--- title: "Méichá jiāzú" url: https://thetea.app/be/article/meicha-jiazu lang: be updated: 2026-07-23 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Méichá jiāzú (眉茶) Мэйчá ([眉茶](https://thetea.app/be/article/meicha)) — «бровы-чай» — гэта не адзін гатунак, а цэлая шкала гандлёвых градацый доўгай смажанай зялёнай гарбаты (长炒青 *cháng chǎoqīng*), якая стагоддзямі была галоўным тварам кітайскага зялёнага экспарту. Пад міжнароднай назвай «Chunmee» гэты клас дагэтуль трымае рынкі Паўночнай і Заходняй Афрыкі. ## Што такое мэйчá і адкуль яно Назва 眉茶 (*méichá*) апісвае форму гатовага ліста: тонкія, скручаныя, злёгку выгнутыя палоскі, якія нагадваюць жаночую брывь. Базавая сыравіна — доўгая смажаная зялёная гарбата 长炒青, якая праходзіць «забойства зеляніны» і скручванне з фінальным абсмажваннем-сушкай, што і дае характэрную шчыльную, прадаўгаватую скрутку і выразны абсмажачны (栗香 *lìxiāng*, «каштанавы») тон. Гістарычнае ядро вытворчасці — стык трох правінцый, так званы «зялёны трохкутнік» Чжэцзяна, Аньхоя і Цзянсі (浙皖赣 *Zhè-Wǎn-Gàn*). Менавіта тут сфармаваліся класічныя таварныя назвы «па месцы»: - **[屯绿](https://thetea.app/be/article/tunlu)** (*túnlǜ*, Tunlu) — з Туньсі і Сюніна ў Аньхое, гістарычнае徽州; разам з цыхунскай чырвонай гарбатай складала знакамітую пару «祁红屯绿». - **婺绿 / 饶绿** (*wùlǜ / ráolǜ*) — з Уюаня і Шанжао ў Цзянсі; пра тутэйшую гарбату кажуць «茶不到婺源不香» («гарбата не духмяніцца, пакуль не дойдзе да Уюаня»), рэгіён вядомы арганік-пастаўкамі ў ЕС. - **遂绿 / 杭绿 / 温绿** (*suìlǜ / hánglǜ / wēnlǜ*) — асноўныя чжэцзянскія мэйчá-маркі. Па-за межамі трохкутніка той жа стыль выпускаюць і іншыя правінцыі пад уласнымі назвамі — 湘绿, 鄂绿, 黔绿, 豫绿, 舒绿 (Хунань, Хубэй, Гуйчжоу, Хэнань, Аньхой), якія ідуць і на ўнутраны рынак, і на экспарт. ## Сыравіна і апрацоўка: ад маочá да 精制 Ключ да разумення ўсяго сямейства — гэта падзел на дзве стадыі. **初制 (першасная апрацоўка)** дае мáочá (毛茶) — «сырую» доўгую炒青 няроўнага памеру, з прымешкам абломкаў, чаранкоў і пылу. На гэтым этапе ліст ужо зялёна-бліскучы (绿润), са скруткам «як брывь», насычаным каштанавым водарам і шчыльным, мяккім настоем — гэта падмурак усёй экспартнай зялёнай гарбаты. **精制 (рафінаванне)** — тое, што ператварае адзін маочá у цэлую лінейку грэйдаў. Тэхналагічныя аперацыі: - 筛分 (*shāifēn*) — сітавая сартаванне па памеры і даўжыні; - 风扇 (*fēngshàn*) — абдзіманне паветрам для падзелу па вазе і шчыльнасці; - 拣剔 (*jiǎntī*) — выбарка чаранкоў, грубых і пабочных часціц; - 扑火 (*pūhuǒ*) — фінальная дасушка-«дабіванне агнём» для стабілізацыі вільготнасці і водару. Менавіта сартаванне, а не розныя сады альбо сезоны, фармуе іерархію: адна і тая ж зыходная сыравіна разыходзіцца па фракцыях ад самай буйной і роўнай да дробнага адсеву. ## Градацыі сямейства Chunmee Шкала выбудоўваецца перш за ўсё па памеры, роўнасці і «класе» скруткі. ### 特珍 (*tèzhēn*, Special Chunmee) Вышэйшы грэйд мэйчá. Самы роўны і буйны ліст 珍眉-класа, адборная фракцыя доўгай炒青. Ідзе на экспарт як прэміяльная пазіцыя, перш за ўсё ў Паўночную і Заходнюю Афрыку. ### 珍眉 (*zhēnméi*, Chunmee) Асноўны, «нясучы» грэйд усяго сямейства і крыніца міжнароднай назвы Chun Mee. Гэта галоўная экспартная зялёная гарбата Кітая, ядро мараканскага рынку. Тонкія выгнутыя палоскі, роўная скрутка, чысты каштанава-зялёны профіль. ### 凤眉 / 针眉 (*fèngméi / zhēnméi*, Sowmee/needle) Сярэдні грэйд. Больш тонкія і дробныя адборы мэйчá адносна 珍眉 — «ігольчатыя» фракцыі, якія вылучаюцца пры сартаванні. ### 雨茶 (*yǔchá*, Young Hyson / «дажджавая гарбата») Асобная пазіцыя: кароткі скручаны адсеў, які атрымліваецца пры рафінаванні. Што важна — 雨茶 утвараецца не толькі