---
title: "shílǐxiāng"
url: https://thetea.app/be/article/shilixiang
lang: be
updated: 2026-07-19
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# shílǐxiāng (十里香)

Шы Лі Сян (*shílǐxiāng*, 十里香) — рэдкі зялёны чай з ваколіц Куньміна, сталіцы правінцыі Юньнань, чыё імя літаральна азначае «водар на дзесяць *lǐ*». Сярод моцных юньнаньскіх буйналістовых чаёў ён стаіць асобна: гэта далікатны дробналістовы абсмажаны (*chǎoqīng*, 炒青) чай, авеяны гарадской прымаўкай «піць чай — дык піць Шы Лі Сян» (喝茶要喝十里香).

**1. Класіфікацыя і Паходжанне:**

* **Тып:** зялёны чай (绿茶)
* **Катэгорыя:** «імянітыя і адборныя» зялёныя (名优绿茶, *míngyōu lǜchá*); лепшыя партыі — узроўню *míngqián* (明前)·名优
* **Паходжанне:** Куньмін (昆明), яго ваколіцы і пагоркі вакол горада, Юньнань-Гуйчжоўскае нагор'е, правінцыя Юньнань
* **Статус:** рэгіянальная юньнаньская рэдкасць, а не масавы таварны чай
* **Кантэкст тэруару:** у адрозненне ад знакамітых юньнаньскіх чайных раёнаў захаду і поўдня правінцыі — Ліньцана, Баашаня, Пуэра — дзе пануе буйналістовая разнавіднасць чайнага куста, Куньмін размешчаны высока на плато, з прахалодным і роўным «вечна-веснавым» кліматам. Гэтая вышынная памяркоўнасць сфарміравала тут іншы чайны тып: дробналістовы, духмяны, больш блізкі па характары да чаёў усходняга Кітая, чым да насычаных юньнаньскіх «дзяньлюй»
* **Гарадскі чай:** Шы Лі Сян гістарычна быў менавіта куньмінскім «гарадскім» чаем — тым, што пілі ў чайных дамах і падавалі гасцям, цесна звязаным з укладам старога Куньміна. Па меры разрастання горада чайныя сады апынуліся пад ціскам забудовы, і сёння Шы Лі Сян — вялікая рэдкасць

**2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:**

* **«Старажытны знакаміты чай Куньміна»** (昆明古名茶): культурны код чаю заключаны ў прымаўцы «喝茶要喝十里香» — «піць чай — дык піць Шы Лі Сян». Гэтая фраза гаворыць пра тое, што для жыхароў старога Куньміна гэты чай быў эталонам мясцовага густу, сваім гарадскім скарбам, а яго водар — той самай мерай, па якой меркавалі пра добры чай.
* **Сэнс імя:** «водар на дзесяць *lǐ*» (十里香) — гэта гіпербала чайнай араматыкі: пах настолькі моцны і чысты, што разносіцца на многія *lǐ*. Падобныя «араматычныя» імёны ў кітайскай чайнай традыцыі заўсёды сігналізуюць пра тое, што чай шанавалі ў першую чаргу менавіта за букет.
* **Драматызм рэдкасці:** будучы прывязаным да ваколіц расце горада, Шы Лі Сян апынуўся заціснуты урбанізацыяй: чайныя сады саступалі месца забудове, а сам чай з паўсядзённага куньмінскага напою ператварыўся ў рарытэт, які сёння ведаюць нямногія. Тым каштоўнейшы ён як жывы помнік таму, што Юньнань — гэта не толькі буйналістовы пуэр, але і тонкія дробналістовыя зялёныя чаі нагор'я.

