---
title: "Нінхун Гун Фу"
url: https://thetea.app/be/article/ninghong-gong-fu
lang: be
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Нінхун Гун Фу (宁红工夫, Nínghóng gōng fū)

Нінхун Гун Фу — адзін з самых старажытных і найбольш услаўленых гунфу-чырвоных чаёў Кітая, вырабляны ў павеце Сюшуй (修水县) правінцыі Цзянсі. Па словах «бацькі сучаснага кітайскага чаязнаўства» У Цзюэнуна (吴觉农, Wú Juénóng), «Нінхун — самая ранняя галіна: Нінхун апярэдзіў Цымэнь на дзевяноста гадоў; спачатку быў Нінхун, а потым — Цыхун». На піку славы ў канцы XIX стагоддзя Нінхун экспартаваўся ў Еўропу і Амерыку сотнямі тысяч скрынь і атрымаў ад міжнародных гандляроў тытул «Чай, які ўвянчаў Кітай, — цана, якая ўвянчала свет» (茶盖中华，价甲天下, chá gài Zhōnghuá, jià jiǎ tiānxià).

**1. Класіфікацыя і Паходжанне:**

* **Тып:** Чырвоны чай (红茶, hóngchá) — цалкам ферментаваны (акіслены).
* **Катэгорыя:** Кітайскія гунфу-чырвоныя чаі (工夫红茶, gōngfu hóngchá); гістарычна знакамітыя чаі Кітая.
* **Паходжанне:** Кітай, правінцыя Цзянсі (江西省, Jiāngxī Shěng); гарадская акруга Цзюцзян (九江市, Jiǔjiāng Shì); павет Сюшуй (修水县, Xiūshuǐ Xiàn) — асноўны вытворца (≈80 % агульнага аб’ёму Нінхун). Таксама вырабляецца ў прылеглых паветах Тунгу (铜鼓县) і Унін (武宁县). Зона аховы геаграфічнага ўказання ахоплівае 36 валасцей і пасёлкаў павета Сюшуй.
* **Геаграфічныя каардынаты:** ≈ 29.0° пн.ш., 114.4° у.д. (цэнтр павета Сюшуй). Ахоўная зона: 28°47′–29°22′ пн.ш., 113°57′–114°56′ у.д.

**2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:**

* **Гісторыя:** Павет Сюшуй, у старажытнасці называны Інін (义宁, Yìníng) або Фэньнін (分宁, Fēnníng), мае больш чым тысячагадовую чайную гісторыю. Яшчэ ў эпоху Паўночнай Сун (北宋, Běi Sòng, 960–1127) праславіўся мясцовы зялёны чай Шуанцзін (双井茶, Shuāngjǐng Chá), які паэт Хуан Тынцзянь (黄庭坚, Huáng Tíngjiān, 1045–1105) дарыў сталічным літаратарам, у тым ліку Су Дунпо (苏东坡). Аднак чырвоны чай узнік тут значна пазней. У эпоху Даа-гуан (道光, Dàoguāng, 1821–1850) у Сюшуі пачалі вырабляць чырвоны чай у стылі «гунфу», і ўжо да сярэдзіны XIX стагоддзя Нінхун стаў адным з вядучых экспартных чаёў Кітая. Да 1890-х гадоў штогадовы экспарт Нінхун дасягаў 300 000 скрынь (па 25 цзінь / ~12,5 кг кожная), што складала больш за дзясятую частку ўсяго чайнага экспарту краіны. У павеце дзейнічала больш за сто чайных кантор (茶行, cháháng) і гандлёвых дамоў — «Чжэньчжы гунсы» (振植公司), «Цзычан хан» (吉昌行), «Іхэ фу» (怡和福), «Хэнфэн шунь» (恒丰顺) і многія іншыя.

