---
title: "Ruì'ān qīngmíngzǎo"
url: https://thetea.app/be/article/rui-an-qingmingzao
lang: be
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Ruì'ān qīngmíngzǎo (瑞安清明早)

**Жуйань Цынмінцзао** (*Ruì'ān qīngmíngzǎo*, 瑞安清明早) — чай з аднайменнага звышранняга сорту гарадскога павета Жуйань (瑞安市) гарадской акругі Вэньчжоу, правінцыя Чжэцзян. Імя належыць сорту: «清明早» — «ранні да Цынміна», парасткі гатовыя да збору яшчэ да свята Цынмін. З 2012 года «瑞安清明早» — геаграфічны сертыфікацыйны знак. Апісанні гавораць пра шчыльна скручаны ярка-зялёны ліст, а даведка пра сорт — пра смажаны зялёны чай, але дакумента, які замацоўваў бы клас прадукту пад знакам, я не знайшоў. Таму артыкул стаіць сярод катэгорый, а не ў папцы класа.

**1. Класіфікацыя і Паходжанне:**

* **Тып:** Клас дакументам не ўстаноўлены. «清明早» — імя сорту, а не класа, а рэгістрацыя знака ў 30-м класе тавараў класа чаю не называе. Даведка пра сорт піша, што з яго штогод робяць больш за 30 т вэньчжоўскага смажанага зялёнага чаю (温炒青, *wēn chǎoqīng*), а апісанні вобліку — шчыльныя ярка-зялёныя палоскі, пяшчотна-зялёны настой — адпавядаюць зялёнаму чаю. Але ранні сорт класа не задае: з вэньчжоўскага сорту Уню Цзао робяць і зялёны, і чырвоны чай.
* **Катэгорыя:** Чай звышранняга клонавага сорту; геаграфічны сертыфікацыйны знак (2012). Мясцовая прэса адносіць яго да «чатырох знакамітых чаёў поўдня Чжэцзяна» (浙南四大名茶).
* **Паходжанне:** Кітай, правінцыя Чжэцзян (浙江, *Zhèjiāng*), гарадская акруга Вэньчжоу (温州, *Wēnzhōu*), гарадскі павет Жуйань (瑞安, *Ruì'ān*).
* **Зона:** Правінцыйная база знакаў паказвае гарадскі павет Жуйань як адміністрацыйную прыналежнасць трымальніка знака; юрыдычную мяжу зоны я не правяраў.
* **Геаграфічныя каардынаты:** Галоўны раён — пасёлак Гаолоў (高楼镇), каля 27° пн. ш., паводле паведамлення «Вэньчжоу жыбаа»; дакладных каардынат зоны ў знойдзеных крыніцах няма.

**2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:**

* **Гісторыя:**
    * **Паданне пра даніну.** «Вэньчжоу жыбаа» (温州日报, 2025) піша, што пры дынастыі Мін «瑞安清明早» быў прызначаны данінай двару. Дакумента эпохі Мін, які гэта пацвярджаў бы, я не бачыў; сам клонавы сорт, паводле даведкі пра сорт, выведзены адборам мясцовых чаяводаў і прызнаны ў 1992 годзе.
    * **Сорт.** Паводле даведкі пра сорт, яго вывелі мясцовыя чаяводы адборам асобнага куста ў воласці Паньдай (潘岱乡); у 1992 годзе камісія Чжэцзяна па сортах сельскагаспадарчых культур прызнала яго правінцыйным сортам.
    * **2010–2012 — знак.** Паводле правінцыйнай базы геаграфічных знакаў Чжэцзяна, заяўка пададзена 29 лістапада 2010 года, рэгістрацыя — 7 ліпеня 2012 года. Зарэгістраваны два знакі класа 30: № 8891327 — «瑞安清明早» з выявай, і № 8891328 — з піньінем. Трымальнік — Саюз фермерскіх кааператываў Жуйаня (瑞安市农民专业合作社联合会).
    * **2019.** На дату базы дапушчаных да знака кампаній было нуль. База вядзецца да 2019 года; падоўжаны ці знак і ці дзейнічае зараз, я не праверыў.
    * **2025.** 1 сакавіка ў пасёлку Гаолоў адкрылі сезон ранняга чаю: першую жменю свежага ліста сорту з саду Хундзі, паводле паведамлення газеты, даставілі на пляцоўку дронам.
* **Назва:** «Жуйань» (瑞安) — імя павета; «Цынмін» (清明) — веснавое свята памінання, каля 5 красавіка; «цзаа» (早) — «ранні».
* **Культурнае значэнне:** Мясцовая прэса называе чай адным з чатырох знакамітых чаёў поўдня Чжэцзяна, даведка пра сорт — адным з трох ранніх сартоў Вэньчжоу.

