---
title: "Pǔ'ān sìqiú chá"
url: https://thetea.app/be/article/pu-an-siqiu-cha
lang: be
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Pǔ'ān sìqiú chá (普安四球茶)

**Пуань Сыцю Ча** (*Pǔ'ān sìqiú chá*, 普安四球茶) — зялёны чай павета Пуань (普安县) Цяньсінань-Буі-Мяоскай аўтаномнай акругі на паўднёвым захадзе правінцыі Гуйчжоу, зроблены з ліста асаблівага віду чайнай расліны — чатырохгнёздавага чаю 四球茶 (*Camellia tetracocca* Zhang). Імя ахоўваецца двойчы: з 2016 года як прадукт з геаграфічным указаннем і з 2017 года — геаграфічным сертыфікацыйным знакам. Правінцыйны стандарт апісвае чай так: цяжкія роўныя «ніці» без варсінак, зялёныя з бляскам, светла-зялёны яркі настой, густы высокі водар, свежы мяккі смак з доўгім послесмакам. Паводле звестак улад правінцыі, у Пуані расце больш за 20 тысяч дрэў 四球茶.

**1. Класіфікацыя і Паходжанне:**

* **Тып:** Зялёны чай (绿茶, *lǜchá*), неферментаваны. Клас устаноўлены стандартам DB52/T 1163-2016: «普安四球茶» — гэта зялёны чай, зроблены са свежага ліста 四球茶 ў зоне аховы. Від названы ў імені, клас задае стандарт.
* **Катэгорыя:** Зялёны чай Гуйчжоу; прадукт з геаграфічным указаннем (2016) і геаграфічны сертыфікацыйны знак (2017).
* **Паходжанне:** Кітай, правінцыя Гуйчжоу (贵州, *Guìzhōu*), Цяньсінань-Буі-Мяоская аўтаномная акруга (黔西南, *Qiánxīnán*), павет Пуань (普安, *Pǔ'ān*).
* **Зона аховы:** Паводле стандарту — дванаццаць адзінак павета Пуань у цяперашніх адміністрацыйных межах: пасёлкі Лоуся (楼下镇), Ціншань (青山镇), Сіньдзянь (新店镇), Лохань (罗汉镇), Дзігуа (地瓜镇), Цзянсіпо (江西坡镇), Лун'інь (龙吟镇) і Сінчжун (兴中镇), воласці Гаамянь (高棉乡) і Байша (白沙乡), кварталы Наньху (南湖街道) і Паньшуй (盘水街道).
* **Геаграфічныя каардынаты:** Павятовы цэнтр — каля 25,8° пн. ш. і 105,0° у. д.

**2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:**

* **Гісторыя:**
    * **Скамянелае насенне.** Паводле звестак урада павета (2024), у 1980 годзе на мяжы паветаў Пуань і Цынлун, у гарах Юньтоушань (云头山), знайшлі скамянелае чайнае насенне; Нанкінскі інстытут геалогіі і палеанталогіі Акадэміі навук Кітая вызначыў яго як насенне 四球古茶. Узрост знаходкі крыніцы называюць па-рознаму: правінцыйны партал (2019) піша пра «некалькі мільёнаў гадоў», упраўленне культуры і турызму акругі (2021) адносіць яе да позняга трэцічнага і чацвярцічнага перыядаў, а ў артыкуле серыі пра Цынлун Люйча прыведзена ацэнка каля 1,64 млн гадоў. Разыходжанне я не вырашыў.
    * **Імя віду.** Паводле публікацыі ўпраўлення культуры і турызму акругі (2021), назву 四球茶 даў прафесар Універсітэта імя Сунь Ятсена Чжан Хунда па прыкметах вялікіх чайных дрэў Пуаня; года публікацыя не называе.
    * **2016 — геаграфічнае ўказанне.** Галоўнае ўпраўленне па наглядзе за якасцю, інспекцыі і каранціне (AQSIQ) аб'яўленнем № 63 за 2016 год узяло Пуань Сыцю Ча пад ахову як прадукт з геаграфічным указаннем. Правінцыйны стандарт DB52/T 1163-2016 зацверджаны 22 снежня 2016 года і дзейнічае з 21 чэрвеня 2017 года.
    * **2017 — знак.** Паводле паведамлення без указання года, павет атрымаў паведамленні аб прыёме заявак на свае першыя геаграфічныя знакі — [普安红茶](https://thetea.app/be/article/puan-hongcha) і 普安四球茶. Паводле зводнай табліцы ўпраўлення інтэлектуальнай уласнасці Гуйчжоу (2022), знак «普安四球茶» ухвалены 28 снежня 2017 года, трымальнік — чайная асацыяцыя павета Пуань (普安县茶叶协会).
* **Назва:** 普安 (*Pǔ'ān*) — імя павета; 四球 (*sìqiú*) — «чатыры шары», па чатырохгнёздавым плодзе віду; 茶 (*chá*) — чай.
* **Культурнае значэнне:** Паводле звестак урада павета (2024), у ліпені 2017 года Кітайская міжнародная асацыяцыя па вывучэнні чайнай культуры надала Пуаню званне «Краю кітайскай чайнай культуры». Правінцыйны партал (2024) называе пуаньскі 四球古茶 «жывым выкапнем, які можна піць».

