--- title: "Měnghǎi Dà'ān chá" url: https://thetea.app/be/article/menghai-da-an-cha lang: be updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Měnghǎi Dà'ān chá (勐海大安茶) **Мэнхай Даань Ча** (*Měnghǎi Dà'ān chá*, [勐海](https://thetea.app/be/article/meng-hai)大[安茶](https://thetea.app/be/article/ancha)) — геаграфічны знак на чай сельскага камітэта Даань (大安) воласці Мэнсун (勐宋乡) павета Мэнхай (勐海县) Сішуанбаньна-Дайскай аўтаномнай акругі, правінцыя Юньнань. Мэнсун — адзін з найстарэйшых чайных раёнаў Мэнхая: адзінаццаць старых садоў вакол гары Хуачжу Лянцзы, найвышэйшага пункта Сішуанбаньны. У гандлёвых апісаннях часцей за іншых гучаць сам Даань і лахуская вёска камітэта Маньсілян. Які клас чаю пакрывае знак, у знойдзеных дакументах не сказана. **1. Класіфікацыя і Паходжанне:** * **Тып:** Дакументам знака не зафіксаваны. Старыя сады Мэнхая — крыніца буйналіставай сыравіны перш за ўсё для пуэру, але з таго ж ліста робяць і чырвоны, і белы чай; які прадукт пакрывае знак, рэестр не гаворыць. Знойдзеныя апісанні смаку — пра сыры пуэр (生茶, *shēngchá*). * **Катэгорыя:** Геаграфічны знак сельскага камітэта павета Мэнхай — калектыўны або сертыфікацыйны таварны знак. * **Паходжанне:** Кітай, правінцыя Юньнань (云南, *Yúnnán*), Сішуанбаньна-Дайская аўтаномная акруга, павет Мэнхай (勐海县, *Měnghǎi Xiàn*), воласць Мэнсун (勐宋乡, *Měngsòng Xiāng*), сельскі камітэт Даань (大安村委会). У камітэт уваходзяць дзевяць вёсак (村民小组) пад пяццю імёнамі: Шан Даань (上大安, «верхні Даань», дзве групы), Ся Даань (下大安, «ніжні Даань», чатыры групы), Маньсілундай (曼西龙傣), Маньсілунла (曼西龙拉) і Маньсілян (曼西良). * **Суседзі:** Сельскія камітэты Саньмай (三迈) на ўсходзе, Маньмай (曼迈) на поўдні, Банлун (蚌龙) на захадзе і поўначы. * **Зона знака:** Правінцыйны пералік называе толькі акругу і павет — гэта адміністрацыйная прыналежнасць трымальніка знака; юрыдычную мяжу зоны я не правяраў, і мяжа камітэта як зоны знака ў знойдзеных крыніцах не пацверджана. * **Геаграфічныя каардынаты:** Дакладных каардынат у знойдзеных крыніцах няма. **2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:** * **Гісторыя:** * **Лаху і перасяленцы.** Карэнныя жыхары Мэнсуна, паводле апісанняў, — лаху; старыя сады раёна ў асноўным пасаджаны імі, і побач з садамі стаяць іх старыя вёскі. Ханьскія перасяленцы, паводле аднаго апісання, пачалі прыходзіць у Мэнсун у канцы Цын; у 1931 годзе выхадцы з Іу адкрылі тут чайную краму. Адна гандлёвая публікацыя называе сам Даань буланскай вёскай — гэта разыходзіцца з агульнай карцінай лахускага раёна, і праверыць гэта я не змог. * **2012–2014.** Павятовы цэнтр тэхнічнага абслугоўвання чайнай галіны (勐海县茶叶技术服务中心) падаў заяўку на парасонавы сертыфікацыйны знак «勐海茶» у 2012 годзе; зарэгістраваны ён у 2014-м. * **Да 2019.** Знак «勐海大安茶» зарэгістраваны: правінцыйны пералік геаграфічных таварных знакаў Юньнані на 28 снежня 2019 года лічыць яго ў радку 225, побач з парасонавым «勐海茶» і яшчэ чатырнаццаццю знакамі гор і вёсак павета (прэса ў 2022 годзе пісала пра шаснаццаць). Нумар рэгістрацыі, трымальнік, год і клас прадукцыі ў знойдзеных крыніцах не названы; ці дзейнічае знак цяпер, не пацверджана. * **Назва:** «Мэнхай» (勐海) — імя павета; «Даань» (大安) — імя сельскага камітэта, паводле знакаў «вялікі спакой», хоць паходжанне тапоніма ў знойдзеных крыніцах не растлумачана; «ча» (茶, *chá*) — чай. * **Культурнае значэнне:** Мэнсун павета Мэнхай называюць «вялікім Мэнсунам» (大勐宋) — у адрозненне ад аднайменнага сяла ў Цзінхуне, «малога Мэнсуна». Гандаль называе Даань сярод «сямі вёсак Мэнсуна» (勐宋七寨) — побач з Баатанам, Накай і Даманьлюем. **3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:** * **Сорт / Культывар:** У знойдзеных крыніцах не названы. Агульныя апісанні Мэнсуна называюць ліст буйным і варсістым; пра Маньсілян сказана, што пупышкі там адносна буйныя, а самы вялікі ліст у разгорнутым выглядзе дасягае 15 см. * **Узрост дрэў:** Для старых садоў Мэнсуна апісанні даюць ад 100 да 700 або ад 200 да 600 гадоў; самым старым называюць сад Баатан Лаачжай — 500–700 гадоў. Ацэнак менавіта па Даані няма. * **Тыпы садоў:** Паводле апісання, у вёскі Маньсілян больш за 400 му (каля 27 га) садоў старых дрэў і больш за 1000 му (каля 67 га) тэраснага чаю (台地茶, *táidìchá*). * **Збор:** Тэрміны ў знойдзеных крыніцах не пазначаны. * **Стандарт збору:** У знойдзеных крыніцах не прыведзены. * **Патрабаванні да сыравіны:** Правілаў знака ў знойдзеных крыніцах няма. **4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:** * **Рэгіён:** Паводле аднаго апісання, сад Даань ляжыць у сярэдняй частцы Мэнсуна, а Маньсілян — у паўднёва-ўсходняй. Мэнсун на ўсходзе мяжуе з Цзінхунам, на поўдні — з воласцю Гэланхэ, а праз раку Люшахэ глядзіць на Наньношань. Старыя сады раёна ляжаць вакол гары Хуачжу Лянцзы (滑竹梁子) — найвышэйшага пункта Сішуанбаньны, 2429 м; гара захоплівае землі пяці сельскіх камітэтаў, у тым ліку Дааня. * **Вышыня вырошчвання:** Для Мэнсуна — **1500–1800 м**; даведкавая вышыня камітэта Даань — 1698 м. Вёска Маньсілян, на заходнім баку Хуачжу Лянцзы бліжэй да паўднёвага краю, — каля **1880 м** паводле даведкавых даных (адна гандлёвая публікацыя дае 1756 м). * **Клімат:** Для Мэнсуна прыводзяць сярэднегадавую тэмпературу каля 18 °C. Даведкавыя даныя па камітэце Даань — 17 °C і каля 1480 мм ападкаў у год, па вёсцы Маньсілян — 17 °C і 1500 мм. * **Глебы:** Апісанні Мэнсуна называюць глебы пераважна чырвонымі (红壤); у Маньсіляна, паводле апісання, яны такія ж, як у Накі. * **Плошча:** Паводле апісання, у камітэта Даань каля 7000 му (каля 470 га) чайных садоў, старых і маладых разам. Старых садоў ва ўсім Мэнсуне апісанні налічваюць каля 3800 му; адна гандлёвая публікацыя дае самаму Дааню 1300 му — каля траціны гэтага ліку. **5. Тэхналогія Вытворчасці:** Тэхналогія, замацаваная знакам, у знойдзеных крыніцах не апісана. Пра Маньсілян сказана толькі, што чай там апрацоўваюць уручную лаху. Агульная схема класа для сырога пуэру паводле стандарту GB/T 22111-2008, а не апісанне менавіта дааньскага чаю: свежы ліст раскладваюць (摊放, *tānfàng*), фіксуюць нагрэвам (杀青, *shāqīng*), скручваюць (揉捻, *róuniǎn*), разбіваюць камякі і сушаць на сонцы (日光干燥, *rìguāng gānzào*). Атрымліваецца «сонечны сырэц» ([晒青](https://thetea.app/be/article/shai-qing)毛茶, *shàiqīng máochá*); для сырога пуэру яго сартуюць, прапарваюць, прасуюць і сушаць, без кучавай ферментацыі ([渥堆](https://thetea.app/be/article/wodui), *wòduī*). **6. Арганалептычныя Характарыстыкі:** Пад імем Даань знайшлося адно гандлёвае апісанне; астатнія — пра вёску Маньсілян, якая ўваходзіць у камітэт, і пра Мэнсун у цэлым. Лабараторнай дэгустацыі за імі няма. * **Вонкавы выгляд сухога ліста:** Агульнае апісанне Мэнсуна: скрутка буйная, з прыкметным ворсам. Пра Маньсілян сказана, што скрутка бывае і шчыльнай, і рыхлай, а пупышкі