---
title: "Róngchéng lǜchá"
url: https://thetea.app/be/article/rongcheng-lucha
lang: be
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Róngchéng lǜchá (荣成绿茶)

**Жунчэн Люйча** (*Róngchéng lǜchá*, 荣成绿茶) — зялёны чай гарадскога павета Жунчэн (荣成市) акругі Вэйхай, на самым усходзе паўвострава Шаньдун. Жунчэн з трох бакоў акружаны морам, і чай тут расце на паўночнай мяжы кітайскага чаяводства. Паводле даведачнага апісання, павет яшчэ ў 1960-х гадах стаў адным з самых паспяховых у Шаньдуне ўдзельнікаў кампаніі «南茶北引» — пераносу паўднёвага чаю на поўнач. З 2010 года імя ўнесена ў рэестр геаграфічных указанняў сельгаспрадукцыі Міністэрства сельскай гаспадаркі; трымальнік — чайная асацыяцыя Жунчэна. Даведка ведае тры формы чаю і адзначае ў водары каштан і вараны яечны жаўток.

**1. Класіфікацыя і Паходжанне:**

* **Тып:** Зялёны чай (绿茶, *lǜchá*). Клас названы ў найменні; даведачнае апісанне аблічча і апрацоўкі таксама зялёнае.
* **Катэгорыя:** Паўночны зялёны чай Шаньдуна; геаграфічнае ўказанне сельгаспрадукцыі (2010).
* **Паходжанне:** Кітай, правінцыя Шаньдун (山东, *Shāndōng*), акруга Вэйхай (威海, *Wēihǎi*), гарадскі павет Жунчэн (荣成, *Róngchéng*).
* **Зона аховы:** Паводле аб’яўлення Міністэрства сельскай гаспадаркі № 1366 — чатырнаццаць пасёлкаў і вулічных камітэтаў Жунчэна. Адзінаццаць названы пайменна: Хушань (虎山), Чэншань (成山), Ванлянь (王连), Шыдаа (石岛), Сячжуан (夏庄), Ясі (崖西), Лідаа (俚岛), Тэнцзя (滕家), Жэньхэ (人和), Нінцзінь (宁津) і Іньцзы (荫子); астатнія тры схаваны за словам «等» — «і іншыя». Рэестр паказвае толькі правінцыю; аб’яўленне дае зону дакладней.
* **Геаграфічныя каардынаты:** Паводле таго самага аб’яўлення — 122°09′–122°42′ у. д., 36°45′–37°27′ пн. ш.

**2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:**

* **Гісторыя:**
    * **1960-я.** Паводле даведачнага апісання, Жунчэн стаў адным з самых паспяховых паветаў Шаньдуна ў кампаніі «南茶北引» (*nán chá běi yǐn*) — «паўднёвы чай на поўнач» — і быў прызначаны доследным паветам па высокіх ураджаях. Дакладнай даты першых пасадак у знойдзеных крыніцах няма.
    * **Сярэдзіна 1970-х.** Паводле таго самага апісання, сады Жунчэна выраслі да дзвюх з лішнім тысяч му.
    * **1980-я.** Ураджаі былі нізкімі, і большую частку садоў перавялі пад іншыя культуры; старых садоў, паводле даведкі, засталося менш за сто му. Рост аднавіўся ў пачатку XXI стагоддзя.
    * **2010.** Аб’яўленнем Міністэрства сельскай гаспадаркі № 1366 ад 2 красавіка Жунчэн Люйча ўнесены ў рэестр геаграфічных указанняў сельгаспрадукцыі. Заяўнік — чайная асацыяцыя Жунчэна (荣成市茶业协会). Нумар рэгістрацыі — AGI00274, нумар тэхнічных патрабаванняў да кантролю якасці — AGI2010-03-00274. Ці дзейнічае рэгістрацыя цяпер, я не пераправяраў.
    * **2018.** Паводле даведачнага апісання, у горадзе працавалі больш за дваццаць чайных кааператываў і больш за пяцьдзясят сямейных гаспадарак; акрамя зялёнага, рабілі улун, чырвоны і белы чай.
* **Назва:** «Жунчэн» (荣成) — імя гарадскога павета; «люйча» (绿茶) — зялёны чай.
* **Культурнае значэнне:** Цяперашнія сады выраслі з кампаніі пераносу паўднёвага чаю на поўнач. Даведка згадвае і паданне пра тысячагадовае чайнае дрэва на «Чайнай вяршыні» (茶叶顶) гары Чашань; дакументаў пра гэта няма.

