---
title: "Píngjiāng gāoshān chá"
url: https://thetea.app/be/article/pingjiang-gaoshan-cha
lang: be
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Píngjiāng gāoshān chá (平江高山茶)

**Пінцзян Гаошань Ча** (*Píngjiāng gāoshān chá*, 平江[高山茶](https://thetea.app/be/article/gao-shan-cha)) — «высакагорны чай» павета Пінцзян (平江县) гарадской акругі Юэян на паўночным усходзе правінцыі Хунань. Гэта імя павятовага грамадскага брэнда і геаграфічнага сертыфікацыйнага знака, а не назва аднаго гатунку: «высакагорны» гаворыць пра месца, а не пра спосаб апрацоўкі, і ніводная са знойдзеных крыніц не называе клас чаю пад гэтым знакам. Сам павет апісвае сябе як галоўны раён горнага арганічнага жоўтага чаю Кітая, а побач з «высакагорным» называе другі мясцовы чай — Пінцзян Яньча ([平江烟茶](https://thetea.app/be/article/pingjiang-yancha), «дымны чай»). Знак зарэгістраваны ў 2023 годзе, публічны брэнд прадстаўлены ў верасні 2024-га.

**1. Класіфікацыя і Паходжанне:**

* **Тып:** Не ўстаноўлены. Дакумента знака з патрабаваннямі да тэхналогіі я не бачыў, а павятовыя матэрыялы і прэса гавораць пра «высакагорны чай» наогул. Прыпісаць брэнду жоўты клас на той падставе, што павет называе сябе раёнам жоўтага чаю, было б падменай: пад агульным імем могуць ісці чаі розных класаў.
* **Катэгорыя:** Павятовы грамадскі брэнд (区域公用品牌); геаграфічны сертыфікацыйны знак.
* **Паходжанне:** Кітай, правінцыя Хунань (湖南, *Húnán*), гарадская акруга Юэян ([岳阳](https://thetea.app/be/article/yueyang-huangcha-zhixiang), *Yuèyáng*), павет Пінцзян (平江, *Píngjiāng*).
* **Зона:** Юрыдычную мяжу зоны знака я не правяраў. Правінцыйны пералік 2024 года паказвае Пінцзян як адміністрацыйную прыналежнасць уладальніка знака, а не як апісаную мяжу.
* **Геаграфічныя каардынаты:** Дакладных каардынат зоны ў знойдзеных крыніцах няма. Павятовыя матэрыялы змяшчаюць Пінцзян на «30-ы градус паўночнай шыраты» — гэта формула рэкламы «залатога пояса чаю», а не каардыната.

**2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:**

* **Гісторыя:**
    * **Чай павета.** Павятовая адміністрацыя піша, што чай у Пінцзяне робяць здаўна; канкрэтных дат і дакументаў у знойдзеных крыніцах няма.
    * **2020 і 2023 — два знакі.** Паводле публікацыі 2025 года, Пінцзян Яньча атрымаў дзяржаўную рэгістрацыю сельскагаспадарчага геаграфічнага ўказання ў 2020 годзе, а «平江高山茶» — геаграфічны сертыфікацыйны знак у 2023-м. Гэта ўзгадняецца з правінцыйнымі пералікамі: у больш раннім, на 229 знакаў, «平江高山茶» няма, у пераліку 2024 года на 250 знакаў ён ёсць. На 2024 год гэта адзіны геаграфічны сертыфікацыйны знак павета на чай; у Пінцзян Яньча — рэгістрацыя сельскагаспадарчага геаграфічнага ўказання.
    * **Верасень 2024 — брэнд.** 6 верасня на адкрыцці XVI Хунаньскай чайнай выставы ў Чаншы павет, які выступаў саарганізатарам, прадставіў «平江高山茶» як публічны брэнд і ўручыў першыя дазволы прадпрыемствам на яго выкарыстанне. У выставе ўдзельнічалі дзевяць чайных кампаній павета. На той жа цырымоніі Пінцзян атрымаў званне аднаго з дзесяці перадавых чайных паветаў Хунані 2024 года па «новых вытворчых сілах».
    * **Верасень 2025 — другая хваля.** На XVII Хунаньскай чайнай выставе павет правёў дэгустацыю і ўручыў дазволы на брэнд яшчэ чатыром гаспадаркам — дзвюм кампаніям і двум кааператывам.
* **Назва:** «Пінцзян» (平江) — імя павета; «гаошань» (高山) — «высокія горы»; «ча» (茶) — чай. «Высакагорны чай» — агульнае абазначэнне, якое сустракаецца ў многіх чайных раёнах; знак замацоўвае яго за адным паветам.
* **Культурнае значэнне:** Павет будуе на чаі турызм па формуле «сад як жывапісны парк, чай і паездка разам» (茶园景区化、茶旅一体化). Сярод аб’ектаў павятовыя матэрыялы называюць чайную сядзібу на гары Ляньюньшань і музей чаю «ўчастка Вялікага чайнага шляху ў Пінцзяне» (万里茶道平江段茶博馆). У 2021 годзе павятовы маршрут «чырвонай культуры» ўвайшоў у сотню лепшых чайна-турыстычных маршрутаў краіны, у 2023-м павет атрымаў званне дзяржаўнай паказальнай зоны злучэння чаю і турызму.

