---
title: "Тайча 23 Хао Ці Юнь Бай Ча"
url: https://thetea.app/be/article/taicha-23-hao-qiyun-baicha
lang: be
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Тайча 23 Хао Ці Юнь Бай Ча (臺茶23號祁韻白茶, Táichá 23 hào qíyùn báichá)

Тайча 23 Хао Ці Юнь Бай Ча — тайваньскі белы чай новага пакалення, выраблены з культывару TTES №23 «Ці Юнь» (祁韻, «Цымэньская мелодыя»), выведзенага на аснове насення знакамітага кітайскага чырвонага чаю Цымэнь (Кімун). Нягледзячы на «чырвоначайную» радаслоўную, гэты культывар праявіў выдатны патэнцыял менавіта ў белачайнай апрацоўцы, раскрываючы складаны кветкава-фруктовы профіль з элегантнай саладосцю — адзін з найбольш яркіх прадстаўнікоў «чайнага рэнесансу» Тайваня.

**1. Класіфікацыя і Паходжанне:**

* **Тып:** Белы чай (слабаферментаваны, ступень акіслення менш за 12%).
* **Катэгорыя:** Эксперыментальны тайваньскі белы чай з дробналістарага чырвоначайнага культывару. Нішавы прадукт звышабмежаванай вытворчасці.
* **Культывар:** TTES №23 ([臺茶](https://thetea.app/be/article/taicha-18-hao-hongyu-baicha)23號, Táichá 23 Hào), камерцыйная назва — Ці Юнь (祁韻, Qíyùn). Дробналісты гатунак *Camellia sinensis* var. *sinensis*, выведзены з насення раслін чайнага раёна Цымэнь (祁門, Qímén), правінцыя Аньхой, Кітай.
* **Паходжанне:** Тайвань, павет Наньтоу (南投縣, Nántóu Xiàn). Асноўны раён вытворчасці — пасёлак Мінцзянь (名間鄉, Míngjiān Xiāng) і наваколлі пасёлка Юйчы (魚池鄉, Yúchí Xiāng).
* **Геаграфічныя каардынаты:** ~23,84° п.ш., 120,70° у.д. (раён Мінцзянь).

**2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:**

* **Гісторыя:** Радаслоўная культывару TTES №23 пачынаецца ў 1938 годзе (27-ы год эры Сёва), калі прафесар Рэ Ямамота (山本亮, Yamamoto Ryō) з Тайбэйскага імператарскага ўніверсітэта (台北帝國大學, Táiběi Dìguó Dàxué) прывёз насенне з чайнага раёна Цымэнь правінцыі Аньхой і перадаў іх на доследную станцыю чырвонага чаю ў Юйчы (臺灣總督府中央研究所魚池紅茶試驗支所), цяпер — філіял Юйчы Тайваньскай станцыі даследавання чаю (TRES 魚池分場). Насенне Цымэнь было адабрана для стварэння тайваньскага чырвонага чаю, здольнага канкурыраваць з сусветнымі эталонамі. На працягу дзесяцігоддзяў станцыя вяла назіранні і эксперыментальную працу. У 2001–2002 гадах з назапашанага матэрыялу была вылучана перспектыўная лінія «Цы Бань 1» (祁辦1), якая прадэманстравала выдатныя якасці. У 2015–2017 гадах былі праведзены параўнальныя выпрабаванні з кантрольным культыварам Цынь Сінь Улун (青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng), што пацвердзіла перавагу новага гатунку па шэрагу паказчыкаў. У 2018 годзе (107-ы год Рэспублікі) культывар быў афіцыйна зарэгістраваны пад нумарам TTES №23. Камерцыйная назва «Ці Юнь» (祁韻, «Цымэньская мелодыя» / «Водгук Цымэня») была абраная шляхам галасавання на ўрачыстым мерапрыемстве, прысвечаным 116-годдзю TRES 18 мая 2019 года, перамогшы сярод чатырох варыянтаў — «Хун’юэ» (紅悅), «Ці Юй» (祁玉), «Ці Юнь» (祁韻) і «Хун Цы» (紅祁).