**3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:**

* **Сорт / Культывар:** Пераказ патрабаванняў да якасці ў даведачным апісанні рэкамендуе сарты Цзюкэн (鸠坑, *Jiūkēng*) і Фудзін Дабай (福鼎大白, *Fúdǐng dàbái*); яны ж названы галоўнымі сартамі горада ў 2018 годзе.
* **Сыравіна:** Даведачнае апісанне адзначае тоўсты, мясісты ліст (叶片肥厚).
* **Збор:** Паводле даведачнага апісання, з-за высокай шыраты ў мясцовага чаю самы доўгі сярод чайных раёнаў перыяд росту і самы кароткі перыяд збору. Дакладных тэрмінаў збору ў знойдзеных крыніцах няма.
* **Стандарт збору:** Дакладнага стандарту ў знойдзеных крыніцах няма. Пераказ патрабаванняў кажа, што збіраць пачынаюць, калі на квадратным метры паверхні куста набіраецца 10–15 стандартных парасткаў, у яснае надвор’е, раніцай.

**4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:**

* **Рэгіён:** Усходняя ўскраіна Шаньдуна, край нізкагор’яў і ўзгоркаў паўвострава Цзяодун; Жунчэн з трох бакоў акружаны морам (三面环海).
* **Клімат:** Даведачнае апісанне называе яго цёплым умераным марскім вільготным (暖温带海洋性湿润气候), з цёплай зімой і прахалодным летам (冬暖夏凉); у іншым месцы — мусонным кантынентальным з марскімі рысамі. Паводле яго дадзеных — у сярэднім 11,3 °C за год, 785,4 мм ападкаў, 214 бязмарозных дзён.
* **Месца ў чайнай геаграфіі:** Паўночная аблямоўка кітайскага чаяводства, зона на поўнач ад Янцзы.
* **Вышыня вырошчвання:** Дадзеных у знойдзеных крыніцах няма.
* **Глебы:** Паводле даведачнага апісання, глебы горада развіліся ў асноўным на кіслых пародах; шырэй за ўсё распаўсюджаны бурыя лясныя глебы (棕壤), pH ад 5,6 да 8,1, у сярэднім 6,4.
* **Маштаб:** Даведачнае апісанне дае дзве моцна разыходныя пары лічбаў: для 2010 года — 2000 га садоў і 500 т чаю, для 2018 года — 204,8 га і 70 т сухога чаю. Тлумачэння дзесяцікратнай розніцы ў знойдзеных крыніцах няма.

**5. Тэхналогія Вытворчасці:**

Саміх патрабаванняў да тэхналогіі я не бачыў. Даведачнае апісанне, пераказваючы іх, пералічвае крокі апрацоўкі без тэмператур і часу. Формаў тры: скручаная (卷曲形), плоская (扁形) і ігольчатая (针形).

Крокі — паводле пераказу патрабаванняў; тлумачэнні — агульная схема зялёнага чаю, а не параметры Жунчэн Люйча:

1.  **Раскладка (摊青, *tānqīng*):** Ліст аддае частку вільгаці.
2.  **Фіксацыя (杀青, *shāqīng*):** Нагрэў спыняе акісленне.
3.  **Скручванне (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Падсушка (烘青, *hōngqīng*):** Першая сушка гарачым паветрам.
5.  **Фармоўка (整形, *zhěngxíng*):** Скручаная, плоская або ігольчатая форма.
6.  **Выяўленне ворса (提毫, *tíháo*).**
7.  **Сушка (烘干, *hōnggān*).**

**6. Арганалептычныя Характарыстыкі:**

Ніжэй — даведачнае апісанне; у дужках — яго фармулёўкі.

* **Вонкавы выгляд сухога ліста:** Скручаны — шчыльныя, роўныя закручаныя палоскі (条索卷曲、紧结、匀整), ад смарагдавага да цёмна-зялёнага колеру. Плоскі — гладкі, плоскі і прамы (光扁平直), ад далікатна-зялёнага да жоўта-зялёнага. Ігольчаты — плоскі і прамы, зялёны, бліскучы і роўны (扁平挺直，绿润匀齐).
* **Водар сухога ліста:** Дадзеных у знойдзеных крыніцах няма.
* **Водар настоя:** Высокі, з асаблівым каштанавым водарам і водарам варанага яечнага жаўтка (香气高，带有独特的板栗香和熟蛋黄香). У плоскага каштанавы водар названы насычаным, у ігольчатага — высокім і ўстойлівым.
* **Смак:** Свежы, бадзёры і мяккі (滋味鲜爽醇和); у скручанага — насычаны і мяккі (浓醇), у плоскага — шчыльны і мяккі (醇厚).
* **Колер настоя:** Далікатна-зялёны, яркі (汤色嫩绿明亮), у скручанага і плоскага — да жоўта-зялёнага.
* **Чайнае дно (завараны ліст):** Ад далікатна-зялёнага яркага да жоўта-зялёнага; даведка называе ліст тоўстым і ўстойлівым да заліваў (叶片肥厚耐冲泡).