**3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:**

* **Сорт:** **Жуйань Цынмінцзао** (瑞安清明早). Паводле даведкі пра сорт: клонавы, кустовы, сярэднелісты, звышранні, дыплоід. Для пасадкі даведка раіць адна- або двухрадковыя пасадкі; у ліпені–верасні кусты пакутуюць ад кляшчоў, а восеньскі догляд за садам лепш пачынаць раней.
* **Сыравіна:** Самыя раннія веснавыя парасткі — менавіта дзеля іх сорт і цэняць.
* **Стандарт збору:** Дадзеных у знойдзеных крыніцах няма.
* **Час збору:** Да свята Цынмін, як кажа імя; у 2025 годзе сезон у Гаолоў адкрыўся 1 сакавіка.

**4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:**

* **Дзе расце:** Паводле даведкі пра сорт, яго вырошчваюць у нізкагор'і і на ўзгорках валасцей Тунсі (桐溪), Паньдай, Тунпу (桐浦) і Цзыаа (梓岙); як гэтыя назвы суадносяцца з цяперашнім падзелам павета, я не правяраў.
* **Глебы:** Жоўта-чырвоныя (黄红壤), паводле даведкі пра сорт.
* **Вышыня і клімат:** Дадзеных у знойдзеных крыніцах няма.
* **Маштаб:** Дадзеныя несупастаўныя. Даведка пра сорт называе больш за 500 *му* пад сортам і больш за 300 тыс. кустоў — і тут жа кажа пра кааператыўную базу ранняга чаю больш за 1000 *му* ў вёсцы Індун пасёлка Гаолоў. «Вэньчжоу жыбаа» піша пра 11 тыс. *му* чайных садоў у Гаолоў — 73 % садоў павета, 22 чайныя прадпрыемствы і кошт прадукцыі каля 50 млн юаняў за 2024 год, але гэта ўвесь ранні чай пасёлка, а не толькі сорт Цынмінцзао.

**5. Тэхналогія Вытворчасці:**

Дакумента з тэхналогіяй прадукту пад знакам у знойдзеных крыніцах няма. Даведка пра сорт называе выпрацоўку вэньчжоўскага смажанага зялёнага чаю (温炒青); калі гэта і ёсць асноўная прадукцыя, то агульная схема такая:

1.  **Раскладанне свежага ліста (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Фіксацыя (杀青, *shāqīng*):** Награванне спыняе акісленне.
3.  **Скручванне (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Сушка з абсмажваннем (炒干, *chǎogān*).**

Гэта агульная схема смажанага зялёнага чаю, а не апісанне тэхналогіі Жуйань Цынмінцзао. Паводле паведамлення 2025 года, Гаолоў можа даваць у дзень больш за 4000 цзіняў свежага ліста і больш за 500 цзіняў сухога чаю.

**6. Арганалептычныя Характарыстыкі:**

Апісанне ніжэй узята з даведкі пра сорт, а не з дакумента знака.

* **Знешні выгляд сухога ліста:** Палоскі шчыльна скручаны, колер свежы зялёны з бляскам (条索紧结，色泽鲜绿润泽).
* **Арамат сухога ліста:** Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.
* **Арамат настою:** Устойлівы, свежы, вытанчаны.
* **Смак:** Насычаны, свежы, з доўгім послесмакам.
* **Колер настою:** Пяшчотна-зялёны, яркі і празрысты.
* **Чайнае дно (завараны ліст):** Жоўта-зялёны, яркі; ліст шчыльны, мяккі, роўны і пяшчотны.