    Хоць культывар ствараўся для вытворчасці чырвонага чаю, эксперыментальная апрацоўка маладых лістоў і пупышак па тэхналогіі белага чаю выявіла яго выключны патэнцыял у гэтай катэгорыі. Белы чай Ці Юнь хутка заваяваў прызнанне сярод знаўцаў дзякуючы свайму элегантнаму кветкава-фруктоваму профілю.

* **Назва:** «Тайча 23 Хао» ([臺茶](https://thetea.app/be/article/taicha-23-hao-qiyun)23號) — «Тайваньскі чай нумар 23», рэгістрацыйны нумар культывару. «Ці Юнь» (祁韻) — «Цымэньская мелодыя» або «Водгук Цымэня»: іерогліф «Цы» (祁) адсылае да Цымэня — раёна паходжання бацькоўскага насення, а «Юнь» (韻) азначае «мелодыя», «рытм», «паслясмак» — паняцце, цэнтральнае для тайваньскай чайнай эстэтыкі, якое пазначае глыбіню і рэзананс смаку. «Бай Ча» (白茶) — «белы чай».
* **Культурнае значэнне:** Ці Юнь Бай Ча сімвалізуе новую хвалю тайваньскага чайнага рэнесансу — пераход ад масавай вытворчасці да стварэння ўнікальных, высокаякасных нішавых прадуктаў. Гэты чай увасабляе ідэю транскантынентальнай генетычнай пераемнасці: насенне кітайскага Цымэня, прайшоўшы праз дзесяцігоддзі тайваньскай селекцыі, набылі зусім новую ідэнтычнасць. Гадавы аб'ём вытворчасці белага чаю Ці Юнь надзвычай малы — каля 200 кг, што робіць яго адным з найрадзейшых тайваньскіх чаёў.

**3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:**

* **Культывар:** *Camellia sinensis* var. *sinensis*, культывар TTES №23 (Ці Юнь). Дробналісты хмызняковы (灌木型, guànmù xíng) гатунак, сярэднярослы, з вертыкальным тыпам росту парасткаў. Мае моцную вегетатыўную энергію, высокую шчыльнасць пупышак і павышаную ўраджайнасць на адзінку плошчы. Адрозніваецца выражанай устойлівасцю да захворванняў і засухі.
* **Марфалогія:** Парасткі дасягаюць вышыні да 120 см. Спелыя лісты падоўжана-эліптычныя, даўжынёй 8–10 см, шырынёй 3–4 см, з дробназубчастым краем і злёгку хвалістай паверхняй, матава-шэра-зялёнага колеру. Маладыя парасткі маюць характэрную бела-жоўта-чырвоную градыентную афарбоўку; пупышкі густа пакрытыя серабрыстымі варсінкамі (трыхомамі) таўшчынёй да 0,2 мм — ключавая прыкмета высокаякаснай белачайнай сыравіны. Вясновае абуджэнне надыходзіць прыкладна на 2 тыдні раней, чым у кантрольнага культывару Цынь Сінь Улун.
* **Сыравіна:** Выкарыстоўваецца выключна першы вясновы збор — «дацынмінскі» (明前, Míngqián, да свята Цынмін). Перыяд збору — канец лютага — пачатак сакавіка (у раёне Наньтоу — пачатак красавіка). Стандарт збору — уручную сарваныя маладыя флэшы (пупышка і адзін-два верхнія лісточкі) даўжынёй не больш за 4 см, без механічных пашкоджанняў. Аптымальныя суадносіны пупышак да маладых лістоў — каля 70/30 па масе. Выхад гатовага прадукту — каля 25% ад вагі свежасабранай сыравіны.