**3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:**

* **Гатунак / Культывар:** Дадзеных у знойдзеных крыніцах няма.
* **Сыравіна:** Справаздача 2025 года гаворыць пра «тоўстыя почкі» (芽头肥壮); стандарту збору ў знойдзеных крыніцах няма.
* **Збор:** Вясновы збор ідзе каля свята Цынмін — так піша правінцыйная прэса пра вясну 2025 года; іншых тэрмінаў у знойдзеных крыніцах няма.

**4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:**

* **Рэгіён:** Паўночны ўсход Хунані. Паводле паведамлення правінцыйнага ўрада 2025 года, сады ляжаць у асноўным у высокіх гарах Ляньюньшань (连云山) і Муфушань (幕阜山).
* **Вышыня вырошчвання:** Дакладнага дыяпазону няма. Прэса 2025 года піша, што павет акружаюць горы ў туманах вышэй за 800 м; гэта вышыня гор, а не садоў.
* **Клімат:** Паводле павятовай прэзентацыі 2024 года — горныя туманы, мяккі і вільготны клімат. Лікавых дадзеных няма.
* **Глебы:** Тая ж прэзентацыя гаворыць пра высокі ўтрымальнік арганічнага рэчыва; тыпу глеб у знойдзеных крыніцах няма.
* **Лясістасць:** 66,68 % — паводле дадзеных павета ў пераказе прэсы.
* **Угнаенні:** Прэса піша пра «нулявыя ўгнаенні і нулявыя ядахімікаты» (零化肥、零农药). Гэта формула павятовай рэкламы; праверачных дадзеных я не бачыў.

**5. Тэхналогія Вытворчасці:**

Тэхналогія ў знойдзеных крыніцах не апісана. Агульнай схемы тут не прыводжу: яна залежыць ад класа, а клас не ўстаноўлены. Для жоўтага чаю, якім павет вядомы, ключавая аперацыя — тамленне (闷黄, *mènhuáng*); для зялёнага — фіксацыя (杀青, *shāqīng*) без тамлення. Які шлях праходзіць чай пад знакам «平江高山茶», крыніцы не гавораць.

**6. Арганалептычныя Характарыстыкі:**

Дакумента з патрабаваннямі да выгляду я не бачыў. Ніжэй — рэкламныя апісанні з павятовых мерапрыемстваў.

* **Знешні выгляд сухога ліста:** «Прыгожая форма і яркі колер» (形美色艳) — прэзентацыя 2024 года; «тоўстыя почкі» — справаздача 2025 года.
* **Арамат сухога ліста:** Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.
* **Арамат настою:** Асобнага апісання няма; прэзентацыя 2024 года называе арамат насычаным (香气浓郁), не ўдакладняючы, сухога ліста ці настою.
* **Смак:** Свежы і мяккі (滋味鲜醇), са стойкім араматам у роце і доўгім салодкім зваротам (唇齿留香、回甘悠长) — прэзентацыя 2024 года. Намеснік кіраўніка павета ў 2025 годзе гаварыў пра «бадзёры, салодкі і мяккі» смак (味爽甘醇).
* **Колер настою:** Празрысты (汤色清澈).
* **Чайнае дно (завараны ліст):** Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.