**7. Хімічны Склад:**

Фізіка-хімічных дадзеных у знойдзеных крыніцах няма.

**8. Карысныя Ўласцівасці:**

Правераных дадзеных пра дзеянне менавіта гэтага чаю няма.

**9. Заварванне:**

Практыка класа для зялёнага чаю — калі ў руках, як у большасці апісанняў, зялёны чай з гэтага сорту.

* **Тэмпература вады:** 80–85 °C.
* **Колькасць чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Шкляная шклянка або белы гайвань.
* **Працэс:**
    1. Прагрэць посуд.
    2. Пакласці чай і наліць ваду па сценцы.
    3. Першы настой — праз 40–60 секунд.
    4. Піць, пакідаючы частку настою.
    5. Даліць ваду.
    6. Два-тры паўторныя залівы.

**10. Захоўванне:**

Практыка класа для зялёнага чаю. У герметычнай упакоўцы, у халадзільніку пры 0–5 °C, без святла, вільгаці і пахаў. Ранні веснавы чай лепш выпіць на працягу года.

**11. Кошт і Падробкі:**

Дадзеных пра кошт у знойдзеных крыніцах няма.

* **Як пазбегнуць падробак:**
    * Знак «瑞安清明早» ёсць у двух варыянтах — з выявай і з піньінем. Паводле базы 2019 года дапушчаных да яго кампаній не было, таму знак на ўпакоўцы варта правяраць у трымальніка.
    * «Цынмінцзао» на этыкетцы называе сорт; паводле даведкі, сорт расце і ў іншых раёнах Чжэцзяна, таму імя без месца паходжання нічога не гарантуе.
    * Правяраць, што вытворца з гарадскога павета Жуйань.

**12. Цікавыя Факты:**

* Імя чаю і імя сорту супадаюць: знак ахоўвае назву куста, выведзенага адборам у адной воласці.
* «Вэньчжоу жыбаа» піша, што ў 2025 годзе першую жменю ліста сорту даставілі на адкрыццё сезона дронам, а адзін з мясцовых кааператываў купіў два дроны — вазіць ліст, падкормліваць сады і змагацца са шкоднікамі.
* Паводле базы 2019 года ў знака, зарэгістраванага ў 2012-м, не было ніводнага дапушчанага карыстальніка.

**13. Параўнанне з іншымі чаямі:**

* **Уню Цзао ([乌牛早](https://thetea.app/be/article/wuniu-zao)):** Іншы звышранні сорт Вэньчжоу; з яго робяць і зялёны чай, і чырвоны — Уню Цзао Хунча ([乌牛早红茶](https://thetea.app/be/article/wu-niu-zao-hong-cha)). Прыклад таго, што ранні сорт класа не задае.
* **Тайшунь Саньбэйсян ([泰顺三杯香](https://thetea.app/be/article/taishun-san-bei-xiang)):** Зялёны чай павета Тайшунь той самай акругі Вэньчжоу.
* **Пін'ян Хуантан ([平阳黄汤](https://thetea.app/be/article/pingyang-huang-tang)):** Жоўты чай акругі Вэньчжоу; паводле артыкула пра яго ў гэтай энцыклапедыі, гістарычна яго рабілі і ў Жуйані.
* **Вэньчэн Гунча ([文成贡茶](https://thetea.app/be/article/wencheng-gongcha)):** Суседні вэньчжоўскі знак з «данінай» у імі, пад якім выпускаюць чаі розных класаў.

**У заключэнне:**

Жуйань Цынмінцзао — імя сорту, якое стала знакам: звышранні клонавы куст з воласці Паньдай, правінцыйны сорт з 1992 года, геаграфічны сертыфікацыйны знак з 2012-га. Апісанні малююць шчыльна скручаны ярка-зялёны ліст і пяшчотна-зялёны настой, але клас прадукту пад знакам ніводны знойдзены дакумент не называе, а ранні сорт падыходзіць і для іншых класаў. Даніна эпохі Мін застаецца паданнем, а колькасць дапушчаных да знака кампаній на 2019 год — нулём.