**4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:**

* **Рэгіён:** Пасёлак Мінцзянь (名間鄉), павет Наньтоу, цэнтральны Тайвань. Таксама культывуецца ў наваколлях пасёлка Юйчы і прылеглых раёнах.
* **Вышыня:** 300–350 м над узроўнем мора.
* **Глебы:** Кіслыя чырваназёмы (pH 4,5–5,5), якія сфармаваліся на гранітных алювіяльных адкладах ракі Чжошуйсі (濁水溪, Zhuóshuǐ Xī) — найбуйнейшай ракі Тайваня. Гэтыя глебы забяспечваюць выдатны дрэнаж, умеранае ўтрыманне арганічнага рэчыва і спецыфічны мінеральны профіль, які ўплывае на смак чаю.
* **Клімат:** Субтрапічны, з багатымі ападкамі (~1800 мм/год, максімум у летнія месяцы) і сярэднегадавой тэмпературай ~21°C. Характэрная асаблівасць — частыя і багатыя туманы (больш за 150 дзён у годзе), якія запавольваюць рост чайных кустоў, зніжаючы інтэнсіўнасць фотасінтэзу і спрыяючы назапашванню амінакіслот і араматычных рэчываў у маладых парастках. Сутачныя тэмпературныя амплітуды складаюць 8–10°C, дадаткова стымулюючы біяхімічныя працэсы ў лістах.
* **Асаблівасці:** Чайныя кусты вырошчваюцца ва ўмовах паўценю, які ствараецца натуральнымі пасадкамі камелій і іншых дрэў, што імітуе лясныя ўмовы росту дзікага чаю і спрыяе назапашванню L-тэаніну. Выкарыстоўваюцца арганічныя ўгнаенні (кампост), хоць гаспадарка можа не мець фармальнай арганічнай сертыфікацыі. Піянерам культывавання TTES №23 для белага чаю з'яўляецца фермер па прозвішчы Юй (余), які апрацоўвае менш за 0,5 гектара плантацый гэтага культывару. Размяшчэнне плантацый у даліне ракі Чжошуйсі забяспечвае стабільны запас вады, а рачныя туманы дадаткова абараняюць маладыя парасткі ад прамога сонечнага выпраменьвання, што з'яўляецца важным фактарам якасці белачайнай сыравіны.

**5. Тэхналогія Вытворчасці:**

Тэхналогія накіравана на максімальнае захаванне першаснага выгляду і хімічнага складу ліста пры мінімальным умяшанні. Ключавы прынцып — «не скручваць, не смажыць» (不揉不炒, bù róu bù chǎo).

* **Подвяльванне на сонцы (日光萎凋, rìguāng wěidiāo):** Сабраныя лісты раскладваюць тонкім слоем (≤5 см) пад рассеяным сонечным святлом пры тэмпературы ~28°C на працягу ~45 хвілін, пакуль вільготнасць не знізіцца да ~65%. Гэты этап запускае пачатковыя акісляльныя працэсы і фармуе аснову араматычнага профілю.
* **Пакаёвае завяльванне (室內萎凋, shìnèi wěidiāo):** Чай перамяшчаюць у памяшканне з кантраляванай тэмпературай (~25°C) і вільготнасцю (~85%), дзе ён працягвае падвяльвацца ў верцяцца бамбукавых барабанах яшчэ каля 18 гадзін. Лёгкае механічнае змешванне забяспечвае раўнамернае вяненне. Працэс спыняюць, калі ступень акіслення поліфенолаў дасягае менш за 12%.
* **Сушка (烘乾, hōnggān):** Чай падвяргаецца двухразовай сушцы гарачым паветрам пры тэмпературы ~105°C да дасягнення фінальнай вільготнасці не больш за 5%. Двайная сушка забяспечвае стабільнасць смаку пры захоўванні і поўнае спыненне ферментатыўных працэсаў.
* **Адсутнасць скручвання:** Прынцыповая асаблівасць — поўная адсутнасць этапу скручвання (揉捻, róuniǎn), што дазваляе захаваць цэласнасць ліста, серабрыстых пупышак і максімальную колькасць варсінак.
* **Кантроль якасці:** Кожная партыя праходзіць лабараторны кантроль з праверкай узроўню катэхінаў (павінен быць >18% ад сухой масы) метадам ІЧ-спектраскапіі. Гэта гарантуе стабільна высокае ўтрыманне біялагічна актыўных рэчываў.

