---
title: "Nánjìng dānguì"
url: https://thetea.app/be/article/nanjing-dangui
lang: be
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánjìng dānguì (南靖丹桂)

**Наньцзін Даньгуй** (*Nánjìng dānguì*, 南靖丹桂) — чай з сорта даньгуй (丹桂) павета Наньцзін (南靖县) гарадской акругі Чжанчжоу, правінцыя Фуцзянь. Сорт вывеў Інстытут чая Фуцзяньскай акадэміі сельскагаспадарчых навук з патомства натуральнага скрыжавання сорта жоугуй ([肉桂](https://thetea.app/be/article/rou-gui)); у Наньцзін яго завезлі ў пачатку 2000-х, і ён стаў галоўным сортам павета. З яго робяць улун двух стыляў — насычаны і свежы — і чырвоны чай, таму імя абазначае не адзін клас, а сорт і месца. Наньцзін — край фуцзяньскіх тулоу, глінабітных дамоў-крэпасцей, і павятовы брэнд так і называецца: «[南靖土楼茶](https://thetea.app/be/article/nanjing-tulou-cha)». З імем звязаны геаграфічны сертыфікацыйны знак.

**1. Класіфікацыя і Паходжанне:**

* **Тып:** Не адзін клас. Сорт даньгуй прыдатны і для улуна (乌龙茶, *wūlóngchá*), і для чырвонага чая (红茶, *hóngchá*); у Наньцзіне з яго робяць улун насычанага (浓[香型](https://thetea.app/be/article/xiangxing)) і свежага (清香型) стыляў і чырвоны чай. Знак зарэгістраваны на тавар «чай» без указання класа.
* **Катэгорыя:** Сартавы чай павета з геаграфічным знакам; галоўны прадукт павятовага брэнда «Наньцзін тулоу ча».
* **Паходжанне:** Кітай, правінцыя Фуцзянь (福建, *Fújiàn*), гарадская акруга Чжанчжоу (漳州, *Zhāngzhōu*), павет Наньцзін (南靖, *Nánjìng*).
* **Зона аховы:** Правінцыйны пералік знакаў называе павет Наньцзін як адміністрацыйную прыналежнасць трымальніка знака; юрыдычную мяжу зоны я не правяраў.
* **Рэжым аховы:** Геаграфічны сертыфікацыйны знак Дзяржаўнага ўпраўлення інтэлектуальнай уласнасці Кітая (CNIPA) № 5819161, тавар — чай. У правінцыйным пераліку на 30 чэрвеня 2026 года рэгістрацыя значыцца дзейнай. Трымальніка, года рэгістрацыі і правілаў знака я не знайшоў.
* **Геаграфічныя каардынаты:** Павет Наньцзін — каля 24,5° пн. ш. і 117,4° у. д.

**2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:**

* **Гісторыя:**
    * **Мясцовыя звесткі.** Па павятовых тэкстах, жыхары гэтых мясцін збіралі і рабілі дзікі чай ужо ў канцы Суй — пачатку Тан, а ў гады Цзяцзін эпохі Мін мясцовы чай значыўся ў даніне. Першакрыніц гэтых звестак я не бачыў.
    * **Селекцыя сорта.** Па даведачных даных, Інстытут чая Фуцзяньскай акадэміі сельскагаспадарчых навук адбіраў даньгуй 19 гадоў; сорт зацверджаны ў правінцыі ў 1998 годзе і прызнаны на дзяржаўным узроўні ў 2010-м.
    * **Пачатак 2000-х.** Даньгуй прыходзіць у Наньцзін: нарыс 2020 года называе 2001 год, «Фуцзянь жыбаа» ў 2026 годзе — «каля 2002-га».
    * **2018.** Павет прадставіў публічны брэнд «南靖土楼茶» і зрабіў даньгуй яго галоўным прадуктам. Павятовыя тэксты апісваюць дзевяць ліній «тулоу ча», конкурсы майстроў і «чайных каралёў».
    * **2020-я.** Па «Фуцзянь жыбаа», адна з гаспадарак павета прыняла першы стандарт прадпрыемства для даньгуя і ўвяла прасочванне «адзін прадукт — адзін код».
* **Назва:** «Наньцзін» (南靖) — імя павета; не блытаць з горадам Нанкін (南京) у Цзянсу. «Даньгуй» (丹桂) — імя сорта, якое пераклікаецца з імем бацькоўскага сорта жоугуй. Тым жа словам у Кітаі называюць аранжавую разнавіднасць асмантуса, але кветкамі гэты чай не араматызуюць.
* **Культурнае значэнне:** Павет будуе на даньгуе турызм: чайныя сады перамяжоўваюцца з тулоу, турысты п'юць чай у саміх дамах-крэпасцях і спрабуюць збіраць і рабіць яго. У павета тры геаграфічныя знакі на чай — «南靖土楼茶», «南靖丹桂» і «南靖[铁观音](https://thetea.app/be/article/tie-guanyin)».

