---
title: "Nánchuān dàshù chá"
url: https://thetea.app/be/article/nanchuan-dashu-cha
lang: be
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánchuān dàshù chá (南川大树茶)

**Наньчуань Дашу Ча** (*Nánchuān dàshù chá*, 南川[大树茶](https://thetea.app/be/article/da-shu-cha)) — «чай вялікіх дрэў» раёна Наньчуань (南川区) горада Чунцын, з земляў на поўдзень ад гары Цзіньфашань (金佛山). Імя дадзена па дрэве: гэта мясцовы дрэвападобны сорт з буйным мяккім лістом і высокім утрыманнем амінакіслот. Паводле апісання, якое прыводзіць Упраўленне мясцовых летапісаў Чунцына, прадукт — зялёны чай. Ахоўваецца двойчы: як сельскагаспадарчае геаграфічнае ўказанне (2012) і як прадукт з геаграфічным указаннем CNIPA.

**1. Класіфікацыя і Паходжанне:**

* **Тып:** Зялёны чай (绿茶, *lǜchá*), неферментаваны. Падстава — апісанне ў «Летапісе Чунцына. Сельскагаспадарчыя і асаблівыя прадукты» (重庆市志·农特产品志): «南川大树茶产品为绿茶» — «прадукт Наньчуань Дашу Ча — зялёны чай». Рэестр Мінсельгаса ўказвае толькі агульную катэгорыю «чай» (茶叶).
* **Катэгорыя:** Чай мясцовага дрэвападобнага сорту; геаграфічнае ўказанне Мінсельгаса (2012) і CNIPA.
* **Паходжанне:** Кітай, горад Чунцын (重庆, *Chóngqìng*), раён Наньчуань (南川区, *Nánchuān Qū*). Юрыдычная зона паводле дадатку да аб'явы CNIPA № 640: на поўдзень ад Цзіньфашаня, на ўсход ад Байчжышаня, на поўнач ад Саньцзешаня — воласці Дэлун (德隆乡) і Гухуа (古花乡), пасёлкі Хэсі (合溪镇) і Даю (大有镇), пасёлак Саньцюань (三泉镇, вёска Мацзуй). Крайнія пункты: на ўсходзе — вёска Шыцзя воласці Гухуа, на поўдні — Цаоба пасёлка Хэсі, на захадзе — Чашу воласці Дэлун, на поўначы — Мацзуй пасёлка Саньцюань.
* **Геаграфічныя каардынаты:** 107°02′09″–107°18′06″ у. д., 28°31′48″–28°53′16″ пн. ш.

**2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:**

* **Гісторыя:**
    * **Старажытныя дрэвы.** Дадзеныя ў крыніцах разыходзяцца. Летапіс піша прыкладна пра 18 000 дрэў, усе пад ахоўнымі таблічкамі; узрост самага вялікага, паводле ацэнкі экспертаў, на якую спасылаецца летапіс, — больш за 1400 гадоў. Сайт Упраўлення інтэлектуальнай уласнасці Чунцына называе больш за 2000 дрэў і ўзрост найбуйнейшага — больш за 2700 гадоў. Якая ацэнка дакладная, высветліць немагчыма.
    * **«Цар чайных дрэў».** Самае вялікае дрэва расце ў вёсцы Чашу (茶树村, «чайнае дрэва») воласці Дэлун. Летапіс называе яго «царом чайных дрэў» (茶树王), Упраўленне ІС Чунцына — «прабацькам чайных дрэў» (茶树鼻祖).
    * **2012.** Міністэрства сельскай гаспадаркі ўнесла Наньчуань Дашу Ча ў рэестр сельскагаспадарчых геаграфічных указанняў (AGI00949); трымальнік — чайная асацыяцыя раёна Наньчуань. Упраўленне ІС Чунцына датуе рэгістрацыю 28 сакавіка 2012 года.
    * **Даследаванні.** Паўднёва-Заходні ўніверсітэт (西南大学) вывучаў перапрацоўку гэтага ліста ў чырвоны чай; для працы 2019 года ліст сабраны ў красавіку 2018 года на дэманстрацыйнай базе ў воласці Дэлун. Гэта даследаванне, а не апісанне прадукта.
    * **CNIPA.** Найменне прызнана прадуктам з геаграфічным указаннем (аб'ява № 640).
* **Назва:**
    * «Наньчуань» (南川) — літаральна «паўднёвая рака», імя раёна.
    * «Дашу ча» (大树茶, *dàshù chá*) — «чай вялікіх дрэў»: чай з дрэў, а не з кустоў.
* **Культурнае значэнне:** Упраўленне ІС Чунцына называе Цзіньфашань адным з месцаў паходжання дзікага чайнага дрэва і піша, што падобны сорт больш нідзе не знойдзены; гэта яго ацэнка, незалежнай праверкі ў знойдзеных крыніцах няма.