**6. Арганалептычныя Характарыстыкі:**

* **Знешні выгляд сухога ліста:** Нескручаныя, суцэльныя, іголкападобныя пупышкі серабрыста-зялёнага колеру даўжынёй ад 15 мм, з мінімальнай колькасцю ламаных часцінак. Серабрысты ворс — шчыльны і добра выражаны.
* **Арамат сухога ліста:** Складаны, шматузроўневы. Дамінуюць ноты язміну і свежаскошанай лугавой травы (цімафееўкі), дапоўненыя тонкім мінеральным адценнем, якое нагадвае пах мокрага граніту пасля дажджу. У спелых лістах культывару таксама адзначаюць драўняна-цытрусавыя тоны, але ў белачайнай сыравіне з ранніх пупышак пераважае кветкавы спектр.
* **Арамат настою:** Развівае і паглыбляе кветкавыя ноты сухога ліста — язмін, магнолія, лёгкія фруктовыя адценні. Пры астыванні праяўляюцца ноты свежага яблыка (гатунку «Фудзі»), цюльпана і кветкавага мёду.
* **Смак:** Шматгранны, які раскрываецца хвалямі. Першая хваля — кветкавая саладосць магноліі з тонкай мінеральнай асновай. Сярэдняя частка — арэхава-вяршковыя тоны ляснога арэха, мяккая тэкстура. Фінал — лёгкая вастрыня імбірнага кораня і далікатная даўкасць, якая нагадвае няспелую хурму. Тэкстура — гладкая, абвалочьваючая, з адчувальнай шчыльнасцю для белага чаю. Паслясмак (回甘, huígān) — доўгі, са салодкімі кветкава-мядовымі абертонамі.
* **Колер настою:** Празрысты, брыльянтава-жоўты, з лёгкім залацістым адлівам.
* **Чайнае дно (葉底, yèdǐ):** Суцэльныя, эластычныя лісты і пупышкі светла-зялёнага колеру, якія добра захавалі форму. Варсінкі на пупышках застаюцца бачнымі.

**7. Хімічны Склад:**

Ранні збор і беражлівая апрацоўка забяспечваюць выключна высокае ўтрыманне біялагічна актыўных рэчываў:

* **Поліфенолы:** Высокае ўтрыманне катэхінаў, асабліва EGCG (эпігалакатэхінгалату) — ~14% ад сухой масы. Агульны ўзровень катэхінаў — звыш 18% (кантралюецца лабараторна). Для параўнання: у фуцзяньскага Інь Чжэня ўтрыманне EGCG звычайна складае 8–12%.
* **Амінакіслоты:** Выражана высокі ўзровень L-тэаніну — больш за 5% ад сухой масы, што значна перавышае сярэднія паказчыкі для белых чаёў. Беражлівая сушка дазваляе захаваць больш за 80% зыходных амінакіслот свежага ліста. Высокія суадносіны амінакіслот да поліфенолаў вызначаюць выраджаную саладосць і мяккасць смаку.
* **Алкалоіды:** Умеранае ўтрыманне кафеіну — ~2% ад сухой масы. Тэабрамін і тэафілін — у следавых колькасцях.
* **Вітаміны:** Значнае ўтрыманне вітаміну C — больш за 150 мг на 100 г сухога рэчыва, што вышэй, чым у большасці зялёных чаёў. Прысутнічаюць вітаміны групы B.
* **Мінералы:** Утрыманне фтарыдаў — ~0,03%. Калій, магній, марганец, цынк. Мінеральны склад узбагачаны дзякуючы спецыфіцы алювіяльных чырваназёмаў даліны Чжошуйсі.
* **Араматычныя злучэнні:** Белачайная апрацоўка дазваляе найбольш поўна раскрыць гатункавы арамат Ці Юнь — спектр лятучых злучэнняў уключае ліналаол (кветкавыя ноты), неролідол (фруктовыя адценні), бензілацэтат (язмін), а таксама характэрныя для цымэньскай генетычнай спадчыны тоны, якія ствараюць пазнавальны «шры-ланкійскі» пярэдні план арамату.

