---
title: "Наньюэ Юньуча"
url: https://thetea.app/be/article/nanyue-yunwucha
lang: be
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Наньюэ Юньуча (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá)

Наньюэ Юньуча (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) — «Воблачны чай Паўднёвага Піка» — зялёны чай з гары Хэншань (衡山, Héngshān, 1300,2 м) — адной з «Пяці святых гор Кітая» (五岳, Wǔ Yuè), якую называюць «Паўднёвы Пік» (南岳, Nányuè). Хэншань — адзіная з Пяці гор, размешчаная на поўдзень ад Янцзы, і адзіная, што славіцца чаем: «五岳独秀，南岳称茶» (Wǔ Yuè dú xiù, Nányuè chēng chá) — «Сярод Пяці гор толькі адна цудоўная — і толькі Паўднёвы Пік слаўны чаем». Лу Юй (陆羽, Lù Yǔ) у «Чайным каноне» (《茶经》, Chájīng) зафіксаваў: «茶出山南者，生衡山县山谷» — «Чай з Шаньнаня расце ў горных далінах павета Хэншань». Воблачнасць — звыш **240 дзён у годзе**, сярэднегадовая тэмпература — **11,5°C**, ападкі — **1600–2900 мм**. У 2023 годзе чай уключаны ў «Рэестр стагадовых знакамітых чаёў» (百年名茶名录, Bǎinián Míngchá Mínglù) і атрымаў званне «Дзясятка знакамітых чаёў Хунані» (湖南十大名茶).

**1. Класіфікацыя і Паходжанне:**

* **Тып:** Зялёны чай (绿茶, lǜchá), неферментаваны. Выпускаецца ў двух формах: **традыцыйная спіральная** (紧细卷曲, jǐnxì juǎnqū — «Пілу Юньу», 毗庐云雾, Pílú Yúnwù, названая па месцы паходжання — пячоры Пілудун) і **сучасная плоская** (扁形, biǎnxíng — «Шоуюэ Юньфэн», 寿岳云峰, Shòuyuè Yúnfēng, «Воблачныя вяршыні Гары Даўгалецця»). Тэхналогія — абсмажванне (炒青, chǎoqīng) з фінальнай драўнянавугальнай сушкай пры 70°C.

* **Катэгорыя:** Прадукт геаграфічнага ўказання КНР (国家地理标志产品, 2013). Танскі «гунча» (贡茶). Уключаны ў «Рэестр стагадовых знакамітых чаёў» (百年名茶名录, 2023). «Дзясятка знакамітых чаёў Хунані» (湖南十大名茶, 2023). Адна з «Пяці святых гор Кітая» (五岳). Еўрапейская арганічная сертыфікацыя. На 2024 год — 175 600 му чайных садоў, ~200 тон вышэйшага гатунку, 260 млн юаняў сукупнага кошту.

* **Паходжанне:** Кітай, правінцыя Хунань (湖南省, Húnán Shěng), горад Хэнъян (衡阳市, Héngyáng Shì), раён Наньюэ (南岳区, Nányuè Qū). Гара Хэншань (衡山, Héngshān), 72 вяршыні, галоўная — Чжужунфэн (祝融峰, Zhùróng Fēng, 1300,2 м).

* **Геаграфічныя каардынаты:** 27°12′ пн.ш., 112°42′ у.д. (вяршыня Чжужунфэн).

**2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:**

* **Эпоха Тан (唐, Táng) — Лу Юй і «50 чаёў».** Лу Юй у «Чайным каноне» (《茶经》, каля 760 г.) запісаў: «茶出山南者，生衡山县山谷» — «Чай з [вобласці] Шаньнань расце ў горных далінах павета Хэншань». У «Дадатку да гісторыі краіны Тан» (《唐国史补》, Táng Guó Shǐ Bǔ, аўтар — Лі Чжао, 李肇, Lǐ Zhào) Наньюэ Юньуча ўключаны ў лік **звыш 50 знакамітых чаёў імперыі** — адзін з найстаражытных пералікаў элітных чаёў Кітая.

