---
title: "Méixiàn lǜchá"
url: https://thetea.app/be/article/meixian-lucha
lang: be
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Méixiàn lǜchá (梅县绿茶)

**Мэйсянь Люйча** (*Méixiàn lǜchá*, 梅县绿茶) — зялёны чай раёна Мэйсянь (梅县区) гарадской акругі Мэйчжоу на ўсходзе правінцыі Гуандун. Яго галоўная асаблівасць — у тэхналогіі: пасля сушкі чай месяц адлежваецца, затым яго яшчэ раз праграваюць пры 130–180 °C да «водару проса» і зноў даюць месяц спакою. Сыравіна — мясцовы дробналісты гатунак, які ў народзе завуць «птушынай мовай», а таксама гатункі, названыя ў дакуменце 金宣 і мэйчжань (梅占); з мэйчжаня ў суседнім Дабу робяць улун. Імя ахоўваецца як сельскагаспадарчае геаграфічнае ўказанне, а з 2025 года — і як прадукт з геаграфічным указаннем.

**1. Класіфікацыя і Паходжанне:**

* **Тып:** Зялёны чай (绿茶, *lǜchá*) — неферментаваны. Клас названы ў імені, тэхналогія дакумента зялёная: фіксацыя, скручванне, сушка ў катле, паўторны прагрэў.
* **Катэгорыя:** Абсмалены зялёны чай хакскага Мэйчжоу; прадукт з геаграфічным указаннем (2025) і сельскагаспадарчае геаграфічнае ўказанне.
* **Паходжанне:** Кітай, правінцыя Гуандун (广东, *Guǎngdōng*), гарадская акруга Мэйчжоу (梅州, *Méizhōu*), раён Мэйсянь (梅县, *Méixiàn*).
* **Зона аховы:** Паводле дакумента 2025 года — 17 пасёлкаў: Чэнцзян (程江), Нанькоу (南口), Шэцзян (畲江), Шуйчэ (水车), Мэйнань (梅南), Мэйсі (梅西), Шыкэн (石坑), Дапін (大坪), Чэндун (城东), Шышань (石扇), Байду (白渡), Бінцунь (丙村), Яньян (雁洋), Сункоу (松口), Лунвэнь (隆文), Таояо (桃尧) і Сунъюань (松源). У іх 355 сельскіх і 33 вулічныя камітэты.
* **Геаграфічныя каардынаты:** 115°47′–116°33′ у. д., 23°55′–24°48′ пн. ш.

**2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:**

* **Гісторыя:**
    * **Старыя сведчанні.** Нарыс «Наньфан+» (2025) піша, што глазураваны чайны посуд з танскага пахавання, раскопанага ў 1974 годзе ў Шэцзяне, гаворыць пра чаяпіццё ў Мэйчжоу прынамсі з канца Тан, Пяці дынастый і пачатку Паўночнай Сун, а манахі храма Лінгуан (灵光寺) на гары Іньнашань (阴那山) здаўна саджалі чай і рабілі яго самі. Дат і падрабязнасцей пра сам Мэйсянь Люйча публікацыя не прыводзіць.
    * **Сельскагаспадарчае ўказанне.** Імя зарэгістравана Міністэрствам сельскай гаспадаркі пад нумарам AGI02982; год рэгістрацыі ў знойдзеных крыніцах не названы.
    * **2025.** Дзяржаўнае ўпраўленне інтэлектуальнай уласнасці (CNIPA) аб’явай № 632 ад 9 чэрвеня прызнала Мэйсянь Люйча прадуктам з геаграфічным указаннем. Заяўнік — чайная асацыяцыя раёна Мэйсянь (梅州市梅县区茶叶协会).
* **Маштаб:** Паводле даных «Наньфан+» (2025), у раёне 23 тыс. му чайных садоў, гадавая выпрацоўка — больш за 1674 т, кошт прадукцыі — 500 млн юаняў. Публікацыя дзеліць раён на тры чайныя зоны: усходнюю (Яньян, Бінцунь), заходнюю (Шыкэн, Мэйсі, Дапін, Нанькоу) і паўднёвую (Мэйнань, Шуйчэ).
* **Званні:** Паводле той жа публікацыі, Мэйсянь — паказальны павет доследнай станцыі дзяржаўнай тэхнічнай сістэмы чайнай галіны, адзін з «дзесяці экалагічных чайных паветаў краіны» і павет рэгіянальнага брэнда экалагічных чайных садоў Гуандуна.
* **Назва:** «Мэйсянь» (梅县) — імя раёна, літаральна «павет Мэй»; «люйча» (绿茶) — «зялёны чай».
* **Культурнае значэнне:** Мэйсянь Люйча — раённае імя зялёнага чаю хакскага Мэйчжоу, са сваёй зонай і сваім дакументам; у той жа акрузе ахоўваюцца і іншыя зялёныя чаі (раздзел 13).