**3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:**

* **Сорт/Культывар:** куньмінская дробналістовая папуляцыя (昆明小叶[群体种](https://thetea.app/be/article/qunti-zhong), *kūnmíng xiǎoyè qúntǐzhǒng*) — мясцовая насенная (папуляцыйная) разнавіднасць з дробным лістом
* **Кантраст з правінцыяй:** Юньнань у масавай свядомасці — край буйналістовага чаю (云南大叶种), з якога робяць пуэр і шчыльныя абсмажаныя/сушаныя зялёныя. Шы Лі Сян жа адносіцца да рэдкага для правінцыі дробналістовага тыпу. Той жа кантраст бачны на прыкладзе іншага юньнаньскага рарытэта — Баа Хун Ча ([宝洪茶](https://thetea.app/be/article/baohongcha)) з Іляна (宜良), таксама дробналістовага і высокаараматнага.
* **Эфект дробнага ліста:** дробны ліст на прахалодным плато дае больш тонкую, «высокую» араматыку і менш грубую, больш рафінаваную чашку, чым масіўныя буйналістовыя сарты
* **«群体种» (папуляцыйны, насенны сорт):** гаворка ідзе не пра адзінкавы клон, а пра генетычна разнастайную мясцовую папуляцыю, адабраную пакаленнямі. Такія старыя папуляцыі цэняць за складанасць водару і прывязанасць да канкрэтнага месца — менавіта яны часта стаяць за «старажытнымі знакамітымі чаямі» (古名茶), да якіх адносяць і Шы Лі Сян.

**4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:**

* **Тэруар:** Куньмін на Юньнань-Гуйчжоўскім нагор'і, высокае плато з прахалодным і роўным «вечна-веснавым» кліматам
* **Уплыў вышыні:** вышынная памяркоўнасць фармуе дробналістовы, духмяны чайны тып, бліжэй па характары да чаёў усходняга Кітая, чым да насычаных юньнаньскіх «дзяньлюй»
* **Гарадскі, пласкагорны чай:** у адрозненне ад заходніх/паўднёвых чайных раёнаў Юньнані

**5. Тэхналогія Вытворчасці:**

Шы Лі Сян — гэта *chǎoqīng* (炒青), абсмажаны ў катле зялёны чай скручанай/палосападобнай формы (条形). Базавая логіка вытворчасці зялёнага чаю тут класічная:

* **Збор.** Лепшы Шы Лі Сян — чай катэгорыі *míngqián* (明前), сабраны да свята Цынмін, з далікатных маладых пупышак і лісця ранняй вясны. Гэта сегмент 名优 — «імяніты і адборны».
* **Зяленне (摊放).** Падвяльванне свежага ліста для лёгкай страты вільгаці і раскрыцця водару.
* **Фіксацыя зеляніны (杀青).** Праграванне ў катле, якое спыняе ферментатыўнае акісленне і «замацоўвае» зялёны профіль. Менавіта пракальванне ў катле, а не паравая апрацоўка або сушка, фармуе характэрны для *chǎoqīng* падсмажана-арэхавы тон.
* **Скручванне (揉捻).** Фарміраванне палосападобнай формы ліста і частковае разбурэнне клетак для наступнай экстрактыўнасці настою.
* **Сушка (干燥).** Давядзенне да стабільнай вільготнасці з адначасовым «даспяваннем» водару.

Вынік — сухі ліст у форме скручаных палосак (条形), а не плоскі (як лунцзін) і не ігольчаты. Метад *chǎoqīng* тлумачыць і назву: «водар на дзесяць *lǐ*» — гэта пра высокую, далёка чутную араматыку, якую дае ўдалая катловая абсмажка дробналістовай сыравіны.

