---
title: "Qījìng chá"
url: https://thetea.app/be/article/qijing-cha
lang: be
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qījìng chá (七境茶)

**Цыцзін Ча** (*Qījìng chá*, 七境茶) — смажаны зялёны чай павета Лаюань (罗源县) гарадской акругі Фучжоу, правінцыя Фуцзянь; апісальна — «чай сямі цзінаў». «Цзінам» (境, *jìng*) тут называлі групу сёл: сем цзінаў воласці Сілань (西兰) сумесна пабудавалі храм, празваны Цыцзінтан (七境堂), і чай атрымаў імя па ім. Прыкмета чаю — «кропкі абсмажвання» (爆点, *bàodiǎn*) на шчыльных выгнутых скрутках, след рэзкага высокатэмпературнага прасмажвання. Імя ахоўваецца сертыфікацыйным знакам з 2012 года, сельскагаспадарчым геаграфічным указаннем з 2014-га, а ў 2025 годзе прызнана прадуктам з геаграфічным указаннем у адзінай сістэме Дзяржаўнага ўпраўлення інтэлектуальнай уласнасці (CNIPA).

**1. Класіфікацыя і Паходжанне:**

* **Тып:** Зялёны чай (绿茶, *lǜchá*), смажаны — чаацын (炒青, *chǎoqīng*). «Вялікі слоўнік кітайскага чаю» (《中国茶叶大辞典》) у цытаце правінцыйнага часопіса вызначае яго як «палосавы смажаны зялёны чай».
* **Катэгорыя:** Гістарычны чай павета з трыма рэжымамі аховы: знак (2012), сельскагаспадарчае ўказанне (2014), прадукт з геаграфічным указаннем (2025).
* **Іншыя імёны:** Цыцзінтан люйча (七境堂绿茶); у побыце «лаюаньскі зялёны» (罗源绿); гістарычна «лаюаньскія кончыкі» (罗源尖子, *Luóyuán jiānzi*); сустракаецца «юаньмін люй» (元明绿).
* **Паходжанне:** Кітай, правінцыя Фуцзянь (福建, *Fújiàn*), гарадская акруга Фучжоу (福州, *Fúzhōu*), павет Лаюань (罗源, *Luóyuán*).
* **Зона аховы:** Па апісанні сельскагаспадарчага ўказання — сем старых цзінаў (21 вёска) з пашырэннем на суседзяў. Ядро — воласці Байта, Сілань, Хокоу і пасёлак Фэйчжу; усяго 11 валасцей і пасёлкаў, 152 адміністрацыйныя вёскі.
* **Геаграфічныя каардынаты:** Павет Лаюань — 26°23′–26°39′ пн. ш., 119°07′–119°54′ у. д.

**2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:**

* **Гісторыя:**
    * **782 год.** Па «Хроніцы павета Лаюань», пры Тан тут ужо быў чайны падатак.
    * **Канец Сун.** Па паданні, саноўнік Сун Бінь (宋滨) пасля падзення дынастыі схаваўся ў Сілані і ўгаварыў сялян сямі цзінаў пашыраць сады.
    * **1417 і 1485 гады.** Па часопісе «Яньхуан цзунхэн» (2018), у 1417 годзе ў памяць Сун Біня паставілі першы храм, затым яшчэ шэсць, а ў 1485 годзе жыхары сямі цзінаў на сабраныя грошы пабудавалі пасярод іх храм Тайшаня — Цыцзінтан.
    * **Эпоха Мін.** Па апісанні ўказання, у гады Чунчжэнь чай падносілі двару. Эсэ ў «Гуанмін жыбаа» (2016) прыводзіць мінскую формулу «лаюаньскі чай — першы» (罗源茶品第一); чай ішоў у крамы Пекіна і Цяньцзіня.
    * **Эпоха Цын.** Па тым жа эсэ, пры Гуансюі сто цзіняў каштавалі да сямідзесяці лянаў срэбра — прыкладна на 15 % даражэй за іншыя зялёныя чаі.
    * **Канец 1940-х.** Па мясцовай публікацыі 2013 года, з-за вайны чай амаль знік; імя «цыцзінлюй» засталося толькі ў старых крамах Цяньцзіня.
    * **1974.** Па публікацыі 2017 года, чай сталі рабіць нанова; яго развівалі ў Сілані, Шыбіся (石壁下), Юаньцяне (院前) і Хуншане (洪山).
    * **1969–1981.** Па часопісе 2018 года, у 1969–1973 гадах раён перавялі на сушку гарачым паветрам (烘青, *hōngqīng*), пасля 1974 года вярнулі смажанне, з 1981 года перайшлі на машыны.
    * **2011–2014.** У 2011 годзе зыходны сорт унесены ў правінцыйную праграму аховы генетычных рэсурсаў, у 2012-м зарэгістраваны знак. 28 ліпеня 2014 года Міністэрства сельскай гаспадаркі аб’явай № 2136 ўзяло чай пад ахову (пасведчанне AGI01468, трымальнік — Чайная асацыяцыя павета Лаюань).
    * **2018.** Тэхніка вырабу ўнесена ў пяты правінцыйны спіс нематэрыяльнай спадчыны; нарыс «Фучжоу ваньбаа» (сакавік 2018) адносіць унясенне да папярэдняга года.
    * **2025.** Пасля таго як Міністэрства сельскай гаспадаркі ў 2022 годзе спыніла такія рэгістрацыі, CNIPA прызнала цыцзінча прадуктам з геаграфічным указаннем — у ліку дзесяці прадуктаў Фучжоу.
* **Назва:** «Цы» (七) — «сем», «цзін» (境) — старая адзінка дзялення сёл. Па апісанні ўказання, гэта цзіны Січжу (西竹, ён жа Сілань), Чэн’ян (程洋), Чанвань (长弯), Шыба (施灞), Цін’ян (廷洋), Шоуцяа (寿桥) і Хун’ян (洪洋). «Фучжоу ваньбаа» (2018) замест Цін’яна называе Яньян (延洋).
* **Культурнае значэнне:** Па часопісе 2018 года, у дзень Цынмін жыхары сямі цзінаў прыходзяць у Цыцзінтан пакурыць фіміям і прасіць дух Сун Біня аб ураджаі чаю.