  У 1897 годзе выхадзец з суседняга павета, чайны майстар Лю Цзюньчжоу (刘峻周, Liú Jùnzhōu), вывез нінхунскія тэхналогіі ў Грузію (Каўказ), дзе заклаў 150 га чайных плантацый у раёне Чаквы (Батумі) і заснаваў вытворчасць чырвонага чаю, які атрымаў назву «чай Лю» (刘茶). На Сусветнай выставе ў Парыжы 1900 года «чай Лю» заваяваў залаты медаль, а ў 1909 годзе царскі ўрад узнагародзіў Лю Цзюньчжоу ордэнам — першы выпадак узнагароджання замежніка, які не меў расійскага падданства.

  У 1904 годзе майстар Ло Куньхуа (罗坤化) з пасёлка Маньцзян (漫江, Mànjiāng) стварыў для двара партыю «Тайцзы Ча» (太子茶, Tàizǐ Chá — «Чай спадчыннага прынца»), прададзеную ў Ханькоу рускім купцам па 2 ляна серабра за цзінь. У 1914 годзе гэтая ж катэгорыя — «Бай Цзы Хао Тайцзы Ча» (白字号太子茶) — была прадстаўлена на Шанхайскай міжнароднай выставе, дзе яе ацанілі ў 48 лянаў серабра за фунт; пяць замежных гандлёвых дамоў узнагародзілі Нінхун памятнай шыльдай «Чай, які ўвянчаў Кітай, — цана, якая ўвянчала свет».

   З 1930-х гадоў, пад ціскам канкурэнцыі індыйскага, цэйлонскага і японскага чаю, а таксама на фоне войнаў і сацыяльных узрушэнняў, экспарт Нінхун рэзка скараціўся. Адраджэнне пачалося пасля 1949 года: у 1958 годзе ў Сюшуі быў заснаваны дзяржаўны чайны завод. У 1985 годзе Нінхун увайшоў у лік чаёў, адзначаных на нацыянальным узроўні. У 2011 годзе «Сюшуй Нінхун Ча» (修水宁红茶) атрымаў статус сельскагаспадарчага геаграфічнага ўказання (农产品地理标志, *nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì*) Міністэрства сельскай гаспадаркі КНР — рэгістрацыя 20 снежня 2011 года, нумар AGI00783. У 2025 годзе пад тым жа імем ён унесены ў пералік прадуктаў геаграфічнага ўказання Дзяржаўнага ўпраўлення інтэлектуальнай уласнасці КНР — аб'ява № 640 ад 16 ліпеня 2025 года, заяўнік — народны ўрад павета Сюшуй. Гэты запіс замяніў палажэнні аб'явы Галоўнага ўпраўлення па кантролі якасці № 158 ад 2004 года аб «江西修水宁红茶系列产品（宁红牌）». У 2021 годзе тэхніка вытворчасці Нінхун Гун Фу была ўключана ў пашыраны спіс нацыянальнай нематэрыяльнай культурнай спадчыны, а ў 2023 годзе вытворчая база была зацверджана як Дзяржаўная дэманстрацыйная база прадуктыўнай аховы нематэрыяльнай культурнай спадчыны (国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地) на перыяд 2023–2025 гг.

* **Назва:** 宁 (Níng) — ад старадаўняй назвы рэгіёна «Нінчжоу» (宁州, Níngzhōu), пад якой Нінхун быў вядомы на міжнародных рынках; 红 (hóng) — «чырвоны», абазначэнне цалкам ферментаванага чаю; 工夫 (gōngfū) — «майстэрства, руплівасць», указанне на артадаксальную тэхналогію з дбайнай ручной сартыроўкай і прэцызійным кантролем кожнага этапу. Такім чынам, «Нінхун Гун Фу» літаральна азначае «чырвоны чай з Нінчжоу, выраблены з майстэрствам».
* **Культурнае значэнне:** Нінхун займае асаблівае месца ў гісторыі кітайскага чайнага экспарту: разам з Цымэнь Хун Ча (祁红) і Чжэн Шань Сяо Чжун ([正山小种](https://thetea.app/be/article/zheng-shan-xiao-zhong)) ён сфармаваў тройку вялікіх чырвоных чаёў, якія праклалі шлях кітайскаму чаю на еўрапейскі рынак. Амерыканскі чаязнаўца Вільям Юкерс (William Ukers) у манаграфіі «All About Tea» (1935) адзначыў, што «Нінхун вылучаецца выдатным знешнім выглядам, шчыльнай скруткай, чорным колерам і чырвона-бурштынавым настоем, які высока цэніцца ў блендах». Акрамя таго, праз нінхунскіх майстроў чайная культура распаўсюдзілася ў Хубэй (Іхунская вытворчасць), Хунань і Грузію, што робіць Сюшуй «радзімай гунфу-чырвонага чаю» (工夫红茶故乡) у шырокім гістарычным сэнсе.