**7. Хімічны Склад:**

Даведачнае апісанне прыводзіць паказчыкі: водарастваральныя экстрактыўныя рэчывы — не менш за 43,2 %, амінакіслоты — не менш за 10,82 %, чайныя паліфенолы — не менш за 30,4 %, кафеін — не больш за 3,0 %. Для «паўднёвага чаю» там сама дадзены 38,9 %, 2,39 %, 24,61 % і 3,8 %. Сам тэкст называе розніцу «крыху вышэй» (略高), хаця па амінакіслотах яна выходзіць больш чым чатырохкратнай, — гэтую лічбу варта лічыць сумнеўнай. Словы пра «найбольшае назапашванне пажыўных рэчываў» (营养积累最多) дадзены без вымярэнняў.

**8. Карысныя Ўласцівасці:**

Правераных дадзеных пра дзеянне менавіта гэтага чаю няма.

**9. Заварванне:**

Практыка класа для зялёнага чаю.

* **Тэмпература вады:** 80–85 °C.
* **Колькасць чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Шкляны стакан або белы гайвань.
* **Працэс:**
    1. Прагрэць посуд.
    2. Пакласці чай і наліць ваду па сценцы.
    3. Першы настой — праз 40–60 секунд.
    4. Піць, пакідаючы частку настоя.
    5. Даліць ваду.
    6. Два-тры паўторныя залівы; даведка называе ліст устойлівым да заліваў.

**10. Захоўванне:**

Практыка класа. У герметычнай упакоўцы, у халадзільніку пры 0–5 °C, без святла, вільгаці і пахаў. Лепш выпіць на працягу года.

**11. Кошт і Падробкі:**

Дадзеных пра цэны ў знойдзеных крыніцах няма.

* **Як пазбегнуць падробак:**
    * Шукаць знак геаграфічнага ўказання сельгаспрадукцыі.
    * Правяраць, што вытворца з чатырнаццаці пасёлкаў і вулічных камітэтаў Жунчэна.
    * Чакаць далікатна-зялёнага яркага настоя і каштанавага водару.
    * Не блытаць з іншымі чаямі паўвострава: у Жушаня, Яньтая і Лаошаня свае імёны і свае знакі.

**12. Цікавыя Факты:**

* Зона аховы зададзена не толькі спісам пасёлкаў, але і рамкай каардынат: каля 33′ па даўгаце і 42′ па шыраце.
* У тым самым аб’яўленні № 1366 зарэгістраваны і жунчэнскія яблыкі (荣成苹果) — з той самай рамкай каардынат.

**13. Параўнанне з іншымі зялёнымі чаямі Шаньдуна:**

* **Жычжаа Люй Ча ([日照绿茶](https://thetea.app/be/article/rizhao-lucha)):** Зялёны чай горада Жычжаа на поўдні правінцыі, таксама выраслы з кампаніі пераносу паўднёвага чаю на поўнач; у корпусе апісаны асобна.
* **Лаошань Люй Ча ([崂山绿茶](https://thetea.app/be/article/laoshan-lucha)):** Чай гары Лаошань каля Цындаа, таксама плод кампаніі пераносу паўднёвага чаю на поўнач.
* **Жушань Люй Ча ([乳山绿茶](https://thetea.app/be/article/rushan-lucha)):** Зялёны чай іншага прыморскага горада паўвострава.
* **Яньтай Люй Ча ([烟台绿茶](https://thetea.app/be/article/yantai-lucha)):** Зялёны чай акругі Яньтай на тым самым паўвостраве.

**На заканчэнне:**

Жунчэн Люйча — зялёны чай самага ўсходу Шаньдуна, дзе сады акружаны морам з трох бакоў. Галоўнае пра яго дае рэгістрацыя 2010 года з зонай да пасёлкаў і каардынат, а даведачнае апісанне дадае тры формы ліста, далікатна-зялёны настой і каштанавы водар з нотай варанага жаўтка. Яго лічбы пра плошчу садоў і пра амінакіслоты не сыходзяцца, і артыкул кажа пра гэта прама.