* **Эпоха Сун (宋, Sòng) — экспарт у В’етнам.** Тэкст «Шаньфу Цзыншоу Лу» (《膳夫经手录》, «Запісы распарадчыка трапез»): «衡山茶岁取十万，自潇湘达于五岭，远销交趾» — «Штогод [бяруць] 100 000 [цзыняў] хэншаньскага чаю, ад Сяосян да Пяці хрыбтоў, [прадаючы] далёка ў Цзяачжы [В'етнам]». 100 000 цзыняў (~60 тон) у год — выдатны аб’ём для горнага чаю эпохі Сун, што сведчыць аб прамысловых маштабах вытворчасці.

* **Эпоха Сун — Чжу Сі і Чжан Шы.** Вялікія неаканфуцыянскія філосафы Чжу Сі (朱熹, Zhū Xī, 1130–1200) і Чжан Шы (张栻, Zhāng Shì, 1133–1180), здзейсніўшы сумеснае ўзыходжанне на Хэншань, пілі чай у манастыры Шанфэнсы (上封寺) і пакінулі паэтычныя запісы.

* **Паэзія Тан.** Танскі паэт Лі Цюньюй (李群玉, Lǐ Qúnyù, каля 808–862) уславіў чай Хэншаня ў вершы «Лунша жэнь хуэй шылінь фан цзы туаньча» (《龙山人惠石廪方及团茶》, «Адшэльнік з Лунша дорыць [чай] каменнага амбара і прэсаваны чай»).

* **Эпоха Мін — Ван Фучжы.** Вялікі канфуцыянскі мысляр позняй Мін — Ван Фучжы (王夫之, Wáng Fūzhī, 1619–1692), таксама вядомы як Ван Чуаньшань (王船山, Wáng Chuánshān), — напісаў «Наньюэ цайча шы» (《南岳采茶诗》, «Вершы аб зборы чаю на Паўднёвым Піку»), таксама вядомы як «Наньюэ чжайча цы» (《南岳摘茶词》). Радок «山下秧争韭叶长，山中茶赛马兰香» — «Унізе рыс спрачаецца з чесночнымі парасткамі ў вышыні, а на гары чай спаборнічае з архідэямі ў водары» — стаў хрэстаматыйным. Той факт, што філосаф узроўню Ван Фучжы прысвяціў чаю цэлую паэму, — рэдкасць у кітайскай інтэлектуальнай гісторыі.

* **1972 — сучасная назва.** Афіцыйнае замацаванне назвы «南岳云雾茶» (Nányuè Yúnwùchá). 1980–1982 — тры гады запар статус «部优产品» (прадукт ведамаснай якасці). 2013 — рэгістрацыя ГУ. 2023 — уключэнне ў «Рэестр стагадовых знакамітых чаёў».

* **Назва.** 南岳 (Nányuè) — «Паўднёвы Пік», традыцыйнае імя гары Хэншань як адной з Пяці святых гор. 云雾 (yúnwù) — «воблакі і туман», што адсылае да мікраклімату: 240+ дзён туману ў год. 茶 (chá) — «чай». Старажытная назва — «Юэшань Ча» (岳山茶, «Чай Святой гары»).

* **Культурнае значэнне.** Хэншань — цэнтр даасізму і будызму адначасова. Храм Наньюэ Дамяо (南岳大庙, Nányuè Dàmiào) — найбуйнейшы храмавы комплекс у Паўднёвым Кітаі, дзе даоскія і будыйскія святыні суседнічаюць пад адным дахам. Хэншань завецца «Гарой Даўгалецця» (寿岳, Shòuyuè), а чай, які расце на ёй, — «свяшчэнным напоем Пяці Вяршыняў», «Чаем Даўгалецця» (寿茶, shòuchá). Раён Наньюэ ўдастоены тытула «Радзіма культуры чаю даўгалецця Кітая» (中华寿茶文化之乡). Традыцыя «Вясновага чайнага ахвяравання» (春茶祭典, chūnchá jìdiǎn), адноўленая ў 2007 годзе пасля доўгага перапынку, налічвае больш за 4000 гадоў і ўключана ў спіс кандыдатаў на статус нематэрыяльнай спадчыны.

**3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:**

* **Сорт / Культывар:** Мясцовы папуляцыйны сорт (本地[群体种](https://thetea.app/be/article/qunti-zhong), běndì qúntǐ zhǒng), *Camellia sinensis* var. *sinensis*. Сярэднеліставы, марозаўстойлівы, ліст мясісты, са шчыльнай тэкстурай. Біяхімічны профіль: поліфенолы — **≥25%**, амінакіслоты — **≥3,5%** (вясновы збор — да **3,8%**, прыкладна на 15% вышэй, чым у нізкагорных аналагаў), кафеін — **≥2,0%**, водаэксррактыўныя — **≥40%**.