**3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:**

* **Сорт / Культывар:** Традыцыйна выкарыстоўваюцца мясцовыя дробналістовыя і сярэднелістовыя папуляцыі *Camellia sinensis* var. *sinensis* ([群体种](https://thetea.app/be/article/qunti-zhong), qúntǐzhǒng), гістарычна якія растуць у горных раёнах Сюшуя. У апошнія дзесяцігоддзі разам з абарыгеннымі папуляцыямі высаджаны раянаваныя селекцыйныя культывары.
* **Збор:** Вясна–лета. Лепшыя партыі — з вясновага першага збору (清明前后, Qīngmíng qiánhòu — вакол свята Цынмін, пачатак красавіка). Летні і восеньскі зборы даюць сыравіну для масавых сартоў.
* **Стандарт збору:** «Адна нырка і адзін ліст» (一芽一叶) для вышэйшых грейдаў; «адна нырка і два лісты» (一芽二叶) для стандартных; чыстыя ныркі (单芽) для прэміяльных партый тыпу «Тайцзы Ча».
* **Патрабаванні да сыравіны:** Цэлы, непашкоджаны ліст з мінімальнай доляй сцёблаў; свежасць крытычная — ад збору да падвяльвання не больш за 4–6 гадзін.

**4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:**

* **Вышыня вырошчвання:** Ад 200 да 1 200 м; лепшыя плантацыі — на схілах хрыбтоў Муфу (幕阜山脉, Mùfù Shānmài) на поўначы і Цзюлін (九岭山脉, Jiǔlǐng Shānmài) на поўдні, на вышынях 400–800 м. Максімальная адзнака павета — 1 715 м.
* **Клімат:** Субтрапічны вільготны мусонны. Сярэднегадавая тэмпература — 16,5 °C; гадавая сума ападкаў — 1 577 мм; бязморазны перыяд — 247 дзён. Горны рэльеф Сюшуя стварае вертыкальную кліматычную занальнасць: пастаянны рух аблокаў і туманаў, рассеянае святло, умераная інсаляцыя. Менавіта такія ўмовы — багатая вільгаць, воблачнасць, розніца дзённых і начных тэмператур — садзейнічаюць назапашванню араматычных прэкурсораў, амінакіслот і поліфенолаў у чайным лісце. Рака Сю (修河, Xiū Hé) перасякае павет з захаду на ўсход, фармуючы ўрадлівую пойму.
* **Глебы:** 90 % плошчы займаюць чырвоныя і жоўтыя глебы (红壤/黄壤) з pH 4,5–6,5; глыбокі ўрадлівы гарызонт з высокім утрыманнем арганікі, калію, марганцу і жалеза; добрая водапранікальнасць. Лясістасць павета — 67,6 %, што забяспечвае натуральны баланс вільгаці і ахову ад ветравой эрозіі.
* **Агратэхніка:** Пераважае ручны збор; плантацыі размешчаны на горных схілах крутасцю да 25°, тэрасаваных для прадухілення эрозіі. Угнаенне — пераважна арганічнае; прымяняецца мульчаванне. Аптымальная кіслотнасць глебы для Нінхун — pH 4,5–5,5.