**3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:**

* **Сорт / Культывар:** **丹桂** (*dānguì*) — высокаараматны, высокаўраджайны сорт дзяржаўнага ўзроўню, прыдатны для улуна і чырвонага чая. Большасць крыніц называе яго патомкам натуральнага скрыжавання жоугуя; некаторыя даведнікі называюць мацярынскім сортам дахунпаа ([大红袍](https://thetea.app/be/article/da-hong-pao)), а жоугуй — бацькоўскім. Разыходжанне я не вырашыў.
* **Ліст:** «Фуцзянь жыбаа» апісвае ліст даньгуя як тоўсты і насычаны па смаку; горыч і даўкасць сорта цяжка прыбраць пры перапрацоўцы.
* **Збор:** Па той жа газеце, ліст збіраюць апоўдні і кожныя паўгадзіны адвозяць на фабрыку, каб ён не губляў свежасці. Па нарысе 2020 года, цынмінскі чай і чай тонкай апрацоўкі збіраюць у асноўным уручную.
* **Плошча:** Нарыс 2020 года называе амаль 10 тыс. му садоў даньгуя, «Фуцзянь жыбаа» ў 2026 годзе — больш за 6 тыс. му; разыходжанне я не вырашыў.

**4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:**

* **Рэгіён:** Горы на захадзе акругі Чжанчжоу, поўдзень Фуцзяні.
* **Вышыня вырошчвання:** Па мясцовай публікацыі аб наньцзінскім чаі, ён расце ў асноўным на вышыні **400–1000 м**. Арганічны сад Яндындун (洋顶岽), па «Фуцзянь жыбаа», ляжыць на вышыні **1050 м**.
* **Клімат:** Па той жа публікацыі, чай расце ў глухіх горных лясах, круглы год у аблоках і туманах, з вялікім сутачным перападам тэмператур. Іншых кліматычных даных у знойдзеных крыніцах няма.
* **Глебы:** У садзе Яндындун — глыбокія і ўрадлівыя; іншых даных у знойдзеных крыніцах няма.
* **Вядзенне садоў:** Нарыс 2020 года піша аб пераходзе ад гербіцыдаў да ручной праполкі, арганічных угнаенняў і біялагічных сродкаў аховы.

**5. Тэхналогія Вытворчасці:**

Наньцзінскі даньгуй апісваюць як злучэнне паўночнафуцзяньскай і паўднёвафуцзяньскай улунных школ. Для улуна мясцовы майстар у «Фуцзянь жыбаа» пералічвае такія аперацыі:

1.  **Збор (采青, *cǎiqīng*).**
2.  **Астыванне ліста ў цені (凉青, *liángqīng*).**
3.  **Завяльванне на сонцы ([晒青](https://thetea.app/be/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
4.  **Устрэсванне (摇青, *yáoqīng*).**
5.  **Фіксацыя і абсмажванне (杀青, *shāqīng*; 炒青, *chǎoqīng*).**
6.  **Скручванне (揉捻, *róuniǎn*).**
7.  **Сушка і прагрэў (烘焙, *hōngbèi*).**

Кожную аперацыю, па словах майстра, даводзіцца падладжваць пад надвор'е і стан ліста. Параметраў, адрозненняў паміж насычаным і свежым стылямі і тэхналогіі чырвонага чая з даньгуя ў знойдзеных крыніцах няма.

**6. Арганалептычныя Характарыстыкі:**

Ніжэй — апісанне з нарыса 2020 года; адносіцца яно, па ўсёй бачнасці, да улуна. Іншыя публікацыі (у тым ліку «Фуцзянь жыбаа» ў 2026 годзе) апісваюць ліст інакш — «翠绿», ізумрудна-зялёны, а настой — залацістым; верагодна, гэта розныя стылі, але крыніцы гэтага не ўдакладняюць.

