--- title: "Суньян Інь Хоў" url: https://thetea.app/be/article/songyang-yin-hou lang: be updated: 2026-04-08 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Суньян Інь Хоў (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu) Суньян Інь Хоў (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu — «Срэбная малпачка з Суньяна») — унікальная зялёная гарбата з павета Суньян правінцыі Чжэцзян, якую называюць «скарбам сярод гарбат» (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo) за незвычайную форму: шчыльна скручаныя парасткі, густа пакрытыя серабрыстым ворсам, выгнутыя гаплікамі, што нагадваюць лапкі малпачкі. Спалучэнне «серабра» ворса і «малпавай» скруткі спарадзіла адну з самых каларытных назваў у свеце кітайскай гарбаты. У 2023 годзе Суньян Інь Хоў атрымаў залатую ўзнагароду Шанхайскага міжнароднага чайнага фестывалю і быў уключаны ў пералік гарбат, якія падаюцца на пасяджэннях Дзяржаўнага савета КНР (国务院会议指定用茶). **1. Класіфікацыя і Паходжанне:** * **Тып:** Зялёная гарбата (неферментаваная). Па форме — скручаная «гаплікавая» (卷曲多毫, juǎnqū duōháo), з характэрным выгібам, які нагадвае «малпавую лапку» (弯钩状, wāngōu zhuàng). * **Катэгорыя:** Прадукт нацыянальнага геаграфічнага ўказання (国家地理标志产品, 2008 г.). Знакамітая гарбата Чжэцзян (浙江省名茶, 1984 г.). Залатая ўзнагарода Шанхайскага міжнароднага чайнага фестывалю (2023). Гарбата для пасяджэнняў Дзяржаўнага савета КНР (国务院会议指定用茶). * **Паходжанне:** Кітай, правінцыя Чжэцзян (浙江, Zhèjiāng), горад Лішуй (丽水市, Líshuǐ Shì), павет Суньян (松阳县, Sōngyáng Xiàn). Павет размешчаны ў вярхоўях ракі Оўцзян (瓯江), акружаны гарамі Маашань (卯山), Ваньшоўшань (万寿山) і іншымі, працяты горнымі ручаямі. Лясістасць — 93%. * **Геаграфічныя каардынаты:** Прыблізна 28°27′ паўночнай шыраты, 119°29′ усходняй даўгаты. **2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:** * **Гісторыя:** Чайная справа ў Суньяне бярэ пачатак з эпохі Тан, калі мясцовыя гарбаты ўжо былі вядомыя. У эпоху Сун вялікі паэт Су Дунпо (苏东坡, Sū Dōngpō) апраславіў гарбату з гэтага рэгіёну ў вершах: «Не бача свет малочных кветак Цяньтая, дзе ж сёння нефрытавы нектар з Ючуаня?» (天台乳花世不见，玉川风液今何有) — пацвярджаючы высокі статус мясцовай гарбаты яшчэ тысячу гадоў таму. Сучасны Суньян Інь Хоў створаны ў **1981 годзе** Сельскагаспадарчым упраўленнем павета Суньян (松阳县农业局), якое на аснове старажытных тэхналогій і мясцовых культывараў распрацавала арыгінальны метад фармавання «гаплікавай» скруткі з багатым ворсам. У 1984 годзе гарбата атрымала статус «Знакамітая гарбата Чжэцзян». У 2003 годзе — «Знакаміты брэнд Чжэцзян». У 2008 — абарону нацыянальнага геаграфічнага ўказання. * **Назва:** * «Суньян» (松阳) — «Сонца сосен»: назва павета, якая паказвае на багацце хваёвых лясоў і паўднёвую экспазіцыю схілаў. * «Інь» (银) — «серабро»: апісвае густы серабрыста-белы ворс, які пакрывае парасткі. * «Хоў» (猴) — «малпа»: характарызуе скручаную, выгнутую форму гарбацінкі, якая нагадвае малпавую лапку. Гэта адна з самых вобразных і запамінальных назваў сярод кітайскіх гарбат. * **Культурнае значэнне:** Суньян — «чайны павет» з глыбокімі каранямі: больш за 40% насельніцтва