* **Збор:** Вясновы (春茶, chūnchá) — асноўны. Вышэйшы гатунак — «поўная пупышка» або «адна пупышка + адзін ліст» (一芽一叶, yī yá yī yè), якія збіраюць у сакавіку–красавіку. Восеньскі збор (秋茶, qiūchá) і нават зімовы (冬茶, dōngchá) таксама практыкуюцца — рэдкасць для зялёных чаёў.

* **Стандарт збору:** Пупышкі павінны быць поўнымі, з багатым ворсам. Для «Пілу Юньу» — адна пупышка + адзін пяшчотны ліст; для «Шоуюэ Юньфэн» — больш плоскі фармат збору.

* **Гатункі:** Вышэйшы (特级, tèjí): поўная пупышка або адна пупышка + адзін ліст. Каштанава-архідэйны водар. **Ад 1000 юаняў за 500 г**. Першы (一级): **300–500 юаняў**. Масавы (二级 і ніжэй).

* **Ядро вытворчасці.** Храм Гуанцзысы (广济寺, Guǎngjì Sì, «Манастыр Усеагульнага Выратавання»), размешчаны ля падножжа Шылінфэн (石廪峰), і пячора Пілудун (毗庐洞, Pílú Dòng, «Грот Вайрачаны»), на вышыні ~900 м. Тут 240 дзён туману і вырабляецца ~60% вышэйшага гатунку. Чайны сад «Лунчь» (龙池村石山茶场, Lóngchí Cūn) — на 800 м, 2000 му, развіваецца чайны турызм.

**4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:**

* **Рэльеф і клімат.** Хэншань — горны масіў з 72 вяршыняў, працягласцю 800 лі (каля 400 км). Чайныя сады размешчаны пераважна ў даліне паміж вяршынямі Чжужунфэн (祝融峰, 1300 м), Фужунфэн (芙蓉峰, «Лотасавая вяршыня») і Цзыгайфэн (紫盖峰, «Вяршыня Пурпурнага Навеса»). Даліна шырынёй і глыбінёй каля 20 лі (~10 км) акружана гарамі з трох бакоў, што стварае эфект «натуральнай цяпліцы туману». Клімат — субтрапічны горны вільготны. Сярэднегадовая тэмпература — **11,5°C** — адна з найніжэйшых сярод чайных рэгіёнаў Хунані. Ападкі — **1600–2900 мм** (вялікі разброс, абумоўлены вышыннай занальнасцю). Воблачнасць — **звыш 240 дзён** (па некаторых звестках — да 280 дзён). Рассеянае святло — звыш 70%. Сутачны перапад тэмператур — **больш за 10°C**. Утрыманне адмоўных іонаў — да **27 000 на см³**.

* **Вышыня вырошчвання:** 600–1100 м над узроўнем мора. Аптымальны дыяпазон — 800–1100 м.

* **Глебы:** Гранітныя пясчаныя (花岗岩风化砂质土壤, huāgāngyán fēnghuà shāzhì tǔrǎng). pH — 5,5–6,5. Утрыманне арганікі — **≥2%**. Унікальная асаблівасць: глебы ўзбагачаны **азотам** за кошт механізму **«навальнічнай фіксацыі» (雷雨固氮, léiyǔ gùdàn)** — электрычныя разрады пры частых навальніцах канвертуюць атмасферны азот (N₂) у нітраты, якія вымываюцца дажджом у глебу. Гэты механізм, добра апісаны ў аграхіміі, але вельмі рэдка згадваны ў кантэксце чайных тэруараў, тлумачыць павышаную «мясістасць» і сакавітасць ліста хэншаньскага чаю. Лясны покрыў — **76%**. Якасць вады — **1-ы клас** (高标准水质).

**5. Тэхналогія Вытворчасці:**

Тэхналогія прытрымліваецца прынцыпу **«三保一高» (sānbǎo yīgāo, «тры захаванні, адно імкненне»)**:
* **保翠绿色泽** (bǎo cuìlǜ sèzé) — захаваць смарагдавы колер
* **保茸毫附体** (bǎo róngháo fùtǐ) — захаваць ворс на чаінцы
* **保锋苗完整** (bǎo fēngmiáo wánzhěng) — захаваць цэласнасць уцёку
* **求香高持久** (qiú xiāng gāo chíjiǔ) — дамагчыся высокага і ўстойлівага водару

Этапы:

* **Раскладка (摊青, tān qīng):** На бамбукавых сітах, **4–6 гадзін**. Пачатак ферментатыўных ператварэнняў, фарміраванне перад-водару.