**3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:**

* **Від:** 四球茶 — *Camellia tetracocca* Zhang, эндэмічны від з маладрэвападобнай формай росту і чатырохгнёздавым плодам. Стандарт патрабуе менавіта яго: сыравіна — свежы ліст гэтага віду.
* **Папуляцыя:** Паводле паведамлення правінцыйнага радыё і тэлебачання (2023), старыя дрэвы 四球茶 растуць ва ўсіх чатырнаццаці пасёлках і кварталах павета, усяго іх больш за 20 тысяч, і некалькі тысяч з іх старэйшыя за тысячу гадоў; іншая публікацыя 2023 года называе больш за 3000 дрэў старэйшых за тысячу гадоў. Метаду ацэнкі публікацыі не называюць.
* **Размнажэнне:** Паводле стандарту — вегетатыўнае, акрамя старых дрэў. Пасадка — з верасня па люты, не гусцей за 60 тысяч кустоў на гектар.
* **Час збору:** З канца сакавіка да пачатку мая.
* **Стандарт збору:** Пупышка з двума лістамі (一芽二叶) і пупышка з трыма лістамі (一芽三叶). Ліст павінен быць далікатным, роўным, свежым і чыстым.

**4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:**

* **Рэгіён:** Паўднёвы захад Гуйчжоу, павет Пуань.
* **Вышыня вырошчвання:** **1000–2000 м** паводле стандарту.
* **Клімат:** Паводле стандарту — вільготны клімат субтрапічных мусонаў: сярэдняя гадавая тэмпература 13,7 °C, ападкаў 1395,3 мм, сонечнага ззяння 1528,3 гадзіны ў год, бязмарозны перыяд — 290 дзён.
* **Глебы:** Жоўтыя або жоўта-бурыя, pH 5,0–7,0, арганічнага рэчыва не менш за 1,0 %, магутнасць слоя не менш за 40 см.

**5. Тэхналогія Вытворчасці:**

Стандарт задае кароткую схему з чатырох этапаў; параметры ніжэй — з яго дадатку.

1.  **Раскладка (摊放, *tānfàng*):** Слой 3–6 см, 4–6 гадзін, далікатны ліст — даўжэй. Гатоўнасць — вільготнасць 65–70 %, ліст мяккі, злёгку пацямнелы, з лёгкім чыстым водарам.
2.  **Фіксацыя (杀青, *shāqīng*):** 200–240 °C, 4–6 хвілін — пакуль ліст са свежазялёнага не стане цёмна-зялёным і мяккім, у жмені не збярэцца ў кім і не праявіцца чысты водар; падпалін быць не павінна.
3.  **Наданне формы (做形, *zuòxíng*):** Параметраў стандарт не дае; паводле апісання аблічча ліст атрымлівае форму «ніцяў».
4.  **Сушка (干燥, *gānzào*):** Да вільготнасці не вышэй за 7,0 % — пакуль ліст не расціраецца пальцамі ў парашок.

Гатовы чай дзеляць на тры гатункі: вышэйшы, першы і другі. Для кожнага гатунку трымаюць фізічны эталон, які мяняюць раз у два гады.

**6. Арганалептычныя Характарыстыкі:**

Паводле стандарту DB52/T 1163-2016, для вышэйшага гатунку.

* **Знешні выгляд сухога ліста:** «Ніці» цяжкія і шчыльныя, роўныя, зялёныя з бляскам, без варсінак (条索重实，匀整绿润，无毫); у другога гатунку — даволі роўныя і проста зялёныя.
* **Водар сухога ліста:** Асобна стандартам не апісаны.
* **Водар настою:** Густы, насычаны, высокі і доўгі (浓香馥郁高长); у другога гатунку — густы ўстойлівы.
* **Смак:** Свежы і мяккі, асвяжальны, з доўгім послесмакам (鲜醇、爽口，回味悠长); у другога гатунку — мяккі і яшчэ свежы.
* **Колер настою:** Светла-зялёны і яркі, чай вытрымлівае шмат заліванняў (淡绿明亮，耐泡).
* **Чайнае дно (завараны ліст):** Пупышкі і лісты далікатныя і роўныя, зялёныя, бліскучыя і «жывыя» (芽叶嫩匀，绿亮、鲜活).