**3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:**

* **Сорт / Культывар:** Паводле летапісу — мясцовы дрэвападобны ([乔木](https://thetea.app/be/article/qiaomuguanmu)型, *qiáomù xíng*) дзікарослы сорт гор Цзіньфашань раёна Наньчуань. Ліст буйны, мяккі, жоўта-зялёны; дрэва марозаўстойлівае. Амінакіслот, паводле летапісу, асабліва шмат — да **4,3 %**. У працы Паўднёва-Заходняга ўніверсітэта сыравіна пазначана як від *Camellia nanchuanica*.
* **Збор:** Тэрміны ў знойдзеных крыніцах не пазначаны.
* **Стандарт збору:** Паводле летапісу прадукт падзяляецца на «якасны чай» (优质茶) і «знакаміты чай» (名茶). Для якаснага збіраюць пупышку з двума лістамі і пупышку з трыма ледзь раскрытымі лістамі, для знакамітага — ад адной пупышкі да пупышкі з адным раскрытым лістом.
* **Патрабаванні да сыравіны:** Ліст дрэў з пяці адзінак юрыдычнай зоны. Угнаенні — у асноўным гной.

**4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:**

* **Рэгіён:** Землі на поўдзень ад Цзіньфашаня, на ўсход ад Байчжышаня і на поўнач ад Саньцзешаня. Паводле летапісу, чай тут расце ўперамешку з лекавымі раслінамі.
* **Вышыня вырастання:** **800–1600 м** паводле летапісу. Упраўленне ІС Чунцына называе 1000–1500 м, а воласць Дэлун змяшчае вышэй за 1400 м.
* **Глебы:** Паводле летапісу — слабакіслыя, pH 4,5–6,5; глеба «бяньшату» (扁沙土) на пермскіх пародах, арганічнага рэчыва шмат.
* **Клімат:** Вільготны субтрапічны мусонны: зіма кароткая, вясна ранняя, лета доўгае, дажджы прыходзяць разам са спякотай, з вышынёй клімат рэзка мяняецца. Паводле летапісу, на Цзіньфашані ў гарачыя месяцы трымаецца каля 17 °C; ападкаў каля 1400 мм за год; туманных дзён каля 260, вільготнасць паветра 90 %.
* **Плошча:** Паводле дадзеных летапісу — 700 га, выпрацоўка каля 100 тон.

**5. Тэхналогія Вытворчасці:**

Паводле летапісу, прадукт — зялёны чай двух узроўняў:

* **Якасны чай (优质茶):** раскладка свежага ліста — фіксацыя (杀青, *shāqīng*) — скручванне — сушка. Стандарт — GB/T 14456.1—2017 на зялёны чай.
* **Знакаміты чай (名茶):** свежы ліст — раскладка і астыванне — фіксацыя — скручванне — наданне формы — сушка — прасейванне — упакоўка. Стандарт — мясцовы DB50/27—2008 на зялёны чай вышэйшага гатунку.

Тэмператур і працягласці аперацый у знойдзеных крыніцах няма.

Вопыты прыдатнасці, якія прыводзіць летапіс:

* **Зялёны чай** выйшаў з высокім водарам і насычаным смакам, вытрымлівае шмат заліваў.
* **Улун** атрымаўся яшчэ лепш.
* **Дроблены чырвоны чай** (红碎茶, *hóngsuìchá*) па якасці вышэй, чым з сычуаньскіх сярэдне- і дробналістых сартоў і фуцзяньскіх папуляцый, і блізкі да юньнаньскага буйналістага сорту.

**6. Арганалептычныя Характарыстыкі:**

Апісанне летапісу для зялёнага чаю:

* **Вонкавы выгляд сухога ліста:** Шчыльны, буйны (肥壮), цёмна-зялёны.
* **Водар сухога ліста:** Асобнага апісання няма.
* **Водар настою:** Насычаны сартавы водар; летапіс не ўдакладняе, адносіцца ён да сухога ліста або да настою.
* **Смак:** Свежы і мяккі, са салодкім паслясмакам.
* **Колер настою:** Жоўта-зялёны, яркі.
* **Чайнае дно (завараны ліст):** Жоўта-зялёны, роўны і яркі.