* **Знешні выгляд сухога ліста:** Шчыльна звіты (紧结), карычневы з бляскам (色泽褐润).
* **Пах сухога ліста:** Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.
* **Пах настоя:** Густы, высокі і доўгі (馥郁高长); іншыя публікацыі — «надзвычай высокі» (香气奇高).
* **Смак:** Насычаны, з салодкім паслясмакам (醇厚回甘); вытрымлівае шмат заліваў.
* **Колер настоя:** Аранжава-жоўты, яркі (橙黄明亮); у іншых публікацыях — залацісты.
* **Чайнае дно (завараны ліст):** Мяккі, з бляскам (软亮).

**7. Хімічны Склад:**

Фізіка-хімічных даных у знойдзеных крыніцах няма.

**8. Карысныя Ўласцівасці:**

Правераных даных аб дзеянні менавіта гэтага чая няма.

**9. Заварванне:**

Практыка класа для паўднёвафуцзяньскага улуна; для чырвонага чая з даньгуя падыдзе звычайная схема чырвонага чая (90–95 °C, 3–4 г на 150 мл).

* **Тэмпература вады:** 95–100 °C.
* **Колькасць чая:** 6–8 г на 110 мл.
* **Посуд:** Гайвань або невялікі гліняны чайнік.
* **Працэс:**
    1. Прагрэць посуд, прамыць чай кароткім залівам.
    2. Першы настой — 20–30 секунд.
    3. Кожны наступны — на 5–10 секунд даўжэй.
    4. Шэсць-восем заліваў.

**10. Захоўванне:**

Практыка класа. У герметычнай упакоўцы, без святла, вільгаці і пабочных пахаў. Свежы стыль улуна лепш трымаць у холадзе і выпіць на працягу года; насычаны і чырвоны чай захоўваюць пры пакаёвай тэмпературы.

**11. Цана і Падробкі:**

Даных аб цэнах у знойдзеных крыніцах няма.

* **Як пазбегнуць падробак:**
    * Шукаць на ўпакоўцы знак «南靖丹桂».
    * Правяраць, што вытворца з павета Наньцзін.
    * Памятаць, што «土楼茶» на ўпакоўцы — імя павятовага брэнда і асобнага знака, а не сорта.

**12. Цікавыя Факты:**

* Сорт даньгуй з'явіўся ў Наньцзіне толькі ў пачатку 2000-х, але за два дзесяцігоддзі стаў галоўным сортам павета.
* Імя сорта супадае з назвай аранжавага асмантуса, хоць гэта чай без кветкавай араматызацыі.
* Наньцзін (南靖) не мае дачынення да Нанкіна (南京): іерогліфы розныя.
* Па «Фуцзянь жыбаа», павет уваходзіць у дзясятку галоўных чайных паветаў Фуцзяні і па улуне саступае на поўдні правінцыі толькі аднаму павету.

**13. Параўнанне з роднаснымі чаямі:**

* **Жоу Гуй (肉桂):** Бацькоўскі сорт, уішаньскі скальны улун; даньгуй перанёс яго высокі пах на поўдзень правінцыі.
* **Тэ Гуаньінь (铁观音):** Галоўны сорт паўднёвафуцзяньскага улуна; у Наньцзіне ёсць і ўласны знак «南靖铁观音».
* **Чжанчжоу Сэ Чжун ([漳州色种](https://thetea.app/be/article/zhangzhou-se-zhong)):** Змешаны улун усёй акругі Чжанчжоу; у артыкуле корпуса аб ім даньгуй з Наньцзіна згаданы сярод сыравіны.

**У заключэнне:**

Наньцзін Даньгуй — малады сартавы чай поўдня Фуцзяні: сорт, выведзены з патомства жоугуя, прыйшоў у павет у пачатку 2000-х і стаў яго візітнай карткай побач з тулоу. З яго робяць насычаны і свежы улун і чырвоны чай; апісанні сыходзяцца ў высокім паху, насычаным салодкім смаку і стойкасці, але разыходзяцца ў колеры ліста — падобна, па стылях.