так ці інакш звязана з чайнай індустрыяй. Суньян Інь Хоў — адна з нямногіх гарбат, якая ганарыцца статусам «гарбаты Дзяржсавета» (国务院会议指定用茶) — гарбаты, якая падаецца на пасяджэннях вышэйшага дзяржаўнага органа КНР. **3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:** * **Сорт / Культывар:** Мясцовыя абарыгенныя папуляцыі *Camellia sinensis* var. *sinensis*. Парасткі — мясістыя, багата пакрытыя ворсам. Кусты адаптаваны да вільготнага горнага мікраклімату Суньяна. * **Збор:** Раннявеснавы. Для вышэйшага сорту першай катэгорыі (特一级) — поўныя пупышкі альбо адна пупышка з адным лістом у пачатковай стадыі раскрыцця (≥90%). Ворс — багаты, пакрывае ≥90% паверхні. Для вышэйшага другой катэгорыі (特二级) — адна пупышка з адным лістом (≥80%). Для першага — адна пупышка з адным-двума лісточкамі. Для другога — адна пупышка з двума лісточкамі. * **Патрабаванні да сыравіны:** Далікатныя, мясістыя, аднастайныя парасткі. Перапрацоўка — у дзень збору. **4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:** * **Клімат:** Субтрапічны мусонны. Сярэднегадавая тэмпература — 17,7°C, гадавая колькасць ападкаў — 1511 мм. Сярэднегадавая колькасць туманных дзён — **≥200**. Адносная вільготнасць — ≥80%. Багацце рассеянага святла. * **Вышыня вырошчвання:** Асноўныя плантацыі — у горнай зоне вакол 300+ м, у далінах рэк, абароненых гарамі ад ветру. * **Глебы:** Жоўтыя гліністыя (黄泥土, huángní tǔ) і «чырвоныя хваёвыя гліністыя» (红松泥, hóng sōng ní), pH 4,5–6,5. Глыбіня профілю — ≥0,5 м. Утрыманне арганічных рэчываў — ≥1,0%. * **Экасістэма:** Лясістасць — **93%** — адзін з самых высокіх паказчыкаў сярод чаяводчых паветаў Кітая і свету. Рака Оўцзян і яе прытокі пранізваюць тэрыторыю, ствараючы мікраклімат падвышанай вільготнасці. **5. Тэхналогія Вытворчасці:** Тэхналогія Суньян Інь Хоў — цалкам ручная, з аўтарскім прыёмам фармавання «гаплікавай» скруткі. Формула майстэрства: «павольнае абсмажванне, лёгкі націск, адначасовае фармаванне і абсмажванне» (慢速轻炒，边炒边整). * **Раскладка (摊放 — tānfàng):** Тонкім слоем (1,5–2 см) для падвяльвання. * **Фіксацыя (杀青 — shāqīng):** Пры 150–200°C, з чаргаваннем «пакідання» і «тамлення» (抛闷结合, pāo mèn jiéhé). * **Скручванне (揉捻 — róuniǎn):** Трохступеньчатае — «лёгкае → моцнае → лёгкае» (轻-重-轻). * **Фармаванне «малпавай лапкі» (造型 — zàoxíng):** Пры ~80°C майстар спецыяльнымі рухамі «устрэсвання, прыціскання, выпроствання» (抖捺理, dǒu nà lǐ) фармуе характэрную «гаплікавую» выгнутую форму. Гэта галоўны і найбольш віртуозны этап, які вызначае ўнікальны выгляд Інь Хоў. * **Сушка (烘干 — hōnggān):** Двухступеньчатая: першасная пры 75°C, канчатковая пры 50°C — мяккі рэжым, які максімальна захоўвае серабрысты ворс і каштанавы водар. **6. Органалептычныя Характарыстыкі:** * **Знешні выгляд сухога ліста:** Шчыльна скручаныя, мясістыя парасткі з характэрным «гаплікавым» выгібам (卷曲多毫，弯钩状). Мясістыя і аднастайныя (肥壮匀整). Густа пакрытыя серабрыста-белым ворсам — менавіта «серабро» ворса і «малпавая» форма далі гарбаце імя. * **Водар сухога ліста:** Каштанавы (栗香, lì xiāng) — асноўная нота, насычаная і стойкая. Чыстая зялёная свежасць (清香持久). «Халодны