**3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:**

* **Гатункі / Культывары:** Паводле дакумента — мясцовы дробналісты гатунак (本地小[叶种](https://thetea.app/be/article/qiaomuguanmu)), у народзе «птушыная мова» (鸟舌茶, *niǎoshé chá*), а таксама 金宣 і мэйчжань (梅占, *méizhàn*). Другі гатунак дакумент піша як 金宣; нарыс «Наньфан+» згадвае ў раёне гатунак [金萱](https://thetea.app/be/article/jin-xuan) (*jīnxuān*, цзіньсюань) — з тым жа чытаннем. Ці памылка гэта, крыніцы не тлумачаць.
* **Збор:** Вясновы — з сакавіка па май, асенні — з верасня па лістапад.
* **Стандарт збору:** Дакумент яго не задае; даных у знойдзеных крыніцах няма.
* **Патрабаванні да сыравіны:** Акрамя гатунку і тэрмінаў збору, даных у знойдзеных крыніцах няма.

**4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:**

* **Глебы:** Паводле дакумента — урадлівыя чырвоныя і жоўтыя глебы (红、黄壤土) слоем не танчэйшыя за 1 м, арганічнага рэчыва не менш за 2 %, pH **4,5–6,5**.
* **Пасадка:** Вельмі шчыльная — каля **22 500 кустоў на гектар**. Для ценю на гектар саджаюць **270–300 камфорных дрэў** (樟树).
* **Угнаенні:** Асноўнае — з канца кастрычніка да пачатку лістапада, 1500–2500 кг гною на гектар. Пасля вясновага збору — адно падкормліванне; усяго за год 300–750 кг спецыяльнага ўгнаення для чаю на гектар.
* **Вышыня і клімат:** Дакумент іх не задае. Паводле нарыса «Наньфан+» (2025), сады раёна ляжаць у асноўным у гарах Ляньхуашань (莲花山脉) на вышыні 400–800 м, дзе круглы год шмат туманоў, высокая вільготнасць і вялікі сутачны перапад тэмператур.

**5. Тэхналогія Вытворчасці:**

Дакумент 2025 года задае ланцужок «раскладванне → фіксацыя → скручванне → сушка (першы ўздым водару) → другі ўздым водару → гатовы чай». Ніжэй — яго патрабаванні.

1.  **Раскладванне (摊青, *tānqīng*):** Свежы ліст раскладваюць на бамбукавых цыноўках слоем танчэйшым за 10 см у чыстым, прахалодным, ветраным месцы на 4–8 гадзін. Вільготнасць ліста апускаецца прыкладна да 70 %: колер з ізумруднага становіцца цёмна-зялёным, бляск сыходзіць, травяны пах амаль знікае, з’яўляецца кветкава-фруктовы водар, ліст мяккі ў жмені.
2.  **Фіксацыя (杀青, *shāqīng*):** У машыне, пры 260–280 °C, 2–4 хвіліны.
3.  **Скручванне (揉捻, *róuniǎn*):** У машыне, прыступкамі: без націску, з лёгкім, сярэднім і моцным націскам; усяго каля 10 хвілін.
4.  **Сушка, першы ўздым водару (干燥, *gānzào*):** У катле для завітага чаю (曲毫炒茶机) пры 250 °C, дасуха. Чай атрымлівае шчыльную завітую форму, падобную да спіралі слімака (螺形).
5.  **Другі ўздым водару (二次提香, *èrcì tíxiāng*):** Прыкладна праз 30 дзён пасля першай сушкі — у газавай машыне для фіксацыі пры 130–180 °C, каля 30 хвілін, пакуль паверхня ліста злёгку не пабялее і не з’явіцца «водар проса».
6.  **Гатовы чай (成品, *chéngpǐn*):** Пасля другога прагрэву чай адлежваецца яшчэ каля 30 дзён, затым яго сартуюць і пакуюць.

Шлях ад збору да ўпакоўкі, такім чынам, займае каля двух месяцаў.

**6. Арганалептычныя Характарыстыкі:**

Апісанне ніжэй узята з дакумента 2025 года.

