---
title: "Máoyán méichá"
url: https://thetea.app/be/article/maoyan-meicha
lang: be
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Máoyán méichá (茅岩莓茶)

**Мааянь Мэйча** (*Máoyán [méichá](https://thetea.app/be/article/meicha)*, 茅岩莓茶) — напой з маладых парасткаў і лісця ліяны 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata*) сямейства вінаградавых з раёна Юндын (永定区) гарадской акругі Чжанцзяцзэ, правінцыя Хунань. Чайнага куста ў ім няма: «Хунань жыбаа» называе такія напоі «чаепадобнымі прадуктамі» (类茶制品). Галоўная прыкмета — белы налёт на лісце, з-за якога напой калісьці звалі 霉茶, «цвільным чаем». Імя ахоўваецца як сельскагаспадарчае геаграфічнае ўказанне з 2010 года і як прадукт з геаграфічным указаннем з 2025 года.

**1. Класіфікацыя і Паходжанне:**

* **Тып:** Заменнік чаю з ліста *Ampelopsis grossedentata*, не чай з *Camellia sinensis*; да шасці класаў чаю не адносіцца.
* **Катэгорыя:** Прадукт з геаграфічным указаннем.
* **Паходжанне:** Кітай, правінцыя Хунань (湖南, *Húnán*), гарадская акруга Чжанцзяцзэ (张家界, *Zhāngjiājiè*), раён Юндын (永定, *Yǒngdìng*).
* **Зона аховы:** Чатыры воласці і пасёлкі на паўночным захадзе Юндына — Лотапін (罗塔坪乡), Цын’аньпін (青安坪乡), Вэньтан (温塘镇) і Саньцзягуань (三家馆乡). Заяўнік 2025 года — Служба развіцця чжанцзяцзэскага мэйча (张家界莓茶发展服务中心).
* **Геаграфічныя каардынаты:** 110°04′15″–110°19′23″ у. д., 29°06′37″–29°24′36″ пн. ш.

**2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:**

* **Гісторыя:**
    * **Паданні.** Паводле «Хунань жыбаа» (2019), напой з’явіўся на мяжы Юань і Мін на землях туземнай адміністрацыі Мааган (茅岗土司), яму больш за 600 гадоў, а летапіс «Юндын сянту чжы» (《永定乡土志》) заве яго «боскім чаем туцзя» (土家神茶). Вытворца гаворыць пра 700 гадоў і расказвае легенды — пра войска паўстанца Цынь Хоу (覃垕), якое адкрыла ліяну, і пра марныя пошукі яе Лі Шычжэнем. Гэта паданні, не дакументы.
    * **1993–1995.** Лясны спецыяліст вызначыў мясцовы «цвільны чай» як *Ampelopsis grossedentata* і даў яму імя 茅岩莓 — па рацэ і з амафонам 莓 («ягада») замест 霉 («цвіль»). Пошукі літаратуры ў 1994 і 1995 гадах не знайшлі даследаванняў ні расліны, ні напою.
    * **2010.** Паводле энцыклапедыі Baidu, 15 лістапада 2010 года Міністэрства сельскай гаспадаркі ўзяло «茅岩莓茶» пад ахову як сельскагаспадарчае геаграфічнае ўказанне; рэгістрацыйны нумар — AGI00396.
    * **2013.** Паводле даных раёна, дробналістая форма 显齿蛇葡萄 ухвалена як новая харчовая сыравіна.
    * **2018.** Паводле «Хунань жыбаа», чжанцзяцзэскі мэйча прызнаны прадуктам з аховай экалагічнага паходжання.
    * **2021.** Асобна ад 茅岩莓茶 зарэгістраваны сертыфікацыйны знак «张家界莓茶».
    * **2025.** Аб’ява Дзяржаўнага ўпраўлення інтэлектуальнай уласнасці № 640 ад 16 ліпеня (на сайце — 13 жніўня) прызнала 茅岩莓茶 прадуктам з геаграфічным указаннем — паводле паведамлення гарадскога рынкавага нагляду, перакладам з сельскагаспадарчага ўказання.
* **Назва:** 茅岩 — рака Мааянь (茅岩河), у даліне якой знайшлі і назвалі расліну; 莓 — «ягада», амафон 霉 «цвіль»; 茶 — чай.
* **Культурнае значэнне:** У туцзя напой завуць «боскім чаем», «салодкім чаем» і «чаем-расой»; раён Юндын носіць званне «радзімы мэйча».