**3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:**

* **Сарты / Культывары:** Па апісанні ўказання — у асноўным мясцовы лаюаньскі цайча (菜茶, *[càichá](https://thetea.app/be/article/caicha)*): сярэднепупышкавы, пупышкі моцныя, міжвузеллі кароткія, ліст тоўсты і ломкі. Прыдатнымі названы таксама Мэйчжань (梅占), Хуандань (黄旦) і Цзіньгуаньінь ([金观音](https://thetea.app/be/article/jin-guanyin)). У павеце выведзены і зацверджаны правінцыяй сорт Жунчуньцзаа (榕春早).
* **Стандарт збору:** Адна пупышка з адным лістом.
* **Час збору:** Па мясцовай публікацыі, з Цынміна да сезону Байлу, тры ўраджаі ў год; лепшы чай — паміж Цынмінам і Гуюем.

**4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:**

* **Рэгіён:** Усходняе ўзбярэжжа Фуцзяні: павет з трох бакоў акружаны гарамі, на паўночным усходзе выходзіць да ўнутранага мора Саньдуаа, круглы год дзьмуць усходнія вятры.
* **Вышыня вырошчвання:** Больш за 60 % садоў — на пагорках **400–800 м**; найвышэйшы пункт павета — гара Нюмушань, 1251 м.
* **Клімат:** Па апісанні ўказання — субтрапічны марскі мусонны: 15,7–19,1 °C у сярэднім за год, ападкаў 1500–2150 мм, вільготнасць каля 82 %, туманы і рассеянае святло вясной.
* **Глебы:** Чырвоныя і жоўтыя, глыбокія, слабакіслыя (pH 4,5–6,5); у зоне аховы — часцей чырвоныя, з друзам, ля падножжа гранітных пагоркаў, нярэдка з выхадамі крыніц.
* **Маштаб:** Па апісанні ўказання, на 2014 год — 32 тыс. му садоў і 3748 т у год; па дадзеных павета на канец 2021 года — 43 тыс. му, 8867 т і 282 млн юаняў выручкі.

**5. Тэхналогія Вытворчасці:**

Апісанне ўказання спасылаецца на «Тэхнічны рэгламент вырошчвання і перапрацоўкі цыцзінча» (《七境茶种植与加工技术规程》) і асабліва патрабуе рэзкага высокатэмпературнага абсмажвання пры сушцы (高温爆炒, *gāowēn bàochǎo*). Тэксту рэгламенту ў знойдзеных крыніцах няма; зводка апісанняў такая:

1.  **Расціл свежага ліста (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Фіксацыя (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Скручванне (揉捻, *róuniǎn*):** Ліст шматразова скручваюць і прасмажваюць, пакуль скрутка не стане падобнай на «запальны шнур петарды».
4.  **Сушка:** Апісанне ўказання называе падсушку (初烘, *chūhōng*), высокатэмпературнае першаснае абсмажванне (高温毛炒, *gāowēn máochǎo*) і даводку смажаннем (足炒, *zúchǎo*).

Нарыс «Фучжоу ваньбаа» (2018) пры гэтым піша, што пры сушцы «тэмпература не павінна быць занадта высокай»; часопіс 2018 года прымірае абодва апісанні двума фазамі — рэзкі жар у пачатку паўторнага абсмажвання і зніжаны на даводцы. Тэмператур і часу ніводная крыніца не дае.