* **Вонкавы выгляд сухога ліста:** Шчыльна скручаны і завіты, зялёны з алеістым бляскам (条索紧结卷曲，色泽绿润).
* **Водар сухога ліста:** Асобна не апісаны; даных у знойдзеных крыніцах няма.
* **Водар настою:** «Водар проса» — высокі, востры і ўстойлівы (粟香高锐持久).
* **Смак:** Свежы і бадзёры, шчыльны, са салодкім вяртаннем (鲜爽、醇厚回甘).
* **Колер настою:** Жоўта-зялёны, яркі (黄绿、明亮).
* **Чайнае дно (завараны ліст):** Пяшчотна-зялёнае, мяккае, роўнае (嫩绿、柔软、匀整).

Іерогліф 粟 — «проса». Ён падобны да 栗 — «каштан», і нарыс «Наньфан+» апісвае чай раёна менавіта «каштанавым водарам» (栗香). Дакумент абодва разы піша 粟; ці памылка гэта, ці наўмыснае слова, крыніцы не тлумачаць.

**7. Хімічны Склад:**

Нормы дакумента 2025 года:

| Паказчык | Норма |
| :--- | :--- |
| Вільготнасць | не больш за 6,5 % |
| Агульны попел (на сухое рэчыва) | не больш за 6,5 % |
| Водарастваральныя экстрактыўныя рэчывы | не менш за 36 % |
| Свабодныя амінакіслоты | не менш за 2,0 % |
| Чайныя поліфенолы | не менш за 14 % |

Даных пра кафеін у знойдзеных крыніцах няма.

**8. Карысныя Ўласцівасці:**

Правераных даных пра дзеянне менавіта гэтага чаю няма.

**9. Заварванне:**

Практыка класа для зялёнага чаю. Асобных рэкамендацый у дакуменце няма.

* **Тэмпература вады:** 80–85 °C.
* **Колькасць чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Шкляны стакан або белы гайвань.
* **Працэс:**
    1. Прагрэць посуд.
    2. Пакласці чай і наліць ваду па сценцы.
    3. Першы настой — праз 40–60 секунд.
    4. Піць, пакідаючы частку настою.
    5. Даліць ваду.
    6. Два-тры паўторныя залівы.

**10. Захоўванне:**

Практыка класа. У герметычнай упакоўцы, у халадзільніку пры 0–5 °C, без святла, вільгаці і пахаў. Лепш выпіць на працягу года.

**11. Цана і Падробкі:**

Даных пра цэны ў знойдзеных крыніцах няма.

* **Як пазбегнуць падробак:**
    * Шукаць знак прадукта з геаграфічным указаннем; права на яго зацвярджае CNIPA.
    * Правяраць, што вытворца знаходзіцца ў адным з 17 пасёлкаў раёна Мэйсянь.
    * Сухі ліст — шчыльныя завіткі, зялёныя з алеістым бляскам; настой — жоўта-зялёны і яркі.

**12. Цікавыя Факты:**

* Мэйсянь Люйча двойчы «падымаюць водар» і двойчы даюць адлежацца па месяцы: спачатку сушка пры 250 °C, потым прагрэў пры 130–180 °C.
* Прастакутнікі каардынат зон Мэйсянь Люйча і Дабу Улун Ча перасякаюцца, але пасёлкі ў іх пераліках не паўтараюцца: на суседніх землях ахоўваюцца два розныя прадукты двух розных класаў.

**13. Параўнанне з іншымі чаямі Мэйчжоу:**

* **Дабу Улун Ча ([大埔乌龙茶](https://thetea.app/be/article/dabu-wulong-cha)):** Улун суседняга павета той жа акругі; у дакументах абодвух чаёў названы гатунак мэйчжань, але робяць з яго розныя класы.
* **Цзяолін Люйча ([蕉岭绿茶](https://thetea.app/be/article/jiaoling-lucha)):** Зялёны чай павета Цзяолін той жа акругі — з гатункаў шуйсянь і сяое улун, звыклых для улуна.
* **Цынляншань Ча ([清凉山茶](https://thetea.app/be/article/qingliangshan-cha)):** Зялёны чай гор Цынляншань у раёне Мэйцзян той жа акругі.
* **Мату Люйча ([马图绿茶](https://thetea.app/be/article/matu-lucha)):** Смажаны зялёны чай павета Фэншунь той жа акругі.

**На заканчэнне:**

Мэйсянь Люйча — смажаны зялёны чай хакскага Мэйчжоу з мясцовай «птушынай мовы», мэйчжаня і гатунку, які дакумент піша як 金宣. Яго дакумент незвычайны двума ўздымамі водару з месячнымі паўзамі: спачатку сушка ў катле пры 250 °C да шчыльных завіткоў, потым другі прагрэў да «водару проса». У кубку — жоўта-зялёны настой, свежы шчыльны смак і салодкае вяртанне.