адносна буйныя. * **Пах сухога ліста:** Агульнае апісанне Мэнсуна называе яго свежым, зеленаватым (青香). * **Пах настою:** У Маньсіляна — высокі і своеасаблівы, салодкі, кветкавы, з нотай маладога бамбука (青竹香). * **Смак:** У Маньсіляна — лёгкая гарката, слабая даўкасць, моцнае слінааддзяленне, выразная і доўгая зваротная салодкасць (回甘, *huígān*). Апісанне пад імем Даань малюе іншы характар: насычаны, «уладны» смак з прыкметнай гаркатой і даўкасцю, моцнай зваротнай салодкасцю і прахалодай у горле. * **Колер настою:** Для Маньсіляна апісанняў няма. Агульнае апісанне Мэнсуна называе настой залацістым і яркім; апісанне суседняга Баатана — густа-жоўтым і празрыстым. * **Чайнае дно (завараны ліст):** Агульнае апісанне Мэнсуна: мяккае, далікатнае і роўнае. **7. Хімічны Склад:** Фізіка-хімічных даных пра дааньскі чай у знойдзеных крыніцах няма. Для арыенціру — норма класа, а не замер: стандарт GB/T 22111-2008 патрабуе ад сырога пуэру не менш за 28,0 % поліфенолаў і 35,0 % водарастваральных рэчываў пры вільготнасці не вышэй за 13,0 %. **8. Карысныя Ўласцівасці:** Правераных даных пра дзеянне менавіта гэтага чаю няма. **9. Заварванне:** Практыка класа — для сырога пуэру, да якога адносяцца знойдзеныя апісанні; чырвоны або белы чай з таго ж ліста заварваюць інакш. * **Тэмпература вады:** 95–100 °C. * **Колькасць чаю:** 5–7 г на 100 мл. * **Посуд:** Гайвань (盖碗, *gàiwǎn*) або гліняны чайнік. * **Працэс:** 1. Прагрэць посуд і пакласці чай. 2. Прамыць ліст гарачай вадой 5–10 секунд і зліць. 3. Першы настой — 10–15 секунд, разліць праз зліўнік. 4. Паўторныя залівы з павелічэннем часу. **10. Захоўванне:** Практыка класа. Сухое, чыстае, ветранае месца без пахаў і прамога святла, папяровая абгортка або каробка. Сыры пуэр дапускае доўгую вытрымку, з гадамі яго аблічча і смак мяняюцца. **11. Цана і Падробкі:** Цэн у знойдзеных крыніцах няма. * **Як пазбегнуць падробак:** * Правяраць знак «勐海大安茶» і тое, што вытворца працуе ў павеце Мэнхай. Знак не гаворыць ні пра клас чаю, ні пра ўзрост дрэў. * Словы «[古树](https://thetea.app/be/article/gushu-dashu-taidi-yesheng)» (старыя дрэвы) — заява прадаўца: у адной толькі Маньсілян тэрасных садоў больш за тысячу му. * Не блытаць мэнхайскі «вялікі Мэнсун» з «малым Мэнсуном» Цзінхуна. **12. Цікавыя Факты:** * Імя Маньмай у павеце носяць прынамсі тры месцы: суседні з Даанем сельскі камітэт у Мэнсуне, вёска гары Хэкай і вёска раёна Бада. * Маньсілян ляжыць за 4 км ад сельскага камітэта і за 12 км ад цэнтра воласці. **13. Параўнанне з суседнімі чаямі:** * **Нака ([那卡](https://thetea.app/be/article/naka)):** Лахуская вёска таго ж Мэнсуна, самае вядомае яго імя; Даань і Маньсілян — іншыя вёскі таго ж раёна. * **Хуачжулянцзы шэнча ([滑竹梁子生茶](https://thetea.app/be/article/hua-zhu-liang-zi-sheng-cha)):** Сыры пуэр з гары, вакол якой ляжаць сады Мэнсуна, уключаючы дааньскія. * **Наньношань ([南糯山](https://thetea.app/be/article/nannuoshan)):** Чайны масіў па другі бок ракі Люшахэ. **У заключэнне:** Мэнхай Даань Ча — знак на чай сярэдняй часткі «вялікага Мэнсуна», лахускага раёна вакол найвышэйшай гары Сішуанбаньны. Пра сам Даань апісанняў мала, і яны разыходзяцца: адзінае знойдзенае апісанне пад гэтым імем гаворыць пра моцны, гаркаваты чай, а апісанні яго вёскі Маньсілян на вышыні каля 1880 м — пра бамбукавы пах, мяккую гаркату і доўгую салодкасць. Знак пацвярджае імя месца, але не клас чаю і не ўзрост дрэў.