водар» (冷香, lěngxiāng) — унікальная нота, характэрная для высакагорных экалагічных гарбат. * **Водар настою:** Каштанавы, стойкі, з «халодным» абертонам. * **Смак:** Свежы і сакавіты (鲜爽), мякка-салодкі (甘醇, gānchún), канцэнтравана-свежы (浓鲜, nóngxiān) — амінакіслотная нота выразная асабліва яскрава. **Зваротная салодкасць — імклівая** (回甘迅猛, huígān xùnměng) — адзін з самых хуткіх і магутных «хуйганаў» сярод зялёных гарбат. * **Колер настою:** Далекатна-зялёны, чысты, яркі і празрысты (嫩绿清澈明亮). * **Чайнае дно:** Далікатныя, мясістыя парасткі, сабраныя ў «бутончыкі» (嫩绿成朵、匀齐肥嫩). Ліст — пругкі, жывы. **7. Хімічны Састаў:** * **Поліфенолы (катэхіны):** Колькасць значная — забяспечвае антыаксідантны патэнцыял. Згодна з даследаваннямі, эфектыўнасць нейтралізацыі вольных радыкалаў — у 18 разоў вышэйшая, чым у вітаміна E. * **Амінакіслоты (у т. л. L-тэанін):** Высокае ўтрыманне — вынік 200+ туманных дзён, багатага рассеянага святла і багатых арганікай глеб. Менавіта амінакіслоты забяспечваюць «імклівы хуйган» — імгненную зваротную салодкасць. * **Алкалоіды:** Кафеін — утрыманне на **20% вышэй**, чым у сярэднестатыстычнай зялёнай гарбаты (паводле даследаванняў). Забяспечвае выразны танізавальны эфект. * **Вітаміны:** Вітамін C, вітаміны групы B. * **Мінералы:** Калій, магній, цынк, марганец. **8. Карысныя Уласцівасці:** * **Танізавальны эфект (提神醒脑):** Падвышанае ўтрыманне кафеіну (+20% да сярэдняга) забяспечвае выразную бадзёрасць. L-тэанін змякчае і падаўжае эфект. * **Антыаксідантнае дзеянне:** Поліфенолы — эфектыўнасць у 18 разоў вышэйшая за вітамін E. * **Астуджальнае дзеянне (清热解暑):** Гарбата адносіцца да «злёгку прахалодных» (性微寒, xìng wēi hán) — здымае «унутраны жар». * **Паляпшэнне стрававання:** Катэхіны. * **Умацаванне імунітэту:** Вітамінна-мінеральны комплекс. * **Важна:** пералічаныя ўласцівасці грунтуюцца на агульнадаступных звестках і не з’яўляюцца медыцынскімі рэкамендацыямі. **9. Заварванне:** * **Тэмпература вады:** 85–90°C. * **Колькасць гарбаты:** 3 г на 150 мл вады (прапорцыя 1:50). * **Посуд:** Шкляны стакан — для назірання за «серабрыстымі малпачкамі», якія кружацца ў вадзе. * **Працэс (метад «трох залівак» / 三投法):** 1. Парогрэйце стакан, зліце. 2. Заліце ваду на 1/3 аб’ёму. 3. Засыпце гарбату, пахістайце стакан — «раскрыйце водар» (摇香, yáoxiāng, 30 секунд). 4. Даліце ваду да 7/10 аб’ёму. 5. Першы настой — 1 хвіліну. 6. Другі–чацвёрты — павялічвайце на 15 секунд. Гарбата вытрымлівае **4–6 заварванняў**. * **Заўвага:** свежакупленую гарбату рэкамендуецца вытрымаць 15 дзён для «сыходу вогненнага прысмаку». Не залівайце кіпнем — гэта разбурае хларафіл і дае жаўцізну. **10. Захоўванне:** * Захоўваць у герметычнай тары, у цёмным і прахалодным месцы. * Аптымальна — халадзільнік пры 0–5°C. * Тэрмін захоўвання — да 12–18 месяцаў. * Пасля адкрыцця — ужыць на працягу 1–2 месяцаў. **11. Цана і Падробкі:** Суньян Інь Хоў — гарбата з развітой грэйдавай сістэмай: чатыры ўзроўні (特一级, 特二级, 一级, 二级). Вышэйшы — ад 800 юаняў за цзінь (500 г). * **Як пазбегнуць падробак:** * **Купляць у правераных прадаўцоў** з маркіроўкай геаграфічнага ўказання павета Суньян. * **Ацэньваць