**7. Хімічны Склад:**

Фізіка-хімічных дадзеных у знойдзеных крыніцах няма.

**8. Карысныя Ўласцівасці:**

Правераных дадзеных пра дзеянне менавіта гэтага чаю няма.

**9. Заварванне:**

Практыка класа — параметры залежаць ад таго, які чай пад гэтым імем у руках.

* **Зялёны:** 80–85 °C, 3 г на 150 мл, шкляны стакан або гайвань, першы настой 40–60 секунд, два-тры паўторныя залівы.
* **Жоўты:** 80–85 °C, 3 г на 150 мл, шкляны стакан або белы гайвань, першы настой каля хвіліны, два-тры паўторныя залівы.
* **Працэс:**
    1. Прагрэць посуд.
    2. Пакласці чай і наліць ваду па сценцы.
    3. Зліць першы настой у кубкі.
    4. Піць, пакідаючы частку настою.
    5. Даліць ваду.
    6. Паўтараць, пакуль смак трымаецца.

**10. Захоўванне:**

Практыка класа. Зялёны і жоўты чай — у герметычнай упакоўцы, у халадзільніку пры 0–5 °C, без святла, вільгаці і пахаў; лепш выпіць на працягу года.

**11. Цана і Падробкі:**

Дадзеных пра цэны ў знойдзеных крыніцах няма.

* **Як пазбегнуць падробак:**
    * Шукаць геаграфічны знак «平江高山茶» і адзнаку пра права на публічны брэнд: павет выдае такія дазволы пайменна, хвалямі 2024 і 2025 гадоў.
    * Правяраць, што вытворца з павета Пінцзян.
    * Пытацца ў прадаўца клас чаю: імя брэнда яго не называе.

**12. Цікавыя Факты:**

* У павета два чайныя імёны з дзяржаўнай аховай — «высакагорны» і «дымны», — і ніводнае не называе клас чаю.
* Паводле дадзеных павета, на канец 2023 года ў яго было 93,2 тыс. му садоў, з іх 12,8 тыс. му арганічных; выпрацоўка — больш за 5600 т. Прэса 2025 года называе ўжо 96,8 тыс. му і 5640 т за 2024 год.
* Паводле тых жа дадзеных, чай прыносіць дадатковы даход 70 тысячам сем’яў чаяводаў павета.
* Увесну 2025 года правінцыйная прэса налічыла на адной арганічнай базе каля гары Ляньюньшань больш за 800 зборшчыкаў.

**13. Параўнанне з іншымі чаямі:**

* **Юэян Хуанча ([岳阳黄茶](https://thetea.app/be/article/yueyang-huangcha)):** Жоўты чай усёй акругі Юэян; артыкул корпуса называе горы Ляньюньшань у Пінцзяне адной з яго зон. Гэта суседні ўзровень — акруговае імя жоўтага класа, а не павятовы брэнд без класа.
* **Цзюньшань Іньчжэнь ([君山银针](https://thetea.app/be/article/junshan-yin-zhen)):** Флагман юэянскага жоўтага чаю з вострава Цзюньшань на возеры Дунцінху — для кантрасту з горным чаем Пінцзяна.
* **Гао Шань Ча (高山茶):** Аглядны артыкул корпуса пра агульнае паняцце «высакагорны чай».

**У заключэнне:**

Пінцзян Гаошань Ча — імя, якое павет замацаваў за сваімі горнымі садамі: знак 2023 года, публічны брэнд 2024-га, дазволы прадпрыемствам хвалямі. Пра сам чай дакументы гавораць мала — тоўстыя почкі, празрысты настой, свежы мяккі смак з салодкім зваротам, — і маўчаць пра клас. Купляючы чай пад гэтым імем, варта пытацца, які ён: зялёны, жоўты ці іншы.