* **«Забойства зеляніны» (杀青, shā qīng):** **180–200°C**, ротарны барабан (滚筒, gǔntǒng). Інактывацыя поліфенолаксідазы, фіксацыя колеру. Майстар кантралюе працэс візуальна і тактыльна.

* **Скручванне (揉捻, róuniǎn):** Ручны метад **«Тайцзі Баоцю» (太极抱球, Tàijí Bàoqiú, «Тайцзі: абдымкі шара»)** — той самы прыём, што і ў Ляньюньган Юньуча ([连云港云雾茶](https://thetea.app/be/article/lianyungang-yunwucha)) з Цзянсу, прызнаны нематэрыяльнай спадчынай. Далонь прамая, ціск раўнамерны — майстар нібы «абдымае нябачны шар» паміж далонямі, мякка фармуючы спіраль. **Механічнае прасаванне забаронена** — толькі ручное скручванне для захавання цэласнасці ўцёку і ворсу.

* **Першасная сушка (初干, chūgān):** **100–120°C**. Зніжэнне вільготнасці.

* **Паўторнае скручванне з падыманнем ворсу (复揉提毫, fùróu tíháo):** Дадатковая фармоўка і праява серабрыстага ворсу.

* **Фінальная сушка — драўнянавугальная (炭火, tànhuǒ):** **70°C**. Выкарыстанне драўнянага вугалю (а не электрасушкі) надае лёгкі «вугольны» падтон і забяспечвае раўнамернае, мяккае выдаленне вільгаці.

**6. Арганалептычныя Характарыстыкі:**

* **Знешні выгляд сухога ліста:** **Спіральная форма (Пілу Юньу):** шчыльныя, тонкія спіралі, смарагдава-зялёныя з багатым серабрыстым ворсам. **Плоская форма (Шоуюэ Юньфэн):** простая, «як брыво» (眉形, méixíng), гладкая. Агульная рыса — алеісты бляск і кампактнасць.

* **Водар сухога ліста:** Каштанавы (栗香, lìxiāng) — асноўны тон. Лёгкая «лясная» нота ігліцы і моху. Вышэйшыя гатункі — **архідэйны падтон** (兰花香, lánhuāxiāng), які з'яўляецца фірмовай нотай высакагорнага Хэншаня.

* **Водар настою:** Каштанава-архідэйны, поўны і шматслаёвы. Архідэйная нота выяўляецца на 2–3 заварцы. Халодная кубка захоўвае водар **больш за 10 хвілін**. Лёгкі вугальны падтон ад драўнянавугальнай сушкі.

* **Смак:** Свежы (鲜爽, xiānshuǎng). Шчыльны, «цялесны» (醇厚, chúnhòu) — насычанасць, абумоўленая высокімі водаэкстрактыўнымі (≥40%). Вяртанне салодкасці (回甘, huígān) — **доўгае** (回甘悠长, huígān yōucháng), абумоўленае высокім утрыманнем растваральных цукроў. Даўкасць мяккая, ураўнаважаная.

* **Колер настою:** Жоўта-зялёны, яркі і празрысты (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng).

* **Чайнае дно (завараны ліст):** Пяшчотнае, «букетамі» (嫩匀成朵, nèn yún chéng duǒ), цэлыя ўцёкі з характэрным **«медным краем» (铜边, tóngbiān)** — вузкай акісленай аблямоўкай па краі ліста, якая сведчыць аб правільным балансе паміж «забойствам зеляніны» і наступнай апрацоўкай. «Медны край» — маркер сапраўднасці Наньюэ Юньуча.

**7. Хімічны Склад:**

* **Поліфенолы (茶多酚):** **≥25%**. Катэхіны (EGCG, EGC, EC, ECG) забяспечваюць антыаксідантную актыўнасць і ўмераную даўкасць.

* **Амінакіслоты:** **≥3,5%** (вясновы збор — да **3,8%**, на ~15% вышэй за нізкагорныя аналогі). L-тэанін дамінуе, адказваючы за свежасць і рэлаксуючы эфект.