**5. Тэхналогія Вытворчасці:**

Нінхун Гун Фу — класічны артадаксальны гунфу-чырвоны чай, назва якога прама ўказвае на «майстэрства» (工夫) апрацоўкі. Тэхналагічны ланцужок:

* **Збор (采摘, cǎizhāi):** Ручны адбор пяшчотных парасткаў у ранішнія гадзіны.
* **Падвяльванне (萎凋, wěidiāo):** На бамбукавых стэлажах або ў ветраных памяшканнях; працягласць — 12–18 гадзін. Вільготнасць ліста зніжаецца да 60–64 %; ліст становіцца мяккім і духмяным, губляючы «травяністы» пах. Для буйных вытворчасцей выкарыстоўваецца слот-падвяльванне (萎凋槽, wěidiāo cáo) з прымусовай вентыляцыяй.
* **Скручванне (揉捻, róuniǎn):** Механічнае скручванне працягласцю 60–90 хвілін з чаргаваннем ціску. Ліст фармуецца ў шчыльную «ніткападобную» скрутку (条形紧结, tiáoxíng jǐnjié) — візітную картку Нінхун.
* **Ферментацыя / акісленне (发酵, fājiào):** Пры тэмпературы 24–28 °C і адноснай вільготнасці 85–95 %. Працягласць — 3–5 гадзін, да з’яўлення медна-чырвонага колеру ліста і выяўленага фруктова-мядовага водару. На гэтым этапе катэхіны акісляюцца да тэафлавінаў і тэарубігінаў.
* **Сушка (烘干, hōnggān / 干燥, gānzào):** Двухступенная: першасная пры 110–120 °C, канчатковая пры 80–90 °C. Рэшткавая вільготнасць — 5–6 %.
* **Сартыроўка і купажаванне (分级与拼配, fēnjí yǔ pīnpèi):** Гатовы чай прасейваецца, ачышчаецца ад сцёблаў, падзяляецца на фракцыі і пры неабходнасці купажуецца для дасягнення стабільнага смакавага профілю. Менавіта дбайнасць сартыроўкі — шматразовы «гунфу»-працэс — дала імя ўсяму стылю.

**6. Арганалептычныя Характарыстыкі:**

* **Знешні выгляд сухога ліста:** Тугая, шчыльная «ніткападобная» скрутка (紧结, jǐnjié); стройныя, падоўжаныя «іголкі» (苗锋修长, miáofēng xiūcháng); колер — цёмна-карычневы да чорнага з масляністым бляскам (乌润, wūrùn). Залацістыя тыпсы прысутнічаюць у вышэйшых грейдах.
* **Водар сухога ліста:** Салодкі і высокі (甜香高长, tiánxiāng gāocháng); ноты мёду, сухафруктаў, лёгкія адценні свежай выпечкі і печаных арэхаў.
* **Водар настою:** Шматслойны: на першым плане — спелы мёд і карамель; у развіцці — адценні курагі, чарнасліву, хлебнай скарынкі; у паслягучанні — тонкая кветкавасць і драўняная цеплыня.
* **Смак:** Салодкі і мяккі (甜醇, tiánchún); шчыльнае, але не цяжкае «цела»; аксаміцістая даўкасць хутка пераходзіць у працяглае саладкавае паслясмачванне (回甘). Характэрная для Нінхун «чыстая салодкасць» — адзін з галоўных маркераў якасці.
* **Колер настою:** Чырвона-бурштынавы, яркі і празрысты (红亮, hóngliàng); у лепшых партыях — з залацістым «кольцам» ля краёў кубка.
* **Чайнае дно (заварны ліст):** Далікатна-чырвонае, раўнамерна афарбаванае (浅红, qiǎnhóng); лісце мяккае, эластычнае, раскрываецца цалкам.