Апісання чырвонага чаю з гэтага ліста ў знойдзеных крыніцах няма.

**7. Хімічны Склад:**

Паводле летапісу: амінакіслоты — да **4,3 %**; водарастваральныя экстрактыўныя рэчывы — не менш за 35 %; вільготнасць — не больш за 6,5 %; попел — не больш за 6,5 %.

Паводле працы Паўднёва-Заходняга ўніверсітэта (2019), у свежым лісце шмат кацехінаў, у тым ліку EGCG; у чырвоным чаі-сырцы з гэтага ліста свабодных амінакіслот — 36,34 мг/г.

**8. Карысныя Ўласцівасці:**

Правераных дадзеных пра дзеянне менавіта гэтага чаю няма.

**9. Заварванне:**

Практыка класа для зялёнага чаю. Летапіс толькі адзначае, што чай вытрымлівае шмат заліваў.

* **Тэмпература вады:** 80–85 °C.
* **Колькасць чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Шкляны стакан або гайвань.
* **Працэс:**
    1. Прагрэць посуду.
    2. Пакласці чай, наліць трохі вады, даць лісту раскрыцца.
    3. Даліць ваду; першы настой — праз 1–2 хвіліны.
    4. Паўторныя залівы — з дадаваннем часу.

**10. Захоўванне:**

Практыка класа для зялёнага чаю. У герметычнай упакоўцы, у халадзільніку пры 0–5 °C, без святла, вільгаці і пабочных пахаў.

**11. Цана і Падробкі:**

Дадзеных пра цану ў знойдзеных крыніцах няма.

* **Як пазбегнуць падробак:**
    * Шукаць знак геаграфічнага ўказання.
    * Правяраць, што вытворца з пяці адзінак юрыдычнай зоны.
    * Словы «大树茶» на ўпакоўцы нічога не значаць: так называюць чай са старых дрэў многіх раёнаў, перш за ўсё Юньнані.
    * Паводле летапісу, наньчуаньскі ліст буйны і шчыльны, цёмна-зялёны; дробны куставы ліст — не той прадукт.

**12. Цікавыя Факты:**

* Вёска, дзе расце «цар чайных дрэў», так і называецца — Чашу, «чайнае дрэва».
* У вопытах улун з гэтага ліста атрымаўся лепш за зялёны, хоць прадуктам з геаграфічным указаннем застаецца зялёны чай.
* Ацэнкі колькасці і ўзросту дрэў разыходзяцца ў разы: ад 2000 да 18 000 дрэў і ад 1400 да 2700 гадоў у найстарэйшага.

**13. Параўнанне з іншымі чаямі:**

* **Дашу Ча (大树茶):** Агульнае імя чаю са старых дрэў, перш за ўсё юньнаньскага; у наньчуаньскага — уласны сорт і ўласная юрыдычная зона.
* **Наньчуань Хунча ([南川红茶](https://thetea.app/be/article/nanchuan-hongcha)):** Чырвоны чай таго ж раёна, асобны артыкул энцыклапедыі.
* **Наньчуань Люйча ([南川绿茶](https://thetea.app/be/article/nanchuan-lucha)):** Зялёны чай усяго раёна; у Наньчуань Дашу Ча сыравіна — толькі мясцовы дрэвападобны сорт, а зона — пяць адзінак.
* **Юнчуань Сюя ([永川秀芽](https://thetea.app/be/article/yongchuan-xiu-ya)):** Ігольчасты зялёны чай Чунцына з кустоў.
* **Дзяньхун ([滇红](https://thetea.app/be/article/dianhong)):** Чырвоны чай з юньнаньскага буйналістага сорту — таго, з якім летапіс параўноўвае наньчуаньскі ліст у вопыце з дробленым чырвоным чаем.

**У заключэнне:**

Наньчуань Дашу Ча — чай, у якім галоўнае — дрэва: мясцовы дрэвападобны сорт гор Цзіньфашань з буйным мяккім лістом і высокім утрыманнем амінакіслот, пад аховай як геаграфічнае ўказанне з дакладнай зонай. Паводле летапісу Чунцына прадукт — зялёны чай двух узроўняў; вопыты паказалі, што ліст падыходзіць і для ўлуна, і для дробленага чырвонага чаю. Колькасць і ўзрост дрэў застаюцца спрэчнымі.