытны «тайваньскі» варыянт цымэньскай традыцыі. Па смакавым профілі Ці Юнь нагадвае шры-ланкійскі чырвоны чай у верхніх нотах, але з характэрнай рэзкай глыбінёй, успадкаванай ад цымэньскага продка.

---

**У заключэнне:**

Тайвань Ці Юнь №23 — гэта чай з дзіўным лёсам: насенне, прывезенае з Аньхуэй у каланіяльную эпоху, набыло на тайваньскай зямлі зусім новую ідэнтычнасць. Восемдзесят гадоў адаптацыі, адбору і цярплівага назірання ператварылі нашчадка вялікага Цымэнь Хун Ча ў самастойны, пазнавальны сорт з натуральным бергамотавым водарам, якога няма ні ў аднаго іншага чырвонага чаю ў свеце. Ці Юнь — ідэальны выбар для аматараў араматных чырвоных чаёў, якія шануюць натуральнасць і шматграннасць. Ён аднолькава добры і як першае знаёмства з тайваньскім чырвоным чаем, і як знаходка для дасведчанага знаўца, які стаміўся ад прадказальнасці: гэта чай, які здзіўляе. Для тых, хто любіць Эрл Грэй, але марыць паспрабаваць нешта падобнае без штучнай араматызацыі, Ці Юнь №23 стане сапраўдным адкрыццём — доказам таго, што прырода здольная стварыць араматычны букет, які чалавек можа толькі спрабаваць імітаваць.