**8. Карысныя Уласцівасці:**

* **Антыаксідантнае дзеянне:** Высокая антыаксідантная актыўнасць — паказчык ORAC каля 980 µmol TE/г, што перавышае значэнні многіх прадуктаў, якія традыцыйна лічацца «суперфудамі» (чарніцы, гранат). EGCG забяспечвае выраджаную нейтралізацыю свабодных радыкалаў.
* **Рэгуляцыя ўзроўню цукру ў крыві:** Здольнасць інгібіраваць фермент альфа-амілазу можа спрыяць запавольванню расшчаплення крухмалу і зніжэнню постпрандыяльнага ўзроўню глюкозы. Актуальна для прафілактыкі метабалічнага сіндрому.
* **Нейрапратэктарнае дзеянне:** Папярэднія даследаванні паказваюць на патэнцыйную абарону нервовых клетак комплексам L-тэаніну і поліфенолаў, што можа быць значна для прафілактыкі нейрадэгенератыўных станаў.
* **Расслабляльны эфект без санлівасці:** Высокае ўтрыманне L-тэаніну (>5%) спрыяе генерацыі альфа-хваль мозгу, забяспечваючы стан «спакойнай бадзёрасці» — расслабленай засяроджанасці без седатыўнага эфекту.
* **Падтрымка імуннай сістэмы:** Катэхіны, поліцукрыды і вітамін C у комплексе аказваюць агульнаўмацавальнае і імунастымулюючае дзеянне.
* **Спрыяльны ўплыў на скуру:** Высокае ўтрыманне вітаміну C і антыаксідантных поліфенолаў спрыяе выпрацоўцы калагену і абароне скуры ад ультрафіялетавага пашкоджання.

**9. Заварванне:**

* **Тэмпература вады:** 80–85°C. Больш высокая тэмпература можа выняць лішнюю горыч і разбурыць далікатныя араматычныя злучэнні.
* **Колькасць чаю:** 3–5 г на 150–200 мл вады.
* **Посуд:** Фарфоравая гайвань (蓋碗, gàiwǎn) — аптымальны выбар, які дазваляе кантраляваць час настойвання і назіраць за раскрыццём лістоў. Шкляны чайнік таксама падыходзіць. Не рэкамендуецца неглазураваны гліняны посуд, які паглынае тонкі арамат.
* **Вада:** Мяккая, фільтраваная, з нізкім утрыманнем мінералаў.
* **Працэс:**
    1. Прагрэць посуд гарачай вадой.
    2. Засыпаць чай, даць пупышкам прагрэцца 10–15 секунд.
    3. Першы праліў — 15–20 секунд, зліць. Гэта прамыўка (洗茶, xǐ chá): абуджае ліст і выдаляе дробныя часцінкі ворсу.
    4. Другі праліў — 45–60 секунд. Атрымліваць асалоду ад першай хваляй арамату.
    5. Наступныя пралівы — з паступовым павелічэннем часу настойвання на 10–15 секунд кожны.
    6. Чай вытрымлівае 5–7 праліваў. Смак эвалюцыяніруе ад кветкава-язмінавага да арэхавага і мядовага.

**10. Захоўванне:**

* Захоўваць у герметычнай, непразрыстай упакоўцы ў сухім, прахалодным месцы, удалечыні ад моцна пахучых прадуктаў і прамых сонечных прамянёў. Аптымальная вільготнасць — не больш за 45%.
* Як і іншыя белыя чаі, валодае патэнцыялам да вытрымкі: пры правільным захоўванні (герметычная ўпакоўка, стабільная тэмпература 15–25°C, абарона ад вільгаці) чай з цягам часу набывае больш глыбокія мядовыя і сухафруктовыя адценні.
* Для захавання свежага, кветкавага профілю рэкамендуецца захоўванне ў халадзільніку (0–5°C) у герметычнай упакоўцы і ўжыванне на працягу першага года.
* Пры вытрымцы (ад 1 да 5 гадоў) — захоўваць у сухім праветраным месцы без рэзкіх перападаў тэмпературы; чакаць узмацнення мядовых і арэхавых нот з адначасовым змякчэннем кветкавых. Некаторыя знаўцы адзначаюць, што гадовая вытрымка дазваляе Ці Юнь Бай Ча раскрыць дадатковую глыбіню смаку, калі пачатковая яркасць кветкавых нот трансфармуецца ў больш складаны, «восеньскі» характар з нотамі сушаных фруктаў і каштана. Аднак асноўная каштоўнасць гэтага чаю — менавіта свежы, вясновы профіль, і большасць знаўцаў аддаюць перавагу ўжываць яго ў першы год.