**3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:**

* **Расліна:** 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata* (Hand.-Mazz.) W. T. Wang), род *Ampelopsis* сямейства вінаградавых: дравяністая ліяна з перыстаскладаным лісцем і вусікамі. Сыравіна — дробналістая форма (小[叶种](https://thetea.app/be/article/qiaomuguanmu)), яна ж «ліянны чай» (藤茶).
* **Дзікае і пасаджанае:** Узор, паводле якога ў 1993 годзе вызначылі расліну, зрабілі з дзікай ліяны. У 2021 годзе, паводле даных раёна, у Юндыне было больш за 81 тыс. му мэйча, з іх каля 20 тыс. му — дзікія зараснікі. Патрабаванні 2025 года загадваюць саджаць адамашненую дробналістую форму, размножаную вегетатыўна (无性繁殖), з падкормкамі і зімовай абрэзкай.
* **Збор (патрабаванні 2025 года):** У садах ад двух гадоў — з красавіка да сярэдзіны лістапада: да верасня пяшчотныя кончыкі ліяны, з верасня — спелае перыстае лісце. Збор ручны.

**4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:**

* **Рэгіён:** Горы Улін (武陵山), паўночны захад раёна Юндын.
* **Вышыня вырошчвання:** Патрабаванні аховы 2025 года ў апісанні прадукту называюць **800–1500 м**, як і вытворца; раённая адміністрацыя піша пра 400–1500 м.
* **Глебы:** Патрабаванні 2025 года — глыбокія глебы на схілах не строме за 25° з pH 4,5–6,5; у апісанні прадукту там жа — «чырвоны пясчанік» (红砂岩). Раённая адміністрацыя піша пра кварцава-пясчанікавыя глебы, а для дзікага мэйча — пра бурыя пясчаністыя глебы з pH 4,0–6,02.
* **Клімат:** Раён і вытворца гавораць пра пастаянныя туманы; даных пра тэмпературу і ападкі ў знойдзеных крыніцах няма.
* **Маштаб:** Паводле даных раёна (2025), мэйча ва ўсім Юндыне — каля 115 тыс. му.

**5. Тэхналогія Вытворчасці:**

Патрабаванні 2025 года апісваюць тэхналогію падрабязна; сыравіна — свежы ліст вышэйшага або першага гатунку.

1.  **Раскладка (摊青, *tānqīng*):** слоем 10–20 см у карыце або 3–4 см на сетках; увесну 4–6 гадзін, улетку і ўвосень 2–4.
2.  **Фіксацыя (杀青, *shāqīng*):** у тунэльнай мікрахвалевай устаноўцы пры 64–74 °C, 2–3 хвіліны.
3.  **Скручванне (揉捻, *róuniǎn*):** 1–2 хвіліны, для другога гатунку 3–4.
4.  **Выкрышталізацыя (析晶, *xījīng*):** ліст у чыстым белым мяшку трымаюць у тэрмашафе пры 50–60 °C — улетку 2–2,5 гадзіны, увесну і ўвосень 3–4.
5.  **Выраўноўванне і сушка (理条、干燥):** подсушка слоем 0,5 см, затым 2–4 гадзіны пры 45 °C і 10–15 хвілін пры 60–65 °C.

Белы налёт раён тлумачыць так: пры апрацоўцы клеткі разбураюцца, флаваноіды выходзяць на паверхню і ўтвараюць «белы іней» (白霜). Ранейшае апісанне прадукту, часоў сельскагаспадарчай рэгістрацыі, патрабавала перапрацоўкі па арганічным стандарце GB/T 19630.2—2005.

Чайны сайт апісвае і саматужныя спосабы: абсмажванне ў катле з сушкай на сонцы (лепшы — «чорна-белы» ліст з багатым налётам), абшпарванне кіпенем (мала налёту, гарката), ферментацыю ў кучы (渥沤) з кіслінкай і простую сушку на сонцы (налёту няма, смак пусты).

**6. Арганалептычныя Характарыстыкі:**

Патрабаванні аховы замест арганалептыкі даюць аповед: «ліяна даўгалецця» і «боскі чай» (长寿藤、神茶), своеасаблівы смак з салодкім паслясмакам і «слой прыроднага бялковага інею» (蛋白霜).

* **Знешні выгляд сухога ліста:** Белы налёт; у добрай сыравіны, паводле чайнага сайта, — «чорна-белы» ліст.
* **Водар сухога ліста:** Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.
* **Водар настою:** У рэпартажы «Хунань жыбаа» (2019) пра чжанцзяцзэскі мэйча на чайнай выставе — «свежы водар» (清香).
* **Смак:** Своеасаблівы, з салодкім паслясмакам (патрабаванні аховы); пра юншуньскі мэйча тая ж газета піша: злёгку горкі напачатку, з прахалодна-салодкім паслясмакам (入口微苦，回味清凉甘甜).
* **Колер настою:** Апісанняў для ахаванага прадукту няма.
* **Чайнае дно (заваранае лісце):** У тым жа рэпартажы — смарагдавыя яркія парасткі (翠绿明亮).