**7. Хімічны Склад:**

Патрабаванні аховы «修水宁红茶» у рэдакцыі Дзяржаўнага ўпраўлення інтэлектуальнай уласнасці КНР (2025) задаюць такія паказчыкі: вільготнасць не больш за 7 %, агульная зола не больш за 6,5 %, пыл не больш за 1 %, водарастваральныя экстрактыўныя рэчывы не менш за 32 %, сырая клятчатка не больш за 13 %. Дыяпазоны ніжэй прыводзяцца па тэхнічных патрабаваннях 2011 года, тэкст якіх не звераны:

* **Водарастваральныя экстрактыўныя рэчывы (水浸出物):** 36–40 %.
* **Поліфенолы (茶多酚):** 16,5–25 % — адносна ўмераны паказчык, які забяспечвае мяккую, неагрэсіўную даўкасць.
* **Амінакіслоты (氨基酸):** 5–7 % — высокі паказчык, які тлумачыць выяўленую натуральную салодкасць.
* **Кафеін (咖啡碱):** 3–4,5 %.
* **Тэафлавіны (茶黄素):** 1–1,5 % — надаюць яркасць і «жвавасць» настою.
* **Тэарубігіны (茶红素):** 0,7–2 % — фармуюць глыбіню колеру і «цела» смаку.
* **Водарастваральныя поліцукрыды (水溶性多糖类):** 2,5–3,5 % — уносяць уклад у круглявасць і «масляністасць» настою.
* **Вітаміны:** Вітаміны групы B (B₁, B₂), сляды вітаміну C, вітамін E.
* **Мінералы:** Калій, магній, марганец, жалеза, цынк, фтор — абумоўлены чырвонымі і жоўтымі глебамі Сюшуя.

**8. Карысныя Ўласцівасці:**

* **Мяккая танізацыя:** Кафеін (3–4,5 %) у звязку з L-тэанінам забяспечвае плаўны і працяглы прыліў бадзёрасці без нервовасці.
* **Антыаксідантная абарона:** Тэафлавіны і тэарубігіны нейтралізуюць вольныя радыкалы; умераны ўзровень поліфенолаў робіць Нінхун шчадзячым для страўніка пры рэгулярным ужыванні.
* **Падтрымка стрававання:** Цёплы чырвоны чай стымулюе сакрэцыю стрававальных ферментаў і дапамагае засвойванню бялковай і тлустай ежы.
* **Сардэчна-сасудзістая сістэма:** Поліфенолы спрыяюць эластычнасці сасудаў; поліцукрыды чаю асацыююцца з нармалізацыяй узроўню цукру ў крыві.
* **Сагравальнае дзеянне:** Як і іншыя чырвоныя чаі, Нінхун належыць да «цёплых» напояў у традыцыйнай кітайскай дыеталогіі; асабліва добры ў халаднаватую пагоду.
* **Кагнітыўныя функцыі:** L-тэанін садзейнічае канцэнтрацыі і зніжэнню стрэсу.
* **Здароўе поласці рота:** Фтор, які ўтрымліваецца ў чайным лісце, умацоўвае зубную эмаль; дубільныя рэчывы валодаюць умераным бактэрыястатычным дзеяннем.

**9. Заварванне:**

* **Тэмпература вады:** 90–95 °C.
* **Колькасць чаю:** 4–5 г на 100–120 мл (метад гунфу); 3–4 г на 200 мл (еўрапейскі метад у фарфоравым заварніку).
* **Посуд:** Белая фарфоравая гайвань (盖碗) — дазваляе ацаніць яркасць настою і водар; фарфоравы заварнік; ісінскі заварнік ([宜兴紫砂](https://thetea.app/be/article/yixing-zisha)壶) для больш «ахінальнага» профілю.
* **Працэс (метад гунфу):**
  1. Прагрэйце гайвань і чахай кіпенем, зліце ваду.
  2. Засыпце чай; удыхніце водар разагрэтага ліста.
  3. Прамыўка не абавязковая; дапускаецца хуткае паласканне (1–2 сек) для шчыльна скручанага ліста.
  4. Першы проліў: 8–12 секунд.
  5. 2–4-ы пролівы: 10–15 секунд.
  6. 5–7-ы пролівы: 15–25 секунд з паступовым павелічэннем.
  7. Якасны Нінхун вытрымлівае 7–9 паўнавартасных проліваў.
* **Еўрапейскі метад:** 3–4 г чаю, 200 мл вады 90 °C, настойванне 3–4 хвіліны. Нінхун — адзін з нямногіх кітайскіх чырвоных чаёў, якія традыцыйна выкарыстоўваліся ў купажах для заходняга рынку; ён цудоўна падыходзіць і для самастойнай «заходняй» заваркі.