**11. Цана і Падробкі:**

* **Цэнавая катэгорыя:** Звышпрэміяльная. З прычыны надзвычай абмежаванага аб'ёму вытворчасці (~200 кг/год), ручнога збору і найвышэйшай якасці цана значна перавышае кошт іншых тайваньскіх белых чаёў і многіх улунаў. Рознічная цана — ад 60 да 120+ USD за 100 г, у залежнасці ад партыі і канала продажаў.
* **Фактары кошту:** Экстрэмальная рэдкасць культывару (менш за 0,5 га плантацый у піянера-вытворцы), ручная праца, звышмалыя партыі, навізна гатунку, кантраляваная якасць з лабараторнай праверкай.
* **Як пазбегнуць падробак:**
    * Набываць выключна ў правераных спецыялізаваных пастаўшчыкоў з прамымі сувязямі з тайваньскімі фермерамі. На бягучым этапе круг вытворцаў белага чаю Ці Юнь надзвычай вузкі.
    * Патрабаваць інфармацыю аб паходжанні: указанне на раён Мінцзянь або Юйчы, павет Наньтоу.
    * Ацэньваць знешні выгляд: суцэльныя, нескручаныя, серабрыста-зялёныя пупышкі з густым ворсам. Наяўнасць ламаных часцінак або скручаных лістоў паказвае на падробку або падмену.
    * Правяраць арамат і смак: характэрныя ноты язміну, лугавых траў і мінеральнасці; адсутнасць ментолавых тонаў (адрозненне ад TTES №18) і дымных нот.
    * Асцерагацца падмены больш даступнымі тайваньскімі або кітайскімі белымі чаямі.

**12. Цікавыя Факты:**

* Генетычны радавод Ці Юнь адлюстроўвае складаную гісторыю чайнай селекцыі: насенне Цымэня, сабранае японскім прафесарам у 1938 годзе на тэрыторыі кітайскай правінцыі Аньхой, было прывезена на Тайвань, дзе пасля 80 гадоў селекцыйнай працы далі жыццё зусім новаму культывару, які стварае белы чай — катэгорыю, гістарычна не характэрную ні для Цымэня, ні для Тайваня.
* Нягледзячы на «чырвоначайнае» паходжанне, у белачайнай апрацоўцы Ці Юнь раскрывае араматычны спектр, які ўключае ноты яблыка гатунку «Фудзі», цюльпана, сандала, зялёнай слівы, кветкавага мёду, лаўра і фіялкі — палітру, недаступную пры поўнай ферментацыі.
* На конкурсе камерцыйных назваў для TTES №23 варыянт «Ці Юнь» перамог «Хун Цы» (紅祁), «Хун’юэ» (紅悅) і «Ці Юй» (祁玉). Выбар іерогліфа «韻» (юнь — мелодыя, водгук, паслясмак) падкрэслівае эстэтычную арыентацыю тайваньскага чаеводства, для якога паняцце «юнь» — адна з вышэйшых характарыстык чаю.
* TRES першапачаткова пазіцыянаваў TTES №23 як чырвоначайны культывар «для чатырох сезонаў» (一年四季均可產製高[香型](https://thetea.app/be/article/xiangxing)紅茶): яго можна збіраць і перапрацоўваць круглы год. Аднак для белага чаю выкарыстоўваецца толькі ранневеснавая сыравіна, што дадаткова абмяжоўвае аб'ём вытворчасці.