* **Кафеін (咖啡碱):** **≥2,0%**. Умераны танізавальны эфект.

* **Водаэкстрактыўныя рэчывы:** **≥40%** — высокі паказчык, які забяспечвае «поўнацелы», насычаны настой.

* **Азот у глебах.** Узбагачаны за кошт механізму **«навальнічнай фіксацыі» (雷雨固氮)** — унікальны фактар тэруара, не апісаны для іншых чайных рэгіёнаў Хунані.

* **Вітаміны:** Вітамін C, B₁, B₂, P (руцін), караціноіды (правітамін A). Высокае ўтрыманне вітамінаў абумоўлена зялёнай апрацоўкай (адсутнасць ферментацыі захоўвае вітамінны профіль).

* **Мінералы:** Калій (K), фосфар (P), магній (Mg), кальцый (Ca), марганец (Mn), жалеза (Fe), цынк (Zn), фтор (F).

* **Эфірныя алеі:** Ліналол, гераніол, нерол — фармуюць каштанава-архідэйны профіль водару. Архідэйная нота (兰花香) — візітная картка чаю з Хэншаня.

**8. Карысныя Ўласцівасці:**

* **Антыаксідантнае дзеянне.** Поліфенолы (≥25%) і амінакіслоты сумесна нейтралізуюць свабодныя радыкалы. Катэхін EGCG — адзін з наймацнейшых прыродных антыаксідантаў.

* **Танізавальны эфект.** Кафеін (≥2,0%) у спалучэнні з L-тэанінам забяспечвае мяккі, устойлівы тонус — «усвядомленую бадзёрасць» без трывожнасці.

* **Падтрымка стрававання.** Катэхіны стымулююць выпрацоўку страўнікавага соку і перыстальтыку. Традыцыйная хунаньская медыцына апісвае чай з Хэншаня як сродак «消食化痰» (xiāoshí huàtán, «растварае ежу і рассейвае макроту»).

* **Кардыапратэктарнае дзеянне.** Катэхіны спрыяюць зніжэнню ўзроўню ЛПНП-халестэрыну і падтрыманню эластычнасці сасудаў.

* **Метабалічная падтрымка.** Поліфенолы актывізуюць ліпідны абмен. Азотнае ўзбагачэнне глеб (навальнічны азот) можа ўплываць на павышанае ўтрыманне L-тэаніну, які, у сваю чаргу, спрыяе расслабленню без седацыі.

* **Кагнітыўныя функцыі.** L-тэанін павышае ўзровень альфа-хваляў мозгу, спрыяючы канцэнтрацыі і крэатыўнасці.

* **Здароўе поласці рота.** Фтор і катэхіны душыць рост патагенных бактэрый, умацоўваюць эмаль.

* **Дэтаксікацыя.** Традыцыйная характарыстыка — «清心除烦» (qīngxīn chúfán, «ачышчэнне сэрца і збавенне ад трывогі») — злучана з комплексным дзеяннем L-тэаніну і поліфенолаў.

**9. Заварванне:**

* **Тэмпература вады:** 80–85°C. Для вышэйшага гатунку — **75°C**. Рэкамендуецца горная крынічная вада з нейтральным pH.

* **Колькасць чаю:** 3 г на 150 мл (суадносіны 1:50).

* **Посуд:** Шкляны стакан (для назірання за раскрыццём спіраляў) або белая фарфоравая гайвань (盖碗). Для плоскай формы «Шоуюэ Юньфэн» таксама падыходзіць фарфоравы чайнік.

* **Працэс:**
    1. Падагрэць посуд кіпенем, зліць.
    2. Засыпаць 3 г чаю.
    3. Заліць 1/3 аб'ёму вады (80°C), даць чаю прамокнуць **~30 секунд**.
    4. Даліць ваду да 7/10 аб'ёму.
    5. Першая заварка — **3 хвіліны**.
    6. Вытрымлівае **3 паўнавартасныя заваркі**, кожная наступная — +30 секунд.

**10. Захоўванне:**

* **Тара:** Герметычная — вакуумныя пакеты з фальгі, бляшаныя банкі са шчыльнай накрыўкай.
* **Тэмпература:** Халадзільнік, **0–5°C**.
* **Ворагі чаю:** Вільгаць, святло, староннія пахі (асабліва храмавыя пахошчы — актуальна для Хэншаня.), кісларод, цяпло.
* **Тэрмін:** **12 месяцаў** з даты вытворчасці.