**10. Захоўванне:**

* Герметычная непразрыстая тара; ахова ад старонніх пахаў, святла і вільгаці.
* Аптымальная тэмпература — 15–25 °C; сухое, цёмнае месца. Захоўванне ў халадзільніку не рэкамендуецца.
* Тэрмін аптымальнага спажывання — 12–24 месяцы. Высакаякасныя партыі пры правільным захоўванні здольны «акругляцца» 2–3 гады: даўкасць змякчаецца, карамельна-мядовыя ноты ўзмацняюцца.

**11. Кошт і Падробкі:**

* **Коштавая катэгорыя:** Шырокі дыяпазон — ад даступных масавых сартоў (100–300 юаняў / 500 г) да прэміяльных «Тайцзы Ча» і партый ручной сартыроўкі (1 000–3 000+ юаняў / 500 г). Фактары кошту: стандарт збору, доля тыпсаў, сезон (вясновы першы збор даражэй), ступень ручной апрацоўкі, рэпутацыя канкрэтнага вытворцы.
* **Як пазбегнуць падробак:**
  1. Набывайце прадукцыю з маркіроўкай геаграфічнага ўказання «修水宁红茶» (зарэгістравана Міністэрствам сельскай гаспадаркі КНР, 2011).
  2. Ацэньвайце знешні выгляд: сапраўдны Нінхун Гун Фу — шчыльна скручаныя стройныя «іголкі» з масляністым бляскам, без пылу і абломкаў.
  3. Правярайце водар: чысты, салодкі, высокі; адсутнасць кіслых, прыпаленых або затхлых тонаў.
  4. Ацэньвайце настой: чырвона-бурштынавы, яркі і празрысты; мутнасць або блякласць — прыкмета няякаснага або фальсіфікаванага чаю.
  5. З асцярожнасцю стаўцеся да падазрона нізкіх цэн, асабліва калі прадукцыя маркіравана як «Тайцзы Ча» або «асаблівы грейд».

**12. Цікавыя Факты:**

* У Цзюэнун (吴觉农, 1897–1989), «бацька кітайскага чаязнаўства», расказваў, што падчас сваёй паездкі ў Лондан у 1934 годзе ён бачыў на прылаўках раздробныя ўпакоўкі з надпісам «Ningchow Black Tea» (宁州红茶) — але ўнутры ўжо быў чай з Цымэня: настолькі высока шанавалася гандлёвая марка «Нінчжоу», што яна перажыла сам чай, які стаў да таго часу рэдкасцю.
* Чайны майстар Лю Цзюньчжоу (刘峻周), ураджэнец наваколля Сюшуя, у 1897 годзе вывез нінхунскія тэхналогіі на Каўказ і заснаваў чайную плантацыю ля Батумі (Грузія). Яго «чай Лю» атрымаў залаты медаль на Сусветнай выставе ў Парыжы (1900), а ў 1909 годзе Лю быў узнагароджаны царскім ордэнам III ступені — першы замежнік без расійскага падданства, уганараваны такім гонарам. У Грузіі і сёння дзейнічае мемарыяльны музей Лю Цзюньчжоу.
* У 1914 годзе фунт вышэйшага грейда Нінхун — «Бай Цзы Хао Тайцзы Ча» (белы штамп «Чай спадчыннага прынца») — быў прададзены на Шанхайскай міжнароднай выставе за 48 лянаў серабра, што эквівалентна кошту некалькіх дзясяткаў кілаграмаў рысу таго часу.
* Тэхніка нінхунскіх майстроў была распаўсюджана далёка за межы Цзянсі: менавіта выхадцы з Сюшуя навучалі рамёству чырвонага чаю майстроў Хубэя (рэгіён Янлоудун / 羊楼洞), Хунані (Ліньсян / 临湘) і іншых правінцый, заклаўшы аснову для «Іхун Гун Фу» ([宜红工夫](https://thetea.app/be/article/yihong-gong-fu)) і шэрагу іншых рэгіянальных чырвоных чаёў.
* Тэлеканал CCTV-10 прысвяціў Сюшую два эпізоды 90-серыйнага дакументальнага фільма «Чайны шлях» (茶叶之路, 2014) — эпізоды 21 «Стогадовы Нінхун» (百年宁红) і 22 «Легендарны чай Сюшуя» (修水传奇茶), тады як іншым знакамітым чайным рэгіёнам было адведзена па аднаму.