**13. Параўнанне з іншымі белымі чаямі:**

* **Тайча 18 Хао Хун’юй Бай Ча (臺茶18[號紅玉](https://thetea.app/be/article/taicha-18-hao-hongyu)白茶):** Тайваньскі белы чай з буйналіставага гібрыда TTES №18. Яркі ментолава-камфарны профіль, фруктовая саладосць, масляністая тэкстура. Ці Юнь, наадварот, — кветкавы, элегантны, з мінеральнай асновай і без ментолавых тонаў. Калі Хун’юй — гэта экзатычнасць і характар, то Ці Юнь — вытанчанасць і глыбіня.
* **Бай Хао Інь Чжэнь з Фудзіна (福鼎白毫銀針):** Фуцзяньскі эталон сярэбраных іголак. Свежы, мінеральны, з нотамі бамбука і сцірты сена. Ці Юнь адрозніваецца больш выражанай кветкавай саладосцю, арэхавымі абертонамі і «цёплым» агульным характарам, у той час як Фудзін Інь Чжэнь — больш «халодны» і лаканічны.
* **Ці Юнь Хун Ча (祁韻紅茶):** Чырвоны чай з таго ж культывару TTES №23 — асноўны прадукт, для якога гатунак быў выведзены. Цалкам акіслены, з вадой аранжава-чырвонага колеру, салодкімі кветкава-фруктовымі нотамі і ўмеранай даўкасцю. Паводле афіцыйнага апісання TRES, чырвоны чай Ці Юнь валодае «вадой аранжава-чырвонай, яркай і бліскучай, араматам вытанчаным з нотамі салодкіх кветак і фруктаў, смакам салодка-насычаным з прыемнай даўкасцю». У параўнанні з белачайнай версіяй — больш шчыльны, структураваны, але меней «паветраны» і з страчанай часткай далікатных кветкавых нюансаў, якія захоўвае мінімальная апрацоўка.
* **Юньнань Далі Ча Інь Чжэнь (云南大理茶銀針):** Белы чай з дзікарослага *C. taliensis*. Яшчэ больш мяккі і «лясны» паводле характару, з нотамі архідэі і магноліі. Ці Юнь — больш структураваны, з арэхавай сярэдняй часткай і імбірнай вастрынёй у фінале.

**14. Супрацьпаказанні:**

* **Індывідуальная непераноснасць:** Як і любы чай, можа выклікаць індывідуальныя рэакцыі.
* **Кафеін:** Нягледзячы на ўмеранае ўтрыманне (~2%), людзям з падвышанай адчувальнасцю да кафеіну, парушэннямі сну або сардэчнага рытму варта кантраляваць аб'ём спажывання.
* **Цяжарнасць і лактацыя:** Рэкамендуецца кансультацыя з урачом; умеранае спажыванне (1–2 кубкі ў дзень) звычайна лічыцца дапушчальным.
* **Узаемадзеянне з лекамі:** Поліфенолы чаю могуць уплываць на метабалізм шэрагу прэпаратаў. Пры прыёме рэцэптурных медыкаментаў пажаданая кансультацыя спецыяліста.

**У заключэнне:**

Тайча 23 Хао Ці Юнь Бай Ча — гэта чай, у якім сканцэнтравана ўся гісторыя і ўвесь патэнцыял тайваньскай селекцыі. Ад насення знакамітага Цымэня, прывезенага японскім навукоўцам у каланіяльную эпоху, праз восем дзесяцігоддзяў цярплівай працы — да белага чаю, якога ніхто не планаваў, але які аказаўся самым паэтычным выражэннем новага культывару. Элегантная кветкавая саладосць, шматузроўневая араматыка з нотамі язміну і ляснога арэха, доўгі паслясмак і найвышэйшае ўтрыманне карысных рэчываў робяць гэты чай ідэальным выбарам для знаўцаў, якія шукаюць абсалютную якасць і непаўторнасць у кожнай кубку. Ці Юнь — «мелодыя» у кубку, і яна гучыць зусім па-новаму.