**6. Органалептычныя Характарыстыкі:**

* **Профіль:** вынікае з трох складнікаў — дробны ліст, прахалодны высакагорны тэруар і абсмажка ў катле. Гэта чай з выражанай, «высокай» араматыкай (адсюль і імя), са свежым, чыстым смакам і больш зграбным целам, чым у буйналістовых юньнаньскіх зялёных.
* **Параўнанне:** у параўнанні з насычаным, даўкім і «моцным» дзяньлюем (滇绿) Шы Лі Сян мякчэйшы, духмянейшы і танчэйшы
* **Форма сухога ліста:** палосападобны (条形) скручаны ліст — не плоскі лунцзінаў і не ігольчаты
* **Водар:** выражаны, «дальнабойны», падсмажыста-духмяны — у процілегласць шчыльнаму і даўкаму дзяньлюю

**9. Заварванне:**

Паколькі гэта далікатны дробналістовы зялёны, заварваць яго варта асцярожна:

* **Тэмпература:** не кіпень, а каля 80–85 °C; круты кіпень «спаліць» далікатныя пупышкі і агрубіць смак.
* **Посуд:** шкляная шклянка або гайвань, каб бачыць раскрыццё ліста і ўлоўліваць водар.
* **Прапорцыя і час:** трохі ліста, кароткія пралівы; зялёныя чаі з пупышак і далікатнага лісця не любяць доўгага настойвання і пераэкстракцыі.
* **Вада:** мяккая, чыстая — яна не «забівае» тонкую араматыку.

Як і большасць зялёных чаёў, Шы Лі Сян раскрываецца вясной і ў пачатку лета; гэта чай «бягучага ўраджаю», які п'юць маладым, шануючы свежасць, а не вытрымку.

**11. Кошт і Падробкі:**

* **Стандарты і катэгорыя:** Шы Лі Сян адносіцца да зялёных чаёў (绿茶) катэгорыі «імянітых і адборных» (名优绿茶), з лепшымі партыямі ўзроўню *míngqián*·名优. У даведачнай сістэме ён праходзіць як рэгіянальная юньнаньская рэдкасць, а не як масавы таварны чай. Канкрэтных нумароў галіновых стандартаў (GB/T) для гэтага вузкалакальнага чаю тут не прыводзіцца — каб не прыпісваць яму лічбаў, не пацверджаных крыніцай.
* **Галоўныя арыенціры якасці:** паходжанне (Куньмін), дробналістовая куньмінская папуляцыя, ранневеснавы збор і абсмажаная (炒青) палосападобная выдзелка.
* **Як адрозніць Шы Лі Сян** (апорныя прыкметы):
  * **Паходжанне:** менавіта Куньмін (昆明), а не заходнія/паўднёвыя чайныя раёны Юньнані. Гэта гарадскі, пласкагорны чай.
  * **Тып куста:** дробналістовая куньмінская папуляцыя (昆明小叶群体种) — а не буйналістовы 云南大叶种. Гэта адразу выводзіць Шы Лі Сян з «пуэрнай» парадыгмы.
  * **Метад:** 炒青, абсмажаны зялёны — з уласцівай катловай абсмажцы высокай, падсмажыста-араматнай нотай.
  * **Форма:** палосападобны (条形) скручаны ліст, а не плоскі лунцзінаў і не ігольчаты.
  * **Профіль:** выражаны, «дальнабойны» водар і свежы, чысты, адносна зграбны смак — у процілегласць шчыльнаму і даўкаму дзяньлюю.
  * **Суседзі па логіцы:** думках пастаўце побач ілянскі Баа Хун Ча (宝洪茶) з Іляна — іншы рэдкі дробналістовы высокаараматны юньнаньскі зялёны; абодва паказваюць «іншы твар» правінцыі.

**12. Цікавыя Факты:**

* Шы Лі Сян — чай, які прасцей зразумець не праз смак моцнага юньнаньскага ліста, а праз ідэю тонкага высакагорнага водару і праз памяць старога Куньміна, дзе пра добры чай гаварылі проста: «піць — дык Шы Лі Сян».
* «Водар на дзесяць *lǐ*» — гіпербала: падобныя «араматычныя» імёны ў кітайскай чайнай традыцыі заўсёды сігналізуюць пра тое, што чай шанавалі ў першую чаргу менавіта за букет.