**13. Параўнанне з Іншымі Гунфу-Чырвонымі Чаямі:**

* **Цымэнь Хун Ча ([祁门红茶](https://thetea.app/be/article/qimen-hongcha), Qímén Hóngchá):** Самы міжнародна вядомы цзянсійска-аньхойскі чырвоны чай. Цымэнь больш араматычна вытанчаны, з фірменным «архідэевым» пахам (祁门香) і элегантным, крыху сухаватым профілем. Нінхун — саладзей, паўней, з больш выяўленай мядовым нотай і «ахінальным» целам. Гістарычна Нінхун старэйшы за Цымэнь прыблізна на 90 гадоў.
* **Таньян Гун Фу ([坦洋工夫](https://thetea.app/be/article/tanyang-gong-fu), Tǎnyáng Gōngfū):** Фуцзяньскі гунфу-чырвоны чай з Фуаня. Таньян — больш сакавіты, з фруктова-кветкавым характарам (асабліва ў сучасных «хуагосян» (花果香) версіях). Нінхун — класічней, сушэй, з акцэнтам на мядовую-хлебную ноту.
* **Чжэн Шань Сяо Чжун (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng):** Фуцзяньскі «маласартавы» чырвоны чай, больш старажытны па тыпе, але не па прамысловай біяграфіі. Традыцыйны Сяо Чжун валодае яркім дымным водарам (松烟香) і смакам лангана; сучасны — фруктова-кветкавы. Нінхун не мае дымных нот, але падзяляе з сучасным Сяо Чжуном круглявую салодкасць.
* **Дзяньхун ([滇红](https://thetea.app/be/article/dianhong), Diānhóng):** Юньнаньскі чырвоны чай з буйналістовых ассамскіх культывараў. Дзяньхун — значна «магутнейшы», з нотамі какава, спецый і трапічных фруктаў, больш высокім узроўнем поліфенолаў і кафеіну. Нінхун — далікатней, лягчэй, з больш чыстай «шаўковай» салодкасцю.

**У заключэнне:**

Нінхун Гун Фу — гэта жывая легенда кітайскага чаю, чый гістарычны маштаб супастаўны з Цымэнем і Чжэн Шань Сяо Чжунам. Двухсотгадовая біяграфія — ад прыдворных «Чаёў спадчыннага прынца» і парыжскіх залатых медалёў да статусу нацыянальнай нематэрыяльнай спадчыны — робіць кожную кубак Нінхуна глытком вялікай гісторыі. На смак гэта чай дзівоснай гармоніі: салодкасць мёду, аксамітная даўкасць, цёплы хлебны водар і чыстае, доўгае паслясмачванне. Нінхун — ідэальны кампаньён для няспешнага чаяпіцця ў стылі гунфу, але ён жа бліскуча працуе ў «заходнім» спосабе заварвання і нават у купажах — традыцыя, якая каранямі сыходзіць у віктарыянскія гасціныя Лондана XIX стагоддзя.