**7. Хімічны Склад:**

Фізіка-хімічныя патрабаванні стандарту:

| Паказчык | Патрабаванне |
| :--- | :--- |
| Водны экстракт | ≥ 39,0 % (вышэйшы), ≥ 38,5 % (першы), ≥ 38,0 % (другі) |
| Катэхіны | ≥ 6,5 % |
| Грубая клятчатка | ≤ 14,0 % |
| Пыл | ≤ 1,0 % |
| Вільготнасць | ≤ 7,0 % |
| Агульная попел | ≤ 6,0 % |

Гэта парогі стандарту, а не замеры канкрэтных партый. Астатнія паказчыкі стандарт адсылае да агульнага стандарту зялёнага чаю GB/T 14456.1. Дадзеных пра кафеін, амінакіслоты і мінералы менавіта гэтага чаю ў знойдзеных крыніцах няма.

**8. Карысныя Ўласцівасці:**

Правераных дадзеных пра дзеянне менавіта гэтага чаю няма.

**9. Заварванне:**

Практыка класа для зялёнага чаю.

* **Тэмпература вады:** 80–85 °C.
* **Колькасць чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Шкляная шклянка або белы гайвань — у іх бачны светла-зялёны настой.
* **Працэс:**
    1. Прагрэць посуд.
    2. Пакласці чай і наліць ваду па сценцы.
    3. Першы настой — праз 40–60 секунд.
    4. Піць, пакідаючы частку настою.
    5. Даліць ваду.
    6. Два-тры паўторныя залівы; стандарт адзначае, што вышэйшы гатунак вытрымлівае шмат заліванняў.

**10. Захоўванне:**

Практыка класа для зялёнага чаю. У герметычнай упакоўцы, у халадзільніку пры 0–5 °C, без святла, вільгаці і пахаў. Для вытворцы стандарт патрабуе захоўваць чай у спецыяльным халадзільным складзе і дае тэрмін прыдатнасці 24 месяцы.

**11. Цана і Падробкі:**

Дадзеных пра цэны ў знойдзеных крыніцах няма.

* **Як пазбегнуць падробак:**
    * Шукаць афіцыйную адзнаку аб геаграфічным указанні і знак «普安四球茶».
    * Правяраць, што вытворца з павета Пуань і што ліст з адной з дванаццаці адзінак зоны.
    * Сухі ліст — цяжкія зялёныя «ніці» без варсінак, настой — светла-зялёны і яркі.
    * Не блытаць з Пуань Хунча: гэта чырвоны чай з асобным знакам, хоць і яго робяць у тым ліку з 四球茶.

**12. Цікавыя Факты:**

* У імені ахоўванага чаю побач з месцам стаіць батанічны від — 四球茶.
* Гатоўнасць чаю стандарт правярае рукамі: ліст павінен расцірацца ў парашок.

**13. Параўнанне з іншымі чаямі Гуйчжоу:**

* **Пуань Хунча (普安红茶):** Чырвоны чай таго ж павета з асобным знакам; яго робяць у тым ліку з ліста 四球茶.
* **Пуань Гушу Люй ([普安古树绿](https://thetea.app/be/article/puan-gushu-lu)):** Зялёны чай павета са старых дрэў без прывязкі да знаку; у яго сыравіну ўваходзіць і 四球古茶.
* **Цынлун Люйча ([晴隆绿茶](https://thetea.app/be/article/qinglong-lucha)):** Зялёны чай суседняга павета, таксама з геаграфічным указаннем і той жа гісторыяй скамянелага насення.

**У заключэнне:**

Пуань Сыцю Ча — зялёны чай, які ахоўвае не толькі месца, але і від: яго робяць з ліста чатырохгнёздавага чаю *Camellia tetracocca*, які расце ў Пуані вялікімі старымі папуляцыямі. Стандарт 2016 года апісвае яго падрабязна — зона з дванаццаці пасёлкаў і кварталаў, вышыня 1000–2000 м, фіксацыя пры 200–240 °C, цяжкія зялёныя «ніці» без варсінак, светла-зялёны настой, густы водар і свежы мяккі смак. Аблічча і тэхналогію тут можна пераказаць паводле дакумента, а не паводле рэкламы.