**11. Кошт і Падробкі:**

* **Коштавы дыяпазон (2024):**
    * Вышэйшы (特级): ад **1000 юаняў за 500 г**.
    * Першы (一级): **300–500 юаняў**.
    * Масавы (二级): **100–300 юаняў**.

* **Фактары кошту:** Вышыня збору (800–1100 м — прэміяльная зона), гатунак сыравіны, ручная апрацоўка (метад «Тайцзі Баоцю»), драўнянавугальная фінальная сушка.

* **Як пазбегнуць падробак:**
    * Купляйце чай з маркіроўкай геаграфічнага ўказання **«南岳云雾茶»** і сертыфікатам паходжання.
    * Ключавая прыкмета сапраўднасці спіральнай формы — **«медны край» (铜边)** на завараным лісце. Адсутнасць меднага краю — падазроны знак.
    * Водар — **каштанава-архідэйны**, без прэлых ці кіслых нот. Архідэйная нота — візітная картка вышэйшых гатункаў.
    * Настой — жоўта-зялёны, яркі, празрысты.
    * Падазрона нізкая цана для «вышэйшага гатунку» (менш за 200 юаняў за 500 г) — амаль гарантаваная прыкмета падробкі.

**12. Цікавыя Факты:**

* **Адзіная з «Пяці святых гор», што славіцца чаем.** Тайшань, Хуашань, Хэншань (恒山, паўночная) і Суншань — горы без значнай чайнай традыцыі. Толькі Паўднёвы Пік — Хэншань (衡山) — вырабляе чай з танскіх часоў. Гэта ўнікальны статус: «святая гара + знакаміты чай».

* **100 000 цзыняў чаю ў эпоху Сун → экспарт у В’етнам.** Аб'ём «ад Сяосян да Пяці хрыбтоў, далёка ў Цзяачжы» — адзін з найбуйнейшых для горнага чаю эпохі Сун. Гэта сведчанне таго, што Наньюэ Юньуча быў не проста элітным «гунча», але і сур’ёзным гандлёвым прадуктам.

* **Ван Фучжы пісаў пра збор чаю.** Адзін з найвялікшых канфуцыянскіх мысляроў усёй кітайскай гісторыі прысвяціў збору чаю на Хэншане цэлую паэму — «Наньюэ чжайча цы». Тое, што філосаф узроўню Ван Фучжы (якога параўноўваюць з Лейбніцам і Спінозай) палічыў чай вартай тэмай для паэзіі, кажа пра культурны статус Наньюэ Юньуча.

* **«Тайцзі: абдымкі шара» — прыём з баявых мастацтваў у чайнай вытворчасці.** Метад скручвання «太极抱球» запазычвае рух з тайцзіцюань. Той самы прыём выкарыстоўваецца для Ляньюньган Юньуча (Цзянсу) — рэдкі прыклад міжрэгіянальнай агульнасці тэхналогіі.

* **Навальнічны азот (雷雨固氮).** Узбагачэнне глеб азотам праз электрычныя разрады пры навальніцах — унікальны фактар тэруара Хэншаня, не апісаны для іншых чайных рэгіёнаў. Механізм добра вядомы ў аграхіміі, але яго ўплыў на чайны ліст сістэматычна не даследаваны — Хэншань можа стаць пляцоўкай для такога даследавання.

* **«Медны край» (铜边) — маркер сапраўднасці.** Характэрная акісленая аблямоўка па краі заваранага ліста — вынік дакладнага балансу паміж «забойствам зеляніны» і наступнымі этапамі. Занадта інтэнсіўны «медны край» кажа пра ператрымку, яго адсутнасць — пра недастатковую апрацоўку.

* **4000-гадовая «Вясновая чайная цырымонія» (春茶祭典).** Адноўленая ў 2007 годзе традыцыя ахвяравання чаю багам гары Хэншань — адна з найстаражытных захаваных чайных рытуальных практык Кітая. З таго часу цырымонія праводзілася 11 разоў пры ўдзеле правінцыйнага і гарадскога ўрадаў, а таксама дэлегацый з больш чым 20 чайных паветаў.