з доўгай炒青, але і з 圆炒青 (акруглай смажанай, то бок з лініі 珠茶/gunpowder). Гэта кампактныя, коратка-скручаныя часціцы, якія аддзяляюцца ў精制 як з мэйчá-, так і з чжучá-плыні. ### 贡熙 (*gòngxī*, Hyson) / 熙春 (*xīchūn*) Грэйд з самай доўгай еўрапейскай гісторыяй. Пад назвамі «熙春/[贡熙](https://thetea.app/be/article/gongxi)» гэтая гарбата пастаўлялася ў Еўропу яшчэ ў XVIII стагоддзі (англійскае Hyson). Сёння адносіцца да炒青-класа і вылучаецца пры сартаванні як з 珠茶-, так і з眉茶-вытворчасці. ### 秀眉 (*xiùméi*, Sowmee) Ніжні грэйд лінейкі — дробны, лёгкі адсеў. Самая малая і лёгкая фракцыя, якая аддзяляецца абдзіманнем і сітамі; завяршае шкалу мэйчá. Пры рафінаванні акруглай лініі (珠茶) утвараецца паралельны набор грэйдаў: 珠茶-贡熙 / 雨茶 / 秀眉, то бок тыя ж «хваставыя» назвы дадаюцца і да чжучá-плыні. Гэта тлумачыць, чаму 雨茶, 贡熙 і 秀眉 сустракаюцца па абодва бакі — і ў «броваў», і ў «жэмчугу». ## Месца ў сямействе炒青 Каб не блытаць лініі: - **眉茶 / 长炒青** — доўгая скрутка «брывом» → 特珍 · 珍眉 · 凤眉 · 雨茶 · 贡熙 · 秀眉. - **珠茶 / 圆炒青** ([平水珠茶](https://thetea.app/be/article/pingshui-zhucha), Gunpowder) — акруглая скрутка «жэмчугам», гістарычная ікона з Піншуй у Шаосіне (Чжэцзян), «зялёны жэмчуг», устойлівы да шматразовых заварванняў, марка 天坛. Яго рафінаванне таксама дае珠茶/雨茶/秀眉. Абедзве лініі — экспартныя слупы зялёнага炒青, якія разыходзяцца па тых жа афрыканскіх каналах. ## Смак і заварванне Профіль сямейства Chunmee пазнавальны: бліскуча-зялёны сухі ліст са скруткам «брывом», чысты каштанавы (栗香) водар, шчыльны, роўны, мякка-насычаны (醇厚 *chúnhòu*) настой без рэзкай травяністасці. Вышэйшыя грэйды (特珍, 珍眉) даюць больш чысты, сабраны кубак; ніжэйшыя (秀眉) — прасцей і лягчэй, з больш кароткім послесмакам. Практычныя арыенціры для заварвання зялёнай炒青: - вада ніжэй за кіпенне, арыентыровачна 80 – 85 °C, каб не «спаліць» ліст; - шкло альбо гайвань, каб бачыць раскрыццё скруткі; - кароткія пралівы, нарошчваючы па гусце; - буйныя роўныя грэйды (特珍, 珍眉) трымаюць больш настойванняў, чым дробны 秀眉. Гэта рабочая, «штодзённая» зялёная гарбата — яе моц не ў нюанснай араматыцы высакагорнай рамеснай гарбаты, а ў надзейнай, паўтаральнай чысціні і целе. ## Гісторыя і культура Сямейства мэйчá — гэта ў першую чаргу гісторыя гандлю. Грэйды 熙春/贡熙 (Hyson) фігуруюць у еўрапейскім гандлі XVIII стагоддзя, калі кітайская зялёная гарбата была статусным таварам у Англіі і на кантыненце. Пазней галоўным спажыўцом стаў не Захад, а Магрыб: «Chun Mee» і Gunpowder увайшлі ў аснову мараканскай і больш шырокай паўночна- і заходнеафрыканскай чайнай культуры, дзе зялёная гарбата з мятай і цукрам — штодзённы сацыяльны рытуал. Унутры Кітая тая ж тэхналогія доўгай炒青 карміла гістарычную пару徽州 «祁红屯绿» і сфармавала шчыльную сетку рэгіянальных марак па месцы паходжання. Сёння уюаньская 婺绿 прыкметная як арганічная пастаўка ў ЕС. ## Як адрозніваць унутры сямейства Паколькі ўсе грэйды паходзяць ад аднаго маочá праз сартаванне, арыентуйцеся на форму і фракцыю, а не на «гатунак»: - **特珍 / 珍眉** — доўгія, роўныя, чыстыя «бровы»; буйная альбо сярэдне-буйная фракцыя; мінімум абломкаў. - **凤眉 / 针眉** — прыкметна танчэй і драбней, «ігольчацей». - **雨茶** — кароткія скручаныя часціцы; памятайце, што яны могуць ісці і з 珠茶-лініі. - **贡熙** — асобная炒青-фракцыя з еўрапейскім «Hyson»-радаслоўем, сустракаецца па абедзвюх лініях. - **秀眉** — самы дробны і лёгкі матэрыял; святлейшы ў кубку, прасцейшы па целе. І галоўнае размежаванне па геаметрыі: «брывь» (长炒青) супраць «жамчужыны» (圆炒青/珠茶). Калі скрутка доўгая і выгнутая — гэта сямейства мэйчá; калі шчыльныя акруглыя катышкі — гэта ўжо Gunpowder, няхай і з тымі ж хваставымі назвамі грэйдаў.