**6. Арганалептычныя Характарыстыкі:**

Эталон — апісанне сельскагаспадарчага ўказання.

* **Вонкавы выгляд сухога ліста:** Шчыльныя выгнутыя скруткі, масляна-зялёныя з шараватым налётам, з бляскам; кропкі абсмажвання добра прыкметныя (条索紧结弯曲、色泽油绿稍灰、有光泽、爆点明显).
* **Арамат сухога ліста:** Асобнага апісання ў знойдзеных крыніцах няма.
* **Арамат настою:** Свежы, пяшчотны і стойкі, з відавочным каштанавым тонам і кветкавай нотай (香气鲜嫩持久，栗香显带花香).
* **Смак:** Насычаны, свежы і бадзёры (滋味浓厚鲜爽).
* **Колер настою:** Далікатна-зялёны, яркі (汤色嫩绿明亮).
* **Чайнае дно (завараны ліст):** Далікатна-зялёнае, мяккае, бліскучае (叶底嫩绿软亮).

Вартасці чаю апісанне зводзіць да «чатырох дасканаласцяў» (四绝): высокі арамат, свежы смак, смарагдавы колер, вытрымлівае шмат запарванняў.

**7. Хімічны Склад:**

Апісанне ўказання прыводзіць такія паказчыкі:

| Паказчык | Змест |
| :--- | :--- |
| Водарастваральныя экстрактыўныя рэчывы | 41,98–46,21 % |
| Чайныя поліфенолы | 28,98–36,41 % |
| Свабодныя амінакіслоты | 4,8–4,85 г на 100 г |

Метаду і выбаркі апісанне не называе; гэта заяўленая пры рэгістрацыі характарыстыка, а не норма стандарту.

**8. Карысныя Ўласцівасці:**

Правераных дадзеных аб дзеянні менавіта гэтага чаю няма.

**9. Заварванне:**

Практыка класа для зялёнага чаю.

* **Тэмпература вады:** 80–85 °C.
* **Колькасць чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Шкляная шклянка або белы гайвань.
* **Працэс:** Прагрэць посуд, наліць ваду па сценцы, першы настой — праз 40–60 секунд, затым два-тры паўторныя залівы, пакідаючы частку настою.

**10. Захоўванне:**

Практыка класа. У герметычнай упакоўцы, у халадзільніку пры 0–5 °C, без святла, вільгаці і пахаў; выпіць лепш на працягу года.

**11. Кошт і Падробкі:**

Сучасных коштаў у знойдзеных крыніцах няма.

* **Як пазбегнуць падробак:**
    * Шукаць знак геаграфічнага ўказання: па правілах указання карыстацца ім можна толькі па дагаворы з трымальнікам — Чайнай асацыяцыяй павета Лаюань.
    * Правяраць, што вытворца з адзінаццаці валасцей і пасёлкаў зоны.

**12. Цікавыя Факты:**

* Чай названы не па гары і не па сорце, а па храме, пабудаваным сямю групамі сёл у 1485 годзе.
* Мясцовы цайча названы сярод сартоў асновы ахаванага фучжоускага язмінавага чаю (як «罗源七境菜茶»).
* Артыкул «Фуцзянь жыбаа» 2013 года прыпісвае пахвалу чаю «Чайнаму канону» Лу Юя, а эсэ 2016 года — даведніку «Чжунго ча цзін» (《中国茶经》). Пацверджання ў трактаце Лу Юя ў знойдзеных крыніцах няма.

**13. Параўнанне з іншымі чаямі:**

* **Цяньшань Люйча ([天山绿茶](https://thetea.app/be/article/tianshan-lucha)):** Гістарычны зялёны чай суседняй акругі Ніндэ, але высушаны гарачым паветрам; Цыцзін Ча — смажаны, з кропкамі абсмажвання.
* **Фучжоу Моліхуа Ча ([福州茉莉花茶](https://thetea.app/be/article/fuzhou-molihua-cha)):** Язмінавы чай Фучжоу; Лаюань уваходзіць у яго зону, а мясцовы цайча — у лік сартоў асновы.
* **Упін Люйча ([武平绿茶](https://thetea.app/be/article/wuping-lucha)):** Фуцзяньскі смажаны зялёны чай з захаду правінцыі.

**На заканчэнне:**

Цыцзін Ча — прыбярэжны смажаны зялёны чай Лаюані з імем ад храма сямі цзінаў: шчыльныя выгнутыя масляна-зялёныя скруткі з кропкамі абсмажвання, каштанавы арамат з кветкавай нотай, насычаны свежы смак. За ім — паданне пра Сун Біня, храм 1485 года, заняпад 1940-х, адраджэнне 1970-х і тры рэжымы аховы з 2012 па 2025 год.