* **«寿茶» — «Чай Даўгалецця».** Хэншань завецца «Гарой Даўгалецця» (寿岳), і чай, вырашчаны на яе схілах, традыцыйна лічыцца «чаем, што дае даўгалецце». Раён Наньюэ ўдастоены тытула «Радзіма культуры чаю даўгалецця Кітая» (中华寿茶文化之乡) ад Кітайскай міжнароднай даследчай асацыяцыі чайнай культуры — рэдкае міжведамаснае прызнанне.

* **Чжу Сі піў чай на Хэншане.** Вялікі неаканфуцыянскі філосаф Чжу Сі (朱熹) і яго сябар Чжан Шы (张栻), здзейсніўшы сумеснае ўзыходжанне на Хэншань, пакінулі паэтычныя запісы аб чаяпіцці ў манастыры Шанфэнсы — факт, які злучае Наньюэ Юньуча з вышэйшымі інтэлектуальнымі традыцыямі сунскага Кітая.

**13. Параўнанне з іншымі зялёнымі чаямі:**

* **Лінлун Люй Ча ([玲珑绿茶](https://thetea.app/be/article/linglong-lucha), Хунань).** Абодва — хунаньскія высакагорныя. Лінлун — унікальная «кручкападобная» форма, амінакіслоты 5,15%. Юньуча — спіральная або плоская, амінакіслоты ~3,5%. Лінлун — экалагічны рэкорд (Гінеса), Юньуча — культурны рэкорд (адзіная «святая гара» з чаем). Лінлун — маладзей па гісторыі (300 гадоў), Юньуча — танскі «гунча» (1200+ гадоў).

* **Лушань Юньуча ([庐山云雾](https://thetea.app/be/article/lushan-yun-wu)茶, Цзянсі).** Іншы вялікі «воблачны чай» Кітая, адзін з «дзесяці вялікіх чаёў». Абодва — высакагорныя, з багатым туманам. Лушань — больш вядомы на нацыянальным узроўні, уключаны ў «дзясятку»; Наньюэ — у «дзясятку хунаньскіх». Тэруары падобныя: гранітныя глебы, туман, рассеянае святло. Смакавыя профілі блізкія — каштанавыя, свежыя. Лушань не мае статусу «святой гары» (уваходзіць у спіс Сусветнай спадчыны ЮНЕСКА, але не ў «Пяць Вяршыняў»).

* **Мэндзін Гань Лу ([蒙顶甘露](https://thetea.app/be/article/mengding-gan-lu), Сычуань).** Найстаражытны «гунча» Кітая (з эпохі Хань). Спіральная форма, салодкі смак. Тэруар — Мэншань (1456 м). Мэндзін — больш салодкі і пяшчотны, Юньуча — больш шчыльны і «цялесны». Абодва — з «воблачнымі» імёнамі і тысячагадовай гісторыяй.

* **Хуаншань Маафэн ([黄山毛峰](https://thetea.app/be/article/huangshan-mao-feng), Аньхой).** Яшчэ адзін чай з «святой» гары (Хуаншань — не ўваходзіць у «Пяць Вяршыняў», але ўваходзіць у спіс ЮНЕСКА). Плоская / ледзь спіральная форма. Маафэн — больш лёгкі, кветкавы; Юньуча — больш шчыльны, каштанава-архідэйны. Абодва — «воблачныя» чаі з высокіх гор.

* **Піну Люй Ча ([平武绿茶](https://thetea.app/be/article/pingwu-lucha), Сычуань).** Абодва — высакагорныя з выдатнымі характарыстыкамі. Піну — рэкордны селен (Se ×260), «Інь-ян агонь»; Юньуча — рэкордная воблачнасць (240 дзён), «навальнічны азот», прывязка да святой гары. Юньуча — значна больш гістарычны; Піну — больш мінеральна насычаны.

**У заключэнне:**

Наньюэ Юньуча — чай з адзінай з «Пяці святых гор», што славіцца чаем: 240 дзён туману, 11,5°C сярэднегадавой тэмпературы, ападкі да 2900 мм, навальнічны азот у глебах і архідэйны водар — формула, якую немагчыма ўзнавіць нідзе, акрамя Хэншаня. Ад танскага «гунча» і сунскага экспарту ў В’етнам да паэзіі Ван Фучжы і скручвання «Тайцзі: абдымкі шара» — Наньюэ Юньуча для тых, хто п’е не проста напой, а святую гару, тысячагадовую гісторыю і воблачнае святло, пераломленае ў кубку.