**7. Хімічны Склад:**

Патрабаванні аховы 2025 года задаюць норму: **агульныя флаваноіды не менш за 6 %**. Раён і прэса пішуць пра большае: паводле даных раёна, у маладых сцяблах і лісці ў сярэднім больш за 26 % флаваноідаў (у іншым месцы той жа старонкі — больш за 30 %), у кончыках — да 43,78 %; «Хунань жыбаа» называе яшчэ дыгідрамірыцэцін (二氢杨梅素), 17 амінакіслот і 14 мікраэлементаў. Метаду і выбаркі крыніцы не прыводзяць; разрыў з нормай — у разы.

**8. Карысныя Ўласцівасці:**

Правераных даных пра дзеянне менавіта гэтага напою няма. Лячэбныя эфекты, якія пералічваюць раён і вытворца, — іх словы, а не доказы; ухваленне 2013 года датычыць харчовай сыравіны.

**9. Заварванне:**

Практыка класа. Раённая адміністрацыя раіць заварваць вадой вышэй за 90 °C і без прамывання; на выставе, паводле рэпартажу «Хунань жыбаа», яго заварвалі кіпенем у кубку. Ніжэй — звычайныя параметры для сушанага ліста, які заварваюць як чай.

* **Параметры:** 95–100 °C, 2–3 г на 150–200 мл, першы настой 2–3 хвіліны, затым некалькі заліваў.
* **Посуд:** Шкляны стакан або гайвань.

**10. Захоўванне:**

Практыка класа. У шчыльным пакаванні, у сухім, чыстым месцы, удалечыні ад пахаў і святла.

**11. Цана і Падробкі:**

Даных пра цэны ў знойдзеных крыніцах няма.

* **Як пазбегнуць падробак:**
    * Шукаць спецыяльны знак геаграфічнага ўказання і вытворцу з чатырох валасцей зоны.
    * Само расліна паходжання не даказвае: тую ж ліяну прадаюць як [永顺莓茶](https://thetea.app/be/article/yongshun-meicha), 凤凰雪茶, 恩施藤茶 і пад іншымі імёнамі.
    * Не блытаць тры імені: «茅岩莓茶» — ахаваны прадукт, «张家界莓茶» — знак акругі, «茅岩莓» — таварны знак прыватнай кампаніі.
    * Няма белага налёту — верагодна, простая сушка на сонцы.

**12. Цікавыя Факты:**

* «Ягадны чай» названы не па ягадах: 莓 замяніў сугучнае 霉, «цвіль», каб не адпудзіць пакупнікоў белым налётам.
* У дарослым садзе ліяну, паводле патрабаванняў аховы, абіраюць 20–25 разоў за год.
* Расліну вызначылі 12 красавіка 1993 года; паводле «Хунань жыбаа», чаяводы адзначаюць гэтую дату па месяцавым календары як дзень нараджэння галіны.

**13. Параўнанне з суседнімі чаямі і «чаямі»:**

* **Чжанцзяцзэ Ча ([张家界茶](https://thetea.app/be/article/zhangjiajie-cha)):** Акруговы знак сапраўднага чаю, зарэгістраваны ў пары са «张家界莓茶».
* **Юншунь Мэйча (永顺莓茶):** Тая ж ліяна суседняга павета Юншунь; паводле «Хунань жыбаа», ахоўваецца з 2004 года, тады пад імем 溪州莓茶 (іншыя крыніцы называюць 2005 год).
* **Лайфэн Тэнча ([来凤藤茶](https://thetea.app/be/article/laifeng-tengcha)):** Тая ж ліяна з хубэйскага павета Лайфэн, ахаваны прадукт з 2013 года.
* **Гуаньшань Ляньцяа Ча ([冠山连翘茶](https://thetea.app/be/article/guanshan-lianqiao-cha)):** Ліст форзіцыі з Шаньсі, таксама прызнаны аб’явай № 640.

**У заключэнне:**

Мааянь Мэйча — не чай, а ліст ліяны з даліны ракі Мааянь з белым налётам «інею» і асаблівай стадыяй «выкрышталізацыі» ў тэхналогіі. Патрабаванні аховы падрабязныя і паказваюць, што прадукт перайшоў з дзікай ліяны на плантацыю, а норма флаваноідаў у 6 % далёкая ад рэкламных сарака з лішкам.