форму:** характэрны «гаплікавы» выгіб, мясістыя парасткі з багатым серабрыстым ворсам. Прамыя ці рыхлыя гарбацінкі — не Інь Хоў. * **Ацэньваць водар:** стойкі каштанавы тон з «халоднай» нотай. Адсутнасць каштана — падазрэнне. * **Правяраць «хуйган»:** імклівая, магутная зваротная салодкасць — маркер сапраўднасці. Слабы ці адсутны хуйган — падробка. * **Звяртаць увагу на цану:** падазрона нізкая — прыкмета падробкі. **12. Цікавыя Факты:** * Суньян Інь Хоў — адна з нямногіх гарбат, чыя назва ўтрымлівае вобраз жывёлы: «малпачка» (猴) — адсылка да формы скручанага парастка, які нагадвае выгнутую лапку малпы. Сярод «заалагічных» гарбат — таксама Тайпін Хоу Куй ([太平猴魁](https://thetea.app/be/article/taiping-hou-kui), «Малпавы важак з Тайпіна»), Бай Маа Хоў ([白毛猴](https://thetea.app/be/article/bai-mao-hou), «Белая ворсістая малпа»). * Статус «гарбаты Дзяржсавета» (国务院会议指定用茶) — адзін з самых высокіх «палітычных» рангаў у свеце кітайскай гарбаты. Гэта азначае, што Суньян Інь Хоў падаецца на пасяджэннях вышэйшага дзяржаўнага органа КНР — Дзяржаўнага савета. * Лясістасць павета Суньян — **93%** — практычна абсалютны рэкорд сярод чаяводчых паветаў. Чайныя сады літаральна «патанаюць у лесе». * «Імклівы хуйган» (回甘迅猛) — адна з найбольш характэрных смакавых асаблівасцей: зваротная салодкасць надыходзіць імгненна і з незвычайнай сілай, што вылучае Інь Хоў сярод большасці зялёных гарбат, дзе хуйган развіваецца плаўна. * Утрыманне кафеіну на 20% вышэй, чым у сярэднестатыстычнай зялёнай гарбаты — робіць Суньян Інь Хоў адной з самых «бадзёрлівых» зялёных гарбат Чжэцзян. **13. Параўнанне з іншымі гарбатамі Чжэцзяна і «малпавымі» гарбатамі:** * **Кайхуа Лун Дзін ([开化龙顶](https://thetea.app/be/article/kaihua-long-ding)):** З заходняга Чжэцзяна. Прамы, ігольчасты, архідэйны. Лун Дзін — больш «зялёны» і візуальна эфектны; Інь Хоў — больш скручаны і каштанавы, з магутным хуйганам. * **Тайпін Хоу Куй (太平猴魁):** З Аньхой. Таксама «малпавая» гарбата, але — буйны пласкі ліст з глыбокім архідэйным водарам. Хоу Куй — «манументальны»; Інь Хоў — кампактны, мясісты, «гаплікавы». * **Хуймінча ([惠明茶](https://thetea.app/be/article/huimingcha)):** Зямляк па горадзе Лішуй. Малочна-белыя пупышкі, архідэйна-фруктовы водар. Хуймінча — больш «белая» і фруктовая; Інь Хоў — больш «серабрыстая» і каштанавая. * **Сі Ху Лун Цзін ([西湖龙井](https://thetea.app/be/article/xihu-longjing)):** Пласкі, бабова-каштанавы. Лун Цзін — элегантна-пласкі; Інь Хоў — экспрэсіўна-скручаны. Розныя філасофіі формы, але абедзве — з Чжэцзян. **У заключэнне:** Суньян Інь Хоў — гарбата з характарам. Яго «серабрыстыя малпавыя лапкі», імкліва зваротная салодкасць, каштанавы водар з «халоднай» горнай нотай і статус «гарбаты Дзяржсавета» — усё гэта стварае вобраз гарбаты, не схільнай да паўтонаў і далікатнасці: яна б’е ў кропку, ярка і магутна, нібы «малпачка», якая саскочыла з галінкі. Пры гэтым — 93% лесу вакол, 200 дзён туману на год і тысячагадовая традыцыя, апраслаўленая Су Дунпо. Для тых, хто шукае зялёную гарбату з «імгненным» эфектам — свежасць, салодкасць, бадзёрасць тут і зараз — Суньян Інь Хоў створаны менавіта для гэтага.